Este documento fornece as fichas técnicas de vários vinhos produzidos pela vinícola Santa Augusta no Vale do Contestado, Santa Catarina. As fichas descrevem as variedades de uvas, processos de produção, análises sensoriais e de harmonização para cada vinho, incluindo espumantes brancos e rosados, vinhos licorosos e tintos secos.
1) A colheita da uva para vinificação depende de fatores como região, tipo de vinho e condições da safra, uma vez que a qualidade da uva determina a qualidade do vinho final.
2) Para verificar a maturação da uva, usa-se um refratômetro e verifica-se teor de açúcar e se a uva está pronta para colheita.
3) É importante distribuir uniformemente a luz solar nas videiras para um desenvolvimento igual das uvas.
As três principais etapas no processo de produção de vinhos são: 1) colheita da uva, 2) esmagamento e fermentação da uva, e 3) clarificação, estabilização e envelhecimento do vinho antes do engarrafamento.
Descritivo com fazer_cerveja_com_kit_extrato_e_graos (alduimia da cerveja)Julio C Finkbeiner
1) O documento descreve os passos para fazer cerveja caseira utilizando um kit com extrato de malte e grãos de malte da Alquimia da Cerveja. 2) Inclui instruções detalhadas sobre a maceração dos grãos, fervura, resfriamento e fermentação do mosto. 3) O autor, Cléber Moisés da Silva, espera que a experiência de fazer cerveja caseira em casa seja satisfatória e proporcione momentos de convivência.
O documento resume os principais tipos de vinho, suas regiões de produção, países produtores e classificação. Detalha os tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Descreve as principais regiões vinícolas de Portugal e os principais países produtores. Explica a classificação dos vinhos segundo a classe, cor e teor de açúcar.
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
O documento fornece dicas sobre como produzir cervejas com frutas, discutindo quais frutas usar, como adicioná-las durante o processo de fermentação e envase, e em que quantidades. Também fornece tabelas com sugestões de quantidades de frutas de dois especialistas e ressalta os riscos de contaminação e supercarbonatação ao produzir cervejas com frutas.
Como Elaborar Vinho de Qualidade na Pequena Propriedade exemplar da "Embrapa Uva e Vinho ".
SUMÁRIO:
vinho tinto comum (Bordô e Isabel); vinho branco comum (Seyve Villard 5276, Courdec 13 e Niágara Branca); vinho tinto fino (Cabernet "Franc/Sauvignon" e Merlot); Vinho Branco Fino (Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling Itálico e Moscato ou Moscatel Branco); Fermentação Alcoólica; O Emprego do Metabissulfito de Potássio; Correção do Teor de Açúcar dos Mostos; Vinificação em Branco; Vinificação em Tinto; Algumas Práticas Enológicas Fundamentais (Pé-de-cuba,Trasfegas e Atestos); A Higiene na Cantina; Parafinação de Pipas de Madeira; Utilização da Bentonite; Tratamento de Frio; Alterações dos Vinhos; Composição do Vinho.
1) O documento descreve a definição legal e bioquímica de vinho, seus principais componentes e a composição da uva. 2) Os maiores consumidores de vinho são países europeus e a Argentina, enquanto o Brasil tem baixo consumo per capita. 3) A qualidade do vinho depende de fatores biológicos, físicos, climáticos e culturais relacionados às uvas e ao processo de produção.
1) A colheita da uva para vinificação depende de fatores como região, tipo de vinho e condições da safra, uma vez que a qualidade da uva determina a qualidade do vinho final.
2) Para verificar a maturação da uva, usa-se um refratômetro e verifica-se teor de açúcar e se a uva está pronta para colheita.
3) É importante distribuir uniformemente a luz solar nas videiras para um desenvolvimento igual das uvas.
As três principais etapas no processo de produção de vinhos são: 1) colheita da uva, 2) esmagamento e fermentação da uva, e 3) clarificação, estabilização e envelhecimento do vinho antes do engarrafamento.
