Este documento fornece instruções de segurança para a operação de um forno rotativo. Ele define as responsabilidades dos operadores, identifica os riscos de queimaduras e choques elétricos associados ao equipamento, e fornece regras sobre a operação, limpeza e manutenção seguras do forno.

1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 11/05/09
FORNO ROTATIVO Ed. 01 – 11/05/09
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização do Forno Rotativo. Pretende-se proteger pessoas e a máquina; Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a utilização
identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação relativamente à do Forno Rotativo são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,
operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todos os Fornos Rotativos utilizadas no Grupo JM. reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do
manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por forno rotativo o equipamento utilizado no cozedura do pão e bolos na secção de padaria e pastelaria.
Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências:
NA OPERAÇÃO DO FORNO DE LARES,
POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE: Regras de segurança na operação
• Antes de ligar o forno certifique-se que o
x QUEIMADURAS DO TRONCO, sistema de extracção se encontra ligado;
MEMBROS SUPERIORES E FACE;
• Sempre que abrir a porta do equipamento Manual de Instruções do Forno
x ELECTROCUSSÃO / deverá colocar-se de lado relativamente ao Rotativo
ELECTRIZAÇÃO. forno e NUNCA de frente (fotos 1 e 2);
• É obrigatório o uso de luvas de protecção
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Lembre-se: térmica sempre que manusear o forno (ex:
retirar tabuleiros, carrinhos, etc...)(foto 4);
√ Abra o forno de modo gradual; • Para operações de limpeza no interior do
equipamento deverá apenas usar apenas o
√ Para a abertura dos fornos deve colocar-se lateralmente à aspirador.
porta e nunca de frente;
• Os materiais quentes (ex: tabuleiros e
√ A abertura deve ser feita sempre em 2 fases, para permitir
carrinhos) devem ser colocados em locais onde
não haja passagem/circulação de pessoas.
que o calor emanado seja libertado antes da exposição do
operador;
Limpeza da máquina Regras de Segurança gerais 2
• A limpeza deve ser efectuada pelo menos uma vez ao dia, após o final do dia de trabalho; • Não utilize o equipamento para outras
finalidades que não cozer pão e bolos;
• Nas operações de limpeza tenha extremo cuidado com as partes quentes do equipamento;
• Apenas um operador qualificado deve usar o
• Antes de cada intervenção de limpeza o equipamento deverá ter tempo de arrefecer; equipamento;
• Nunca utilizar água para a limpeza do forno; • Verifique que a área em redor se encontra
limpa e desimpedida;
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados à operação de higienização (foto 3).
• Certifique-se que o equipamento se encontra
nas devidas condições.
Manutenção da máquina
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• Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente
habilitado.
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0013
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