O documento discute a reeducação alimentar como um processo de aprendizagem para incorporar hábitos alimentares saudáveis. Aponta que hábitos não saudáveis, como o alto consumo de alimentos calóricos, gordurosos e açucarados, estão associados ao sedentarismo e urbanização. Dados mostram aumento do sobrepeso no Brasil. Empresas têm adotado programas de reeducação alimentar para funcionários.

1. Reeducação alimentar
“Um novo olhar, um novo paladar”

2. Disciplina do paladar
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 A reeducação alimentar é um processo de aprendizagem e
de mudança comportamental exercido por meio de
orientações nutricionais específicas em que o indivíduo
conhece e incorpora hábitos alimentares saudáveis.

3. O (mal) hábito faz o monge

 Aumento do consumo de alimentos altamente calóricos e ricos em
gordura, sal e açúcar, mas pobres em nutrientes ocorre juntamente
com o crescimento do sedentarismo, mudanças nos meios de transporte
e aumento da urbanização
 Antes considerados problemas de países ricos, o sobrepeso e a
obesidade estão em alta nas nações de baixa e média rendas, em
especial nas áreas urbanas, conforme estudo da Organização para a
Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE). No mundo todo,
já são responsáveis por mais mortes do que a desnutrição.
 No Brasil, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)
publicou, em agosto de 2010, os dados da Pesquisa de Orçamentos
Familiares (POF 2008–09), indicando que o peso dos brasileiros vem
aumentando nos últimos anos.

4. O (mal) hábito faz o monge
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 O excesso de peso em homens adultos saltou de 18,5% para 50,1% —
ou seja, metade dos homens adultos já estava acima do peso — e
ultrapassou, em 2008–09, o excesso em mulheres, que foi de 28,7%
para 48%.
 No início de fevereiro, foram divulgados os resultados de um
levantamento realizado pelo Programa Meu Prato Saudável,
coordenado pelo Instituto do Coração (Incor), do Hospital das Clínicas
da Faculdade de Medicina da USP, no município de São Paulo,
apontando que 66,3% dos entrevistados estão acima do peso: 28,9%
estão obesos — sendo 19% com obesidade grau 1 (forma mais leve),
7,2% com grau 2, e 2,7% com o grau 3, conhecido como obesidade
mórbida — e 37,4% com sobrepeso.

5. O (mal) hábito faz o monge
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Fonte Jornal do Senado – março 2013

6. Um novo olhar, um novo paladar
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7. Empresas conscientes
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Projeto Viva Melhor - 2005
 Desde a sua criação, o programa já atendeu uma média de
50 mil funcionários em mais de 46 empresas clientes,
localizadas no Paraná, Santa Catarina e interior de São
Paulo. O Viva Melhor consiste em proporcionar aos
interessados uma reeducação alimentar através de
atendimento individualizado e personalizado feito por um
dos nutricionistas da empresa.
 www.risotolandia.com.br

8. Empresas conscientes

 Microempresa de Pernambuco - a criatividade tem sido a
alternativa para garantir qualidade de vida dos funcionários.
Eles podem participar de um programa de reeducação alimentar
que é realizado fora da empresa durante duas semanas,
aprendem com uma nutricionista como equilibrar a
alimentação, melhorando a saúde e - claro - aumentando a
disposição para o trabalho. "A reeducação alimentar é um
instrumento eficaz para que o trabalhador seja capaz de fazer
escolhas saudáveis e assim melhorar sua saúde - e prevenir as
doenças", diz a nutricionista do Senac, Aline Sales.
 www.educacaofisica.com.br

9. Empresas conscientes
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 Proposta de Intervenção em Empresa de Desenvolvimento de
Tecnologias de Informática com Programa de Reeducação
Alimentar – Unicamp (material em pdf)
 Na Caixa Seguros, os profissionais interessados em emagrecer
podem contar com a ajuda dos Vigilantes do Peso. O programa,
que incentiva a reeducação alimentar, tem 75% do
custeio pago pela seguradora. O valor pago pelos funcionários é
uma maneira de fazer com que eles se comprometam com o
programa. O valor é descontado diretamente na folha de
pagamento. Outra vantagem é que as reuniões semanais
acontecem dentro da empresa
www.ativevida.com.br

