O documento descreve uma exposição de novidades para os mercados de alimentação escolar e hospitalar infantil/juvenil. Várias empresas apresentam novos produtos e tecnologias, incluindo uma mostra de produtos com biomassa de banana verde e sistemas de software para gestão de alimentação. O evento visa melhorar a qualidade da alimentação e nutrição para crianças e jovens.

1. Expositores Apresentam as Novidades para os Mercados de
Alimentação Escolar e Hospitalar Infantil/Juvenil no 9º Fórum
Nacional de Alimentação Escolar
A Praça de Expositores da 9ª edição do Fórum que acontece nos dias 24
e 25 de maio em São Paulo traz os lançamentos em produtos, serviços e
tecnologias que dão agilidade e facilitam a gestão e a operação na
produção de refeições e aexpansão na oferta de alimentos mais
saudáveis
Além do 9º Fórum Nacional de Alimentação Escolar que acontece no Grande
Auditório do Centro de Convenções Rebouças/SP, a FENERC – Federação das
Empresas de Refeições Coletivas realizadora do evento inova e realiza
simultaneamente no mesmo espaço, no Auditório Amarelo a 1ª Edição do
Simpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil . Em
ambos eventos o foco é a melhoria da qualidade da alimentação e nutrição
dirigidas a população infantil e juvenil,tanto de escolas públicas,privadas e do
segmento hospitalar.
A 9º edição do Fórum trás o tema “Alimentação Infantil, Novas
Perspectivas: Alimentação Escolar e Gastronomia na Hotelaria Hospitalar
Infantil-Juvenil”.
Empresas acompanham demandas e tendências em produtos e
serviços para o público infantil e juvenil
As empresas fornecedoras do setor buscam cada vez mais inovações, novas
tecnologias que melhorem seus processos produtivos, desenvolvendo
alimentos com baixo teor de sódio, gordura e açúcar e apresentando opções
para um mercado que cresce ano a ano, mas que demanda mudanças de
paradigmas, foco em qualidade de vida e saúde preventiva por meio de uma
alimentação mais adequada, com visas a reverter um quadro preocupante, a
da obesidade infantil no Brasil.
1º Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde é uma
das grandes novidades em termos de inovação em alimentos
para o mercado de alimentação escolar, hospitalar e varejo
A Vale Mais Alimentos empresa localizada em Itariri no Vale do Ribeira, SP
região que concentra a maior produção de banana no Brasil participa pela 4ª
vez consecutiva no Fórum. Desenvolveu a biomassa de banana verde e hoje
disponibiliza o produto ao mercado varejista, à indústria de alimentos e ao o
setor de alimentação escolar. Seu principal composto bioativo é o amido
resistente. Com vasta literatura científica, os estudos apontam os benefícios do

2. nutriente para diminuição de peso, de índices glicêmicos e aumento do bom
colesterol. Para indústria funciona como emulsificante, espessante e pode
substituir um percentual significativo da farinha de trigo, além se ser rica em
potássio, sais minerais e diversas vitaminas e não conter glúten, beneficiando
também pessoas intolerantes ao glúten.
Saiba mais: www.valemaisalimentos.com.br
Como fornecedora da matéria-prima a Vale Mais integra a 1ª Mostra
juntamente com outras empresas que nos últimos desenvolveram
produtos com o ingrediente.
La Pianezza
Criada Há 2 anos a empresa levará pastas e molhos com biomassa de
banana verde. Criou uma linha exclusiva com 5 sabores de pastas e 3 de
molhos de tomate, com perfil gourmet e ricos em fibras proporcionados pela
biomassa, que podem ser utilizados por exemplo, como opção à manteiga e
margarina, para canapés ou lanche saudável.
As pastas vem em embalagem de exclusiva e premiada com 145g, nos
sabores castanha de caju, nozes,alcachofra , tomate com jalapeno e sardela ,
todas com biomassa de banana verde e azeite extra virgem.
Já os molhos são apresentados nos sabores : tradicional, manjericão e
apimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado em
embalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.
Saiba mais www.lapianezza.com.br
Vindobona
A Empresa desenvolveu sucos de frutas com biomassa de banana verde em
embalagem e participará da mostra com expectativa de abrir mercado no
segmento escolar e do food service para o produto, de acordo com o diretor
da e empresa Horst Ricardo Dotti.
Saiba Mais: (11) 5522-3666/(11) 7874-5029
Nutrienda - Indústria Alimentícia
Outra empresa a inovar no desenvolvimento de produtos com biomassa de
banana verde é a Nutrienta.
Atua em vários segmentos da indústria, entre eles a de alimentos. Deverá
apresentar aos participantes do Fórum dentro da 1ª Mostra de Produtos com
biomassa de banana verde, mini panetones, bisnaguinhas, pão de hot dog,
cookies e mini bolos. Saiba Mais: www.utrienda.com.br
Cascone
Localizada na Praia Grande, litoral Sul de São Paulo, a Cascoine está no
mercado desde 1993, produz uma extensa linha de produtos voltados para o
segmento de sorvetes, oferecendo cascinhas convencionais , diet e light, no
segmento de biscoitos amantegados e a linha de biscoitos funcionais.
Na mostra os visitantes poderão degustar os biscoitos funcionais da Cascone.
São biscoitos elaborados com biomassa de banana verde com recheios de
goiaba, os tradicionais biscoitos goiabinha.
Saiba Mais: www.cascone.com.br

