1. Ricardo Nogarolli - Personal Chef Page 1 of 1
Mini-churros
Tempo de preparo: 30 minutos para a massa, mais 15 minutos para a fritura
Serve: 10 pessoas
Ingredientes:
Qtde Ingrediente
200ml Leite integral
80g Manteiga
10g Açúcar granulado
3g Sal
1/4 un. Raspas de casca de laranja
5g Essência de baunilha
150g Farinha de trigo
3 un. Ovos
1 litro Óleo para fritar
1 xícara Açúcar refinado
1 colher de sopa Canela em pó
200g Doce de leite
Modo de preparo:
Peneira a farinha e reserve. Em uma panela média, ferva o leite, a manteiga,
açúcar, sal, a casca de laranja e a essência de baunilha. Retire do fogo e adicione
a farinha, mexendo até que se forme uma massa homogênea. Volte a panela ao
fogo e cozinhe até que se forme um filme no fundo da panela, mexendo sem
parar para que não queime. Transfira a mistura para uma batedeira planetária,
bata com a pá em velocidade média até que não possa mais ver vapor saindo da
mistura. Adicione os ovos um de cada vez, batendo até que este incorpore na
massa e até que esta atinja a consistência de uma massa grossa mas que ainda
escorra da colher. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico
pequeno em estrela e frite pequenas porções em óleo a 190oC. Retire da fritura,
coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo e passe na mistura de
açúcar com canela. Sirva com o doce de leite.
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