Este projeto desenvolvido com alunos da 6a série da escola Estadual Norberto Schuantes em Terras Nova do Norte-MT teve como objetivo incentivar o uso do caju na culinária das famílias para evitar o desperdício da fruta durante a safra. Os alunos aprenderam a fazer bifes e hambúrgueres com a massa do caju e ofereceram aos colegas e pais, que aprovaram a receita como uma forma de aproveitar melhor o caju.

1. CONSUMO E DESPERDÍCIO O CAJU COMO FONTE AUTERNATIVA DE ALIMENTAÇÃO DAS FAMÍLIAS

2. RESUMO ESTE PROJETO FOI DESENVOLVIDO COM OS ALUNOS DA 6ª SÉRIE “A” DA ESCOLA ESTADUAL NORBERTO SCHUANTES EM TERRA NOVA DO NORTE-MT NO 2º E 3º BIMESTRES ( JUNHO A OUTUBRO) DO ANO LETIVO DE 2007, NAS AULAS DA DISCIPLINA DE PORTUGÊS SOB A ORIENTAÇÃO DA PROFESSORA LAURECI BARROSO LOPES DE LIMA ELE SE BASEOU NO APROVEITAMENTO DO CAJU NATIVO DA REGIÃO, ATRAVÉS DE RECEITAS DIFERENTES E SIMPLES QUE LEVASSEM REALMENTE O CAJU PARA AS MESAS DAS FAMÍLIAS DIMINUINDO O DESPERDÍCIO DA FRUTA NO PERÍODO DA SAFRA FORAM FEITAS EXPERIÊNCIAS COM ALGUMAS RECEITAS E A DE MELHOR ACEITAÇÃO FOI O BIFE OU HAMÚRGER DA “MASSA” OU “BAGAÇO” DO CAJU. A TURMA PREPAROU O PRATO E OFERECEU AOS COLEGAS PARA QUE ESSES FIZESSEM A DEGUSTAÇÃO. EM UM SEUNDO MOMENTO, NA REUNIÃO COM OS PAIS PARA A ENTREGA DE BOLETINS DE NOTAS, ESSES TAMBÉM TIVERAM A OPORTUNIDADE DE DEGUSTAR OS BIFES E HAMBURGUERES DE CAJU PREPARADOS POR SEUS FILHOS. TODOS PROVARAM A RECEITA E APROVARAM A IDÉIA.

3. HIPÓTESE As pessoas deixam o caju se perder, por falta de opções de como aproveitá-lo além de sucos e compotas.

4. JUSTIFICATIVA Justifica-se este projeto pela importância de evitar o desperdício do caju No período da safra. São cajus nativos e a maioria das pessoas só consomem a poupa em sucos, a massa ou bagaço é consumido em menor quantidade nem compotas. Grande parte das frutas perde-se atraindo insetos, entre eles as moscas que se propagam em maior quantidade nesta época. Portanto, credita-se que, orientando os alunos sobre novas formas de aproveitamento desta fruta eles levariam às suas famílias e essas trariam um alimento natural e nutritivo para a mesa nas refeições do dia-a dia,especialmente porque vários alunos fazem parte do programa “BOLSA FAMÍLIA “ do “GOVERNO FEDERAL” Portanto esses alunos teriam a opção de um alimento rico em vitaminas e fibras.Para isso eles aprenderiam sob a orientação da professora, preparar bifes e hambúrgueres saborosos utilizando o bagaço ou massa do caju em substituição à carne.

5. OBJETIVO GERAL INCENTIVAR O USO DO CAJU NA CULINÁRIA DAS FMÍLIAS, PARA EVITAR QUE SE PERCAM TANTAS FRUTAS E PARA QUE SE TENHA A OPÇÃO DE UM ALIMENTO SABOROSO E NUTRITIVO. OBJETIVO GERAL INCENTIVAR O USO DO CAJU NA CULINÁRIA DAS FMÍLIAS, PARA EVITAR QUE SE PERCAM TANTAS FRUTAS E PARA QUE SE TENHA A OPÇÃO DE UM ALIMENTO SABOROSO E NUTRITIVO.

6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Estudar sobre os problemas do desperdício no BRASIL; - criar consciência de se evitar o desperdício; por menor que seja, como contribuição ao desenvolvimento da família e até do país; -Incentivar a utilização de um fruto da região como alimento nutritivo e agradável ao paladar; -Desenvolver as habilidades e competências de leitura, compreensão e produção utilizando textos que tenham como tema o consumo consciente, o desperdício, a história e os componentes nutritivos de caju. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Estudar sobre os problemas do desperdício no BRASIL; - criar consciência de se evitar o desperdício; por menor que seja, como contribuição ao desenvolvimento da família e até do país; -Incentivar a utilização de um fruto da região como alimento nutritivo e agradável ao paladar; -Desenvolver as habilidades e competências de leitura, compreensão e produção utilizando textos que tenham como tema o consumo consciente, o desperdício, a história e os componentes nutritivos de caju.

