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- 1. Olá participantes noACAREG2010, Aqui estamos nós para vos dar informações da paparoca para o nosso acampamento, espero que sejam do teu agrado e que comeces desde já a treinar a sua confecção. Forte Canhota, Pelas actividades ACAREG2010 EMENTAS DE CAMPO Dia 4 Dia 5 Dia 6 Dia 7 Dia 8 Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo Pequeno- Leite, Café/Chocolate, Leite, Café/Chocolate, Leite, Leite, Almoço -- Pão, Manteiga Pão, Manteiga Café/Chocolate, Café/Chocolate, Pão, Manteiga Pão, Manteiga Almoço -- Carne à Jardineira Massa à Lavrador Arroz à Portuguesa Almoço Volante Lanche -- Pão e/ou fruta Pão e/ou fruta Pão e/ou fruta -- Jantar Arroz de Feijão Filetes de Peixe com Salada Russa com Banquete Medieval -- Fêveras de Porco Arroz Atum FICHA TÉCNICA NOME Arroz de Feijão e Feveras Grelhadas FICHA Nº 1 Jantar Nº PAX 8 DIA Quarta - Feira ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Demolhar 500g 05:00 Feijão Vermelho Coar a água 02 Fazer 1,5L Refogado Juntar ao feijão 03 Colocar 1KG 15:00 Arroz Mexer amiúde 04 Rectificar Q.B. Temperos 05 Grelhar 1,200KG Fêveras Bem passadas MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA Primavera/Verão (ALMOÇO e JANTAR) GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Grelhar as fêveras só quando meterem o arroz que deverá ser solto. Servir bem quente
- 2. FICHA TÉCNICA NOME Jardineira FICHA Nº 2 Almoço Nº PAX 8 DIA Quinta - Feira ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Fazer 0,5L Refogado Cebola, alho e Quando Louro azeite 02 Acrescentar 1,500KG 1:00 h Carne de Bovino A Cozer Aos Cubos 03 Juntar 100g Chouriça A Cozer Aos Cubos Corrente 04 Juntar 2KG Batata A Cozer Aos Cubos 05 Juntar 200g Cenouras A Cozer Aos Cubos 06 Juntar 200g Ervilhas A Cozer 07 Rectificar Tudo Temperos A Gosto MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA ALMOÇO e JANTAR GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Não adicionar calda a mais, para que não fique aguada. Pode temperar com louro, salsa e alecrim FICHA TÉCNICA NOME Filetes de peixe com arroz FICHA Nº 3 Jantar Nº PAX 8 DIA Quinta - Feira ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Fazer 0,5L Refogado Cebola, alho e azeite Quando Louro 02 Juntar 200g Cenouras A Cozer Aos Cubos 03 Juntar 200g Ervilhas A Cozer 04 Fazer 16 Filetes Passar em farinha e ovo e colocar a fritar 05 Colocar 1KG Arroz A cozer MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA ALMOÇO e JANTAR GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Fritar os filetes só quando meterem o arroz que deverá ser solto. FICHA TÉCNICA NOME Massa á Lavrador FICHA Nº 4 Almoço Nº PAX 8 DIA Sexta - Feira REALIZAÇÃ ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES PONTO CHAVE O 01 Fazer 0,5L 15:00 Refogado Estalar a cebola e o óleo sem queimar 02 Juntar 1KG Carne de Estufar Aos cubos Deixar cozer pequenos 03 Juntar 800g 10:00 Batatas Aos Cubos Quando ferver 04 Acrescentar 300g Lombardo Partido Fino 05 Acrescentar 1KG Massa de E deixar cozer Cotovelos 06 Rectificar Q.B. Sal, salsa e cominhos MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA ALMOÇO e JANTAR GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Ter o cuidado para que a massa não fique sem calda, para isso junta-se água a ferver temperada de sal
- 3. FICHA TÉCNICA NOME Salada Russa com Atum FICHA Nº 5 Jantar Nº PAX 8 DIA Sexta - Feira ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Descascar 1,800KG Batata Aos Cubos Pequenos 02 Colocar 3L Água temperada A Ferver 03 Juntar Toda Batata A Cozer 04 Juntar 200g Cenouras Aos Cubos 05 Juntar 200g Ervilhas 06 Juntar 100g Feijão Verde Quando Cozido Coar 07 Colocar 4 Latas Atum Por cima MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA Primavera/Verão (ALMOÇO e JANTAR) GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Não deixar todos os ingredientes cozer a mais FICHA TÉCNICA NOME Arroz á Portuguesa FICHA Nº 6 Almoço Nº PAX 8 DIA Sábado ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Fazer 0,5L Refogado Cebola, alho e azeite Quando Louro 02 Juntar 70g 01:00 Carne de Bovino Aos cubos a cozer 03 Juntar 70+70 Suíno e Fumados Aos cubos a cozer 04 Juntar 80g Hortaliça A gosto 05 Juntar 100g Cenouras Aos cubos a cozer 06 Juntar 6 Salsichas Rodelas grandes 07 Rectificar Q.B. Temperos 08 Colocar 1KG Arroz A cozer MÁQUINAS E Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. EQUIPAMENTO ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA (ALMOÇO e JANTAR) GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Acrescentar água a ferver sempre que a calda esteja muito reduzida Notas: • Algumas refeições serão substituídas por rações de combate para as saídas de campo. • Há reforços e suplementos alimentares que não estão apresentados nesta ementa.