Revista gestão & gastronomia
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Entrevista com a Dra. Joana D'Arc P. Mura.
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UNIVERSO GASTRONÔMICO - Edição Harmonizações
Este documento fornece informações sobre harmonização de alimentos e bebidas, saúde e bem-estar. Em três frases:
O documento discute a arte da harmonização e como perceber sabores, aromas e texturas pode ser aprimorado. Também apresenta dicas de saúde sobre a importância da água para o corpo e a degustação de alimentos, além de novidades de produtos como molhos, mingaus e adegas. Por fim, anuncia parcerias beneficentes com venda de produtos que levantam fundos para causas soc
Reportagem Rogério da Costa Vieira
O documento descreve o 1o Seminário Nacional de Refeições para Coletividade da Região Sul realizado em Curitiba, Paraná. O evento contou com mais de 300 participantes e discutiu temas como alimentação saudável e segurança alimentar. O presidente da FENERC comentou que o seminário foi um sucesso e forneceu ferramentas para inovação no setor de refeições coletivas.
Sercopar
1) O 1o Seminário Nacional de Refeições para a Coletividade da Região Sul foi realizado em Curitiba e contou com mais de 300 participantes.
2) O evento discutiu temas como alimentação saudável e evolução do bem-estar ao longo da vida.
3) Palestrantes abordaram desafios do setor de alimentação coletiva, perfil nutricional da população brasileira e como antecipar mudanças no mercado.
Release_Palestra_Enzo_Donna
O documento descreve uma palestra sobre os desafios do mercado de alimentação coletiva que será apresentada por Enzo Donna, especialista no mercado de food service, durante um seminário em Curitiba. A palestra abordará as oportunidades e desafios do segmento de refeições coletivas, como os problemas com mão de obra, custos e tributação, e a relação entre alimentação saudável e produtividade.
Release_Palestra_Sandra_Chemin
O documento resume um seminário nacional sobre refeições para coletividades que irá ocorrer em Curitiba em 24 de outubro. A palestrante Dra. Sandra Chemin irá falar sobre o atual estado nutricional da população brasileira e suas perspectivas, abordando temas como o aumento da obesidade e doenças crônicas não transmissíveis.
Release Palestra Dra Valéria Paschoal
O documento resume uma palestra sobre alimentação saudável que será apresentada pela nutricionista Dra. Valéria Paschoal em um seminário. A palestra abordará o conceito de alimentação equilibrada baseada no "Core foodplan", que enfatiza o consumo de alimentos coloridos e orgânicos para obter benefícios à saúde. A Dra. Valéria também discutirá a importância das técnicas de cocção para preservar nutrientes e reduzir contaminantes nos alimentos.
Aregala
O documento descreve um workshop realizado durante o 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar que reuniu chefs da Aregala para mostrar como praticar gastronomia saudável e atraente para crianças e adolescentes utilizando ingredientes cotidianos. A apresentação incluiu receitas como o Mexidinho Saudável. O evento objetivou promover uma alimentação escolar e hospitalar infantil de qualidade.
Release cardápio planeta azul - JM
A Fundação Mokiti Okada criou o Cardápio Planeta Azul para crianças durante o 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar, composto por risoto, salada e brigadeiro feitos com ingredientes orgânicos e servidos em embalagens de bambu. O cardápio foi degustado por mais de 360 crianças e se baseou no modelo japonês de bentô.
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3) Palestrantes abordaram desafios do setor de alimentação coletiva, perfil nutricional da população brasileira e como antecipar mudanças no mercado.
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Release Palestra Dra Valéria Paschoal
O documento resume uma palestra sobre alimentação saudável que será apresentada pela nutricionista Dra. Valéria Paschoal em um seminário. A palestra abordará o conceito de alimentação equilibrada baseada no "Core foodplan", que enfatiza o consumo de alimentos coloridos e orgânicos para obter benefícios à saúde. A Dra. Valéria também discutirá a importância das técnicas de cocção para preservar nutrientes e reduzir contaminantes nos alimentos.
