SlideShare uma empresa Scribd logo
CALDOS E SOPAS                               1


                           Caldo de frango

Este é um dos mais versáteis caldos que você pode fazer. Pode ser
utilizado puro, apenas com arroz ou massa, nas receitas que pedem
caldo de frango e em qualquer receita de sopa. Divida o caldo em potes
herméticos e congele!

Você não precisa utilizar as partes "nobres" do frango para fazer este
caldo. Retire o peito e as coxas para outros pratos e utilize a carcaça,
pescoço, asas, todos ossos e cartilagens, para o caldo. É delicioso e
econômico pois, desta forma, você aproveita o frango inteiro!

Ingredientes:
(rende 4 litros de caldo de frango)

1 alho-poró, bem lavado cortado em pedaços grandes
3 kg de partes de frango (carcaça, asas, pescoço, pernas...)
1 cebola, com casca, cortada em quartos
1 cenoura, cortada em pedaços
1 talo de aipo com as folhas, cortado em pedaços
6 ramos de salsa
1 colher, de sopa, de tomilho
1 folha de louro
5 litros de água
Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Leve a ferver,
baixe o fogo e deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas. Durante o
cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se formar sobre
o líquido.

Retire o caldo do fogo. Coloque um pano de prato limpo dentro de um
escorredor de massa. Coloque o escorredor de massa sobre uma outra
panela ou tigela grande. Despeje o caldo no escorredor, que vai coar
todos os elementos sólidos. Descarte os legumes e o frango. Se desejar,
tempere o líquido com sal. Deixe esfriar à temperatura ambiente e
depois leve à geladeira. Irá se formar uma camada de gordura na
superfície: retire-a com uma colher e descarte-a.

Você pode guardar este caldo de frango na geladeira por vários dias ou
então congelá-lo imediatamente, em pequenos potes, por até 6 meses.


                          Caldo de Mandioca

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 xícara de cebola ralada
1 colher de sobremesa de purê de tomate
200 g de mandioca já cozida e liqüidificada
1 xícara de água
3 xícaras de leite
CALDOS E SOPAS                               2
1/2 de xícara de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou
processado
coentro picado a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente
Acrescente o purê de tomates e mexa mais um pouco
Junte a água, o leite e a mandioca
Ferva até engrossar
Sirva polvilhada com o camarão e o coentro

                            Caldo de Mocotó

1 pé de boi (mocotó)
1 limão
1 cebola
3 tomates
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
cebolinha verde
coentro

Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão
Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos
Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro
Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos
Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liqüidificador (só
deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar
Leve à geladeira por umas duas horas
Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo
Faça um refogado com alho, cebola e tomate
Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto
Use bastante cebolinha verde
Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água
Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver
mais uns dois minutos
Sirva com pimenta e limão à parte

Há alguma variação a respeito
Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de
mandioca e em outros, sem a mesma
De qualquer modo, coma com bastante pimenta, à moda do Norte

                               Caldo Verde

1-   Cortar a batata e cozinhas na panela de pressão.
2-   Escaldar carne seca, linguiça calabresa e paio.
3-   Refogar colocar tempero diversos.
4-   Cortar couve bem fina juntar tudo (batata, couve e carne).


                              Caldo
                              Caldo Verde 2

Ingredientes:
CALDOS E SOPAS                                  3
250 gr de couve-manteiga; 1 1/2 litro de água; 1/2 colher, das de sopa,
de sal; 1 kg de batata; 1 cebola cortada em quatro; 1 dente de alho
cortado em dois; 150 ml de azeite de oliva; 12 fatias finas de chouriço.
Modo de Preparo:
Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como de fosse um
"charuto" e corte bem fininho. Reserve. Cozinhe em água com sal as
batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe
esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que
sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de
servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no
ponto, verifique o tempero e junte às fatias de chouriço e sirva.
Receita para 4 a 6 pessoas.

                            Caldo Verde 3

1 paio cortado em rodelas
1 kg de batata
2 litros de água
1 maço de couve cortada à mineira
cebola
alho
azeite
queijo ralado

Refogar o alho e a cebola em azeite junto com o paio
Acrescentar a água e quando ferver juntar as batatas
Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as com o auxílio de
uma espumadeira (sem jogar a água fora) em seguida amasse-as (pode
ser no espremedor de batatas, no processador ou no garfo mesmo)
colocando de volta na água
Coloque a couve picada e deixe ferver por mais 10 minutos
Sirva acompanhada de fatias de pão, azeite e queijo ralado

                        Caldo creme de Queijo

Ingredientes:
2 caixinhas de creme de leite
2 pacotes de queijo ralado
maionese
Preparo:

Esquente o creme de leite numa panela.
Antes de ferver acrescente o queijo.
Espere esfriar e adicione 4 colheres de maionese (se achar pouco, ponha
+ 1).
Este creme pode acompanhar pão torrado, massas,etc.

