O documento discute os principais tipos de substâncias orgânicas no corpo humano, incluindo carboidratos, lipídeos, proteínas e enzimas. Carboidratos incluem a glicose e amido, e desempenham papéis energéticos e estruturais. Lipídeos incluem gorduras, óleos e fosfolipídeos, e armazenam energia e formam membranas. Proteínas são formadas por aminoácidos e têm funções estruturais e metabólicas variadas.

1. METABOLISMO
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
Metabolismo é o conjunto de reações químicas que ocorrem em uma célula. Se divide em
anabolismo ( processo de construção de moléculas) e catabolismo ( processo de destruição
de moléculas).
Substâncias Orgânicas: Carboidratos, proteínas, lipídeos e ácidos nucleicos. Formadas
basicamente por carbono, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre, são mais complexas e tem
maior teor energético.

2. CARBOIDRATOS
 Substâncias mais abundantes da natureza, formadas por carbono,
hidrogênio e oxigênio. Chamadas também de glicídeos,
sacarídeos ou hidratos de carbono.
 Exercem função energética, podem formar componentes
estruturais nas plantas ou nos tecidos conjuntivos dos animais;
fazem parte do ácido nucleico.
 O principal carboidrato é a glicose. A glicose é formada através
da fotossíntese e é a principal fonte de energia celular para os
seres vivos.

3. MONOSSACARÍDEOS
 Possuem de três a sete moléculas de
carbono em sua composição, sendo
os mais comuns as pentoses ( função
estrutural) e as hexoses ( energia =
respiração celular= Glicose, frutose e
galactose).
 Pequenos, solúveis em água e as
menores partes do carboidrato
complexo.

4. OLIGOSSACARÍDEOS
 Formados por dois a dez monossacarídeos,
com uma ligação chamada glicosídica.
 Dissacarídeos, formados pela união de dois
monossacarídeos, são os mais abundantes.
 - Sacarose: Formada pela união de uma
glicose com uma frutose, está presente na
cana-de-açúcar.
 - Maltose: Formada pela união de duas
glicoses, está presente em cereais
maltados.
 - Lactose: Formada por uma molécula de
glicose e uma de galactose, está presente
no leite e nos derivados.
 Todas possuem função eneegética.

5. POLISSACARÍDEOS
 É formado por muitos monômeros, sendo o
principal a glicose.
 Possuem função energética ou estrutural.
 Celulose: Carboidrato de estruturação das
paredes celulares dos vegetais.Os seres
humanos não aproveitam a glicose como
combustível, visto que não são capazes de
digeri-la, pois não há a celulase.
 Glicogênio: Formado pela união de glicose, se
encontra no fígado como reserva energética.
 Amido: Presentes em sementes, caules e frutos,
também constitui um componente energético.
 Quitina: Formadora de unhas, cutícula e casca
dos artrópodes.

6. LIPÍDEOS
GORDURAS E ÓLEOS
 A principal diferença entre eles é que,
em temperatura ambiente, as
gorduras são sólidas e os óleos são
líquidos.
 São triglicerídeos, formados por três
moléculas de ácido graxo e uma de
glicerol.
 Gorduras: Comum nos animais.Formam
o tecido adiposo, que funciona como
componente estrutural e como reserva
energética. Além disso, atua no
controle de temperatura de ursos e
focas, por exemplo.
 Óleos: Componentes de reserva
energética comuns em vegetais,
como óleos e sementes.
São moléculas apolares e insolúveis em água.
Podem funcionar como reserva energética, como componente
estrutural de membranas e como precursores de hormônios.
São basicamente formados por ácidos graxos e álcool.

7. LIPÍDEOS
FOSFOLIPÍDIOS
 Formados por uma ou duas moléculas
de ácido graxo, ligadas a uma
molécula de glicerol e uma de fósforo.
 São, como todos os lipídeos, apolares.
 Constituintes da membrana plasmática
células.
CERAS
 Formadas pela união de um álcool
com vários ácido graxos.
 Encontradas nas ceras de ouvido, de
abelha, etc. Importantes componentes
nas plantas que ajudam a não perder
a água das folhas.

