O documento discute a relação entre dieta e cárie, explicando que os ácidos produzidos pela fermentação bacteriana de carboidratos na boca causam a desmineralização e cárie dentária. Carboidratos como sacarose, lactose e maltose estimulam mais a atividade bacteriana comparado a outros tipos. A prevenção da cárie inclui higiene oral adequada e redução do consumo de alimentos e bebidas adoçadas.

1. DIETA x CÁRIE
Discente: Steffany Caroline Lima Dias
Docente : Jenival Almeida

2. Cárie dentária
É uma doença infecto-contagiosa,
resultado de uma perda mineral localizada,
cuja causa são os ácidos orgânicos
provenientes da fermentação microbiana
dos carboidratos da dieta (LOESCHE,
1993)

3. SS
Etiologia Multifatorial
Streptococcus
mutans
Lactobacillus
Composição
do esmalte e
dentina
Período necessário
para favorecer a
desmineralização
Carboidratos
fermentáveis

6. DIETA X CÁRIE

7. Carboidratos
• Carboidrato é um macronutriente
formado fundamentalmente por
moléculas de carbono, hidrogênio
e oxigênio.
• Podem ser encontrados como:
Monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeo.

8. Qual o carboidrato que está envolvido com
a cárie?
Diferentes tipos de carboidratos estimulam a
atividade bacteriana, e por tanto, podem
causar cárie.

9. Microrganismo
Placa Dental
Dente
Presença: Sacarose, lactose, maltose, glicose, frutose
 Fermentação
 Produção de
ácidos
 Desmineralização
Excesso de
sacarose
 Maior adesão bacteriana
 Maior difusão de
substância na placa

10. Alimentos cariogênicos
Estimulam o processo da Cárie
• Batatas fritas (chips), bolachas, pães...
• Bebidas adoçadas, refrigerantes, sucos...
• Bolos, doces, dentre outras sobremesas
• Todos os tipos de açucares, mel, melaço...
 Frutas : Teor de fibras e água
 Produtos lácteos e adoçados: ricos em cálcio de
natureza alcalina.

11. Alimentos
Cariostáticos
Não são metabolizados pelo os
microrganismos na placa, ou seja,
não contribuem para a cárie.
• Alimentos proteicos: ovos, peixes,
frangos
• Vegetais
• Gorduras
• Pipocas
• Nozes

12. Prevenção da cárie
• A prevenção é a maneira
mais econômica e eficaz
de evitar o aparecimento e
desenvolvimento de
doenças como a cárie
dentária.
• higiene oral regular.
• racionalização do consumo
de açúcares.
• uso do flúor como
suplemento, aplicação de
selante de fissuras .

13. Referências
• Cury JA. Uso do flúor e controle
da cárie como doença. In:
BARATIERI, L.N. et al.
Odontologia Restauradora -
Fundamentos e possibilidades.
1.ed., São Paulo: Santos. 2001;
31-68.
• Artigo: Aspectos microbiológicos
da cárie dental.
• Alimentação e cárie.