                       Caldo creme de Queijo 2

2   litros de água
3   cubinhos de caldo de galinha
3   colheres de sopa de amido de milho
3   gemas
2   xícaras de chá de leite
CALDOS E SOPAS                                 4
1 pacote e 1/2 ou 150 g de queijo parmesão ralado

Para servir:
100 g de queijo prato ou meia cura ralado grosso

Prepare o caldo e deixe-o ferver por 5 a 10 minutos
Misture o amido e as gemas ao leite ao leite, coe, e acrescente ao caldo,
mexendo até engrossar
Acrescente o queijo parmesão e desligue o fogo, sem deixar ferver, pois
pode talhar
Na hora de servir, com a sopa quente, no prato, salpique o queijo prato
ou meia cura ralado
Se não tiver amido de milho, use farinha de trigo previamente torrada
em um pouco de margarina ou manteiga, numa frigideira à parte


                       Caldo creme de palmito

Ingredientes
1 vidro de palmito (300 g)
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne fraco (pode ser de tablete)
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada fina
Sal

Modo de fazer
1. Escorra os palmitos. Corte dois em rodelas, reserve. Bata o restante
no liqüidificador, com o liete, o caldo de carne e o amido de milho. 2. À
parte, refogue a cebola na manteiga. Junte o creme de palmito. Mexa
bem e cozinhe em fogo médio, até o caldo ficar espesso e saboroso.

3. Tempere com sal, acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva
em seguida, acompanhando com torradinhas.


                                       Siri
                         Caldo/Sopa de Siri

Ingredientes:
200 gr de carne de siri cozida e limpa; 1 litro de caldo de peixe; 2
colheres, das de sopa, de salsa picada bem fininha; 4 colheres, das de
sopa, de arroz cozido; 6 colheres, das de sopa, de ervilhas cozidas (ou
em lata); Sal; Pimenta-do-reino branca; Molho de pimenta; Suco de
limão.
Modo de Preparo:
Examine a carne de siri para separar eventuais resíduos de casca que
tenham passado despercebidos. Aqueça o caldo de peixe até abrir
fervura. Junte a salsa, o arroz e a ervilha e cozinhe em fogo baixo por 1
minuto. Acrescente, então, a carne de siri e tire imediatamente do fogo.
Tempere a sopa com sal e pimenta, acrescentando o molho de pimenta
e o suco de limão a gosto. Sirva em seguida.
Rendimento para 4 pessoas.
CALDOS E SOPAS                               5


                          Caldo/Sopa Pavesa

Ingredientes:
4 ovos; 1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha; 12 fatias finas de pão
torrado; Queijo parmesão ralado; Pimenta-do-Reino; Manteiga ou
margarina; Sal.
Modo de Preparo:
Passe manteiga nas torradas e coloque três em cada prato. Quebre um
ovo em cada um, diretamente sobre as torradas. Polvilhe com sal,
pimenta-do-reino e bastante queijo parmesão ralado.
Despeje o caldo fervente em cada prato e sirva logo.
Se quiser, use caldo em tablete


                CALDO/SOPA CREME DE CAMARÃO

Ingredientes:
3 colheres, de sopa, de manteiga
2 cenouras raladas
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 talo de aipo
1 batata descascada e cortada em pedaços pequenos
400g de camarões pequenos, sem casca
400g de camarões médios, sem casca
1/2 l de água
1/2 l de leite (ou: 1 copo de leite + 1 lata de creme de leite)
1 cubo de caldo de camarão
1/2 colher, de sopa, de tomilho (seco)
1 folha de louro
sal e pimenta branca
1 colher de sopa de salsa picada
Preparo:

Em uma panela grande, derreter a manteiga, adicionar a cenoura,
cebola, aipo e batata. Fritar por 2 minutos ou até a cebola ficar
transparente.

Adicionar a água, o cubo de caldo de camarão, o leite (e creme de leite,
se utilizar), tomilho, louro e os camarões pequenos. Deixar ferver,
baixar o fogo e cozinhar, com a panela tampada, por 20 minutos.

Passar a sopa no liquidificador ou processador de alimentos até que
fique um purê (você pode também utilizar um mixer para faze-lo,
diretamente na panela). Coloque novamente a sopa na panela, tempere
com sal e pimenta (pouco sal, pois o cubo de camarao já é salgado).

Acrescente os camarões médios. Aqueça a sopa, até iniciar a fervura.
Sirva os pratos, polvilhando salsa picada sobre a sopa.

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Receitas Molhos Finos
Receitas Molhos FinosReceitas Molhos Finos
Receitas Molhos Finos
frutadiferente
 
Culinaria bahiana
Culinaria bahianaCulinaria bahiana
Culinaria bahiana
quituteira quitutes
 
Receitas light pasta
Receitas light pastaReceitas light pasta
Receitas light pasta
receitaspraticas
 
Receita Cogumelo
Receita CogumeloReceita Cogumelo
Receita Cogumelo
MaisVitamina
 
Cordeiro
CordeiroCordeiro
Caderno de receitas
Caderno de receitasCaderno de receitas
Caderno de receitas
quituteira quitutes
 