7. METODOLOGIA Apresentação da proposta através de leitura de textos sobre o desperdício de alimentos e o consumo consciente; Escolha de um assunto específico a ser desenvolvido dentro do tema; Atividades para o desenvolvimento das habilidades e competências de leitura, análise e produção; Pesquisas na internet, sobre a história, o cultivo e as propriedades nutritivas do caju; Experimentação das receitas para criar uma simples,prática e de sabor agradável para as refeições da família; Degustação dos bifes e hambúrgueres de caju preparados pela turma e oferecidos aos alunos e professores da escola; Degustação dos bifes e hambúrgueres preparados pelos alunos e oferecidos aos pais na reunião para entrega dos notas boletins de notas dos alunos ; Pesquisa de campo: Entrevistas às pessoas da comunidade, sobre as receitas conhecidas, preparadas com o “bagaço” ou “massa” do caju; Visitas às residências na cidade e nos sítios para observação do número de pés da fruta e a quantidade de frutas por pé, bem como a presença de insetos junto aos frutos.

8. RELATÓRIO FINAL E AVALIÃÇÃO O desenvolvimento desse projeto iniciou-se com a leitura de alguns textos sobre o desperdício de alimentos no Brasil e no mundo e e o consumo consciente estas leituras foram feitas com o intuito de apresentar a proposta do trabalho para os alunos. Após as leituras foram feitas discussões gerais, em seguida deu-se a escolha do subtema relacionado ao consumo e dentro dele trabalhou-se o desperdício dos produtos em geral. Para a leitura e análise utilizamos os textos desenvolvendo as atividades dentro dos objetivos específicos da disciplina de Português que são exercícios básicos das habilidades e competências de leitura, compreensão, interpretação e produção.

9. Durante o estudo dos textos refletiu-se sobre o desperdício que fazemos de vários produtos no nosso dia-dia, entre eles, o caju que estava iniciando a safra,e que daí há alguns dias estaria sendo desperdiçado na maioria das residências. Após discutirmos,analisarmos e conversarmos com pessoas da comunidade sobre o uso que elas fazem do caju concluímos que o desperdício acontece por falta de conhecimento de novas formas de aproveitamento da massa ou bagaço pois as mesmas usam a fruta apenas em sucos e compotas e isso corresponde a uma parte pequena de aproveitamento da produção, grande parte se perde no campo, atraindo grande quantidade de insetos.

10. Com o objetivo de tentar solucionar parte deste problema precisaríamos oferecê-las novas opções de receitas simples e práticas de sabor agradável para que elas trouxessem com prazer o caju para suas refeições diárias. Em entrevistas à pessoas da comunidade, os alunos descobriram alguém que havia assistido em programas de televisão uma forma de se fazer bifes e hambúrgueres utilizando a massa ou bagaço do caju como se fosse carne moída mas que a mesma não sabia como fazer isso. A próxima etapa foi experimentar várias receitas a fim de criar uma que agradasse ao paladar das crianças que seriam os correspondentes entre a escola e a família para que pudéssemos alcançar nosso objetivo maior.

11. Assim foram feitas experiências com várias receitas até chegar a esta: BIFE OU HAMBÚRGUERES DE CAJU -Espremer o caju; -Bater a massa ou bagaço no liquidificador ou moedor; -Lavá-la até retirar todo o doce; -Espremes até retirar todo o líquido; -Temperar como se tempera carne; -Acrescentar farinha de trigo para dar liga e amassar até obter uma massa homogenia; -Abrir a massa com um rolo ou com as mãos fazendo os bifes ou hambúrgueres; -Fritar em pouco óleo. -O.B.S: pode acrescentar carne moída, frango desfiado ou ovos.

12. Com a receita em mãos a turma passou a colher as frutas para preparar os hambúrgueres que todos comeram e gostaram Em outro momento, prepararam a receita para que os outros alunos da escola também pudessem experimentar e levar cópias da receita para casa e pedisse à mãe que preparasse para toda a família. Boa parte dos alunos disseram que a mãe não preparou, mas gostaria de provar os hambúrgueres. Preparamos novamente a receita para a degustação com os pais no dia da entrega dos boletins de notas dos alunos.quando teria reunião de pais e mestres. Todos provaram e aprovaram a idéia. Avaliamos, portanto como positiva a experiência desse projeto, pois os depoimentos dos pais foram de que estavam muito satisfeitos e que gostaram de provar uma receita preparada pelos filhos, na escola. Alguns ainda disseram que já estavam esta receita para a família com a cópia da receita que o filho havia levado para casa.