3. Linha Bio Bel Cook- almôndegas e quibe com biomassa de
banana vrde
A empresa localizada na Zona Leste da capital paulista desenvolveu a Linha
Bio Bel Cook. Inicialmente a empresa criou almôndegas e quibes
confeccionados com biomassa de banana verde, que já estão disponíveis
para o segmento de alimentação escolar food service.
São produtos ricos em fibras, com menores teores de gorduras saturadas, de
sódio, mais fibras e mais carboidrato complexo.
Considerado um alimento funcional, várias pesquisas científicas apontam os
benefícios nutricionais da biomassa de banana verde, entre eles estão:
redução do risco de doenças cardiovasculares e intestinais, devido a ação do
amido resistente, princípio bioativo central do alimento é um componente
prebiótico, reduz os índices glicêmicos, portanto é um alimento benéfico para
diabéticos.
Saiba Mais: www.belcook.com.br
Deverão ainda participar da Mostra as empresas Vegetal Alimentos e Sagafari
, que desempenham importante função na cadeia produtiva , promovendo a
distribuição dos produtos no mercado, pois são os Distribuidores.
Risotolândia/ Risa School
Cardápios para todos os paladares educam crianças para uma
alimentação saudável.
Parceira constante do Fórum de Alimentação A paranaense Risotolândia atua
no Paraná com alimentação escolar nos municípios de Araucária, Curitiba,
Paranaguá e São José dos Pinhais com um total de 233.500 refeições por dia
em 575 unidades escolares. Em Santa Catarina no município de Blumenau
com 55.000 refeições por dia em 94 unidades escolares. Para as escolas
estaduais de Santa Catarina a empresa está presente em 67 municípios,
totalizando 239 unidades escolares e 90.000 refeições por dia. Além dos
contratos públicos, atendemos também algumas escolas particulares no
estado do Paraná com a marca Risa School.
A empresa cresceu em 2012 em torno de 10% e tem a mesma expectativa de
crescimento para 2013.
Saiba Mais: www.risarefeicoes.com.br www.sisotolandia.com.br
SOCOM
A Socom Alimentos, no mercado há mais de 20 anos é uma empresa
especializada em soluções para o segmento institucional.

4. Tem como missão a aproximação entre o ser humano e os alimentos
saudáveis. Sua atividade principal é a comercialização e distribuição de
gêneros alimentícios destinados a programas sociais, institucionais,
especificamente Alimentação Escolar Pública e Privada. Atende também
hospitais e restaurantes coletivos. Trabalhando com uma linha de excelentes
produtos para uma alimentação saudável e equilibrada, a Socom conta com
a colaboração de nutricionistas, assistentes de vendas e administrativos com o
objetivo de oferecer qualidade e praticidade em produtos e serviços.Entre os
produtos que a empresa comercializa e distribui estão produtos como: massas,
bebidas lácteas, sobremesas, biscoitos doces e salgados, granolas, alimentos
integrais e monoporções.
A Socom tem como parceiros empresas detentoras de marcas tradicionais no
mercado como: Parati, Mosmann Alimentos, Renata, Feinkost e Prativita. “De
acordo com a Nutricionista da empresa Fernanda Yumi, além dos formulados
que são produtos de fácil preparo, saborosos e acima de tudo mantendo as
mesmas qualidades de um produto in natura, e ainda com a possibilidade de
serem reformulado da maneira que desejar.
Regiões de abrangência: Grande São Paulo, cidades e municípios próximos,
até 200 Km da capital.
Saiba Mais: www.socom.com.br /contato@socom.com.br
Nova Aliança
Com mais de 80 anos de história a Cooperativa Nova Aliança localizada na
Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul participa pela primeira vez do Fórum
Nacional de Alimentação Escolar trazendo com exclusividade um produto
orgânico em embalagem direcionada ao mercado institucional.
A Cooperativa foi fundada em 1929 por pequenos agricultores e ao longo de
sua trajetória de mais de 80 anos, sempre se caracterizou pela disposição de
servir cada vez melhor os diversos públicos.
“Procuramos esclarecer principalmente a nossa essência, o que
representamos enquanto alternativa de inserção social, distribuição de renda
e contribuição efetiva para o fortalecimento do pequeno agricultor que em
última análise é o grande responsável pela manutenção do abastecimento de
alimentos no mundo todo, destaca o Gerente de Marketing da Nova Aliança
Paulo Mognon.”
Novidade para o Fórum
A Nova Aliança preparou especialmente para o lançamento no Fórum o Suco
de Uva Orgânico – na embalagem Bag in Box 3L. Esta embalagem já
consolidada mundialmente é mais leve que o vidro e dispõem de torneira
dosadora acoplada o que torna o serviço prático e seguro.
Menor Peso Logístico
Para Paulo Mognon, a embalagem nos permite melhorar a relação de custo x
benefício da logística - relacionado especificamente ao volume transportado,
para se ter uma noção mais clara uma caixa de 12 litros suco de uva

