O documento apresenta um curso de hotelaria e turismo, com o objetivo de capacitar alunos para a administração de empresas hoteleiras e turísticas, utilizando métodos interativos e avaliações práticas. Detalha a história e definição de hotelaria, classificações de hotéis e a evolução do setor no Brasil, desde suas origens até a modernização e crescimento no turismo. Este curso abrange a análise do mercado, tipos de hospedagem e visitas técnicas a empreendimentos turísticos.

1. HOTELARIA
&
TURISMO
Prof. Marcos
São Paulo
2014

2. Apresentação do Curso

3. OBJETIVO GERAL:
Capacitar os alunos para atuarem na
administração de empresas hoteleiras e turísticas,
dando subsídios para identificarem todos os
segmentos que englobam ambos mercados, assim
como de sua demanda, oferta e profissionais que
atuam nas mesmas.
Apresentação do Curso

4. Metodologia
 Aulas expositivas de modo interativo, dinâmico e com
incentivo à leitura de textos básicos e complementares;
 Dinâmica de grupo;
 Apresentação do conteúdo e análise dos textos com a utilização
de recursos áudio visuais (data show, slides, livros, revistas,
vídeos e música);
 Incentivo à pesquisa teórica e em campo;
 Visitas técnicas individuais e em grupos a destinos e
empreendimentos turísticos;
 Seminários- TCM e TCC;
 Filmes e músicas.

5. Instrumentos de Avaliação e Recuperação
1. Nome do
Instrumento
2. Critérios de Avaliação de
Desempenho do Aluno
3. Evidências de
Desempenho do Aluno
Avaliações
Individuais
Considerar a participação do aluno em
sala de aula, em atividades, provas e o
desenvolvimento progressivo.
Conteúdo apresentado,
desenvolvimento e
compreensão do tema.
Atividades
Extraclasse.
Comprometimento do aluno no
cumprimento de tarefas individuais e
trabalhos em grupo como os TCM’s
Material exposto,
qualidade e relevância.
Atividades na
sala
Desenvolvimento de atividades em sala,
visando o aprendizado do ensino
proposto.
Qualidade das respostas.
Visita Técnica Atividade prática em campo, com
produção de relatório de observação.
Conteúdo e qualidade do
relatório.

6. Hotelaria:
História, conceito e
definições

7. 1. Conteúdo e Objetivo da Aula:
Ao término desta aula, você deverá estar apto a:
 Ter conhecimento sobre o histórico e desenvolvimento
da Hotelaria no Brasil e no mundo;
 Apresentar o conceito de hotel e os mais importantes
tipos de hospedagem;
 Listar os principais critérios que os hotéis podem ser
classificados, sendo por:
- Tamanho;
- Modalidade comercial da operação e;
- Forma de Associação.
 Classificação da Hospedagem no Brasil

8. 1. Histórico da Hotelaria:
Surgiu com a necessidade que os viajantes tinham de procurar
abrigo, apoio e alimentação em suas viagens.
- Na Grécia Antiga, 776 a.C., nos jogos olímpicos, no Santuário de
Olímpia:
Primeira hospedaria com cerca de 100.000 m².

9. 1. Histórico da Hotelaria:
- Em Roma, surgem as Termas Romanas

10. 1. Histórico da Hotelaria:
- Na Idade Antiga, a Hotelaria sofreu grande influência com
os gregos e romanos para seu desenvolvimento.
- No séc. IV a. C. (por volta de 312 a. C) o senador Áppio Cláudio constrói a Via
Áppia – o primeiro caminho romano.

11. 1. Histórico da Hotelaria:
- Na Idade Media, tem-se a queda do império romano.
A hospedagem passa a ser oferecida pelos Mosteiros e Instituições
religiosas
Abadia- Mosteiro de São Galo- Suíça

12. 1. Histórico da Hotelaria:
- A partir do séc. XII as viagens na Europa (na França em
1254 e na Inglaterra em 1446) voltam a se desenvolver.
- Em 1589 foi editado o primeiro livro de viagens pelos ingleses
- Em 1616 (séc. XVII) surge as diligências que influenciaram muito a
expansão hoteleira

13. 1. Histórico da Hotelaria:
- Em 1840, surgiram as ferrovias e foi o fim da era das diligências
- Foram criadas novas normas para os meios de hospedagem se
adequando ao meio de transporte em grande parte ferroviária
- Surgem os Hotéis Royal Park em Londres, Inglaterra e o Euston.

