O documento discute as principais biomoléculas que compõem os seres vivos, incluindo água, sais minerais, vitaminas, carboidratos, lipídios e proteínas. Explica as estruturas e funções dessas moléculas na bioquímica dos organismos.

1. Prof: Carlos Henrique
Bioquímica básica
A química da vida: Biomoléculas

2. Introdução
 O desenvolvimento da Química nos séculos XIX e
XX foi determinante para que a biologia
conquistasse o nível de conhecimento atual, sem
a Química não seria possível penetrar no mundo
microscópio e desvendar o funcionamento da
célula.
 Um passo importante para o estudo das
estruturas dos seres vivos: TEORIA ATÔMICA.
 Século XIX a Química inorgânica estava
“desenvolvida, mas ainda se acreditava que
substâncias orgânicas só podiam ser produzidas
no interior dos organismos vivos.

3.  No século XVIII- bastante difundida a ideia do
vitalismo.
 Friedrich Wöhler e a derrubada do vitalismo.
Desenvolviment
o da Química
orgânica
Desenvolvimento
da BIOQUÍMICA-
estudo da Química
da vida
Vamos conhecer agora as principias classes de
moléculas que compõe os seres vivos!!

4. Constituintes da matéria viva
 Principais elementos químicos dos seres vivos
 O carbono e a vida- Catenação do Carbono
Carbono (C)
Hidrogêni
o(H)
Oxigênio(O)
Nitrogênio(N
)
Fósforo(P) Enxofre(S
)
Ei! Quais são as principais moléculas que
compões os seres vivos?

5. Principias molécula dos seres
vivos

6. Água

7.  A água possui diferentes propriedades que são
importantes para os seres vivos.
 Água
A maior parte da massa
dos seres vivos é
simplesmente ÁGUA
Molécula
polarizada
Solvente
universal
Participa de
reações químicas
Moderador de
temperatura
Coesão e
adesão
Capilaridade

8. Estrutura molecular da água
 A água é formada por três átomos: dois de
hidrogênio e um de oxigênio:
 A molécula da água é POLARIZADA

9. Pontes de hidrogênio

10. A água como solvente
 Capacidade de DISSOLVER grande variedade
de substâncias químicas, como sais,
açucares, proteínas, gases e ácidos nucléicos;
 Dissolver sal em água
 Soluto + solvente
 Solutos podem ser
“solvente
universal”
solução
hidrofílicos
hidrofóbicos

11. A água como moderador de
temperatura
 A água possui alto calor específico.
 A água apresenta alto calor de vaporização
Calor específico é a quantidade
mínima de energia que uma grama
de uma substância precisa
absorver para que sua
temperatura aumente em 1°C
A água atua
como “
amortecedor
térmico”
O calor de vaporização está relacionando
com a quantidade de energia que deve ser
fornecida a uma substância para convertê-
la do estado líquido para o gasoso
A água atua
como
regulador
térmico, suor!

12. Coesão e adesão da água
 Tensão superficial da água

13. Sais minerais
 Substâncias inorgânicas formadas por íons.
Íons de sais minerais são
necessários para o bom
funcionamento do
organismos dos seres vivos
Íons como sódio, ,cálcio,
fósforo,, enxofre,
potássio, cloro e
magnésio são
denominados
Macronutrientes
minerais
Outros íons como
ferro e zinco, por
exemplo são
denominados de
Micronutrientes
minerais

15. Vitaminas

16. Carboidratos( açúcares)
 Carboidratos ou glicídios são compostos formados
fundamentalmente por átomo de carbono, hidrogênio e
oxigênio.

Cuidado com o
termo açúcar.
Exemplos:
Glicose,
sacarose,
amido.
Constituem a principal
fonte de energia para
os seres vivos e estão
presentes em vários
alimentos
Além da função energética, os
glicídios desempenham função
estrutural e participam da
constituição dos ácidos
nucléicos

17. Classificação dos glicídios
 Classificamos os glicídios de acordo com o
tamanho e organização de sua molécula
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeo
s
Vamos conhecer as
características de cada
grupo dos glicídios!!