5. embalado em vidro pesa 19 quilos e os mesmos 12 litros em Bag in Box pesa
12,5kg, ou seja, 34% mais leve, nos permitindo transportar mais suco por carga.
Saiba Mais: www.novaalianca.coop.br e saiba mais sobre a Nova Aliança.
Tel.: (54) 4009.4255
Teknisa Software - Tecnologia Facilita os Processos Técnicos/
Operacionais
Fundada em 1990, a Teknisa atua na produção de softwares voltados
para o setor de alimentação fora do lar. Atualmente, a empresa é líder
no mercado latino-americano e começa a ampliar seu mercado na
Europa e nos Estados Unidos. Com seus sistemas implantados em cerca
de 3000 empresas, totalizando aproximadamente 15.000 sistemas
comercializados, a Teknisa é provedora de soluções ágeis no que se
refere à gestão empresarial. Estruturada para oferecer a melhor
prestação de serviços em informática, a empresa conta com
profissionais – suportes, analistas, consultores e instrutores – altamente
capacitados nas mais avançadas tecnologias. Soma-se a isso uma
metodologia de implantação eficiente, capaz de reduzir tempo e
recursos.
O sistema de qualidade adotado pela Teknisa conta com um
departamento responsável por implementar, manter e acompanhar
todo o processo. Através de um programa contínuo de aprimoramento
que abrange toda a estrutura empresarial, a Teknisa garante maior
compromisso com os serviços prestados.
Com ampla rede se serviços, a empresa oferece desde a implantação,
auditoria, diagnóstico, treinamento e manutenção.
Saiba mais: www.teknisa.com
Iotti - A Griffe da Carrne
Localizada em Jundiaí, interior de São Paulo a Iotti Griffe da Carne é uma
empresa com tradição familiar com mais de 100 anos atuando no mercado
de carnes bovinas, suínas, aves, pescados e embutidos no segmento de
varejo. Aos poucos se especializou em produtos termoprocessados com o
objetivo de atender outros mercados, como os programas de alimentação
escolar, restaurantes de coletividades e comerciais, entre outros setores
institucionais. Hoje o mercado de alimentação escolar representa 85% de seu
negócio, a quase totalidade e outros 15% distribuídos para os demais
segmentos.
Durante o Fórum a Iotti destacará além das proteínas de origem animal,
bovina aves, suína peixes e embutidos, os cortes de frango/bovino/suíno com
congelamento (IQF-individually quick frozen), almôndegas de peixe e
empanados de peixe com legumes.
“Para Cesar Iotti, Diretor Comercial da Iotti a participação da empresa no
Fórum é de fundamental importância, pois além da divulgação, fortalece a
marca e aumenta a expectativa de novos negócios.”
Mais informações: iotti.griffe@terra.com.br/Telefone: (11) 4526-2064

6. MDF - Minerva Dawn Farms
A MDF é uma indústria de produtos alimentícios à base de carne, dentro
do conceito “ready to eat” – produtos prontos para consumo.
As atividades da MDF são focadas para a indústria de ingredientes e de
proteínas processadas, voltada exclusivamente para o mercado de
food services (refeições fora do lar) e indústrias, tanto no mercado
interno como externo. É um novo conceito de empresa, que utiliza
tecnologia e equipamentos de última geração, possibilitando grande
flexibilidade de processos e especificações.
Desde a concepção até a construção da planta industrial, em Barretos,
no interior de São Paulo, tudo foi pensado para oferecer o que existe de
melhor e mais moderno em soluções à base de proteína animal.
Assim, a Minerva Dawn Farms é uma empresa brasileira com know how,
tecnologia e experiência para criar, desenvolver e produzir produtos à
base de carnes cozidas, assadas e grelhadas de aves, suínos e bovinos
usando variadas tecnologias de processo.
No portfólio uma linha extensa de carnes processadas, bovina, suína e
aves. Saiba Mais: www.mdfbr.com.br
Hidrodomi do Brasil
A Hidrodomi do Brasil é uma indústria de domissaneantes que nasceu com o
compromisso de proporcionar melhorias à qualidade de vida das pessoas por
meio da segurança alimentar. Com sua família de produtos à base de cloro
orgânico (dicloro e tricloro), que trazem o nome CLIM, a empresa atua nos
mercados de tratamento de água para consumo humano e animal e uso
industrial.
“Para Carolina Rachid, Nutricionista do departamento comercial da Hidrodomi
participar do Fórum ajuda na divulgação e conhecimento do produto no
mercado de alimentação escolar que é o nosso foco. Esperamos fazer
contatos e gerar novos clientes, acrescenta. Trabalhamos com cloro para
higienização de hortifrutícolas, utensílios e tratamento de água para consumo,
que se enquadra em todos os seguimentos de alimentação, principalmente
área escolar e hospitalar, pois são populações que necessitam de mais
atenção, acrescenta.”
Para o Fórum o destaque da Hidrodomi será o cloro em tabletes devido a sua
praticidade, eficácia e facilidade de manuseio por parte dos operadores e
manipuladores, oferecendo maior segurança alimentar.
De acordo com a nutricionista, o produto não gera THM (trihalometano)
substância cancerígena, a dosagem é segura e precisa, diminuindo o
desperdício, oferecendo maior praticidade na manipulação, é apresentado
em tamanhos diferentes de tabletes, atendendo todo o tipo de demanda.
Saiba mais sobre a Hidrodomi no site: www.hidrodomi.com
Tel. (16)3289-8420

