Os lipídios ou gorduras são um macronutriente importante nas dietas, fornecendo sabor, textura e calorias às preparações. Eles podem ser de origem animal ou vegetal e são encontrados em óleos, oleaginosas, manteigas e frituras. No organismo, os lipídios atuam como reserva de combustível, isolante térmico e transportador de vitaminas lipossolúveis, além de fornecer ácidos graxos essenciais.

1. Lipídios
Os lipídios, gorduras ou triglicerídeos fazem parte
de todas as dietas, é um ótimo ingrediente pois dá
sabor e textura para as preparações.Porém, cada
grama equivale a 9 calorias, por isso o seu
consumo deve ser moderado.É formado
principalmente por: carbono, hidrogênio e
oxigênio

3. Os lipídios podem ser de fonte animal ou vegetal,
encontramos este macronutriente em: óleos vegetais,
oleaginosas, margarinas, bolachas, manteiga,
frituras.O organismo utiliza os lipídios como
combustível reserva. Por este motivo que as pessoas
que cortam o consumo de carboidratos emagrecem
“mais” rápido, a gordura que está armazenada é
queimada para a obtenção de energia.

4. As funções da gordura no organismo são: isolante
térmico, ação protetora sob as proteínas, fornece
ácidos graxos essenciais (ômega-3 e ômega-6) e
realiza o transporte das vitaminas A, D, E e K, que
recebem o nome de lipossolúveis (justamente
porque não são solúveis em água).