Descritivo com fazer_cerveja_com_kit_extrato_e_graos (alduimia da cerveja)Julio C Finkbeiner
1) O documento descreve os passos para fazer cerveja caseira utilizando um kit com extrato de malte e grãos de malte da Alquimia da Cerveja. 2) Inclui instruções detalhadas sobre a maceração dos grãos, fervura, resfriamento e fermentação do mosto. 3) O autor, Cléber Moisés da Silva, espera que a experiência de fazer cerveja caseira em casa seja satisfatória e proporcione momentos de convivência.
O documento resume os principais tipos de vinho, suas regiões de produção, países produtores e classificação. Detalha os tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Descreve as principais regiões vinícolas de Portugal e os principais países produtores. Explica a classificação dos vinhos segundo a classe, cor e teor de açúcar.
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
O documento fornece dicas sobre como produzir cervejas com frutas, discutindo quais frutas usar, como adicioná-las durante o processo de fermentação e envase, e em que quantidades. Também fornece tabelas com sugestões de quantidades de frutas de dois especialistas e ressalta os riscos de contaminação e supercarbonatação ao produzir cervejas com frutas.
Como Elaborar Vinho de Qualidade na Pequena Propriedade exemplar da "Embrapa Uva e Vinho ".
SUMÁRIO:
vinho tinto comum (Bordô e Isabel); vinho branco comum (Seyve Villard 5276, Courdec 13 e Niágara Branca); vinho tinto fino (Cabernet "Franc/Sauvignon" e Merlot); Vinho Branco Fino (Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling Itálico e Moscato ou Moscatel Branco); Fermentação Alcoólica; O Emprego do Metabissulfito de Potássio; Correção do Teor de Açúcar dos Mostos; Vinificação em Branco; Vinificação em Tinto; Algumas Práticas Enológicas Fundamentais (Pé-de-cuba,Trasfegas e Atestos); A Higiene na Cantina; Parafinação de Pipas de Madeira; Utilização da Bentonite; Tratamento de Frio; Alterações dos Vinhos; Composição do Vinho.
1) O documento descreve a definição legal e bioquímica de vinho, seus principais componentes e a composição da uva. 2) Os maiores consumidores de vinho são países europeus e a Argentina, enquanto o Brasil tem baixo consumo per capita. 3) A qualidade do vinho depende de fatores biológicos, físicos, climáticos e culturais relacionados às uvas e ao processo de produção.
Confraria pane, vinum et caseus 4o encontroFabio Barnes
O documento descreve três vinhos tintos do tipo Cabernet Sauvignon de diferentes regiões e produtores: 1) Don Diego Cabernet Roble 2007 da Argentina, caracterizado por aromas de frutas vermelhas e notas defumadas; 2) Cousino Macul Antiguas Reservas 2004/2007 do Chile, com aromas de berries, arándano e cacau; 3) Cosecha Tarapacá 2009 do Chile, fermentado em tanques de aço inox com corpo médio e notas de chocolate.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e processos básicos até cálculos avançados. Explica as duas fases do processo - confeção e fermentação, e engarrafamento - e fornece detalhes sobre cada etapa, como moer o malte, usar lúpulos, e introduzir a levedura.
Este documento fornece um resumo da história da cerveja, desde sua origem na Mesopotâmia há 5.000 anos até os diversos tipos e processos de fabricação modernos. Aborda a evolução da cerveja em diferentes culturas como Egito, Roma, Idade Média e como surgiram os estilos Lager e Ale. Explica detalhadamente cada etapa do processo de produção, desde a maltagem até o engarrafamento.
Este documento lista os principais tipos de vinho, regiões de produção, castas e classificações de vinhos. Detalha oito tipos de vinho, 29 regiões demarcadas portuguesas, seis castas de vinho tinto e seis de vinho branco. Também descreve as classificações de vinhos de acordo com a classe, cor e teor de açúcar, além de listar os sete principais países produtores de vinho.
Apresentação Mundo Cervejeiro
Breve história da cerveja, matérias primas, processo de fabricação, estilos e a degustação de 4 cervejas, uma de cada escola.
Este documento fornece informações sobre vinhos produzidos no Ristorante Mantovani. Explica os sistemas de plantio de uvas, tipos de vinhos, curiosidades sobre a produção e mais. Tem o objetivo de esclarecer dúvidas sobre vinhos.