7. EKOBIO- A primeira caneta biodegradável do Brasil
A EKOBIO traz para o mercado de atacado e varejo de papelaria o modelo
de caneta básica de tampa EKOBIO, produzido com resina biodegradável
fabricado com base no amido de milho. Produto que já faz sucesso no
mercado promocional possui as mesmas características que um modelo de
caneta comum, mas enraizado na causa sustentável.
A caneta EKOBIO, quando descartada em condições ideais de degradação
(umidade, calor, ação de microrganismos, utilização de compostagem, entre
outros) desaparece completamente na natureza em forma de húmus, na
média de 6 meses. O biopolímero é o mesmo utilizado nas sacolas plásticas
biodegradáveis que já estão sendo distribuídas em alguns supermercados e
varejistas em cidades brasileiras que aboliram o uso do plástico comum.
Saiba mais: www.ekobio.com.br
RestoClean
A RestoClean possui um sistema inovador para higienização em cozinhas
profissionais. Os produtos e serviços são fundamentais para tratamento e
remoção de gordura carbonizada dos utensílios e equipamentos com uma
excelente relação custo-benefício. “Para Sérgio Rocha-Diretor Comercial
da empresa, a participação no Fórum é uma excelente oportunidade de
negócios e visibilidade da marca, pois vemos este mercado com um enorme
potencial de crescimento. Hoje o segmento de alimentação escolar
representa 2% de nosso faturamento e o de alimentação hospitalar, 6%,
acrescenta.”
O principal serviço e/ou produto da empresa é o X10. É uma solução em
higienização para Cozinhas Profissionais. Trata-se de um sistema que utiliza
um produto exclusivo, biodegradável, atóxico e não corrosivo certificado
pela ANVISA, para limpeza de utensílios de ferro, alumínio, aço inox, pratos
de porcelana, vidros, caixas plásticas entre outros.
Novidades que serão apresentadas no evento
O visitante do Fórum poderá conhecer o X12. Trata-se de um Detergente
Desengordurante multiuso, para limpeza e remoção de gorduras, fuligem e
outras impurezas.
O RestoClean X12 limpa pisos, azulejos e vidros, removendo gorduras e
outras sujidades. Retira gorduras e fuligem dos equipamentos de cozinha
(Aço Inox, Alumínio, Coifa, e Plástico) com eficiência e facilidade. Coifas e
estruturas em inox ficam brilhando como novas.
Saiba mais: www.restoclean.com.br
Camiseta Feita de Pet fazendo bonito com materiais
reciclados
A empresa Camiseta de Pet atua no segmento da reciclagem. Produz uma
linha extensa de produtos a base de pet, camisetas, regatas masculinas e
femininas, ecobag, entre outros, distribuídos em suas 8 coleções: religiosa,

8. horóscopo, diferença, básica, bichos, ecológica, frases, ideograma, nemes,
lançamentos.
As idealizadoras afirmam: “Estamos construindo um modelo de empresa
diferente, antenada com resultados, porém, preocupada com as questões
ética e sócia ambiental. A somatória dessas relações resulta na empresa que
consegue por meio da venda de produtos ecológicos, gerar empregos diretos
e indiretos, construir relacionamentos, levar conhecimento, e engajar pessoas
dispostas a terem um futuro mais promissor.”.
As ecobags que serão distribuídas aos congressistas no 9º Fórum foram
contratadas da Camiseta Feita de Pet.
Saiba mais: www.camisetafeitadepet.com.br
OLVEBRA
A Olvebra empresa localizada no Município de Eldorado do Sul, Região
Metropolitana de Porto Alegre, iniciou o ciclo de industrialização da soja no
Brasil há mais de 50 anos. Foi pioneira na fabricação do extrato de soja em pó.
Além de garantir a qualidade funcional de suas matérias-primas assegura a
origem não transgênica da soja utilizada em seus produtos.
A expectativa da empresa no evento é atingir um grande público,
oferecendo alternativas saudáveis e saborosas, consolidando a marca
Olvebra no mercado.
Novidades que serão apresentadas no Fórum
Na 9ª edição do Fórum Nacional de Alimentação Escolar, a Olvebra irá
apresentar produtos como: Soymilke (leite de soja em pó), Sustare
Criança (suplemento alimentar), Novomilke (complemento alimentar),
Choco Soy (linha de chocolates ao leite de soja), extrato de soja,
proteína texturizada de soja, entre outros.
De acordo com Iara Leite, os segmentos de alimentação escolar e
hospitalar representam 10% do faturamento da empresa.
Mais informações acesse o site: www.olvebra.com.br
Milano Brasil
Com sede em Duque de Caxias, no Rio de Janeiro, a Milano atua nas áreas
Pública e Privada, com soluções logísticas e um moderno sistema de gestão
de distribuição de alimentos. Na filial de São Paulo, a marca tem como uma
de suas atividades principais a distribuição de hortifuti in natura para
alimentação escolar.
Os produtos distribuídos para o segmento passam por um rigoroso controle de
qualidade interno, formado por uma equipe de engenheiros agrônomos,
nutricionistas e profissionais técnicos que asseguram o mais alto padrão de
qualidade aferida e aprovada regularmente pelo INMETRO, MAPA (Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e PAT (Programa de alimentação
do Trabalhador).
De acordo com Daniel De Luca, Diretor de Compras da Milano, participar de

9. um evento que discute temas como alimentação escolar e infanto/juvenil é
muito importante para a empresa. Durante o fórum serão apresentados um
mix de produtos trabalhados pela Milano, como kit lanche, cestas Mercatto e
Hortifrui in natura, entre outros.
Fonte: FSB-Assessoria de Imprensa da Milano
Estarão no estande da empresa, marcas como Frescatto, Mercatto, Bona
Pesca.
Saiba mais: www.milanobrasil.com.br
Espaço Literário – Um momento com o autor
FMO- Fundação Mokiti Okada
A Fundação Mokiti Okada é uma instituição sem fins lucrativos, com atuação
em todo o território nacional que cria e desenvolve projetos e atividades nas
áreas de alimentação e agricultura natural, saúde, arte, educação e meio
ambiente.
No setor de Alimentação Natural existe um grupo de nutricionistas, culinaristas
e engenheira de alimentos que estudam sobre a alimentação
natural/orgânica, testam receitas e promovem diversos cursos e palestras na
área.
Pelo 2º ano consecutivo a Fundação Mokiti Okada participará do com
palestras de alimentação natural, oficinas do projeto Planeta Azul, Ikebana
Sanguetsu e Horta em casa. No dia 23, ocorrerá a palestra: Cantina saudável e
lanche feliz – experiências e receitas, ministrada pela nutricionista Thais Yumi
Kogachi que irão abordar sugestões saudáveis de lanches, salgados e doces
para a cantina e merenda escolar, com receitas simples e saborosas para
serem oferecidas a crianças e adolescentes, priorizando nutrientes importantes
para esta fase da vida. Será apresentado ainda um case realizado em
Guaraqueçaba, litoral do Paraná, de capacitação de merendeiras da rede
municipal de ensino da região e os resultados já obtidos após a realização
desta ação.
A FMO irá servir um brunch especial denominado Cardápio Planeta Azul que
consiste em um risoto peti, salada do Tico e brigadorango para as crianças
presentes, com uma avaliação delas após a degustação. Depois do brunch,
que é oferecido pelo grupo de Alimentação Natural da Fundação Mokiti
Okada, ocorrerá à palestra “Viabilizando o sabor e a saúde no Cardápio
Planeta Azul“ que mostrará todas as informações de custos, valores
nutricionais, resultado da avaliação e a utilização de alimentos orgânicos na
elaboração de pratos saborosos, nutritivos e bonitos para as crianças. O
brunch ocorrerá nos dois dias do evento, mas a palestra será apenas no dia
23, a partir das 13h40.
Palestra: “Influência do profissional de saúde nos novos produtos oferecidos
pela indústria de alimentos” será o tema abordado pela engenheira de
alimentos, Claudia Regina Valente, no dia 24, no qual irá debater sobre as
tendências alimentares brasileiras e a forma com que profissionais de saúde
podem influir no ciclo de desenvolvimento de novos produtos oferecidos pela