Kibe assado
Kibe assadoKibe assado
Kibe assado
mucamaba
 
Book saladas
Book saladasBook saladas
Book saladas
Jaqueline Rangel
 
Culinaria Espanhola 2
Culinaria Espanhola 2Culinaria Espanhola 2
Culinaria Espanhola 2
MaisVitamina
 
Culináriaárabe
CulináriaárabeCulináriaárabe
Culináriaárabe
rose
 
Culináriaárabe1
Culináriaárabe1Culináriaárabe1
Culináriaárabe1
artedecozinhar1
 
Culinaria gaucha diversos pratos acervo mab
Culinaria gaucha diversos pratos   acervo mabCulinaria gaucha diversos pratos   acervo mab
Culinaria gaucha diversos pratos acervo mab
Mab Davilla
 
Receitas Torta Integral De Atum
Receitas Torta Integral De AtumReceitas Torta Integral De Atum
Receitas Torta Integral De Atum
frutadiferente
 
Culinaria Portuguesa
Culinaria PortuguesaCulinaria Portuguesa
Culinaria Portuguesa
Culinaria Fabula
 
Receitas amigas 02
Receitas amigas 02Receitas amigas 02
Receitas amigas 02
aletriak
 
18 de outubro dia do medico
18 de outubro dia do medico18 de outubro dia do medico
18 de outubro dia do medico
MCristinaElias
 

Mais procurados (16)

Receitas Molhos Finos
Receitas Molhos FinosReceitas Molhos Finos
Receitas Molhos Finos
 
Culinaria bahiana
Culinaria bahianaCulinaria bahiana
Culinaria bahiana
 
Receitas light pasta
Receitas light pastaReceitas light pasta
Receitas light pasta
 
Receita Cogumelo
Receita CogumeloReceita Cogumelo
Receita Cogumelo
 
Cordeiro
CordeiroCordeiro
Cordeiro
 
Caderno de receitas
Caderno de receitasCaderno de receitas
Caderno de receitas
 
Kibe assado
Kibe assadoKibe assado
Kibe assado
 
Book saladas
Book saladasBook saladas
Book saladas
 
Culinaria Espanhola 2
Culinaria Espanhola 2Culinaria Espanhola 2
Culinaria Espanhola 2
 
Culináriaárabe
CulináriaárabeCulináriaárabe
Culináriaárabe
 
Culináriaárabe1
Culináriaárabe1Culináriaárabe1
Culináriaárabe1
 
Culinaria gaucha diversos pratos acervo mab
Culinaria gaucha diversos pratos   acervo mabCulinaria gaucha diversos pratos   acervo mab
Culinaria gaucha diversos pratos acervo mab
 
Receitas Torta Integral De Atum
Receitas Torta Integral De AtumReceitas Torta Integral De Atum
Receitas Torta Integral De Atum
 
Culinaria Portuguesa
Culinaria PortuguesaCulinaria Portuguesa
Culinaria Portuguesa
 
Receitas amigas 02
Receitas amigas 02Receitas amigas 02
Receitas amigas 02
 
18 de outubro dia do medico
18 de outubro dia do medico18 de outubro dia do medico
18 de outubro dia do medico
 

Destaque

Trabalho terça
Trabalho terçaTrabalho terça
Trabalho terça
minhafamilia344
 
P360 franquias
P360   franquiasP360   franquias
P360 franquias
Superou
 
Vigural
ViguralVigural
Vigural
mivigural
 
Skyworth
SkyworthSkyworth
Bicho Carpinteiro
Bicho CarpinteiroBicho Carpinteiro
Bicho Carpinteiro
Autonoma
 
Cozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial DocinhosCozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial Docinhos
tsunamidaiquiri
 
Monte de s. domingos
Monte de s. domingosMonte de s. domingos
Monte de s. domingos
Sandrinha1984
 
Tecnologias De La Comunicacion 3eso
Tecnologias De La Comunicacion 3esoTecnologias De La Comunicacion 3eso
Tecnologias De La Comunicacion 3eso
CPEB Las Arenas
 
Aulas no laboratório
Aulas no laboratórioAulas no laboratório
Aulas no laboratório
driminas
 
MEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHO
MEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHOMEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHO
MEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHO
brasilcomz® - Zootecnia Tropical
 
Oxidos
OxidosOxidos
Google I/O Vitoria - Estudo de caso do App Fixity
Google I/O Vitoria - Estudo de caso do App FixityGoogle I/O Vitoria - Estudo de caso do App Fixity
Google I/O Vitoria - Estudo de caso do App Fixity
Fabrício Vargas Matos
 
Examen fisico del rn
Examen fisico del rnExamen fisico del rn
Examen fisico del rn
solnaciente2013
 
Marketing de servicios en hoteles
Marketing de servicios en hotelesMarketing de servicios en hoteles
Marketing de servicios en hoteles
Scarlett Baez
 
INTRODUCCION AL MOODLE
INTRODUCCION AL MOODLEINTRODUCCION AL MOODLE
INTRODUCCION AL MOODLE
hugoreggio2
 
Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...
Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...
Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...
Luiz Henrique Rauber Rodrigues
 
O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?
O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?
O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?
Zé do Marketing
 