O documento fornece um guia sobre cachaça, começando com um menu com opções para explorar o que é cachaça, sua história, como é feita e análise sensorial. A seção "O que é cachaça" define-a como uma aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil entre 38-48% de álcool. A história descreve como os escravos criaram a bebida acidentalmente. A produção requer processos tradicionais de fermentação e destilação sem aditivos quí
Este estudo avaliou o consumo de vinho entre frequentadores de bares noturnos em Cascavel, PR. Os resultados mostraram que a maioria dos consumidores eram homens entre 18-23 anos que preferem vinho tinto. Embora soubessem dos benefícios do vinho, a maioria consumia acima da quantidade recomendada.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal, incluindo os principais tipos de cerveja, ingredientes e etapas do processo como moagem do malte, brassagem, fervura, lupulagem, fermentação e maturação.
O documento descreve os principais tipos de vinhos, incluindo branco, tinto, rosé e vinho do Porto. Detalha as principais regiões produtoras como França, Itália, Espanha e Portugal, e classifica os vinhos de acordo com sua qualidade e teor alcoólico. Discute também características como cor, teor de açúcar e as variedades de uva mais comuns.
O documento discute a variedade de vinhos, classificações de vinhos, regiões demarcadas de produção de vinho em Portugal e aspectos culturais e históricos relacionados ao vinho.
O documento resume o processo de produção de uísque, começando pela descrição das matérias-primas usadas como cevada, milho e outros cereais. Explica as etapas do processo como a maltagem da cevada, moagem, cozimento, fermentação e destilação para produzir o destilado de uísque.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal realizado por estudantes em laboratório. O processo incluiu as etapas de brassagem, fervura, resfriamento, fermentação e envase. Os alunos cuidadosamente observaram cada etapa e realizaram testes para monitorar a produção. Ao final, produziram com sucesso uma cerveja artesanal seguindo os procedimentos corretos.
O documento descreve as etapas do processo de fabricação da cerveja, incluindo moagem do malte, mosturação, fervura, tratamento e resfriamento do mosto, preparo do inóculo, fermentação, maturação, acabamento e embalagem. Também discute os processos tradicionais descontínuos e contínuos de fabricação da cerveja.
O documento discute o processo de produção de cerveja, começando com uma breve introdução sobre o que é cerveja. Em seguida, descreve as principais matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), o histórico da cerveja, os processos biotecnológicos envolvidos e as etapas de produção, incluindo malteamento, mosturação, fermentação, maturação, filtração e acabamento.
O documento resume a história do vinho desde sua origem até os dias atuais, além de descrever os principais processos de produção e tipos de uvas utilizadas. O texto também fornece detalhes sobre como os vinhos são classificados e armazenados.
1. O documento descreve o processo de vinificação de vinhos brancos, incluindo as etapas pré-fermentativas, fermentação e pós-fermentativas.
2. A maceração pelicular é descrita como uma etapa pré-fermentativa importante para extrair compostos aromáticos das películas das uvas sem extrair muitos compostos fenólicos.
3. As castas brancas Fernão Pires, Arinto e Chardonnay são discutidas em detalhe, incluindo suas características e aromas tí
Este documento resume o processo de produção da cerveja, começando pelas matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), passando pelas etapas de fabricação (malteamento, fermentação, maturação e filtração), e terminando com curiosidades sobre os benefícios moderados da cerveja.
Este documento fornece fichas técnicas de vários vinhos produzidos pela vinícola Santa Augusta no Vale do Contestado, Santa Catarina. As fichas descrevem detalhes sobre as variedades de uva, processo de produção, análises sensoriais e de harmonização para cada vinho, incluindo espumantes brancos, rosé e tintos secos e doces.
Os documentos fornecem fichas técnicas para diversos pratos, incluindo receitas de feijão, canjiquinha, carne seca acebolada e outros. As fichas descrevem os ingredientes necessários e os passos para preparar cada prato.
Confraria pane, vinum et caseus 4o encontroFabio Barnes
O documento descreve três vinhos tintos do tipo Cabernet Sauvignon de diferentes regiões e produtores: 1) Don Diego Cabernet Roble 2007 da Argentina, caracterizado por aromas de frutas vermelhas e notas defumadas; 2) Cousino Macul Antiguas Reservas 2004/2007 do Chile, com aromas de berries, arándano e cacau; 3) Cosecha Tarapacá 2009 do Chile, fermentado em tanques de aço inox com corpo médio e notas de chocolate.