10. indústria.
No mesmo dia, a nutricionista funcional, Maria Tereza Casulli, falará sobre
“Técnicas dietéticas redimensionadas ao alimento orgânico” no qual
apresentará a culinária orgânica, como aproveitar melhor estes alimentos
evitando os desperdícios, dicas sobre os produtos orgânicos e apresentação
da nova tabela do fator de correção para o alimento orgânico e as
características organolépticas (que possui propriedades que atuam sobre os
sentidos e/ou órgãos, como paladar, textura e maciez dos produtos
orgânicos).
Oficinas:
Além destas palestras, nos dois dias do evento, ocorrerão as oficinas: “Horta
orgânica uma opção viável à mesa”, Planeta Azul - Aprendendo com Histórias
em Quadrinhos – “Coma com moderação”, Vivência da arte de Ikebana
Sanguetsu – o despertar da gratidão e, apenas no dia 24, “Educação
Ambiental, coleta seletiva e reciclagem”.
A Fundação Mokiti Okada contará com um estande no espaço Café Literário.
Nesse local, estarão expostas as publicações e os projetos realizados pela
instituição nas áreas de alimentação, educação e sustentabilidade. Também
será feito o lançamento do livro “Sabor das estações III” e a divulgação das
próximas oficinas culinárias, dentre elas o Brincando na cozinha e Lanche feliz,
voltada para o público infantil.
Além disso, serão apresentados no estande da FMO vários livros ligados a
alimentação e nutrição elaborados pela instituição, inclusive lançamentos.
Saiba Mais : www.fmo.org.br
Projeto Ema /Marcia Callage
“A Encantada Fábrica de Gostosuras da Ema” é o título do livro infantil , que
será lançado no Fórum ,onde a autora Marcia Callage narra a fantástica visita
a uma fábrica de alimentos e ensina as crianças de forma lúdica e divertida os
cuidados relativos a higiene pessoal e os cuidados com a manipulação dos
alimentos.
Parte do Projeto Ema, o livro é construído de forma divertida e lúdica. A estória
acontece em um cenário onde a equipe é representada por 5 personagens
que interagem com as crianças que estão visitando a fábrica e transformam
toda a engrenagem da produção de alimentos em um ambiente com
segurança, livre de contaminações em um mundo de gostosuras, sabores,
cores e muita diversão.
Este é o método que a autora Engenheira de Alimentos Marcia Callage
desenvolveu para educar o público infantil de forma interativa sobre o tema
Segurança Alimentar e as Boas Práticas de Fabricação dos alimentos com o
objetivo de reduzir diversas doenças associadas às contaminações
alimentares.

11. Palestra Lúdica ensina segurança dos alimentos para crianças
Em ambos os dias Marcia Callage apresentará palestra lúdica, abordando o
tema segurança alimentar para crianças, para alunos de escolas públicas e
privadas que visitarão o Fórum.
Já para os profissionais, a autora lança a apostila de Treinamento sobre
Segurança Alimentar com o Controle Higiênico-Sanitário, incluindo os
Procedimentos Operacionais Padronizados e as Boas Práticas de Fabricação
para todos os Operadores que trabalham com a Manipulação de Alimentos, é
o título do livro que a Engenheira de Alimentos Marcia Callage, com mais de
20 anos de atuação profissional apresentará no evento.
Saiba Mais: www.projetoema.com.br / e-mail: marcia@projetoema.com.br
VP Consultoria Nutricional
Ao longo de 13 anos de atuação no mercado de nutrição, a VP Consultoria
Nutricional, marca presença na maioria dos stados brasileiros com seus cursos
de pós Graduação em Nutrição Clínica e Esportiva Funcional, e Fitoterapia
Funcional , além dos cursos de extensão. Fundada e comandada por duas
das mais respeitadas e bem conceituadas nutricionistas do país, Dra. Valéria
Paschoal e Dra. Andréia Naves, a VP é referência no mercado brasileiro e
também no exterior. Mais do que uma simples consultoria, a empresa busca a
excelência no ensino da Nutrição Funcional por meio de pesquisa, das
práticas, da informação, do uso da tecnologia, e de um corpo docente
altamente especializado. Já especializou milhares nutricionistas em seus três
cursos de pós-graduação. Além disso, a VP ainda ministra mensalmente cursos
de extensão, que já foram freqüentados por mais de 30 mil profissionais da
área de saúde e estudantes,e a VP Editora publica a série Nutrição Funcional
com vários títulos lançados entre eles: Dos Princípios à Prática Clínica;
Suplementação Funcional Magistral: dos Nutrientes aos Compostos Bioativos;
NCFO - Nutrição Clínica Funcional: Obesidade , entre outros e a conceituada
“Revista Brasileira de Nutrição Funcional”, publicação trimestral com artigos
científicos.
Realiza anualmente o já consolidado Congresso Internacional de Nutrição
Clínica Funcional e o Congresso Brasileiro de Nutrição esportiva Funcional,
além de prestar consultoria técnica para diversas empresas.
Saiba Mais: www.vponline.com.br
Vitrine de Produtos Inovadores
Pensando na tecnologia e na quebra de paradigmas no desenvolvimento de
novos produtos o Fórum inova e apresenta a Vitrine de Produtos com novos
ingredientes :
Algumas das empresas que estarão na Vitrine:
Mãe Terra, tadicional empresa do segmento de produtos naturais, integrais
e orgânicos, com 34 anos de mercado a Mãe Terra leva sua linha de
salgadinhos com baixo teor de sódio, orgânicos, cookies orgânicos integrais,
arroz 7 grãos, granola macarrão instanteo integralo orgânico, com baixo