Concurso momentos de leitura
Concurso momentos de leituraConcurso momentos de leitura
Concurso momentos de leitura
sandy
 
Paradigma
ParadigmaParadigma

Destaque (20)

Trabalho terça
Trabalho terçaTrabalho terça
Trabalho terça
 
P360 franquias
P360   franquiasP360   franquias
P360 franquias
 
FIestas
FIestasFIestas
FIestas
 
Vigural
ViguralVigural
Vigural
 
Skyworth
SkyworthSkyworth
Skyworth
 
Bicho Carpinteiro
Bicho CarpinteiroBicho Carpinteiro
Bicho Carpinteiro
 
Cozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial DocinhosCozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial Docinhos
 
Monte de s. domingos
Monte de s. domingosMonte de s. domingos
Monte de s. domingos
 
Tecnologias De La Comunicacion 3eso
Tecnologias De La Comunicacion 3esoTecnologias De La Comunicacion 3eso
Tecnologias De La Comunicacion 3eso
 
Aulas no laboratório
Aulas no laboratórioAulas no laboratório
Aulas no laboratório
 
MEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHO
MEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHOMEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHO
MEGA EVENTO EAO & JAPARANDUBA - 18 A 20 DE JULHO
 
Oxidos
OxidosOxidos
Oxidos
 
Google I/O Vitoria - Estudo de caso do App Fixity
Google I/O Vitoria - Estudo de caso do App FixityGoogle I/O Vitoria - Estudo de caso do App Fixity
Google I/O Vitoria - Estudo de caso do App Fixity
 
Examen fisico del rn
Examen fisico del rnExamen fisico del rn
Examen fisico del rn
 
Marketing de servicios en hoteles
Marketing de servicios en hotelesMarketing de servicios en hoteles
Marketing de servicios en hoteles
 
INTRODUCCION AL MOODLE
INTRODUCCION AL MOODLEINTRODUCCION AL MOODLE
INTRODUCCION AL MOODLE
 
Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...
Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...
Usando os princípios dos métodos ágeis de desenvolvimento de software para el...
 
O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?
O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?
O BRAINSTORM SEM FOCO É MESMO ÚTIL?
 
Concurso momentos de leitura
Concurso momentos de leituraConcurso momentos de leitura
Concurso momentos de leitura
 
Paradigma
ParadigmaParadigma
Paradigma
 

Semelhante a Receitas Sopas Caldos 03

Sopoas e caldos
Sopoas e caldosSopoas e caldos
Sopoas e caldos
Ana Karina
 
Comidas Típicas Regionais Por Estado 01
Comidas  Típicas  Regionais  Por  Estado 01Comidas  Típicas  Regionais  Por  Estado 01
Comidas Típicas Regionais Por Estado 01
penacozinha
 
Receitas FeijãO
Receitas FeijãOReceitas FeijãO
Receitas FeijãO
frutadiferente
 
Livro De Receitas Letra Lv
Livro De Receitas Letra LvLivro De Receitas Letra Lv
Livro De Receitas Letra Lv
Claudia Cozinha
 
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.
Fabio Soares
 
É tudo fit - 114 receitas.pdf
É tudo fit - 114 receitas.pdfÉ tudo fit - 114 receitas.pdf
É tudo fit - 114 receitas.pdf
FelipeRossiPaschoal2
 
967235 receitas-light-de-salgados1
967235 receitas-light-de-salgados1967235 receitas-light-de-salgados1
967235 receitas-light-de-salgados1
na cozinha
 
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mabReceitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
Mab Davilla
 
Cozinha Do Nordeste 2
Cozinha Do Nordeste 2Cozinha Do Nordeste 2
Cozinha Do Nordeste 2
MaisVitamina
 
Comidas tipicas regionais
Comidas tipicas regionaisComidas tipicas regionais
Comidas tipicas regionais
pauloweimann
 
Receitas Sustentáveis
Receitas SustentáveisReceitas Sustentáveis
Receitas Sustentáveis
Sodexo Beneficios e Incentivos
 
NoçõEs Basicas De CulináRia 08
NoçõEs Basicas De CulináRia 08NoçõEs Basicas De CulináRia 08
NoçõEs Basicas De CulináRia 08
MaisVitamina
 
Livrodereceitascocinamelhoresreceitas
LivrodereceitascocinamelhoresreceitasLivrodereceitascocinamelhoresreceitas
Livrodereceitascocinamelhoresreceitas
cabruxa Cabruxa
 
Receitas sopa caldo canja
Receitas sopa caldo canjaReceitas sopa caldo canja
Receitas sopa caldo canja
mucamaba
 
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08
tsunamidaiquiri
 
Receita Da Cozinha Gaucha 03
Receita Da Cozinha Gaucha 03Receita Da Cozinha Gaucha 03
Receita Da Cozinha Gaucha 03
quituteira quitutes
 
Anéis de cebola
Anéis de cebolaAnéis de cebola
Anéis de cebola
Helloisa Circelli
 
Receitas Tapioca De Leite Condensado
Receitas Tapioca De Leite CondensadoReceitas Tapioca De Leite Condensado
Receitas Tapioca De Leite Condensado
festa junina
 
