O documento discute a importância dos alimentos funcionais, que oferecem benefícios adicionais à saúde, como a prevenção de doenças e melhorias na função intestinal. Destaca-se o aumento do consumo desses produtos no mercado, com dados indicando um crescimento significativo nos últimos anos. Sugere estratégias para supermercados promoverem esses itens, incluindo a sinalização e a educação do consumidor sobre os benefícios nutricionais.

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Funcionais
Sau‘ de
Pela
do cliente e
do negócio
Evitam doenças e são
bons de venda
Seu supermercado tem produtos que previnem o câncer,
melhoram o funcionamento do cérebro e mantêm o coração saudável.
T
Por Fernando Salles | salles@lund.com.br Seus clientes sabem disso?
odo alimento oferece
O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS ?
nutrição. Os funcio-
nais fazem mais do São alimentos que oferecem benefícios
que isso. Eles afetam adicionais à saúde, como melhor
funcionamento intestinal, entre outros.
de modo positivo al-
gumas funções do SÃO IGUAIS AOS ENRIQUECIDOS?
nosso organismo. Me- Não. No caso dos alimentos enriquecidos,
lhoram o trânsito intestinal, reduzem os vitaminas e minerais são adicionados
FONTE: SBAF (SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS) E ANVISA
níveis de colesterol no sangue, previnem para reforçar o valor nutricional.
doenças graves como o câncer. SÃO DIFERENTES DOS NUTRACÊUTICOS?
“Um bom exemplo de alimento funcio- Sim. Estes não são alimentos, mas
nal é o tomate. Ele possui vitaminas e mine- suplementos dietéticos feitos com alta
rais importantes para nossa alimentação. concentração de nutrientes presentes
Também contém licopeno, uma subs- em carnes, frutas, verduras e legumes.
tância que ajuda a prevenir câncer QUEM REGULAMENTA:
de próstata e de mama”, explica a No caso dos industrializados, cabe
nutricionista Andréa Esquivel, es- à Anvisa avaliar as alegações de
pecialista no tema. propriedade funcional e/ou de saúde. O
aval é dado após testes científicos.
POR QUE APOSTAR?
Consumo mundial cresceu 65%
em quatro anos.

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O consumo de duas colheres de sopa de xima” ou “Você está a poucos
aveia ao dia já é suficiente para se obter passos de reduzir o colesterol”. Se
efeitos benéficos à saúde
puder, contrate uma nutricionista
para orientar o público e treinar
E não pense nesse mercado como alguns funcionários na aborda-
uma moda de curta duração. Hoje gem aos consumidores. Para aju-
é uma tendência mundial os con- dá-lo, relacionamos os principais
sumidores enxergarem os alimen- benefícios gerados pelo consumo
tos como verdadeiros promotores de alguns alimentos.
de saúde. Dados do Euromonitor
apontam crescimento superior a INTESTINO PRESO
65% no segmento entre 2002 e 2006. Iogurtes combatem o problema
Só nos EUA, as vendas aumentaram
33% no mesmo período. Ao pensarmos em alimentos fun-
No Brasil, as pesquisas sobre a cionais, uma das primeiras cate-
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funcionalidade dos alimentos estão gorias lembradas é a de iogurtes.
em pleno desenvolvimento. Um A Danone ganhou mercado ao
exemplo é o Instituto de Tecnologia lançar o Activia, alimento indus-
de Alimentos, da Secretaria de Agri- trializado pioneiro na regulari-
cultura de São Paulo, que desenvol- zação do intestino. A empresa
veu um hambúrguer com menos de também investiu pesado em mar-
3% de gordura e adição de colágeno, keting, transformando o produto
proteína bené ca à pele. Tudo para em presença obrigatória na gôn-
A aveia possui a auxiliar a indústria de carnes a en- dola refrigerada.
trar no mercado de funcionais. A nutricionista Andréa Esqui-
lignana, fibra que Portanto, chegou a hora de vel explica que todos os iogurtes
destacar os funcionais presentes têm substâncias probióticas, ou
reduz o colesterol em sua loja, como frutas, legu- seja, bactérias bené cas à saúde.
ruim no sangue. mes, verduras, nozes, ovos, aveia
e azeite. Invista em sinalização,
Nos funcionais, elas aparecem em
quantidades terapêuticas – isto é,
Recomende seu desenvolva folhetos informativos basta uma dose diária para garantir
sobre as qualidades funcionais de o bom funcionamento intestinal.
consumo com cada alimento (veja tabela na pág. Segundo a Nestlé, os iogurtes
34). Outra opção é fazer um “ca- funcionais cresceram 35% em
outro produto minho” levando os clientes até os volume no primeiro semestre
funcional: itens saudáveis. Utilize, por exem-
plo, adesivos de chão com frases
deste ano em relação a igual pe-
ríodo de 2007. A empresa é dona
o iogurte. como “Sua saúde está muito pró- da marca Nesvita, também criada
para auxiliar o intestino a traba-