12. sódio e massa assada,mix de cereais completo para uma alimentação
saudável,entre outros.
Saiba Mais: www.maeterra.com.br
Chocolife – pioneira no lançamento de chocolates funcionais, levará para
vitrine sua linha de chocolates ao leite com colágeno, 50% cacau, 70%
cacau, todos com a dose certa recomendada para o dia a dia, com 25
gramas, alto teor de cacau e nutritivos.
Shakes nos sabores baunilha e chocolate, o primeiro shake hipoalergênico
do mercado, um blend com 22 vitaminas e minerais onde apenas 1 copo
de 200ml da bebida pode substituir parcialmente uma refeição com
muita saúde e proteger das alergias.
Os shakes da Chocolife foram desenvolvidos pensando nas dietas
funcionais e na demanda de produtos hipoalergênicos e a falta dos
mesmos. O primeiro Shake Hipoalergênico do Brasil foi desenvolvido
com vários diferenciais: tem zero açúcar, glúten, lactose, soja, proteína
do leite. Os produtos possuem uma base proteica a partir de proteína
de arroz e colágeno, carboidratos de cadeia longa e com baixo índice
glicêmico, um blend de fibras prebióticas e fibras insolúveis, trazendo
alto teor de fibras e proteínas em sua tabela nutricional.
Achocolatados funcionais
Achocolatados sem açúcar na versão tradicional com alto teor de cacau e a
versão com colágeno e fibras As duas versões são inéditas no mercado
brasileiro a primeira o Achocolatado Chocolife com alto teror de cacau, zero
adição de açúcar, isento de lactose, glúten, e gordura trans; a outra versão é
o Achocolatado Chocolife com colágeno e fibras prebióticas, os
frutooligossacarídeos, além de zero açúcar, lactose, glúten e gordura trans
também.
Puratos – Linha Puraví para Pães Integrais
A multinacional Puratos apresenta sua linha Puraví – pães integrais com alto
teor de fibras e nutrientes importantes para saúde e alimentação do dia a dia
A linha Puraví de mix para pães integrais da Puratos é um lançamento inédito
no mercado nacional , fonte de fibra, com baixo teor de gorduras totais, zero
gordura trans.
É composta por 8 versões de mix para pães integrais :
Puraví -pão integral .
Puraví -pão integral com centeio
Puraví – pão integral com soja e girassol
Puvarí – pão integral com milho,quinoa e amaranto
Puraví –pão integral com chia e linhaça
Puraví – pão integral com açaí, granola e banana
Puraví -pão integral 12 grãos (trigo, centeio, soja, aveia, linhaça,
girassol,quinoa,gergelim, cevada,milho,amaranto e chia).
Purav í- pão integral com aveia e mel, único no mercado.
Groupe SEB do Brasil – ARNO

13. Líder mundial em eletroportáteis presente em mais de 120 países, o Groupe
SEB conta com um portfólio de 18 marcas. Em nível internacional estão as
marcas: Al-clad, krups,Llagostina, Moulines, Rowenta, T-fal/Tefal e
Regionalmente as marcas: Air Bake, Calor, Mirro, Penedo, Rochedo, Seb, Arno,
Clock, Panex, Regal, Samurai e WearEver.
Algumas dessas marcas estarão na Vitrine de Novos Produtos , que poderão
ser vistos nas mãos de renomados chefs, na 1ª Mostra de Gastronomia
Aplicada à Alimentação Escolar e Hospitalar Infantil e Juvenil, que acontece
durante os dois dias do Fórum.
A liderança do Groupe SEB foi alcançada graças à sua política de inovação,
conhecimento tecnológico e de fabricação e adaptação dos produtos às
necessidades dos consumidores de cada lugar onde são vendidos.
Saiba Mais: www.arno.com.br
VemPlast
Presente no mercado desde 2009, a VemPlast é uma indústria especializada
em desenvolver produtos para o segmento de cozinhas industriais, utilidades
domésticas e decorações. Com design com diferenciado e além da
inovação, tecnologia e originalidade é na praticidade das nossas ideias que
a sempre empresa aposta. São atitudes e novidades que revelam a
preocupação da VemPlast em estar á frente, com novas tendências e
conceitos.
A empresa produz utensílios de alta durabilidade e resistência atendendo os
mais elevados níveis de exigência gastronômica, criando valor para seus
colaboradores, clientes, fornecedores, parceiros e meio ambiente, por meio
de uma gestão baseada em sustentabilidade e desenvolvimento.
A VemPlast fechou parceria com a FENERC e fornecerá utensílios para a Praça
de Alimentação.
Os visitantes do evento poderão visualizar os produtos da marca na Vitrine.
Saiba mais: www.vemplast.com.br
La Pianezza
Os visitantes do Fórum poderão verificar a linha de pastas e molhos elaborados
com biomassa de banana verde,em embalagens premiadas com perfil
gourmet, voltados nessa primeira etapa ao mercado varejo, são alimentos
funcionais.
As pastas estão disponíveis nos sabores : castanha de caju, nozes,alcachofra ,
tomate com jalapeno e sardela , todas com biomassa de banana verde e
azeite extra virgem.
Já os molhos são apresentados nos sabores : tradicional, manjericão e
apimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado em
embalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.
Saiba mais www.lapianezza.com.br