Caderno de Receitas On Line
Caderno de Receitas On LineCaderno de Receitas On Line
Caderno de Receitas On Line
Utcamilly Vitória
 
Culinaria bahiana
Culinaria bahianaCulinaria bahiana
Culinaria bahiana
quituteira quitutes
 

Semelhante a Receitas Sopas Caldos 03 (20)

Sopoas e caldos
Sopoas e caldosSopoas e caldos
Sopoas e caldos
 
Comidas Típicas Regionais Por Estado 01
Comidas  Típicas  Regionais  Por  Estado 01Comidas  Típicas  Regionais  Por  Estado 01
Comidas Típicas Regionais Por Estado 01
 
Receitas FeijãO
Receitas FeijãOReceitas FeijãO
Receitas FeijãO
 
Livro De Receitas Letra Lv
Livro De Receitas Letra LvLivro De Receitas Letra Lv
Livro De Receitas Letra Lv
 
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.
Cardápio com todos os nutrientes que uma criança precisa.
 
É tudo fit - 114 receitas.pdf
É tudo fit - 114 receitas.pdfÉ tudo fit - 114 receitas.pdf
É tudo fit - 114 receitas.pdf
 
967235 receitas-light-de-salgados1
967235 receitas-light-de-salgados1967235 receitas-light-de-salgados1
967235 receitas-light-de-salgados1
 
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mabReceitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
 
Cozinha Do Nordeste 2
Cozinha Do Nordeste 2Cozinha Do Nordeste 2
Cozinha Do Nordeste 2
 
Comidas tipicas regionais
Comidas tipicas regionaisComidas tipicas regionais
Comidas tipicas regionais
 
Receitas Sustentáveis
Receitas SustentáveisReceitas Sustentáveis
Receitas Sustentáveis
 
NoçõEs Basicas De CulináRia 08
NoçõEs Basicas De CulináRia 08NoçõEs Basicas De CulináRia 08
NoçõEs Basicas De CulináRia 08
 
Livrodereceitascocinamelhoresreceitas
LivrodereceitascocinamelhoresreceitasLivrodereceitascocinamelhoresreceitas
Livrodereceitascocinamelhoresreceitas
 
Receitas sopa caldo canja
Receitas sopa caldo canjaReceitas sopa caldo canja
Receitas sopa caldo canja
 
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 08
 
Receita Da Cozinha Gaucha 03
Receita Da Cozinha Gaucha 03Receita Da Cozinha Gaucha 03
Receita Da Cozinha Gaucha 03
 
Anéis de cebola
Anéis de cebolaAnéis de cebola
Anéis de cebola
 
Receitas Tapioca De Leite Condensado
Receitas Tapioca De Leite CondensadoReceitas Tapioca De Leite Condensado
Receitas Tapioca De Leite Condensado
 
Caderno de Receitas On Line
Caderno de Receitas On LineCaderno de Receitas On Line
Caderno de Receitas On Line
 
Culinaria bahiana
Culinaria bahianaCulinaria bahiana
Culinaria bahiana
 

Mais de quituteira quitutes

Receitas Soja
Receitas SojaReceitas Soja
Receitas Soja
quituteira quitutes
 
Receitas Drinks
Receitas DrinksReceitas Drinks
Receitas Drinks
quituteira quitutes
 
Receita Pudim De Mandioca E Torta Garotada
Receita Pudim De Mandioca E Torta GarotadaReceita Pudim De Mandioca E Torta Garotada
Receita Pudim De Mandioca E Torta Garotada
quituteira quitutes
 
Receita GeléIa De Jabuticaba
Receita GeléIa De JabuticabaReceita GeléIa De Jabuticaba
Receita GeléIa De Jabuticaba
quituteira quitutes
 
Receita Crepes Ao Creme De Goiaba Com Cassis
Receita Crepes Ao Creme De Goiaba Com CassisReceita Crepes Ao Creme De Goiaba Com Cassis
Receita Crepes Ao Creme De Goiaba Com Cassis
quituteira quitutes
 
Receita Costela Poncho Verde
Receita Costela Poncho VerdeReceita Costela Poncho Verde
Receita Costela Poncho Verde
quituteira quitutes
 
Receita Bife à Milanesa Recheado
Receita Bife à Milanesa RecheadoReceita Bife à Milanesa Recheado
Receita Bife à Milanesa Recheado
quituteira quitutes
 
Livro De Receitas Naturais 02
Livro De Receitas Naturais 02Livro De Receitas Naturais 02
Livro De Receitas Naturais 02
quituteira quitutes
 
Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02
quituteira quitutes
 
Comida Mineira
Comida MineiraComida Mineira
Comida Mineira
quituteira quitutes
 
Receitas Walita
Receitas WalitaReceitas Walita
Receitas Walita
quituteira quitutes
 
Receitas Holiday Christmas
Receitas  Holiday  ChristmasReceitas  Holiday  Christmas
Receitas Holiday Christmas
quituteira quitutes
 
