O documento descreve as características e funções de lipídeos, proteínas e ácidos nucleicos. Lipídeos incluem gorduras e óleos e servem como fonte de energia, isolante térmico e proteção mecânica. Proteínas são polímeros de aminoácidos que atuam como estrutura, transporte, hormônios e contração muscular. Ácidos nucleicos DNA e RNA contêm nucleotídeos de açúcares, bases e fosfato e armazenam e transmitem informações genéticas.

1. Lipídeos (ou gorduras)
Profº Alexandre.

2. Características gerais:
• São compostos insolúveis em água;
• São solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio,
benzeno, etc.);
• São encontrados em células animais e vegetais;
• Grupo importante: triglicerídeos (ácidos graxos + glicerol).
– Obs.: triglicerídeos sólidos = gordura; triglicerídeos líquidos = óleo)

3. Principais funções:
• Alimento energético: 9300 cal/g (glicose: 4200 cal/g;
proteína: 4300 cal/g)
– Obs: dietas hipercalóricas (o carboidrato quando ingerido em
altas quantidades podem ser convertidos em ácidos graxos
pelas células do fígado e adiposas!!

4. Principais funções:
• Isolante térmico: animais de zonas geladas do planeta
apresentam maior quantidade de gordura acumulada
(especialmente os aquáticos: focas, baleias, pinguim, etc.)

5. Principais funções:
• Proteção mecânica: suporte mecânico para
determinados órgãos internos e também sob a pele em
aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e
traumatismos.

6. Principais funções:
• Impermeabilização de tegumentos:
– Exs.: cera (no canal auditivo); cutina (na epiderme vegetal);
suberina (impregnada na parede das células do súber (cortiça)
nos vegetais); etc.

7. Outros exemplos de lipídeos:
• Fosfolipídeos (membrana plasmática);
• Hormônios sexuais (testosterona, progesterona,
estrógeno;
• Vitamina D (óleo do fígado de peixes; gemas de ovos;
leite; exposição da pele à RUV): aumenta o nível de
absorção de cálcio e fósforo.
• Colesterol (Leitura complementar página 18: VLDL X LDL
X HDL)

9. Proteínas
Profº Alexandre.

10. Características gerais:
• Um dos componentes mais importantes dos seres vivos!
• Constituintes dos músculos, tendões, nervos, sangue, etc.;
• São polímeros de alto peso molecular, cujos monômeros
são os α-aminoácidos (aa).

11. Os aminoácidos:
Grupo carboxila
(ácido)Grupo amina
(básico)
Radical R

13. Os aminoácidos:
• Na natureza existem 20 aa que constituem as proteínas:
alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína,
ácido glutâmico, glutamina, glicina, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina,
treonina, triptofano, tirosina e valina.
• 9 são denominados aminoácidos essenciais (não
produzidos pelo nosso organismo) obtidos através da dieta
alimentar (carnes, fígado, ovo, soja, etc.)

14. • Dipeptídio: 2 aa;
• Tripeptídios: 3 aa;
• Polipeptídios: acima de 3 aa até 100 aa;
• Proteína: acima de 100 aa

15. Estruturas das proteínas:
A- Estrutura primária;
B- Estrutura secundária;
C- Estrutura terciária;
D- Estrutura quaternária;

16. Estruturas das proteínas:

17. Principais funções:
• Estrutural:
– Exs.:
• Colágeno: suporte do tecido conjuntivo, cartilagens, tendões, matriz
óssea, etc.;
• Queratina: pelos; unhas; cascos e chifres; cabelo; etc.;
• Mioglobina: interior das fibras musculares esqueléticas (função:
armazenar O2 para respiração celular);
• Etc.

18. Principais funções:
• Transporte:
– Exs.:
• Hemoglobina: transporte de oxigênio;
• Albumina e globulinas: lipoproteínas que transporta lipídeos do fígado
para determinados órgão;
• Etc.

19. Principais funções:
• Hormônios:
– Exs.:
• Insulina: produzida no pâncreas e diminui a taxa de glicose do sangue
para o fígado;
• Glucagon: produzido no pâncreas e aumenta a taxa de glicose do fígado
para o sangue;
• Etc.

20. Principais funções:
• Nutrição e armazenamento:
– Exs.:
• Caseína: encontrada no leite;
• Ovoalbumina: clara do ovo;
• Etc.

21. Principais funções:
• Contração muscular:
– Exs.:
• Miosina e actina: responsáveis pela contração dos músculos;

22. Principais funções:
• Defesa:
– Exs.:
• Imunoglobulinas (anticorpos): defesa imunológicas dos organismos.

23. Principais funções:
• Catálise (Enzimas):
– Catalisadores biológicos (aceleram as reações químicas.
– Ex.: enzimas digestivas.

24. Ácidos nucleicos: DNA (ácido
desoxirribonucleico) e RNA (ácido
ribonucleico).
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25. Características gerais:
• Ácidos nucleicos são macromoléculas (polímeros),
formadas de subunidades denominadas nucleotídeos.

26. Nucleotídeos:
• Pentoses: ribose e desoxirribose.

27. Nucleotídeos:
• Bases orgânicas nitrogenadas:
– Púricas (ou purinas): possuem dois anéis de C e N na molécula.
– Pirimídicas (ou pirimidinas): possuem apenas um anel de C e N na
molécula.

28. Nucleotídeos:
• Fosfato:

29. Nucleotídeos:
• Estrutura dos nucleotídeos:

30. Nucleotídeos:
• DNA X RNA:

31. Modelo estrutural do DNA:
• 1953: James Watson e Francis Crick:
– Definição: A molécula seria formada por dupla-cadeia de
nucleotídeos, torcidas sobre seu próprio eixo, lembrando uma
escada de cordas.

33. Características do DNA:
• A molécula é formada por duas cadeias (filamentos) em
formas de hélice; portanto, uma dupla-hélice.
• Os dois filamentos se mantém unidos por ligações de
hidrogênio.
• Os dois filamentos são complementares.
• O pareamento das bases obedece sempre á dupla purina-
pirimidina e vice-versa.
• A quantidade de bases púricas é igual à quantidade de
bases pirimídicas:
– Purinas/pirimidinas = 1 ou A/T = G/C
• A sequência de bases nitrogenadas é variável.