14. Korin
Fundada em 1994, a Korin traz visão uma empresarial baseada na filosofia e no
método de Agricultura Natural de Mokiti Okada, que privilegia o perfeito
equilíbrio entre preservação e uso dos recursos naturais.
Pioneira na criação do frango Antibiotic Free (AF) – sem antibióticos e
promotores artificiais de crescimento. A empresa integra valores ecológicos e
sociais, para a produção de alimentos naturais,livres de agroquímicos.
Estimula e orienta tecnicamente agricultores, para o fortalecimento de
unidades agrícolas familiares sustentáveis, adotando e transferindo iniciativas
tecnológicas inovadoras, capazes de gerar o desenvolvimento econômico e
social de seus praticantes. O trabalho é feito em parceria, no sistema de
integração, com 36 pequenos e médios produtores, aos quais são transferidas
tecnologias para a prática do método de Agricultura Natural.
A Korin fechou parceira com a FENERC , que elaborou cardápio incluindo
alguns de seus produtos como frango, alguns legumes e vegetais que serão
saboreados durante o bruch e coffee break.
Saiba Mais: www.korin.com.br
Editora e Livraria Varela
No Brasil desde l desde 1968 , a Varela tem na cultura livreira o DNA familiar, .
Por aqui foi fundada por José Maria Varela que resolveu dar continuidade à
tradição da família espanhola iniciada na Espanha. Naquela época, os
assuntos explorados pela então Livraria eram Engenharia Industrial,
Administração de Empresas, Marketing, Artes e Medicina Veterinária.
A partir de 1980, a Livraria Varela, sob a direção de Jesus Varela, torna-se
Editora para melhor atender o mercado e fixa-se no Largo do Arouche, São
Paulo ,onde se encontra até hoje em um edifício datado de 1929, tombado
pelo Patrimônio Histórico.
A Livraria Varela é referência para professores e estudantes de Medicina,
engenharia de alimentos e nutrição de todo o Brasil. São mais de 3 mil título
de autores brasileiros e estrangeiros à disposição dos clientes.
Entre alguns títulos que serão apresentados no Fórum estão :Educação
Alimentar e Nutricional - Algumas Ferramentas de Ensino ,de Sonia Linden ,
Editora Varela ,Personal Diet - O Caminho para o Sucesso Profissional , de
Elliana Cristina Azevedo e Maria Izabel Giannichi, Editrora Metha,
Fundamentos de Nutrição No Esporte e no Exercício, Marie Dunford, Editora
Manole, Manual ABERC de Boas Práticas de Elaboração e Serviço de
Refeições Coletivas, 10ª edição, Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição,
Silvia Cozzolino e Cristiane Cominetti, Editora Manole.
Saiba Mais: www.varela.com.br varela@varela.com.br
Engefood
Desde 1991, a Engefood atua com liderança e excelência no segmento de
soluções para projetos de cozinhas profissionais, sempre buscando a constante
atualização dos produtos e incorporação de novas tecnologias ao negócio. A
abertura do mercado nacional para a importação e a consequente chegada

15. de novas tecnologias para o Brasil no início da década de 90, foi o momento
certo para o nascimento da empresa, que supriu uma demanda do setor e
rapidamente cresceu e se profissionalizou, tornando-se líder de mercado. São
produtos auto-sustentáveis e ecologicamente corretos; Economiza-se luz, água
e a perda de alimentos é menor. Os processos são otimizados e ganha-se
tempo para o essencial ,onde cozinhar volta ser ser uma arte.
Os fornos da Engefood estarão sendo utilizados por chefs renomados na 1ª
Mostra de Gastronomia Aplicada à Alimentação escolar e Hospitalar Infantil e
Juvenil, bem como pelo Buffet responsável pela praça de alimentação que
atenderá os congressistas nos dois dias do evento.
No estande da empresas os visitantes poderão conhecer as últimas novidades
da empresa em termos de tecnologia para o setor de food service.
Saiba mais: www.engefood.com.br
Blue Macaw Flora - Frootiva
Fundada em 2007 a BLUE MACAW FLORA inicialmente, nasceu para atuar no
mercado externo oferecendo ingredientes naturais, tipicamente brasileiros
baseados em plantas e frutas oriundas da biodiversidade brasileira.
Seguindo o conceito de produtos naturais e saudáveis, a empresa está, agora,
lançando no mercado nacional a linha FROOTIVA, uma nova e diferenciada
forma de se consumir frutas, é a fruta natural e crocante a toda e qualquer
hora!
Marina Salama, diretora da empresa, destaca as novidades que serão
apresentadas no Fórum:
“Pela primeira vez no evento a empresa estará com a linha Frootiva de frutas
crocantes. Frootiva é um granulado de frutas desidratadas, 100% natural, sem
aditivos e conservantes, disponível nos sabores Açaí (convencional e zero
açúcar), Cupuaçú e Maracujá é uma alternativa única de oferecer estas
frutas brasileiras de uma forma seca, pronta para o consumo e está disponível
em embalagens individuais de 30g, ideais para o lanche saudável da escola,
além de ampliar a oferta para o consumo de fruta no ambiente escolar. O
produto é feito a partir de pequenos cubos de maçã desidratada com uma
cobertura crocante feita de uma formulação da fruta que dá o sabor ao
produto.”
Todo o processo de produção é especialmente elaborado de maneira a
preservar as propriedades nutricionais da fruta. Além disto, o produto não
possui corantes ou aditivos artificiais, o que é muito importante no caso de
alergias, cada vez mais comuns em crianças. A Linha está disponível para
distribuição em diferentes regiões do Brasil.Saiba Mais: www.frootiva.com.br
Zini Alimentos
Fundada em Milão, na Itália, em 1956, desde então,a empresa tem
combinando modernas tecnologias com a tradição artesanal da família,
tornou-se uma das maiores indústrias italianas de massas.
Em 1992 a empresa iniciou atividades no Brasil e a sua linha de produtos
baseia-se em massas frescas como: nhoque, lâminas de lasanha, polentas,
macarrão e, também, farinhas para empanamento, fibras de trigo sem
amargor, molhos e novo forno ecológico.
Com moderno laboratório de análises integrado à fábrica o resultado é um
melhor controle da qualidade dos produtos e dos processos de produção, que