Livro De Receitas Cocina Melhores Receitas
Livro De  Receitas  Cocina  Melhores  ReceitasLivro De  Receitas  Cocina  Melhores  Receitas
Livro De Receitas Cocina Melhores Receitas
quituteira quitutes
 
Receitas Chocolate Orkut
Receitas Chocolate OrkutReceitas Chocolate Orkut
Receitas Chocolate Orkut
quituteira quitutes
 
Guia De Alimentos Naturais Vale Das Flores
Guia De Alimentos Naturais Vale Das FloresGuia De Alimentos Naturais Vale Das Flores
Guia De Alimentos Naturais Vale Das Flores
quituteira quitutes
 
Frutas E Legumes Alimentos Poderosos
Frutas E Legumes Alimentos PoderososFrutas E Legumes Alimentos Poderosos
Frutas E Legumes Alimentos Poderosos
quituteira quitutes
 
LinhaçA
LinhaçALinhaçA
Receitas E Dicas Colonial Med Spa
Receitas E Dicas Colonial Med SpaReceitas E Dicas Colonial Med Spa
Receitas E Dicas Colonial Med Spa
quituteira quitutes
 
Menu Chef Vol 20
Menu Chef Vol 20Menu Chef Vol 20
Menu Chef Vol 20
quituteira quitutes
 

Mais de quituteira quitutes (20)

Receitas Soja
Receitas SojaReceitas Soja
Receitas Soja
 
Receitas Drinks
Receitas DrinksReceitas Drinks
Receitas Drinks
 
Receita Pudim De Mandioca E Torta Garotada
Receita Pudim De Mandioca E Torta GarotadaReceita Pudim De Mandioca E Torta Garotada
Receita Pudim De Mandioca E Torta Garotada
 
Receita GeléIa De Jabuticaba
Receita GeléIa De JabuticabaReceita GeléIa De Jabuticaba
Receita GeléIa De Jabuticaba
 
Receita Crepes Ao Creme De Goiaba Com Cassis
Receita Crepes Ao Creme De Goiaba Com CassisReceita Crepes Ao Creme De Goiaba Com Cassis
Receita Crepes Ao Creme De Goiaba Com Cassis
 
Receita Costela Poncho Verde
Receita Costela Poncho VerdeReceita Costela Poncho Verde
Receita Costela Poncho Verde
 
Receita Bife à Milanesa Recheado
Receita Bife à Milanesa RecheadoReceita Bife à Milanesa Recheado
Receita Bife à Milanesa Recheado
 
Livro De Receitas Naturais 02
Livro De Receitas Naturais 02Livro De Receitas Naturais 02
Livro De Receitas Naturais 02
 
Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02Livro De Receitas Mundiais 02
Livro De Receitas Mundiais 02
 
Comida Mineira
Comida MineiraComida Mineira
Comida Mineira
 
Receitas Walita
Receitas WalitaReceitas Walita
Receitas Walita
 
Receitas Holiday Christmas
Receitas  Holiday  ChristmasReceitas  Holiday  Christmas
Receitas Holiday Christmas
 
Livro De Receitas Cocina Melhores Receitas
Livro De  Receitas  Cocina  Melhores  ReceitasLivro De  Receitas  Cocina  Melhores  Receitas
Livro De Receitas Cocina Melhores Receitas
 
Receitas Chocolate Orkut
Receitas Chocolate OrkutReceitas Chocolate Orkut
Receitas Chocolate Orkut
 
Guia De Alimentos Naturais Vale Das Flores
Guia De Alimentos Naturais Vale Das FloresGuia De Alimentos Naturais Vale Das Flores
Guia De Alimentos Naturais Vale Das Flores
 
Frutas E Legumes Alimentos Poderosos
Frutas E Legumes Alimentos PoderososFrutas E Legumes Alimentos Poderosos
Frutas E Legumes Alimentos Poderosos
 
Receita Bolo De Iogurte
Receita Bolo De IogurteReceita Bolo De Iogurte
Receita Bolo De Iogurte
 
LinhaçA
LinhaçALinhaçA
LinhaçA
 
Receitas E Dicas Colonial Med Spa
Receitas E Dicas Colonial Med SpaReceitas E Dicas Colonial Med Spa
Receitas E Dicas Colonial Med Spa
 
Menu Chef Vol 20
Menu Chef Vol 20Menu Chef Vol 20
Menu Chef Vol 20
 

Último

Ferramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de DevOps/CLoud
Ferramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de   DevOps/CLoudFerramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de   DevOps/CLoud
Ferramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de DevOps/CLoud
Ismael Ash
 
se38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docx
se38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docxse38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docx
se38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docx
ronaldos10
 
Aula combustiveis mais utilizados na indústria
Aula combustiveis mais utilizados na indústriaAula combustiveis mais utilizados na indústria
Aula combustiveis mais utilizados na indústria
zetec10
 
Apresentação sobre Deep Web e anonimização
Apresentação sobre Deep Web e anonimizaçãoApresentação sobre Deep Web e anonimização
Apresentação sobre Deep Web e anonimização
snerdct
 