O documento fornece instruções detalhadas sobre como fazer cerveja artesanal em casa, desde os ingredientes e processos básicos até cálculos avançados. Explica as duas fases do processo - confeção e fermentação, e engarrafamento - e fornece detalhes sobre cada etapa, como moer o malte, usar lúpulos, e introduzir a levedura.
Este documento fornece um resumo da história da cerveja, desde sua origem na Mesopotâmia há 5.000 anos até os diversos tipos e processos de fabricação modernos. Aborda a evolução da cerveja em diferentes culturas como Egito, Roma, Idade Média e como surgiram os estilos Lager e Ale. Explica detalhadamente cada etapa do processo de produção, desde a maltagem até o engarrafamento.
Este documento lista os principais tipos de vinho, regiões de produção, castas e classificações de vinhos. Detalha oito tipos de vinho, 29 regiões demarcadas portuguesas, seis castas de vinho tinto e seis de vinho branco. Também descreve as classificações de vinhos de acordo com a classe, cor e teor de açúcar, além de listar os sete principais países produtores de vinho.
Apresentação Mundo Cervejeiro
Breve história da cerveja, matérias primas, processo de fabricação, estilos e a degustação de 4 cervejas, uma de cada escola.
Este documento fornece informações sobre vinhos produzidos no Ristorante Mantovani. Explica os sistemas de plantio de uvas, tipos de vinhos, curiosidades sobre a produção e mais. Tem o objetivo de esclarecer dúvidas sobre vinhos.
O documento fornece um guia sobre cachaça, começando com um menu com opções para explorar o que é cachaça, sua história, como é feita e análise sensorial. A seção "O que é cachaça" define-a como uma aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil entre 38-48% de álcool. A história descreve como os escravos criaram a bebida acidentalmente. A produção requer processos tradicionais de fermentação e destilação sem aditivos quí
Este estudo avaliou o consumo de vinho entre frequentadores de bares noturnos em Cascavel, PR. Os resultados mostraram que a maioria dos consumidores eram homens entre 18-23 anos que preferem vinho tinto. Embora soubessem dos benefícios do vinho, a maioria consumia acima da quantidade recomendada.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal, incluindo os principais tipos de cerveja, ingredientes e etapas do processo como moagem do malte, brassagem, fervura, lupulagem, fermentação e maturação.
O documento descreve os principais tipos de vinhos, incluindo branco, tinto, rosé e vinho do Porto. Detalha as principais regiões produtoras como França, Itália, Espanha e Portugal, e classifica os vinhos de acordo com sua qualidade e teor alcoólico. Discute também características como cor, teor de açúcar e as variedades de uva mais comuns.
O documento discute a variedade de vinhos, classificações de vinhos, regiões demarcadas de produção de vinho em Portugal e aspectos culturais e históricos relacionados ao vinho.
O documento resume o processo de produção de uísque, começando pela descrição das matérias-primas usadas como cevada, milho e outros cereais. Explica as etapas do processo como a maltagem da cevada, moagem, cozimento, fermentação e destilação para produzir o destilado de uísque.
O documento descreve o processo de produção de cerveja artesanal realizado por estudantes em laboratório. O processo incluiu as etapas de brassagem, fervura, resfriamento, fermentação e envase. Os alunos cuidadosamente observaram cada etapa e realizaram testes para monitorar a produção. Ao final, produziram com sucesso uma cerveja artesanal seguindo os procedimentos corretos.
O documento descreve as etapas do processo de fabricação da cerveja, incluindo moagem do malte, mosturação, fervura, tratamento e resfriamento do mosto, preparo do inóculo, fermentação, maturação, acabamento e embalagem. Também discute os processos tradicionais descontínuos e contínuos de fabricação da cerveja.
O documento discute o processo de produção de cerveja, começando com uma breve introdução sobre o que é cerveja. Em seguida, descreve as principais matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), o histórico da cerveja, os processos biotecnológicos envolvidos e as etapas de produção, incluindo malteamento, mosturação, fermentação, maturação, filtração e acabamento.