18.  Monossacarídeos
Glicídios mais
simples, que
apresentam de 3 a
7 átomos e
carbono na
molécula.
Fórmula geral:
Cn(H2O)n
A nomenclatura recebe
o sufixo OSE, que nas
denominações
genéricas vem
precedido por um
PREFIXO
Ex: glicose,
frutose,
galactose, ribose
e desoxirribose
Qual a fórmula e o nome dos
monossacarídeo que possuem
5 carbonos ?

19. Estrutura de alguns
monossacarídeos

20.  Dissacarídeos
Glicídios
constituídos pela
união de dois
monossacáridos
Um dissacarídeo se forma
por meio de uma reação de
desidratação.
Ex: Sacarose,
lactose, maltose
Intolerância
a lactose!

21. Mostre a reação de formação da
sacarose.

22.  Polissacarídeos
Grupo de glicídios
formado pela união de
vários
monossacarídeos. São
polímeros naturais
Não possuem gosto
adocicado
Ex: Amido
Glicogênio
Celulose
quitina
Ei!! E os monômeros
que formam esses
polissacarídeos?

23. Amido e glicogênio
 Amido Reserva energética
vegetal

24.  glicogênio Reserva energética
animal

25. Celulose
Principal
componente da
PAREDE
CELULAR.
Fonte de alimento para
animais herbívoros e
principal componente
do papel e madeira
É
important
e para
seres
humanos
?

26. Quitina

27. Meus queridos alunos,
com base em tudo o que
foi visto sobre os glicídios,
qual a importância desse
grupo de substância para
nós seres humanos e para
vos demais seres vivos do
planeta terra?

29.  Lipídios
Compostos orgânicos formados por
carbono, hidrogênio e oxigênio, cuja
principal característica é a INSOLUBILIADE
em água
Servem com reserva energética,
participam da composição da
membrana celular, hormônios e
certas vitaminas
Óleos e gorduras de
origem animal, ceras,
fosfolipídios e
esteroides são alguns
exemplos de lipídios.
Carboidratos também
são formados por C,H
e O. qual diferença
entre eles?

30. Principais grupos de lipídios
Glicerídeos
Ceras Esteroides
FosfolipídiosCarotenoides

31. Glicerídeos
 São moléculas do álcool glicerol ligadas a
uma, duas ou três moléculas de ácidos
graxos.
 Ex:
Glicerol : álcool cujas
moléculas possui três
átomos de carbono,
aos quais estão
ligados três grupos
hidroxilas
Ácidos graxos: longas cadeias
de número par de átomos de
carbono ligadas a um grupo
CARBOXILA.

33.  Óleos e gorduras diferem entre si quanto ao
ponto de fusão.
Sabia que
dá para
transform
ar óleo
em
gordura?
Já viu essa frase:
“fabricada com
óleo vegetal
hidrogenado.

34.  Hidrogenação catalítica
 Gorduras e os seres vivos

35.  Esteroides Grupo de lipídios que possuem
moléculas compostas por átomos de
carbono interligado, formando quatro
anéis carbônicos aos quais estão
ligados outras cadeias carbônicas
Colesterol,
hormônios sexuais
e vitamina D, são
exemplos de
esteroides

36. colesterol
Vocês já
ouviram falar
de “colesterol
bom e ruim”?