Subindo uma aplicação WordPress em docker na AWS
Subindo uma aplicação WordPress em docker na AWSSubindo uma aplicação WordPress em docker na AWS
Subindo uma aplicação WordPress em docker na AWS
Ismael Ash
 
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...
Faga1939
 

Último (6)

Ferramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de DevOps/CLoud
Ferramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de   DevOps/CLoudFerramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de   DevOps/CLoud
Ferramentas que irão te ajudar a entrar no mundo de DevOps/CLoud
 
se38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docx
se38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docxse38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docx
se38_layout_erro_xxxxxxxxxxxxxxxxxx.docx
 
Aula combustiveis mais utilizados na indústria
Aula combustiveis mais utilizados na indústriaAula combustiveis mais utilizados na indústria
Aula combustiveis mais utilizados na indústria
 
Apresentação sobre Deep Web e anonimização
Apresentação sobre Deep Web e anonimizaçãoApresentação sobre Deep Web e anonimização
Apresentação sobre Deep Web e anonimização
 
Subindo uma aplicação WordPress em docker na AWS
Subindo uma aplicação WordPress em docker na AWSSubindo uma aplicação WordPress em docker na AWS
Subindo uma aplicação WordPress em docker na AWS
 
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL + COMPUTAÇÃO QUÂNTICA = MAIOR REVOLUÇÃO TECNOLÓGICA D...
 