14. 1. Histórico da Hotelaria:
- No final do sec. XIX, os hospedes se tornaram mais exigentes e
assim surgiram os hotéis de luxos famosos como o Savoy, Ritz,
Claridge, Carlton, etc

15. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
- A hotelaria no Brasil inicia-se logo após a chegada dos portugueses em
terras brasileiras.
- Tendo a necessidade de abrigarem surgiram as primeiras hospedarias exploradas
por portugueses no Rio de Janeiro em casas ou mesmo em Mosteiros.

16. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
Foi também no século XVIII Charles Burton fez a primeira classificação
das hospedarias paulistanas. Segue a classificação de Burton segundo
DUARTE (1996, p.16):
1ª Categoria Simples pouso de tropeiro
2ª Categoria Telheiro coberto ou rancho ao lado das pastagens
3ª Categoria Venda, correspondente a "pulperia" dos hispano-americanos,
mistura de venda e hospedaria.
4ª Categoria Estalagens ou hospedarias
5ª Categoria hotéis

17. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
O Hotel Pharoux, localizado junto ao cais do porto, no largo do Paço,
considerado um dos estabelecimentos de maior prestígio no Rio de
Janeiro.

18. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
Em São Paulo a partir da data de 1870 os primeiros hotéis de destaques
são: Hotel Paulistano, Hotel do comércio, Hotel Universal, Hotel Providência,
Hotel Quatro Estações, Grande Hotel da Paz, entre outros.

19. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
No ano de 1878, surge o Grande Hotel São Bento- um marco da hotelaria
Em São Paulo, pois era o mais luxuoso e confortável hotel.
Seguindo o estilo logo vieram o Hotel São Paulo e o Othon Palace Hotel

20. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
No rio de Janeiro o marco da hotelaria carioca se deu em 1922 com a
Inauguração do Hotel Glória e em 1923 do Copacabana Palace Hotel.
Seguindo o estilo logo vieram o Hotel São Paulo e o Othon Palace Hotel

21. 1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
- Com o surgimento da Embratur (Empresa Brasileira de Turismo) em 18 de
Novembro de 1966 e o Fungetur em 1971, a atividade hoteleira volta a crescer
com incentivos fiscais.
Nos anos de 1990, as grandes redes passam a investir em hotéis econômicos e
assim o Brasil tem a sua expansão, entra na globalização e no turismo de
negócios.

22. Hotel: Conceito e definições
Origem do termo:
 Hospes – deriva do latim que significa pessoa acomodada – foi
usada pela primeira vez na França.
 Hospitium- que significa hospitalidade. Este termo substituiu a
taberna e pousada.
Hotel é um estabelecimento público que oferece serviços como:
acomodação, A&B, lazer e tem como objetivo:
- Ser uma fonte de receita;
- Ser uma fonte de emprego e;
- Oferecer um serviço à comunidade.

23. Classificação dos Hotéis
Os hotéis podem ser classificados 3 critérios:
 Tamanho;
 Modalidade comercial da operação e;
 Forma de associação.
Hotéis segundo o Tamanho:
Pequenos: até 50 U.H’s no Brasil (depende do país)
Grand Hotel, Porto, Portugal

24. Classificação dos Hotéis
Médios: até 150 U.H’s –quartos (dependendo do país)
Hotel Estamplaza, São Paulo.

25. Classificação dos Hotéis
Grandes: possuem mais de 150 U.H’s
Grand Hyatt, São Paulo

26. Classificação dos Hotéis
Segundo a Modalidade Comercial
 De negócios ou de Cidade (urbanos);
 De lazer (resorts);
 Próximos a aeroportos (airport hotels);
 Pousadas ou chalés;
 Suites (all suites hotels);
 Residenciais;
 Apart-hoteis (mini- cozinha e ante sala);
 De serviços limitados (bed and breakfast hotels);
 Cassinos;
 SPA;
 Hotel Fazenda;
 Etc.

27. Classificação dos Hotéis
Segundo a Forma de Associação
 Hotéis Independentes e;
 Hotéis de Rede
.

28. Classificação dos Hotéis no Brasil
- Novo sistema oficial de classificação dos hotéis brasileiros por
estrelas (SBClass), lançado pelo Governo Federal:
 1 estrela= Hotel Simples
 2 estrelas= Hotel Econômico
 3 estrelas= Hotel Turístico
 4 estrelas= Hotel Superior
 5 estrelas= Hotel Luxo