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lhar melhor. Além dos lactobaci- te. “Eles não deixam as células en-
los, um potinho do produto su- velhecerem antes do tempo, pre-
Todos os pre 60% da necessidade diária de venindo assim cabelos brancos,
vitamina E e 40% da de cálcio. expressão envelhecida e rugas na
iogurtes têm Alguns queijos também ofere- pele”, ressalta a especialista.
substâncias cem benefícios ao intestino. Um
deles é o minas frescal, o popular
Os FLVs também são importan-
tes fontes de bras solúveis. Elas fa-
probióticas, ou queijo branco. Os leites fermenta- zem o intestino funcionar melhor
dos também são indicados à saúde e, de quebra, reduzem a absorção
seja, bactérias do sistema digestivo. No entanto, a de substâncias cancerígenas inge-
benéficas nutricionista esclarece que não po-
dem ser considerados funcionais,
ridas durante a alimentação. “Ao
comermos um churrasco, por
à saúde pois parte dos lactobacilos vivos exemplo, estamos ingerindo ben-
morrem quando o produto ca zeno, uma substância canceríge-
fora da refrigeração. O resultado é na resultante do contato da carne
um efeito bené co, mas pequeno com a fumaça. Se a sobremesa for
para ser considerado funcional. uma bela salada de frutas, as bras
presentes evitarão a absorção do
FLV benzeno pelo organismo”, a rma.
Quanto mais cor, menor o risco de câncer Outra dica são as frutas oleagi-
nosas, como nozes, avelãs, amên-
A seção de frutas, legumes doas e castanhas-do-Pará, tam-
JOÃO DE FREITAS
e verduras é um dos pon- bém muito ricas em bras solúveis.
tos mais movimentados de Uma dica importante é manter
qualquer supermercado. No esses produtos armazenados na
entanto, dados do IBGE mos- área fria, pois possuem gorduras
tram que apenas cerca de 10% que vão ranci cando naturalmen-
da população brasileira conso- te em contato com o calor. Oriente
me esses produtos com freqüên- seus clientes a guardá-las em gela-
cia. Cabe aos próprios varejistas deira caso demorem mais de uma
dar essa ajuda, pois todos os ali- semana para consumir.
Nesvita e Activia são
as principais marcas de
mentos vendidos no setor têm
iogurtes funcionais. Esse atributos funcionais. CÉREBRO SAUDÁVEL
novo segmento cresceu Segundo Andréa, nem todos Ovo é bom para a memória
cerca de 35% no primeiro
semestre deste ano. foram alvo de pesquisas especí-
cas, mas sabe-se que os coran- Peixes são fonte de ômega 3, gor-
tes naturais desses alimentos são dura essencial para formação dos
substâncias com ação antioxidan- neurônios. O consumo regular
ajuda a prevenir o mal de Alzhei-

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mer e o de Parkinson. Quase to- CORAÇÃO PROTEGIDO
dos os pescados oferecem esses Azeite e cereais limpam as artérias
benefícios, com destaque para as
espécies de água fria, como sal- Já a aveia reduz a absorção do co-
mão, sardinha e cavalinha. Peixes lesterol ruim, aquele que obstrui
em lata também são indicados. as artérias e pode provocar ataque
Outro alimento com o mesmo cardíaco. O benefício é gerado por
efeito bené co às conexões ce- uma bra solúvel chamada ligna-
rebrais é o café. A nutricionista na, também de ação antioxidante.
recomenda três a quatro xícaras Recomenda-se consumo de 25
diárias da bebida. “É comum as- g a 30 g por dia, algo como duas
sociá-lo apenas à cafeína, porém colheres de sopa. Pode ser mistu-
o café tem cerca de 400 substân- rada à salada de frutas, ao iogurte,
cias importantes para nós, como ou mesmo como complemento de
as notas aromáticas, ricas em sucos e vitaminas. A linhaça é ou-
antioxidantes e facilitadoras da tro cereal integral com as mesmas
absorção das vitaminas A, E e do características bené cas, princi-
complexo B pelo nosso corpo”. palmente na forma de farinha.
Um antigo vilão importante Fornecida pela Perdigão, a mar-
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para a saúde do cérebro é o ovo, garina Becel Pró-Active também
pois contém a colina, substância possui bras solúveis em quanti-
com efeito salutar às conexões dades indicadas para diminuir o
Consumir ovos de três a quatro vezes por
semana também contribui para a saúde
cerebrais e à memória, segundo colesterol sanguíneo. Outra subs-
do cérebro por causa do nutriente colina Andréa. tância importante na saúde do
T E N D Ê N CIA: NOVIDADES QUE PODERÃO CHEGAR À SUA LOJA Por Sandra Cañada | Nova Iorque
C onheça alguns funcionais vendidos em supermercados dos Estados Unidos. Eles revelam como esses produtos já são
uma realidade em outros países e apontam o que poderá estar nas prateleiras brasileiras em alguns anos.
DanActive Take Heart Smart Start
Fortalece as defesas naturais Mantém as artérias limpas Reduz o colesterol
O iogurte ajuda a fortalecer os Cereal de aveia da Quaker com 50% Certificado pela
anticorpos do organismo, pois é mais fibras que a versão normal. Associação Americana
rico em probióticos do tipo L. casei Ajuda a reduzir os níveis de colesterol do Coração, o cereal
DIVULGAÇÃO
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Immunitas. Combate as bactérias ruins no sangue e, por ser rico em potássio, da Kellogg inclui
que se instalam no sistema digestivo, evita o aumento da pressão arterial. em sua formulação
fortalecendo as boas. Fabricado No organismo, o cereal ajuda a quebrar substâncias
pela Danone, é vendido em embalagens com o aminoácido homocisteína, que, em antioxidantes que ajudam a baixar
4 unidades e custa US$ 2.79. Disponível em excesso, aumenta o risco a pressão arterial e os níveis de
5 sabores. Anualmente são vendidas mais de entupimento das colesterol no sangue. Disponível em
de 3 bilhões de unidades do iogurte. Fora artérias. É vendido em quatro sabores, é vendido nos EUA
dos Estados Unidos, é comercializado em embalagens de 360 g a em embalagens de 496 g a preço
DIVULGAÇÃO
outros 35 países com o nome de Actimel. preço de US$ 3.50. Inf: médio de US$ 4.29.
Informações: www.danactive.com www.pepsico.com Inf: www.kelloggcompany.com

