O documento descreve como a química está presente no nosso corpo durante o processo de digestão. Ele explica como as enzimas quebram os alimentos em moléculas menores através de reações químicas no estômago e intestino, e apresenta experimentos que ilustram a ação das enzimas da saliva, do suco gástrico e da bile. O documento também discute como a escala de pH é importante para entender a digestão.

1. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4
CARO MONITOR
BIOLOGIA E QUÍMICA
OBSERVE AS ORIENTAÇÕES PARA O TRABALHO COM ESTAS ATIVIDADES NA SALA DE AULA.
Quando estudamos isoladamente Química e Biologia, muitas vezes pensamos: Como a
Química parece distante de nossa vida!
Nessa atividade envolvendo as aulas 14 de Biologia e 38 de Química tentaremos demonstrar
o contrário. Vale ressaltar que no decorrer do curso, vocês terão a oportunidade de perceber
que a afinidade das aulas não se restringe somente a essas aulas.
Para começar o interessante é fazer uma retomada dos conteúdos estudados nessas duas
aulas. Vocês irão se perguntar: O que tem haver a chuva ácida com a digestão dos alimentos
que ingerimos?
Calma, muita calma nessa hora!
Realmente teremos dificuldade de estabelecer relações, porém se observarmos que a aula
faz menção e explica os conceitos de ácidos, bases, neutralização de ácidos e pH,
observaremos que esses assuntos irão nos auxiliar em um melhor entendimento de como
ocorre a digestão dos alimentos em nosso organismo.
Para entender como acontece a digestão em nosso corpo apresentamos, nesse material 5,
experiências que podem ser realizadas em sala de aula. Possibilitando a nossos alunos
perceberem, através dessas atividades, que nosso corpo é um laboratório químico ambulante.
As experiências que serão realizadas pelos alunos, são sugestões apresentadas na Revista
Nova Escola do mês de setembro de 2005, com adaptações para atender nossos objetivos.
A seguir vocês irão encontrar os conteúdos para auxiliar o bom aproveitamento das atividades
sugeridas.
Vamos exercitar nossas mentes!!!!
Bom trabalho!
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2. CARO ALUNO
VAMOS PARA MAIS UMA ATIVIDADE, QUE CERTAMENTE IRÁ COLABORAR MUITO PARA SUA
APRENDIZAGEM
A partir das aulas 14 de Biologia e 38 de Química, iremos demonstrar por meio de várias
experiências como ocorre a digestão dos alimentos no corpo humano.
Como essas aulas já foram vistas anteriormente, nada melhor do que recapitular os seus
principais conteúdos.
Então vamos começar!
Na aula 14 de Biologia estudamos o sistema digestório, e para dar uma mãozinha a nossa
memória, vamos começar observando a imagem abaixo para recordar como é constituído
esse sistema.
Fig. 1
http://www.gastroweb.com.br/imgend/img_sistema.htm
2
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3. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4
Ele atua como uma linha de desmontagem molecular, em que as complexas moléculas
BIOLOGIA E QUÍMICA
que constituem o alimento vão sendo quebradas em moléculas menores até ficarem
reduzidas a seus componentes mais básicos, que podem ser absorvidos pelas células do
corpo. No processo, carboidratos (amido) são quebrados em monossacarídeos (glicoses),
os peptídeos (proteínas) em aminoácidos, os lipídios (óleos e gorduras) em glicerol e
ácidos graxos, e os ácidos nucléicos (DNA e RNA) são quebrados em bases nitrogenadas,
pentoses (monossacarídeos) e fosfatos.
Estamos mencionando que os alimentos são quebrados em moléculas menores. Mas
essas quebras, nada mais são do que transformações químicas dos alimentos.
A digestão é um processo que envolve transformações químicas dos alimentos ao longo
do tubo digestório. Durante a digestão, substâncias químicas conhecidas como enzimas
interagem com alimentos, possibilitando a transformação de seus componentes nutritivos,
como os lipídeos, as proteínas e os carboidratos (açúcares e amidos).
Fig. 2
http://quimica.fe.usp.br/graduacao/edm431e2/material98/adriana/enzimas.htm
As enzimas são moléculas de proteínas grandes e complexas que agem como
catalisadores1, aumentando a rapidez das transformações químicas.
As enzimas digestivas transformam as proteínas, os lipídios e os carboidratos (açúcares e
amidos) em nutrientes que podem ser absorvidos, principalmente pelas células das paredes
do intestino delgado, e, por meio da corrente sanguínea, esses nutrientes são transportados
para todas as células do nosso corpo.
Ao longo do tubo digestório há uma série de órgãos que as produzem.
Assim, o alimento ingerido é reduzido (por processos físicos) a partículas pequenas, as quais
sofrem transformações químicas que resultam em substâncias (nutrientes) capazes de serem
absorvidas pelas células do nosso corpo.
1
Catalisador: É uma substância que aumenta a velocidade de uma reação, sem sofrer nenhuma alteração,
inclusive em termos de massa, no fim da reação.