Aregala
O documento descreve um workshop realizado durante o 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar que reuniu chefs da Aregala para mostrar como praticar gastronomia saudável e atraente para crianças e adolescentes utilizando ingredientes cotidianos. A apresentação incluiu receitas como o Mexidinho Saudável. O evento objetivou promover uma alimentação escolar e hospitalar infantil de qualidade.
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Release expositores pós evento 2013
O documento descreve a participação de várias empresas no 9o Fórum de Alimentação Escolar, onde apresentaram produtos inovadores para alimentação escolar e hospitalar. Destacam-se a apresentação de novos produtos a base de soja pela Olvebra, de sucos orgânicos em embalagem sustentável pela Nova Aliança, e de carnes processadas focadas em alimentação coletiva pela MDF.
Release espaço café literário
O documento descreve o lançamento do livro "Sabor das Estações III" pela Fundação Mokiti Okada, que fornece receitas orgânicas para cada estação do ano. O evento contou também com a apresentação de projetos relacionados à alimentação saudável e segurança alimentar para crianças.
Release 1ª mostra de produtos com biomassa de banana verde
O 9o Fórum de Alimentação Escolar apresentou produtos desenvolvidos a partir da banana verde e mostrou as inovações de várias indústrias na 1a Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde, que trouxe novidades em alimentos saudáveis para o mercado de alimentação escolar, hospitalar e varejo.
Release Expositores
O documento descreve uma exposição de novidades para os mercados de alimentação escolar e hospitalar infantil/juvenil. Várias empresas apresentam novos produtos e tecnologias, incluindo uma mostra de produtos com biomassa de banana verde e sistemas de software para gestão de alimentação. O evento visa melhorar a qualidade da alimentação e nutrição para crianças e jovens.
Release Hidrodomi
A Hidrodomi, uma indústria de saneantes, lançou tabletes efervescentes de cloro orgânico para desinfecção de alimentos no 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar. A empresa busca divulgar seus produtos no mercado de alimentação escolar e espera gerar novos clientes. O nutricionista da Hidrodomi considera importante participar do evento para divulgar a segurança alimentar proporcionada pelos produtos da empresa.
Release Nova Aliança
A Cooperativa Nova Aliança, fundada em 1929, lançará durante o 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar o Suco de Uva Orgânico em embalagem Bag in Box de 3L, direcionada ao mercado institucional.
Release Milano
A Milano, referência na distribuição de alimentos no Brasil, participará pela primeira vez do 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar para apresentar seus produtos como cestas de alimentos e discutir temas como alimentação escolar e infantil/juvenil. A empresa busca ampliar conhecimentos e relacionamentos com clientes.
A grife da carne expõe suas novidades no 9ª fórum nacional de alimentação esc...
A Iotti Griffe da Carne é uma empresa centenária de Jundiaí, SP especializada em carnes termoprocessadas. Ela atende principalmente o mercado de alimentação escolar, que representa 85% de seu negócio. No 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar, a Iotti irá apresentar novos produtos como cortes de frango congelados e almôndegas de peixe, buscando inovar e atender as demandas do setor.
Valéria paschoal fala da importância da técnica dietética no controle das doe...
A nutricionista Valéria Paschoal falará sobre a importância da técnica dietética no controle de doenças crônicas degenerativas, especificamente na preservação de nutrientes e redução de contaminantes e agrotóxicos. Ela apresentará no 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar em 24 de maio sobre como os métodos de processamento dos alimentos influenciam nos níveis de poluentes e nutrientes. O evento ocorrerá no Centro de Convenções Rebouças em São Paulo.
A encantada fábrica de gostosuras da ema
O documento descreve um livro infantil sobre uma fábrica de alimentos que ensina crianças sobre higiene e segurança alimentar de forma lúdica. O lançamento do livro ocorrerá durante um fórum sobre alimentação escolar em São Paulo.
Apostila de treinamento sobre segurança alimentar com o controle higiênico sa...
O documento descreve uma apostila sobre segurança alimentar que será lançada durante um fórum nacional de alimentação escolar. A autora, Marcia Callage, é uma engenheira de alimentos com mais de 20 anos de experiência que escreveu a apostila como uma ferramenta de treinamento para profissionais que trabalham com produção de alimentos. A apostila aborda tópicos como boas práticas de fabricação, contaminações cruzadas e doenças transmitidas por alimentos.