O documento resume a história do vinho desde sua origem até os dias atuais, além de descrever os principais processos de produção e tipos de uvas utilizadas. O texto também fornece detalhes sobre como os vinhos são classificados e armazenados.
1. O documento descreve o processo de vinificação de vinhos brancos, incluindo as etapas pré-fermentativas, fermentação e pós-fermentativas.
2. A maceração pelicular é descrita como uma etapa pré-fermentativa importante para extrair compostos aromáticos das películas das uvas sem extrair muitos compostos fenólicos.
3. As castas brancas Fernão Pires, Arinto e Chardonnay são discutidas em detalhe, incluindo suas características e aromas tí
Este documento resume o processo de produção da cerveja, começando pelas matérias-primas (água, malte, lúpulo e levedura), passando pelas etapas de fabricação (malteamento, fermentação, maturação e filtração), e terminando com curiosidades sobre os benefícios moderados da cerveja.
Este documento fornece fichas técnicas de vários vinhos produzidos pela vinícola Santa Augusta no Vale do Contestado, Santa Catarina. As fichas descrevem detalhes sobre as variedades de uva, processo de produção, análises sensoriais e de harmonização para cada vinho, incluindo espumantes brancos, rosé e tintos secos e doces.
Os documentos fornecem fichas técnicas para diversos pratos, incluindo receitas de feijão, canjiquinha, carne seca acebolada e outros. As fichas descrevem os ingredientes necessários e os passos para preparar cada prato.
This document contains calculations for the nutritional composition, cost analysis, and quantities needed for a recipe of refogado cabbage. It lists the ingredients, their weights, macronutrient and micronutrient contents per 100g, cost per kg, and calculations to determine the product weight, total costs, and nutritional values for two servings of the recipe. Nutritional values and costs are calculated based on factor corrections for each ingredient.
O documento apresenta o cardápio de um restaurante de hotel em Lisboa, incluindo as entradas, pratos principais e sobremesas oferecidos, com as respectivas receitas e custos de produção. As fichas técnicas fornecem detalhes sobre ingredientes, quantidades, preparação e links para as receitas originais. Uma lista final apresenta os preços unitários dos principais ingredientes usados no menu.
Gave a talk at StartCon about the future of Growth. I touch on viral marketing / referral marketing, fake news and social media, and marketplaces. Finally, the slides go through future technology platforms and how things might evolve there.
32 Ways a Digital Marketing Consultant Can Help Grow Your BusinessBarry Feldman
How can a digital marketing consultant help your business? In this resource we'll count the ways. 24 additional marketing resources are bundled for free.
Confraria pane, vinum et caseus 3o encontroFabio Barnes
O documento resume uma degustação de vinhos realizada pela Confraria Pane, Vinum et Caseus, comparando vinhos do Velho e Novo Mundo. A degustação incluiu três vinhos tintos produzidos com a uva Carmenere e discutiu as origens e características desta variedade de uva tradicionalmente cultivada na região de Bordeaux na França.
O documento fornece informações sobre queijos e vinhos. Apresenta definições de queijo, estilos de queijos, propriedades do leite de vaca, nomes e regiões de produção de queijos famosos. Também discute a arte da degustação de vinho e fornece detalhes sobre harmonização de queijos e vinhos.
Este documento fornece informações sobre vários vinhos produzidos pela vinícola Surrau na Sardenha, Itália, incluindo tipo, uvas, processo de produção e recomendações de harmonização para cada um.
A DC Mediterrânea é uma empresa espanhola que exporta vinhos e produtos de alta qualidade da Espanha para o Brasil. Trabalha com 3 bodegas espanholas e oferece uma seleção de vinhos tintos premiados produzidos a partir de viticultura integrada ou orgânica.
A DC Mediterrânea é uma empresa espanhola que exporta vinhos e produtos de alta qualidade da Espanha para o Brasil. Trabalha com 3 bodegas espanholas e oferece uma seleção de vinhos tintos produzidos com uvas como Tempranillo e criados em barricas. Sua missão é levar os melhores produtos espanhóis para o mercado brasileiro.
