A Quinta Santa Maria é uma vinícola localizada em São Joaquim, Santa Catarina que produz vinhos de alta qualidade a partir de uvas cultivadas em altitude entre 1.200 e 1.300 metros, combinando terroir, clima e solo ideais. A vinícola produz vinhos tintos, brancos e espumantes usando cepas francesas, portuguesas e italianas. Seus processos buscam combinar arte, técnica e paixão para criar vinhos comparáveis aos melhores da Europa e do Novo Mundo.

1. Bom dia
Muitas novidades borbulhando na Allegro Vivace Vinhos…

2. Quinta Santa Maria
A vinicola do verdadeiro Vinho Catarinense de São Joaquim-SC.
Um projeto que nasceu pensando em qualidade: assim podemos
resumir a história da Quinta Santa Maria, uma vinícola situada em São
Joaquim, na região serrana de Santa Catarina. Em uma altitude entre
1.200 e 1.300 metros, foi encontrado o terroir ideal para a produção de
vinhos catarinenses da mais alta qualidade, em uma combinação única
no Brasil de microclima, natureza do solo, tipografia e orientação
geográfica.

3. Os vinhedos da Quinta Santa Maria são compostos por uvas de cepas
de castas francesas (Cabernet- Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot e
Chardonnay), portuguesas (Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta
Roriz) e italianas (Moscatel e Trebbiano).

4. A seleção do terroir, a preparação dos canteiros, a escolha das cepas, a
condução e manejo dos vinhedos, os processos e cuidados na
vinificação, o envelhecimento em barricas de carvalho…todo o projeto
da vinícola teve por objetivo combinar arte, técnica e muita paixão
para produzir um vinho com corpo e alma genuinamente brasileiros,
equiparável aos melhores e mais tradicionais rótulos europeus ou do
Novo Mundo.

5. A Quinta Santa Maria ocupa uma área de aproximadamente 170
hectares (sendo 130 contíguos e 40 em área de preservação ambiental)
no bairro do Pericó, a aproximadamente 22 quilómetros de São
Joaquim, em trecho de solo montanhoso. Tem sua divisa norte banhada
por cerca de 1.700 metros de margem com o Rio Lavatudo, em área
que, desde a época dos primeiros colonos portugueses, servira
exclusivamente de pasto para a criação de gado.

6. Allegro Vivace Vinhos seleccionou para vocês
Espumante da Rainha
Vinho Espumante Branco Brut
Blanc de Noir / Chardonnay
Graduação Alcoólica: 13,0% vol.
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7. Elaboração: Metodo Champenoise.
Visual: Cor palha brilhante, levemente cobreada.
Olfato: Notas de frutas de pequenas bagas vermelhas, frutas
tropicais, toques cítricos lembrando nêspera, notas florais e de
leveduras.
Paladar: Boca com acidez importante, cítrica e furtada. Longo,
cremoso e intenso.
Harmonização: Sushi e sashimi, ostras em azeite de limão
siciliano, coquetel de lagosta, camarões-rosa grelhados, centolla ao
vapor, canapés com ova de salmão, carpaccio de surubim, vieiras,
manzo tonnato e Caesar salad.
Temperatura de serviço: 5 a 7ºC

8. Allegro Vivace Vinhos seleccionou para vocês
Entre Nós
Vinho Tinto Fino Seco
Cabernet Sauvignon / Merlot
Graduação Alcoólica: 13,0% vol.
Confira as informações adicionais com o Renato Costa!

9. Elaboração: Castas Cabernet Sauvignon e Merlot, com nuances de
Touriga Nacional e Tinta Roriz, todas produzidas entre 1.200 e 1.300
m de altitude.
Visual: Cor rubi intensa.
Olfato: Aromas frutos vermelhos e negros como a framboesa e a amora.
Paladar: Equilibrado, com acidez expressiva, taninos leves e redondos.
Harmonização: Queijos leves, saladas, frios, massas com molhos à base
de tomate, carnes brancas, caças de pena e carnes vermelhas grelhadas.
Pratos com bacalhau.
Temperatura de serviço: 15ºC.

10. Allegro Vivace Vinhos seleccionou para vocês
Portento
Vinho Licoroso Tinto Doce
Cabernet Sauvignon, Touriga Franca,
Touriga Nacional, Tinta Roriz
Graduação Alcoólica: 18,0% vol.
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11. Elaboração: Vinho licoroso, produzido com patamares, à moda do Douro,
produzidas entre 1.200 e 1.300m de altitude. Passagem por barricas de
carvalho.
Visual: Vermelho rubi, vivo e luminoso.
Olfato: Agradável mescla de aromas de frutas frescas e secas, como o figo e as
uvas passas. Notas de especiarias como a canela e o cravo.
Paladar: Gostoso equilibrio entre a doçura residual das uvas e a acidez. Força
alcoólica. Especiado em boca, com longo final.
Harmonização: Queijos maduros e com mofo azul, sobremesas intensas,
chocolate e Petit Gateau. Companheiro do café e do charuto.
Temperatura de serviço: 14ºC.

12. “…no Brasil, que já tentou rotular esses vinhos como ‘tipo porto’ e foi impedido, as
mesclas de uvas também levam a bons resultados, como no vinho Portento,
surpreendente novidade da Quinta Santa Maria, de São Joaquim (SC). As uvas,
produzidas a 1.300 metros de altitude, recebem o carinho de Nazário Santos, um
português que adotou o Brasil como sua segunda pátria e que pretende, aos poucos,
introduzir em seu vinho fortificado algumas das castas portuguesas típicas do Douro.
Atualmente, elas só compõem 5% do vinho.”
Fonte original: Revista ADEGA 0 29 de março de 2008
http://revistaadega.uol.com.br/artigo/doce-nectar_7790.html#ixzz40l0Q4lru

13. & &

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