Receitas Sopas Caldos 03

  • 1. CALDOS E SOPAS 1 Caldo de frango Este é um dos mais versáteis caldos que você pode fazer. Pode ser utilizado puro, apenas com arroz ou massa, nas receitas que pedem caldo de frango e em qualquer receita de sopa. Divida o caldo em potes herméticos e congele! Você não precisa utilizar as partes "nobres" do frango para fazer este caldo. Retire o peito e as coxas para outros pratos e utilize a carcaça, pescoço, asas, todos ossos e cartilagens, para o caldo. É delicioso e econômico pois, desta forma, você aproveita o frango inteiro! Ingredientes: (rende 4 litros de caldo de frango) 1 alho-poró, bem lavado cortado em pedaços grandes 3 kg de partes de frango (carcaça, asas, pescoço, pernas...) 1 cebola, com casca, cortada em quartos 1 cenoura, cortada em pedaços 1 talo de aipo com as folhas, cortado em pedaços 6 ramos de salsa 1 colher, de sopa, de tomilho 1 folha de louro 5 litros de água Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Leve a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se formar sobre o líquido. Retire o caldo do fogo. Coloque um pano de prato limpo dentro de um escorredor de massa. Coloque o escorredor de massa sobre uma outra panela ou tigela grande. Despeje o caldo no escorredor, que vai coar todos os elementos sólidos. Descarte os legumes e o frango. Se desejar, tempere o líquido com sal. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Irá se formar uma camada de gordura na superfície: retire-a com uma colher e descarte-a. Você pode guardar este caldo de frango na geladeira por vários dias ou então congelá-lo imediatamente, em pequenos potes, por até 6 meses. Caldo de Mandioca 1 colher de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 xícara de cebola ralada 1 colher de sobremesa de purê de tomate 200 g de mandioca já cozida e liqüidificada 1 xícara de água 3 xícaras de leite
  • 2. CALDOS E SOPAS 2 1/2 de xícara de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado coentro picado a gosto Refogue o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente Acrescente o purê de tomates e mexa mais um pouco Junte a água, o leite e a mandioca Ferva até engrossar Sirva polvilhada com o camarão e o coentro Caldo de Mocotó 1 pé de boi (mocotó) 1 limão 1 cebola 3 tomates 1 folha de louro sal e pimenta a gosto 2 dentes de alho cebolinha verde coentro Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liqüidificador (só deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar Leve à geladeira por umas duas horas Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo Faça um refogado com alho, cebola e tomate Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto Use bastante cebolinha verde Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver mais uns dois minutos Sirva com pimenta e limão à parte Há alguma variação a respeito Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de mandioca e em outros, sem a mesma De qualquer modo, coma com bastante pimenta, à moda do Norte Caldo Verde 1- Cortar a batata e cozinhas na panela de pressão. 2- Escaldar carne seca, linguiça calabresa e paio. 3- Refogar colocar tempero diversos. 4- Cortar couve bem fina juntar tudo (batata, couve e carne). Caldo Caldo Verde 2 Ingredientes:
  • 3. CALDOS E SOPAS 3 250 gr de couve-manteiga; 1 1/2 litro de água; 1/2 colher, das de sopa, de sal; 1 kg de batata; 1 cebola cortada em quatro; 1 dente de alho cortado em dois; 150 ml de azeite de oliva; 12 fatias finas de chouriço. Modo de Preparo: Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como de fosse um "charuto" e corte bem fininho. Reserve. Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte às fatias de chouriço e sirva. Receita para 4 a 6 pessoas. Caldo Verde 3 1 paio cortado em rodelas 1 kg de batata 2 litros de água 1 maço de couve cortada à mineira cebola alho azeite queijo ralado Refogar o alho e a cebola em azeite junto com o paio Acrescentar a água e quando ferver juntar as batatas Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as com o auxílio de uma espumadeira (sem jogar a água fora) em seguida amasse-as (pode ser no espremedor de batatas, no processador ou no garfo mesmo) colocando de volta na água Coloque a couve picada e deixe ferver por mais 10 minutos Sirva acompanhada de fatias de pão, azeite e queijo ralado Caldo creme de Queijo Ingredientes: 2 caixinhas de creme de leite 2 pacotes de queijo ralado maionese Preparo: Esquente o creme de leite numa panela. Antes de ferver acrescente o queijo. Espere esfriar e adicione 4 colheres de maionese (se achar pouco, ponha + 1). Este creme pode acompanhar pão torrado, massas,etc. Caldo creme de Queijo 2 2 litros de água 3 cubinhos de caldo de galinha 3 colheres de sopa de amido de milho 3 gemas 2 xícaras de chá de leite
  • 4. CALDOS E SOPAS 4 1 pacote e 1/2 ou 150 g de queijo parmesão ralado Para servir: 100 g de queijo prato ou meia cura ralado grosso Prepare o caldo e deixe-o ferver por 5 a 10 minutos Misture o amido e as gemas ao leite ao leite, coe, e acrescente ao caldo, mexendo até engrossar Acrescente o queijo parmesão e desligue o fogo, sem deixar ferver, pois pode talhar Na hora de servir, com a sopa quente, no prato, salpique o queijo prato ou meia cura ralado Se não tiver amido de milho, use farinha de trigo previamente torrada em um pouco de margarina ou manteiga, numa frigideira à parte Caldo creme de palmito Ingredientes 1 vidro de palmito (300 g) 1 litro de leite 2 xícaras (chá) de caldo de carne fraco (pode ser de tablete) 2 colheres (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada fina Sal Modo de fazer 1. Escorra os palmitos. Corte dois em rodelas, reserve. Bata o restante no liqüidificador, com o liete, o caldo de carne e o amido de milho. 2. À parte, refogue a cebola na manteiga. Junte o creme de palmito. Mexa bem e cozinhe em fogo médio, até o caldo ficar espesso e saboroso. 3. Tempere com sal, acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas. Siri Caldo/Sopa de Siri Ingredientes: 200 gr de carne de siri cozida e limpa; 1 litro de caldo de peixe; 2 colheres, das de sopa, de salsa picada bem fininha; 4 colheres, das de sopa, de arroz cozido; 6 colheres, das de sopa, de ervilhas cozidas (ou em lata); Sal; Pimenta-do-reino branca; Molho de pimenta; Suco de limão. Modo de Preparo: Examine a carne de siri para separar eventuais resíduos de casca que tenham passado despercebidos. Aqueça o caldo de peixe até abrir fervura. Junte a salsa, o arroz e a ervilha e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Acrescente, então, a carne de siri e tire imediatamente do fogo. Tempere a sopa com sal e pimenta, acrescentando o molho de pimenta e o suco de limão a gosto. Sirva em seguida. Rendimento para 4 pessoas.
  • 5. CALDOS E SOPAS 5 Caldo/Sopa Pavesa Ingredientes: 4 ovos; 1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha; 12 fatias finas de pão torrado; Queijo parmesão ralado; Pimenta-do-Reino; Manteiga ou margarina; Sal. Modo de Preparo: Passe manteiga nas torradas e coloque três em cada prato. Quebre um ovo em cada um, diretamente sobre as torradas. Polvilhe com sal, pimenta-do-reino e bastante queijo parmesão ralado. Despeje o caldo fervente em cada prato e sirva logo. Se quiser, use caldo em tablete CALDO/SOPA CREME DE CAMARÃO Ingredientes: 3 colheres, de sopa, de manteiga 2 cenouras raladas 1 cebola cortada em pedaços pequenos 1 talo de aipo 1 batata descascada e cortada em pedaços pequenos 400g de camarões pequenos, sem casca 400g de camarões médios, sem casca 1/2 l de água 1/2 l de leite (ou: 1 copo de leite + 1 lata de creme de leite) 1 cubo de caldo de camarão 1/2 colher, de sopa, de tomilho (seco) 1 folha de louro sal e pimenta branca 1 colher de sopa de salsa picada Preparo: Em uma panela grande, derreter a manteiga, adicionar a cenoura, cebola, aipo e batata. Fritar por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Adicionar a água, o cubo de caldo de camarão, o leite (e creme de leite, se utilizar), tomilho, louro e os camarões pequenos. Deixar ferver, baixar o fogo e cozinhar, com a panela tampada, por 20 minutos. Passar a sopa no liquidificador ou processador de alimentos até que fique um purê (você pode também utilizar um mixer para faze-lo, diretamente na panela). Coloque novamente a sopa na panela, tempere com sal e pimenta (pouco sal, pois o cubo de camarao já é salgado). Acrescente os camarões médios. Aqueça a sopa, até iniciar a fervura. Sirva os pratos, polvilhando salsa picada sobre a sopa.