37. Fosfolipídios
 Grupo de lipídios formado por um glicerídeo
ligado a um grupo fosfato.
- Compõem a membrana plasmática

38.  Ceras
São constituídas por uma
molécula de álcool unida a
uma ou mais moléculas de
ácidos graxos
O Álcool
NÃO é o
glicerolSão altamente insolúveis
em água e isso faz com que
elas sejam muito
importantes para as plantas
e animais

39. JÁ ACABOU
CARLINHOS
??

41. A descoberta das proteínas
A clara dos ovos das aves era um dos materiais
orgânicos mais estudados no início do século
XIX.
- albuminóides.
 o termo PROTEÍNA foi usado pela primeira
vez em 1838 pelo químico Gerardus Mulder,
mas o nome foi sugerido por Jacob Berzillius.
 Na virada do século XX o interesse pelas
proteínas continuou a crescer e os químicos
estudando mais a fundo, descobriram que
elas eram formadas por aminoácidos .

42. Proteínas
 São os compostos orgânicos mais abundantes
na matéria viva.
 São macromoléculas formados pela união de
milhares de unidades menores chamadas de
AMINOÁCIDOS.
 São polímeros naturais

43. Aminoácidos
 São compostos orgânicos formados por
átomos de carbono, oxigênio, hidrogênio e
nitrogênio unidos entre si de maneira
característica.
 Todo aminoácido contêm em sua estrutura um
grupo AMINO e um grupo CARBOXILA.

44. São produzidos pelo
organismo.
Os animais conseguem
produzir apenas 12 dos
vinte aminoácidos que
existem, os demais
devem ser obtidos na
alimentação
Os vegetais
conseguem
sintetizar todos
os 20
aminoácidos
São aqueles que os
animais não conseguem
produzir, mas necessitam
deles para a produção de
proteínas.
Alimentos de origem
animal contêm mais
aminoácidos
essenciais

45. Ligação peptídica
 Ligação que mantêm os aminoácidos unidos
para formarem as proteínas.

46. Arquitetura das proteínas
 Estrutura primária
É a sequência linear de
aminoácidos de uma
cadeia polipeptídica
É o nível
estrutural mais
simples e o
mais importante.
A estrutura primária é
apenas a sequência de
aminoácidos, sem se
preocupar com a
orientação.

47.  Estrutura secundária:
É dada pelo arranjo
espacial de
aminoácidos próximos
entre si na sequência
primária da proteína
Ocorre devido a atração
entre certos grupos de
aminoácidos próximos e
pode apresentar forma
torcida ou em hélice.

48.  Estrutura terciária
É formada quando as
proteínas em estrutura
secundária dobram-se
sobre si mesma
formando uma
estrutura em três
dimensões.
Forma tridimensional
como a proteína se
“enrola”
A estrutura terciária é
estabilizada por várias
forças de natureza
química

49.  Estrutura quaternária
Representa a
união de várias
cadeias
polipeptídicas
formando uma
molécula maior
Formada pela união
de duas ou mais
cadeia polipeptídica
com estrutura
terciária.

50. Arquitetura proteica

51. Proteínas globulares e fibrosas
 Globulares: são móveis e, em geral, solúveis
em água, as cadeias polipeptídicas formam
glóbulos arredondados.
Ex: albumina
 Fibrosas: são fixas e insolúveis em água e
suas cadeias apresentam-se torcidas
formando fibras semelhantes às de uma
corda.
Ex: queratina

52. Proteínas e suas funções
 Em nosso organismo existem milhares de
proteínas que desempenha as mais variadas
funções.
Função
estrutural
Função de
transporte
Função
hormonal
Função de
defesa
Função
nutritiva
Função
enzimátic
a
Função de
movimento

53.  Função estrutural: proteínas que auxiliam na
sustentação.
Ex: colágeno, queratina, albumina, fibrinogênio.
 De movimento: proteínas ligadas a geração de
movimento nas células.
Ex: Actina e miosina
 Transportadoras: proteínas que se ligam a
outras substâncias e facilitam seu transporte
dentro do organismo.Hemoglobina e
lipoproteínas

54.  Reguladoras: proteínas que atuam
estabelecendo sinais químicos entre
diferentes partes de um organismo.
Ex: hormônio do crescimento, insulina.
 De defesa: proteínas relacionadas ao sistema
imunitário.
Ex: anticorpos
Vacinas e
soros!