Uma nova historia da Allegro Vivace Vinhos.Nella Cerino
A Quinta Santa Maria é uma vinícola localizada em São Joaquim, Santa Catarina que produz vinhos de alta qualidade a partir de uvas cultivadas em altitude entre 1.200 e 1.300 metros, combinando terroir, clima e solo ideais. A vinícola produz vinhos tintos, brancos e espumantes usando cepas francesas, portuguesas e italianas. Seus processos buscam combinar arte, técnica e paixão para criar vinhos comparáveis aos melhores da Europa e do Novo Mundo.
Passeio Enológico através de Portugal - 29 de março de 2011Gustavo Barros
1) O documento descreve vários vinhos portugueses, incluindo seus produtores, castas, teores alcoólicos, cores, aromas e sabores.
2) O vinho branco Alvarinho é elegante e intenso com notas minerais e frutas cítricas.
3) O vinho tinto da Quinta do Cerrado tem taninos maduros e é muito equilibrado.
O documento descreve os diferentes tipos de espumantes produzidos pela vinícola Chandon no Brasil, incluindo suas características sensoriais e indicações gastronômicas. A Chandon herda 267 anos de tradição da Moët & Chandon na produção de espumantes no terroir brasileiro de forma elegante e respeitosa à natureza.
E book-6-passos-para-se-tornar-um-expert-em-vinhosMaryana Moreira
Este documento fornece seis passos para se tornar um expert em vinhos, começando com a história do vinho, tipos de vinho, como ler rótulos, armazenamento, degustação e harmonização. O documento explica que os vinhos são classificados por cor, aroma e sabor e que cada tipo deve ser servido a uma temperatura específica e harmonizado com determinados pratos. Além disso, fornece detalhes sobre cinco tipos principais de vinho - branco, rosé, tinto, espumante e doce - e exemplos de
Este vinho é produzido a partir da uva Ancellotta na Serra Gaúcha, com fermentação em tanques de aço inox a 25-28°C. É um vinho encorpado e equilibrado com 13,5% de álcool, taninos e acidez correta, ideal para pratos substanciais como carnes vermelhas.
Este documento descreve a história e as operações da Quinta Vale de Fornos, uma vinícola localizada em Azambuja, Portugal. A propriedade tem 200 hectares de terra, incluindo 70 hectares de vinhedos plantados com variedades como Castelão, Cabernet Sauvignon e Fernão Pires. A adega produz vários vinhos premiados usando métodos tradicionais de vinificação e envelhecimento em barris de carvalho.
Este documento fornece uma introdução sobre vinhos, abordando tópicos como enólogos, sommeliers, vinhos varietais e de corte, escolha de taças, decantação, rolhas, leitura de rótulos e serviço de vinho na temperatura correta. O autor sugere formas de aproveitar melhor a experiência com vinhos, como cursos, visitas a vinícolas e experimentação de diferentes estilos e países.
O documento fornece informações sobre vinhos, incluindo:
1) O que é vinho e como é produzido;
2) Os principais tipos de vinho como vinho de mesa, espumante, fortificado e composto;
3) As principais regiões produtoras de vinho no mundo e no Brasil.
Este Merlot Reserva Safra 2014 é produzido em uma vinha de espaldeira simples com rendimento de 6 toneladas por hectare. Fermentado em tanques de aço inox entre 25°C e 28°C, tem cor vermelho rubi, aroma de frutas vermelhas maduras e nota de ameixa tostada, e paladar médio de corpo com taninos aveludados.
O documento fornece informações sobre a história do vinho, classificações de vinhos, espécies de videiras, processos de produção do vinho tinto, fatores que afetam a fermentação, benefícios do consumo moderado de vinho e referências bibliográficas.
O documento descreve os processos de produção e tipos de vinho. Explica que o vinho é produzido pela fermentação do sumo de uva, com detalhes sobre a vindima, esmagamento, fermentação, filtragem e envelhecimento. Lista e explica os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé, verde, generoso e espumante. Também menciona importantes regiões produtoras ao redor do mundo.
O documento apresenta resumos de vinhos de diferentes países como Uruguai, Argentina, Chile e Brasil. Detalha informações sobre produtores, regiões, uvas, processos de produção e notas de degustação para cada rótulo, com o objetivo de apresentar as características de vinhos emblemáticos do Novo Mundo.