16. sempre caracterizaram a sua atuação.
Acompanhando as tendências mundiais de preservação ambiental, a
empresa desenvolveu produtos ecosustentáveis, que não necessitam de
refrigeração e possibilitam uma considerável redução no uso de água para
seu preparo, comparando-se com as massas secas.
A empresa produz também a linha de farinhas para empanamento
Fioccopan, as únicas do mercado com característica lipófoba, ideais para
empanamentos com mínima absorção de óleo e outras aplicação.
E para comprovar a qualidade e a praticidade dos seus produtos, a ZINI
desenvolveu um restaurante modelo, chamado PIAZZA ZINI. É um recanto
especial, muito mais que uma cantina, cujos pratos e os ambientes
proporcionam a possibilidade de se vivenciar uma rara experiência.
O Empório Zini coloca à disposição toda a linha de produtos ZINI, no atacado
e no varejo, além de uma variada gama de outros produtos de excelente
qualidade, como vinhos, azeites, molhos, sucos, biscoitos, etc.
Via Sapore - Sanduíche e Kits Lanche
Especializada na prestação de serviços de kit lanhces, sanduíches , produtos
para coffee breaks,brunchs e salgados, a Via Sapore oferece uma extensa
linha desses produtos para diversas ocasiões, grandes eventos corporativos, e
para os segmentos que demandam esse tipo de serviço.
A empresa possui estrutura técnica compatível de forma a oferecer produtos
nutritivos, com qualidade, praticidade e sabor.
A Via Sapore tem expertise no atendimento de grandes eventos como: Show
da Madona, Escolinha do Futuro, Show de Oasis,Tik 2009, Reunião do Fleury,
Toyota, entre outros.
No Fórum é a responsável em oferecer todo lanche que será serviço nos
Saiba mais: www.viasapore.com.br

17. Apoios Institucionais e Imprensa Especializada
Além dos expositores o eventos conta com o apoio e divulgação diversas
revistas especializadas, que estarão presentes, como as Revistas: Nutri
News, Higiene Alimentar, Food Service News, Nutrir+ Editora Segmento,
Site Nutrição,Editora Segmento Escola Pública, entre outras.
Além disso, o evento conta com apoio institucional do CRN-3, APAN,
SINESP, CEMAM, SIEES- Sindicato das Escolas Particulares dop Estado de
São Paulo,Ong Ação Fome Zero,ABRESI,Aregala, CNTUR,
HOTEC,Sinhores,entre outras.
Alguns Números Expressivos dos Mercados
Dados da FENERC mostram que o Brasil tem 56 milhões de estudantes, sendo
45 milhões em escolas públicas, seis milhões na rede privada e cinco milhões
em faculdades, universidades, cursos técnicos e cursinhos vestibulares. Esses
números movimentam uma receita anual de R$ 16 bilhões no segmento de
alimentação escolar e outros 13 bilhões no setor de alimentação hospitalar.
Serviço
9ª Edição - Fórum Nacional de Alimentação Escolar
1ª Edição do Simpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil
1ª Exposição de Produtos e Serviços para Nutrição e Alimentação Infantil e Juvenil,
4ª Edição para Fornecedores de Alimentação Escolar
1ª Edição para Fornecedores da Hotelaria Hospitalar
Dias: 23 e 24 de maio de 2013
Horário: das 8hs às 17hs
Local: Centro de Convenções Rebouças
Endereços: Av. Rebouças 600 (Estacionamento)
Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 23 (portaria 1) Cerqueira Cesar/SP.
As programações oficiais do Fórum Escolar e do Simpósio Hospitalar podem ser
acessadas no link:
http://www.fenerc.com.br/inscricao-forum.asp
E o Ciclo de Palestras Paralelas Gratuitas no link abaixo.
http://www.fenerc.com.br/inscricao.asp
Informações: (11) 5084-5713 / 4115-5938
www.forumadealimentacaoescolar.com.br
Facebook: http://www.facebook.com/forumdealimentacaoescolar?fref=ts
E-mail: forumdealimentacaoescolar@fenerc.com.br
Realização: FENERC- Federação Nacional das Empresas de Refeições Coletivas
Organização: Conexão Marketing e Eventos
Mais informações e credenciamento de jornalistas ao Fórum:

18. JM-Assessoria de Imprensa & Comunicação
Jornalista: José Maria Filho Tel: (11) 2866.2346/99804.1112
E-mail: Josemaria.jornalista@ig.com.br