Este documento fornece a receita de um pastel de palmito. A massa é feita com farinha de trigo, água, sal, glutamato e óleo. O recheio é preparado cozinhando cebola, alho e caldo de galinha com leite e depois acrescentando palmito picado. A massa é esticada e os pastéis são recheados e fritos.

1. Pastel de Feira
Especial Férias
Convidado: Jailton Aragão (Pézão)
Fone: (13) 9128-7972
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Ingredientes
Massa
- 1kg de farinha de trigo
- 1¼ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
- 8 colheres (sopa)de óleo
- 1 ovo batido
Recheio de palmito
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo I
- 800ml de leite
- Sal a gosto
- 800g de palmito macio picado
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um
buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o
glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha,
adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa
com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto
de farofa. Passe a massa no cilindro, aos poucos e amasse
novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora.
Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes,
sempre dobrando e passando, até atingir o comprimento

2. de 2 metros aproximadamente. Enrole em papel filme e
deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira. Somente use
depois desse período.
Rendimento: 15 pastéis (tamanho de feira)
Recheio de palmito
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola,
junte o tablete de caldo, o glutamato monossódico, o
extrato de tomate e cozinhe bem por 5 minutos. Coloque o
leite devagar, mexendo sempre para não empelotar, até
atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar por mais uns 5
minutos aproximadamente, acrescente o palmito e deixe
por 1 minuto. Retire do fogo e depois de uns 5 minutos
mais ou menos coloque a salsinha.
Dica: se quiser pode colocar ervilhas na hora de rechear.