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coração é o resveratrol, presente pois o produto também tem apelo
no vinho e em alguns sucos de gourmet, e seu preço está caindo.
uva. Ele diminui o colesterol mau
e eleva o bom. Outro campeão MENOPAUSA
em saúde do coração é o azeite Soja e couve reduzem efeitos
extravirgem, com 77% de gor-
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duras monoinsaturadas. Elas Especialista em medicina pre-
fazem uma verdadeira faxina ventiva, Henrique Shinomata
nas artérias, dissolvendo as lembra que alguns dos problemas
placas de gordura. Vale apostar, enfrentados pelas mulheres na
menopausa podem ser evitados
O salmão é rico em ômega 3, necessário para pelo consumo regular de certos
a formação dos neurônios e indicado para o alimentos, como a couve-mantei-
bom equilíbrio do colesterol no sangue ga, rica em cálcio. Uma xícara por
dia pode evitar a osteoporose. Por
conter estrógeno, a soja também é
ELES CUIDAM DO NOSSO ORGANISMO
INDIQUE A QUANTIDADE CERTA PARA A SAÚDE DOS SEUS CLIENTES indicada para reduzir as ondas de
calor sentidas nesse período.
QUANTIDADE
A LIMENTO BENEFÍCIO
RECOMENDADA O médico lembra ainda que
São ricos em licopeno, substância que
40 g de molho ou 25 g alguns alimentos enriquecidos,
Atomatados de extrato de tomate
previne câncer de próstata e de mama
ao dia como os leites com ômega 3 e fer-
Limpa o intestino, é antioxidante 20 g a 30 g ou
ro, ajudam a suprir necessidades
Aveia
e reduz a absorção de colesterol 2 colheres de sopa/dia diárias de algumas substâncias
Rico em gorduras monoinsaturas,
importantes. “Eles são opção para
Azeite extravirgem 20 a 50 ml ao dia quem não consome o su ciente
responsáveis pela limpeza das artérias
na alimentação regular”. A Parma-
Previne o mal de Alzheimer
Café 3 xícaras ao dia lat fornece cinco desses produtos,
e melhora as conexões cerebrais
consumidos, sobretudo, por pes-
Frutas, legumes Ricos em fibras solúveis, evitam 5 cores diferentes
e verduras a oxidação celular por dia soas com idade entre 25 e 50 anos
das classes A, B e C. A empresa
20 g ou
Geléia de frutas Rica em fibras solúveis
1 colher de sopa ao dia informa que eles são geradores de
Iogurte funcional Melhora o funcionamento do intestino 1 ao dia
rentabilidade e recomenda expô-
los no início do corredor, aprovei-
Leite fermentado Bom para a saúde digestiva 1 ao dia
tando o uxo principal. SM
Possuem fibras solúveis, responsáveis
Oleaginosas: nozes,
pelo bom funcionamento do intestino.
castanhas, avelãs, 30 g a 50 g por dia MAIS INFORMAÇÕES:
Elas também agem reduzindo a absor-
amêndoas, etc. Andréa Esquivel: (11) 2574-9601
ção de substâncias cancerígenas. Danone: www.danone.com.br
Euromonitor: www.euromonitor.com
Ovo Desenvolve a memória 3 a 4 por semana Nestlé: www.nestle.com.br
Parmalat: www.parmalat.com.br
Possuem ômega 3, gordura essencial SBAF: www.sbaf.org.br
Peixes para a boa saúde dos neurônios, 100 g a 150 g ao dia
prevenindo o mal de Alzheimer.
Suco de uva Reduz o mau colesterol 1 copo ao dia