O documento descreve o processo de vinificação de vinhos brancos, incluindo a história, castas, etapas tecnológicas e aplicação de produtos enológicos. As principais etapas são a maceração pelicular, fermentação alcoólica e estabilização. O objetivo é produzir vinhos brancos frescos e frutados através de técnicas como a maceração pelicular com as castas Fernão Pires, Arinto e Chardonnay.
O documento descreve as principais regiões produtoras de vinho em Portugal, incluindo Douro, Vinho Verde, Dão, Setúbal, Alentejo e Madeira. Também discute os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Finalmente, fornece detalhes sobre a classificação dos vinhos de acordo com a classe, cor, teor de açúcar e variedade da uva.
2. Santa Augusta Passito de Moscato Giallo
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Licoroso
PRODUTO: Santa Augusta Passito de Moscato Giallo - Vinho Fino Branco Licoroso
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Moscato Giallo 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de
900 metros acima do nível do mar. Os cachos de uvas foram ensacados, para protegê-los do ataque de insetos e
pássaros e foram deixados nos vinhedos amadurecendo até que as bagas das uvas desidratassem e
concentrassem naturalmente o açúcar. As uvas foram prensadas e o mosto fermentado com controle de
temperatura.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 15,5 %
Acidez Total: 5,86 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,88 g/L (ácido acético)
Densidade: 1,0209
Extrato seco: 110,96 g/L
S02 Livre: 15 mg/L
Açúcares Totais: 82,22 g/L
pH: 3,93
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo ouro.
OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais, casca de laranja, damasco, aroma
floral com uma nota de flor de laranjeira e leve toque de nozes.
BOCA: Fresco, muito frutado, persistente e harmônico.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Sobremesas à base de frutas, principalmente brancas e secas, queijo gorgonzola, roquefort, brie,
camembert. É um ótimo vinho de meditação.
3. Santa Augusta Vinho Branco Espumante Brut
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Brut
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na perma-
nência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,19 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/L
Densidade: 0,9972
Extrato seco: 26,08 g/L
S02 Total/Livre: 103/16 mg/L
Açúcares Totais: 12,6g/L
pH: 3,20
Pressão: 5,9 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha de média intensidade.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Culinária japonesa e oriental , carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, aperitivos, peixes,
crustáceos, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
4. Santa Augusta Espumante Demi Sec Rosé
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Demi Sec Rosé
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%.
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,56 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,29 g/L
Densidade: 1,0077
Extrato seco: 42,61 g/L
S02 Livre: 28 mg/L
Açúcares Totais: 28g/L
pH: 3,11
Pressão: 5,1 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa salmão muito claro.
PERLAGE: Fino e de média persistência.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, sobremesas, principalmente a base de frutas vermellhas, culinária japonesa e oriental,
queijos maturados e pizzas doces.
5. Santa Augusta Espumante Brut Rosé
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Brut Rosé
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%.
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,46 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,27 g/L
Densidade: 0,9970
Extrato seco: 28,01 g/L
S02 Livre: 27 mg/L
Açúcares Totais: 13,2 g/L
pH: 3,16
Pressão: 5,6 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa salmão claro.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa
e oriental, carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
6. Santa Augusta Vinho Moscatel Espumante
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Moscatel Espumante
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Moscato Giallo 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude 900 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Fermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 o C.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 7,4 %
Acidez Total: 7,10 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,35 g/L
Densidade: 1,0293
Extrato seco: 71,07 g/L
S02 Total/Livre: 150/23 mg/L
Açúcares Totais: 60,5 g/L
pH: 3,18
Pressão: 6,03 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha de média intensidade.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente, forma uma coroa de espuma na taça.
OLFATO: Aroma fino, complexo, delicado e intenso com notas de frutas, como papaia, pêssego, casca de tangerina e
florais como flor de laranjeira.
BOCA: Ótima acidez, equilíbrio entre a doçura e a acidez, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato
agradável e muito frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: Sobremesas a base de frutas, frutas secas, frutas passas, sorvetes de frutas, salada de fruta, doces em
geral e queijo gorgonzola e roquefort.
7. Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi Sec
FICHA TÉCNICA
PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi sec
SAFRA: 2011
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos
próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados
a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12,0 %
Acidez Total: 7,13 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/L
Densidade: 1,056
Extrato seco: 38,81 g/L
S02 Livre: 24 mg/L
Açúcares Totais: 28g/L
pH: 3,20
Pressão: 5,3 kg/cm2
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha de média intensidade.
PERLAGE: Fino, abundante e persistente.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.
BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C
HARMONIZAÇÃO: culinária japonesa e oriental. Sobremesas, principalmente à base de frutas brancas, aperitivos, ostras,
queijos leves, gorgonzola e pizzas.
8. Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Tinto Seco
PRODUTO: Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot - Vinho Fino Tinto Seco
SAFRA: 2008
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon e Merlot
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma
altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 13 %
Acidez Total: 5,97 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,65 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9935
Extrato seco: 28,02 g/L
S02 Livre: 24 mg/L
Açúcares Totais: 1,90 g/L
pH: 3,62
ANALISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Vermelho Rubi, com reflexos Violáceos, límpido.
OLFATO: Aroma fino, frutado e franco de média intensidade com notas de amora, ameixa seca e uma nota discreta de
vegetal e de tostado devido a passagem por barricas de carvalho.
BOCA: Frutado, com uma boa acidez, os taninos estão presentes mas não são agressivos, harmônico e persistente,
percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma no retroolfato.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 a 18 o C
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, aves caça, massas condimentadas com molhos de carne.
9. Santa Augusta Chardonnay
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Seco
PRODUTO: Santa Augusta Chardonnay - Vinho Fino Branco Seco
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Chardonnay 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma
altitude de 900 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.5 %
Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9919
Extrato seco: 18,03 g/L
S02 Livre: 17 mg/L
Açúcares Totais: 1,00 g/L
pH: 3,38
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha, brilhante.
OLFATO: Aroma fino, complexo, com notas de abacaxi e banana.
BOCA: Frutado, harmônico e leve, percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma, principalmente o abacaxi.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, coelho, comidas
leves.
10. Santa Augusta Sauvignon Blanc
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Seco
PRODUTO: Santa Augusta Sauvignon Blanc - Vinho Fino Branco Seco
SAFRA: 2011
VARIEDADE: Sauvignon Blanc 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma
altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.0 %
Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9919
Extrato seco: 18,82 g/L
S02 Livre: 21 mg/L
Açúcares Totais: 1,49 g/L
pH: 3,25
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha, com reflexos esverdeados, brilhante.
OLFATO: Aroma fino, franco, complexo com notas delicadas de maracujá, casca de grapefruit e uma nota discreta de folha
de tomate.
BOCA: Frutado, harmônico e persistente.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
11. Santa Augusta Moscato Giallo
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Branco Seco
PRODUTO: Santa Augusta Moscato Giallo - Vinho Fino Branco S
SAFRA: 2011
VARIEDADE: Moscato Giallo 100%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de
900 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.0 %
Acidez Total: 5,84 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,35 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9922
Extrato seco: 18,19 g/L
S02 Livre: 26 mg/L
Açúcares Totais: 1,27 g/L
pH: 3,41
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Amarelo palha, brilhante.
OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais onde se destaca o mamão papaia,
banana, casca de laranja e aroma floral com uma nota flor de laranjeira.
BOCA: Fresco, muito frutado e harmônico.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
12. Santa Augusta Rosé
FICHA TÉCNICA
Vinho Fino Seco Rosé
PRODUTO: Santa Augusta Vinho Fino Seco Rosé
SAFRA: 2010
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 70% e Merlot 30%
ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC
PROCESSO:
VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a
uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
Álcool: 12.5 %
Acidez Total: 5,75 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/L (ácido acético)
Densidade: 0,9914
Extrato seco: 20,58 g/L
S02 Livre: 18 mg/L
Açúcares Totais: 1,18 g/L
pH: 3,47
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rosa cereja claro , brilhante.
OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, onde se percebe jabuticaba, araçá, amora e rosas.
BOCA: Frutado, leve, se percebe as mesmas frutas encontradas no olfato.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 11-12 o C
HARMONIZAÇÃO: Antipastos, peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas,
comidas leves.