8. LIPÍDEOS
ESTEROIDES
 Lipídeos circulares complexos.
 Esteroides formam o colesterol, que é
produzido pelo fígado.
 O colesterol pode ser produzido pelo
próprio corpo ( endógeno) ou sintetizado
pelo consumo de substâncias de origem
animal ( exógeno).
 Responsável pela formação de hormônios
sexuais, como a progesterona, o
estrógeno e a testosterona.
 Participa da síntese de proteínas
lipossolúveis.

9. PROTEÍNAS
AMINOÁCIDO
 É a unidade básica de toda proteína.
 Formado por um grupamento carboxila e um grupamento amina, que são
invariáveis, e um radical variável que distingue os vinte tipos de aminoácidos.
 Os vinte tipos de aminoácidos podem ser naturais ( sintetizados no organismo) e
os essenciais (obtidos através da alimentação).
São as moléculas mais versáteis no organismo humano.
Atuam como componente estrutural da membrana , controle de
metabolismo celular , defesa e transporte de susbtâncias.

10. ESTRUTURA DA PROTEÍNA
 Os monômeros de aminoácidos se unem entre si, através de uma
ligação peptídica, para formara as proteínas, que são formadas
por muitos aminoácidos.
 O número de aminoácidos que compõe uma proteína determina
o número de ligações peptídicas e de moléculas de água.
Estrutura primária Estrutura linear, na qual há o
encadeamento de
aminoácidos
Estrutura
secundária
Estrutura na qual a forma
começa a
rodar,caracterizando uma
estrutura helicoidal.
Estrutura Terciária A estrutura helicoidal torna a
rodar, caracterizando a
estrutura funcional da
proteína
Estrutura
quaternária
Não está presente em todas
as proteínas, porém consiste
no agrupamento de vários
polipetdídeos.

11. DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS
 Processo no qual as proteínas são
submetidas a determinadas condições
e perdem sua função biológica.
 São as principais: aumento de
temperatura, alteração do PH e
presença de determinadas substâncias
químicas.
 O aumento de temperatura rompe
ligações peptídicas da forma terciária,
provocando a diferenciação das suas
novas ligações e posterior perda de
função biológica.
 O Ph baixo, por exemplo no leite,
transforma sua consistência de líquido
para cremoso. ( azeda o leite).

12. FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS
 Formação da membrana plasmática e membrana das organelas.
 Colágeno e elastina: Garantem a adesão entre as células.
 Queratina: Garantem a impermeabilidade de penas,pelos, etc.
 Hemoglobina: Conduz o oxigênio para as células do corpo,
através das hemácias do sangue.
 Actina e miosina: Contração muscular;
 Anticorpos: Responsáveis pela defesa imunitária do corpo.
 Insulina e prolactina: Hormônios mensageiros.

13. ENZIMAS
 Atuam como catalisadoras biológicas, aumentando a velocidade
de uma reação química.
 Sua produção ocorre no ribossomo celular.
 Como as enzimas atuam na velocidade de reações químicas, são
necessários três fatores para o sucesso desta:1) Colisões entre os
reagentes. 2) Orientação dos reagentes. 3) Energia para a reação.
 A presença de um catalisador, ou enzima, faz com que a energia
necessária para a ocorrência de uma reação química seja menor e
consequentemente mais rápida.
 A enzima, quando atua na reação, pode atuar novamente.
 Sacarase, amilase e lactase são exemplos ( Perceba que o sufixo é
sempre o mesmo ).

14. A AÇÃO E A FUNÇÃO DA ENZIMA EM UMA
REAÇÃO QUÍMICA
AÇÃO DE UMA ENZIMA
 Modelo chave-fechadura, na qual as enzimas são
específicas para seu substrato.
 O local de encaixe é denominado sítio ativo.
 Há presença de cofatores ou coenzimas que fazem a
enzima ativa.
FATORES QUE AFETAM A ATUAÇÃO DE UMA ENZIMA
 São eles temperatura, Ph e concentração de
substrato.
 Sabe-se que há uma temperatura ideal para a
atuação das enzimas, que permite sua máxima
eficácia. O aumento ou diminuição exarcebada da
temperatura provoca a desnaturação da enzima.
 PH: Indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de
uma substância. As enzimas possuem um pH ótimo,
no qual sua velocidade de ação é maximizada. Com
a baixa ou aumento desse Ph, também ocorre a
desnaturalização.
 Concentração de substrato : Quanto maior o número
de substrato, menor a reação da enzima.