3
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4. MUITO INTERESSANTE: A ESPECIFICIDADE Procedimento
DAS ENZIMAS
Coloque água em um dos copos, acrescente
As enzimas não são todas iguais; para cada amido, mexa e despeje dois dedos da mistura
tipo de transformação química há uma enzima em cada tubo de ensaio.
específica. De modo geral identificamos as
enzimas com nomes relacionados aos
Fig. 4
componentes que elas transformam. Assim, a
enzima que transforma o amido é chamada
amilase; a que transforma a sacarose é a
sacarase; a que transforma a maltose chama-
se maltase; as que atuam sobre as proteínas
são as proteases.
Agora vamos verificar através de várias
experiências a ação dessas enzimas. Para isso
existe a necessidade da organização de
grupos. O ideal é a formação de 5 grupos,
assim cada um fica responsável em
desenvolver uma e explicar para os demais
o que aconteceu. Caso não seja possível,
tente se organizar da melhor forma possível. No outro copo, recolha um pouco de saliva,
passe-a para um dos tubos e agite. Espere
30 minutos e pingue uma gota de iodo em
Não se esqueçam! Para cada cada tubo.
experiência vocês precisam pro-
videnciar os materiais necessários. Conclusão
Façam isso com antecedência!
O amido, ao reagir com o iodo, apresenta
uma coloração roxa, mas a mistura com
PRIMEIRA EXPERIÊNCIA
saliva não fica roxa por causa da atuação
A ação da saliva da enzima ptialina. Ela transforma o amido
Material em maltose, que não reage com o iodo.
• Vidro conta-gotas com tintura de iodo
(encontra-se em qualquer farmácia)
• 2 copos plásticos de café
• 2 tubos de ensaio numerados (ou dois
vidrinhos transparentes de mesmo tamanho)
• água
• amido (maisena)
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5. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4
TRANSFORMAÇÕES QUÍMICAS NO ESTÔMAGO
BIOLOGIA E QUÍMICA
cálcio que é solúvel em água. Com
O estômago produz várias substâncias que isso o organismo terá condições de
interagem com o bolo alimentar, entre elas o absorvê-los.
ácido clorídrico, cuja produção é controlada
pelo sistema nervoso. Por isso o simples fato Nessa experiência você observará
de vermos uma comida que nos agrada, ainda bolhas de gás carbônico sendo
sentirmos o cheiro ou pensarmos nela é o liberadas.
suficiente para estimular a produção do suco Observação: o ácido clorídrico é
gástrico (mistura composta por ácido clorídrico, encontrado em casas de material de
enzimas digestivas, água e outras substâncias). construção com o nome de ácido
O ácido clorídrico reduz o pH do estômago e, muriático.
dessa forma, as enzimas que ai atuam
alcançam bom rendimento nas transformações
químicas que promovem.
SEGUNDA EXPERIÊNCIA
Dica Importante A Acidez do Suco Gástrico
Material
Retome a aula 38 de Química, pois
ela traz informações muito • 1 copo plástico de café
importantes que irão contribuir para
um melhor entendimento. Vocês • leite
poderão observar maiores detalhes
sobre ácido, bases, neutralizadores • vinagre ou suco de limão
e como funciona a escala de pH.
Procedimento
E para exemplificar a ação do ácido
clorídrico, façam o seguinte Coloque leite no copo e adicione vinagre
experimento: Em um recipiente de
Conclusão
vidro, coloque um pedaço de casca
de ovo ou um pedaço de osso de O vinagre talha o leite da mesma maneira
galinha e cubra com ácido clorídrico. que o suco gástrico, produzido pelo
estômago, quebra moléculas grandes dos
Vocês observarão que o ácido ataca
alimentos em partículas menores. Isso ocorre
o carbonato de cálcio, presente na
porque o suco é composto de ácido
casca do ovo ou no osso de galinha,
clorídrico, enzimas e muco.
transformando-o em cloreto de
5
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6. TERCEIRA EXPERIÊNCIA Conclusão
Quebrando as Proteínas Apenas no tubo 4 será possível perceber a
Material diminuição da clara do ovo, já que a
bromelina, enzima presente no abacaxi,
• Clara de ovo cozido provocou a quebra da proteína albumina.
No estômago e no intestino delgado as
• 4 tubos de ensaio (ou quatro vidrinhos proteínas também são quebradas pelas
transparentes de mesmo tamanho) enzimas.
numerados
Essa enzima presente no abacaxi torna-o uma
• água fruta digestiva
• suco de mamão, de limão e de abacaxi QUARTA EXPERIÊNCIA
• algodão
O Detergente da digestão
Procedimentos Material
• dois copos com água
Fig. 5
• óleo de cozinha
• detergente
Procedimento
Fig. 6
Coloque água no tubo1, suco de mamão
no tubo 2, de limão no tubo 3 e de abacaxi
no tubo 4. Corte a clara de ovo em cubinhos
iguais e coloque um em cada tubo. Tampe Coloque óleo nos dois copos com água.
com algodão e deixe em repouso por três Em um deles, acrescente detergente e agite.
dias.
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7. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4
Conclusão
BIOLOGIA E QUÍMICA
Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fígado, é um suco ácido que transforma
as gorduras em gotículas muito pequenas, ácidos graxos e glicerol, facilitando a digestão.
