O documento descreve um programa de certificação de carne Angus no Rio Grande do Sul, Brasil. O programa permite que produtores recebam pagamentos adicionais por vender gado Angus e de cruzamento Angus de qualidade para processamento. O documento detalha os requisitos para animais, o processo de certificação e as vantagens para produtores, incluindo uma tabela de pagamentos por qualidade.

1. Programa Carne Angus Certificada
Manual do Produtor – MARFRIG RS
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1. Definição e Objetivo
O Programa é uma parceria da Associação Brasileira de Angus com a indústria
frigorífica para produção de carne de qualidade, com a garantia de identidade da Associação
Brasileira de Angus.
Os objetivos são a valorização da Carne Angus, a diferenciação em termos de
pagamento por qualidade e a participação em um projeto orientado pelas novas tendências
mundiais do agronegócio.
2. Quem pode participar e como devem ser os animais?
Todos os produtores do Rio Grande do Sul que tenham novilhos Angus e Cruza Angus
(associados ou não da ABA).
3. Animais selecionados para o Programa:
3.1 Padrão Racial:
Serão selecionados para o Programa animais Angus e Cruza Angus conforme
descrição abaixo:
1. ANGUS E RED ANGUS definidos (pretos e vermelhos);
2. Brangus e Red Brangus definidos;
3. Cruzamentos com zebuínos: mínimo de 5/8 de “sangue” Angus.
4. Cruzamentos com raças européias: mínimo 50 % de “sangue” Angus.
Neste padrão de cruzamentos, as principais pelagens que ocorrem são: Preta, osca
tapada, fumaça, amarela; pampa preta, mascarada preta, mascarada vermelha; brazina e
vermelha. Os animais selecionados devem ser mochos.
3.2 Idade e Acabamento
- Idade:
a) Animais até 4 dentes – identificação “a”, animas jovens;
b) Animais de 6 e 8 dentes – identificação “@”, animais adultos;
- Acabamento:
O padrão mínimo de aceitabilidade para o Programa é Gordura Mediana
(3 mm). Entretanto, animais de acabamento superior serão valorizados
adicionalmente. Veja a tabela de premiação.
3.3 Sexo:
São aceitos apenas fêmeas e machos CASTRADOS.
4. Processo de Certificação
A Carne é certificada pela Associação Brasileira de Angus através da identificação
diferenciada da carcaça no Frigorífico por técnicos da Associação Brasileira de Angus. Além
disso, o processo de desossa e embalagem da carne embalada é acompanhada pelo técnico
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2. Programa Carne Angus Certificada
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da associação sendo o produto identificado com uma etiqueta diferenciada, onde o selo de
certificação da Associação Brasileira de Angus é visível.
5. Vantagens e Benefícios ao produtor
5.1. Tabela de Pagamento por Qualidade MARFRIG
A partir de 01/01/2010, passa a vigorar a tabela abaixo de bonificação aos
produtores participantes do Programa, considerando critérios de raça, idade, acabamento,
peso de carcaça e rastreabilidade. Os animais serão certificados apenas nas unidades de
Bagé, Alegrete, Capão do Leão (RIOPEL). A partir de 01/02/2010 será iniciada a certificação
na planta de São Gabriel, passando esta a participar com seus abates neste programa. Para
obter as bonificações os animais deverão ser abatidos EXCLUSIVAMENTE nestas unidades.
Tabela de Premiação – Programa Carne Angus – Marfrig RS
Observação:
1. O peso mínimo para premiação de machos é de 225 kg de carcaça. Este peso pode ser
reduzido para 220 kg a critério do frigorífico.
*** PREVISÃO DE ABATES:
A partir do II Trimestre de 2010, haverá alterações no sistema de previsão de
abates e bonificação.
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3. Programa Carne Angus Certificada
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5.2. Apoio dos Técnicos do Programa Carne Angus:
Os Técnicos do Programa Carne Angus estão diariamente dentro da indústria a
disposição dos produtores para esclarecimentos e orientações. Além disso, o produtor pode
entrar em contato diretamente com a Associação Brasileira de Angus para qualquer tipo de
apoio ou esclarecimento que sejam necessários.
5.3 Rastreabilidade
A rastreabilidade hoje é uma exigência de mercado. Os animais enquadrados no
programa rastreados e habilitados a exportação à União Européia (TRACE) recebem
bonificações adicionais.
Foi também criada uma categoria adicional denominada TRACE DESMAMA, que
bonifica de forma superior animais rastreados desde o desmame, garantindo desta forma sua
origem.
Maiores Informações
Associação Brasileira de Angus (Porto Alegre): (51) 3328-9122, carne@angus.org.br
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