10. Empresas conscientes

 Criado em 2004, o programa Mais Saúde, da Puras, que gerencia 818
restaurantes em 258 municípios brasileiros, servindo por dia 650 mil
refeições, trabalha conceitos e informações sobre nutrição com base em
uma série de iniciativas, que envolvem ciclo de vídeos, palestras, fichas
colecionáveis, informações on-line e uma série de eventos com caráter
educativo. Nas empresas que adotam o módulo avançado do programa, os
trabalhadores são submetidos a exames personalizados de nutricionistas
clínicos. (Revista Melhor Gestão de Pessoas – novembro/2013)
 Desde que foi implantado, o programa já fez cerca de 9 mil atendimentos e
tem como clientes as empresas Gerdau, Avon, Bosch, Arcelor Mittal Inox,
Klabin, entre outras. Como base de informações para suas ações, o Mais
Saúde utiliza a Estratégia Global sobre Alimentação Saudável, Saúde e
Atividade Física, da Organização Mundial da Saúde, que recomenda o
limite do consumo de gorduras saturadas e de açúcar, e o aumento da
ingestão de frutas, legumes, verduras, cereais integrais e água.

11. Empresas conscientes

 A Nutrin, empresa de alimentação empresarial que tem uma carteira
de 230 clientes e mais de 100 mil refeições servidas por dia, também
aposta na conscientização. Dentro de seu programa Vida & Saúde,
criado em 2004, promoveu a campanha Coma Bem e Viva Melhor:
durante seis meses, com orientação nutricional, os colaboradores foram
convidados a acompanhar seu peso ideal com medições regulares. O
resultado foi uma redução de 33,7% do número de quilos dos
participantes que estavam acima do peso. (Revista Melhor Gestão de
Pessoas – novembro/2013)

12. Empresas conscientes

 A Ticket é outro exemplo de empresa preocupada com os hábitos
alimentares tanto de seus 1.200 colaboradores quanto dos
trabalhadores das suas empresas clientes. Para os seus funcionários,
ela oferece o programa Viva Melhor, no qual todos os profissionais
passam por exames com nutricionistas que montam cardápios
específicos para cada caso. Para os seus clientes, há um portal que traz
orientações e artigos sobre alimentação responsável. "É o que
chamamos de ganha-ganha - com a ingestão de alimentos saudáveis,
ganha o indivíduo e ganha a organização.”(Revista Melhor Gestão de
Pessoas – novembro/2013)

13. O comer contemporâneo – novo olhar
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14. Base de um Programa alimentar
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 O que é o Programa de Educação Alimentar?
É um programa que visa a estimular empresas a adotar
um processo educativo permanente
destinado a fazer do ato de alimentar-se no contexto do
trabalho uma fonte de saúde, bem-estar e de
qualidade de vida e produtividade aos trabalhadores.

15. Benefícios

 Para a empresa:
- bem-estar dos trabalhadores;
- diminuição da rotatividade;
- redução do índice de acidentes do trabalho e das doenças
crônicas não-transmissíveis;
- maior valorização da empresa pelos trabalhadores;
- melhoria do relacionamento entre os trabalhadores;
- redução do desgaste físico e psíquico dos trabalhadores;
- maior produtividade.

16. Benefícios
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 Para o trabalhador:
- melhoria do bem-estar e saúde;
- crescimento sociocultural.
 Para a sociedade:
- maior capacidade de produção da sociedade;
- redução de custos com saúde da população;
- revigoramento dos valores éticos;
- aumento da competitividade no mercado global.

17. Catalizadores

 Quem são os agentes da educação alimentar?
- profissionais da área de saúde;
- empresas fornecedoras e prestadoras de serviços de
alimentação coletiva;
- nutricionistas e demais profissionais da área de saúde;
- família do trabalhador;
- Delegacias Regionais do Trabalho;
- sindicatos laborais e patronais.

18. O comer contemporâneo – novo paladar
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A palavra chave é conscientizar!
Adriane Anzoategui Cordeiro