Como podemos observar, o nosso corpo é um verdadeiro laboratório químico, através
das várias experiências tivemos a chance de verificar a ação de algumas enzimas.
Para organizar suas conclusões, volte à aula 14 de Biologia e faça uma nova leitura.
Em seguida preencha o seguinte resumo dos tipos de enzimas que encontramos no tubo
digestivo e sua ação.
a enzima ...é produzida no... ao interagir com... ...resulta em...
amilase pâncreas e boca maltose
protease estômago, pâncreas proteínas
e intestino delgado
intestino delgado e lipídios ácidos graxos e
pâncreas glicerol
Vamos testar nossos conhecimentos, resolvendo a cruzadinha “A química de nosso corpo”.
Confira suas respostas com a monitora.
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8. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO
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9. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4
HORIZONTAIS VERTICAIS
BIOLOGIA E QUÍMICA
4 Escala utilizada para indicar a acidez ou 1 Ação do esôfago, estômago e intestino
basicidade de uma substância. que, além de empurrar os alimentos,
amassam a comida e a misturam aos sucos
6 Conhecido comercialmente como ácido digestivos.
muriático, presente no estômago, quando em
excesso causa azia. 2 Diferentes transformações que ocorrem
na digestão.
10 Ciência do cotidiano que aparece nos
alimentos, combustíveis, materiais de 3 Substâncias que revelam a presença de íons
construção, roupas, medicamentos etc. H+ e de íons OH-, em uma solução por que
mudam de cor na presença desses íons.
12 Substâncias utilizadas pelo estômago e
intestino delgado que servem para quebrar 5 Indicador que é incolor em meio ácido e
as moléculas dos alimentos. vermelho em meio básico.
13 Enzima produzida no estômago que 7 Coloração apresentada pelo iodo ao
ataca as proteínas. reagir com o amido.
14 Substância de sabor adstringente, como 8 Líquido, produzido pelo estômago,
a soda cáustica, o bicarbonato de sódio etc. constituído por ácido clorídrico, enzimas e muco.
15 Proteína presente em grande quantidade 9 Produzida no fígado é um suco ácido que
na clara do ovo. transforma as gorduras dos alimentos.
16 Carboidrato presente em grande 11 Substância, presente na saliva, que
quantidade na madeira, algodão etc. transforma o amido em maltose.
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10. GABARITO DA CRUZADINHA
pH: Escala utilizada para indicar a acidez ou basicidade de uma substância.
Ácido Clorídrico: Conhecido comercialmente como ácido muriático, presente no estôma-
go, quando em excesso causa azia.
Química: Ciência do cotidiano que aparece nos alimentos, combustíveis, materiais de
construção, roupas, medicamentos etc.
Enzimas: Substâncias utilizadas pelo estômago e intestino delgado que servem para
quebrar as moléculas dos alimentos.
Pepsina (o mesmo que protease): Enzima produzida no estômago que ataca as proteínas.
Base: Substância de sabor adstringente, como a soda cáustica, o bicarbonato de sódio
etc.
Albumina: Proteína presente em grande quantidade na clara do ovo.
Celulose: Carboidrato presente em grande quantidade na madeira, algodão etc.
Movimento Peristáltico: Ação do esôfago, estômago e intestino que, além de empurrar
os alimentos, amassam a comida e a misturam aos sucos digestivos.
Processos Químicos: Diferentes transformações que ocorrem na digestão.
Indicadores: Substâncias que revelam a presença de íons H+ e de íons OH-, numa solu-
ção porque mudam de cor na presença desses íons.
Fenoftaleina: Indicador que é incolor em meio ácido e vermelho em meio básico.
Roxa: Coloração apresentada pelo iodo ao reagir com o amido.
Suco Gástrico: Líquido, produzido pelo estômago, constituído por ácido clorídrico, enzimas
e muco.
Bile: Produzida no fígado é um suco ácido que transforma as gorduras dos alimentos.
Ptialina (o mesmo que Protease): Substância, presente na saliva, que transforma o amido
em maltose.
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11. A QUÍMICA QUE EXISTE EM NOSSO CORPO ATIVIDADE 4
GABARITO DA TABELA
BIOLOGIA E QUÍMICA
a enzima ...é prodizida no... ao interagir com... ...resulta em...
amilase pâncreas e boca amido maltose
protease estômago, pâncreas proteínas
e intestino delgado aminoácidos
lípase intestino delgado e lipídios ácidos graxos e
pâncreas glicerol
BIBLIOGRAFIA
Revista Nova Escola - Setembro 2005 - Editora Abril
Amabis, José Mariano & Martho, Gilbeto. Fundamentos da Biologia Moderna. 3a Ed. Pg.
301. São Paulo: Moderna, 2002.
Trivellato, José. Ciências Natureza & Cotidiano. São Paulo: FTDE, 2004.
Site: http://www.gastroweb.com.br/imgend/img_sistema.htm
http://quimica.fe.usp.br/graduacao/edm431e2/material98/adriana/enzimas.htm
www.novaescola.com.br
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