Os ésteres são compostos orgânicos formados pela reação de um ácido com um álcool. Eles são amplamente utilizados na indústria de alimentos para fornecer sabores e aromas artificiais, bem como em óleos e gorduras alimentares. As ceras são outro tipo de éster formado quando álcoois de cadeia longa reagem com ácidos e são usadas para fazer velas e produtos de limpeza.

1. Éster
Química
Professor: Henrique
Igor Vinicius; Ivanderson Costa
3º ano Integrado em Pesca

2. Representação
Formula estrutural: Formula molecular:
RCOOR’

3. Esterificação

4. Nomenclatura (IUPAC)

5. Exemplos:

6. Classificação
• Essência;
• Óleos;
• Ceras.

7. Essências
• Este produto de ésteres é
muito usado em indústrias de
alimentos, ele permite a
atribuição de diferentes
sabores e aromas aos produtos
artificiais.
Ex:
Acetato de propila: o sabor
artificial de pêra das gomas de
mascar se deve à presença
deste éster.

8. Óleos
• Os produtos derivados de
ésteres neste estado são muito
usados no nosso dia-a-dia na
forma de óleos e gorduras,
estando presentes em nossa
alimentação.
Ex: Éster dos ácidos
linoléico e oléico: óleo de
soja presente na refeição
diária. Esse produto
corresponde ao óleo de soja,
azeite de oliva, manteiga ou
margarina.

9. Ceras
• Quando alcoóis com elevado
número de carbonos reagem
com ácidos surge as ceras.
As mais conhecidas são a cera de
abelha e a cera de carnaúba
elas servem para fabricar
velas, graxas para sapatos,
ceras para pisos, entre outras.