Apresentação 9º Fórum Nacional de Alimentação Escolar
O documento descreve um evento sobre alimentação infantil e juvenil que ocorrerá nos dias 23 e 24 de maio de 2013 no Centro de Convenções Rebouças em São Paulo. O evento contará com palestras, exposições e premiações relacionadas a gestão da alimentação escolar e em hospitais. Espera-se a participação de cerca de 3.000 pessoas incluindo gestores públicos, nutricionistas, fornecedores e demais profissionais da área.
Resumo FENERC 2012 - Cachoeiro de Itapemirim 2
Este documento apresenta os resultados de uma avaliação do estado nutricional de alunos quilombolas em uma escola no Espírito Santo. A maioria das crianças apresentou estatura e peso adequados para a idade, e foram classificados como eutróficos. No entanto, algumas crianças apresentaram baixo peso ou estatura. Mais pesquisas são necessárias para entender melhor as carências nutricionais desta população.
Resumo FENERC 2012 - Cachoeiro de Itapemirim
Este estudo avaliou o uso da educação nutricional lúdica para reduzir a rejeição à beterraba na merenda escolar. As nutricionistas realizaram atividades como contos, peças de teatro e degustação para pré-escolares sobre os benefícios da beterraba. Isso melhorou a aceitação do alimento de 38% para 97%, mostrando que métodos lúdicos podem promover hábitos alimentares saudáveis em escolas.
Resumo FENERC 2012 - Soja de Minas
Este documento descreve um projeto para incentivar o uso da soja no cardápio de creches e escolas no Brasil para combater a desnutrição e promover hábitos alimentares saudáveis. O projeto testou a aceitação de duas novas cultivares de soja desenvolvidas especificamente para alimentação humana em vários eventos com mais de 1600 avaliadores, incluindo crianças. Os resultados mostraram alta aceitação dos grãos de soja, com mais de 86% de intenção de compra, indicando o potencial destas cultivares para
Resumo FENERC 2012 - Serra Talhada
Este documento apresenta os resultados de um estudo sobre o padrão alimentar, perfil nutricional e ambiente socioeconômico de alunos da rede municipal de ensino de Serra Talhada, Pernambuco. O estudo encontrou que a maioria das famílias tinha baixa renda e nível de escolaridade, com predomínio de déficit eutrófico segundo os índices antropométricos e taxas de sobrepeso e obesidade entre 8,5-9,5%. O consumo diário mais comum foi de arroz, feij
Resumo FENERC 2012 - Santo André 2
O documento descreve um projeto de saúde na escola realizado em cinco escolas municipais em Santo André que avaliou o estado nutricional de 2561 alunos. O projeto desenvolveu atividades educativas com professores, pais e alunos sobre alimentação saudável com o objetivo de promover hábitos alimentares equilibrados.
Resumo FENERC 2012 - Muitos Capões
O documento discute um projeto multidisciplinar implementado em uma escola para prevenir e controlar sobrepeso e obesidade em crianças e adolescentes. O projeto envolveu avaliações antropométricas, educação nutricional, atividades físicas e apoio psicológico. Após 3 meses, observou-se uma redução modesta no IMC médio dos participantes, embora dois tenham piorado seus índices. O documento defende intervenções precoces e multidisciplinares para tratar a obesidade infantil.
Resumo FENERC 2012 - Lucas do Rio Verde
Este documento relata a experiência da Padaria Escolar Municipal da cidade de Lucas do Rio Verde no Mato Grosso. A padaria produz lanches como pães, bolos e macarrão para complementar a merenda escolar de 7.650 alunos diariamente. Sua produção aumentou ao longo dos anos. A padaria segue normas de segurança alimentar para fornecer alimentos seguros.
Resumo FENERC 2012 - Igarassu
1) O documento descreve um concurso chamado "Merendeira Destaque Nota 10" realizado em escolas públicas de Igarassu, PE para valorizar o trabalho das merendeiras escolares.
2) O concurso avaliou aspectos como higiene pessoal, dedicação no preparo da merenda e relacionamento com alunos e colegas.
3) As melhores merendeiras de cada setor receberam prêmios como camisetas e um café da manhã especial.
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