O documento apresenta várias receitas típicas da culinária paraense, incluindo arroz de camarão, macarrão no molho branco, risoto de camarão, escondidinho de camarão, peixe salgado com jambu e suco de taperebá com couve. As receitas fornecem instruções detalhadas sobre ingredientes e modo de preparo para cada prato tradicional.

1. ARROZ PARAENSE trigo, o fermento e o sal. Unte a forma, derrame a metade
Rendimentos: 10 porções da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da
Ingredientes: Tempo de preparo: 1:00h. massa. Leve ao fogo para assar.
- 2 maços de jambu MACARRÃO NO MOLHO BRANCO Rendimentos: 12 porções
- 1 kg de arroz Tempo de preparo: 1:15h.
- 1 kg camarão seco salgado Ingredientes:
- 2 L de tucupi RISOTO DE CAMARÃO
- Tempero a gosto - 1 kg macarrão
- 2 col. sopa de óleo - 4 col. sopa cheia maisena Ingredientes:
- 300g leite em pó
Modo de preparo:Deixe o camarão de molho para retirar - 1 col. chá sal - 800g camarão seco descascado
o excesso de sal. Lave bem as folhas de jambu e reserve- - Tempero a gosto - 800g de arroz
as. Retire apenas a cabeça do camarão e refogue-o com os - 1 caldo de galinha - 1 kg cenoura cozida cortada em tiras
temperos, acrescente o jambu e continue refogando. Em - 1 kg batata cozida cortada em tiras
seguida, acrescente o arroz, misture todos os ingredientes Modo de preparo: Cozinhe o macarrão até ficar ao dente - 2 maços de jambu
e cubra-o com o tucupi. Aguarde secar e sirva-o. e reserve-o. Refogue os temperos na margarina (cebola, - Tempero a gosto
pimentão etc.), acrescente o caldo de galinha. Em seguida, - 2L ervilha/ 2L milho/ 150g azeitona s/ caroço
Rendimentos: 6 porções bata o leite com a maisena, acrescente o sal. Junte o leite
Tempo de preparo: 55 min. batido ao refogado e mexa até engrossar. Misture ao Modo de preparo: Cozinhe o arroz na cebola e no alho,
macarrão. acrescente o jambu. Cozinhe os legumes no caldo da
ESCONDIDINHO DE CAMARÃO casca do camarão e reserve-o. Refogue os camarões com
Rendimentos: 6 porções todos os temperos até dourar, acrescente o milho, a
Ingredientes: Tempo de preparo: 40 min. ervilha e a azeitona. Misture aos poucos no arroz os
legumes e o refogado de camarão. Sirva-o.
- 800 g camarão
- 800g batata PEIXE SALGADO COM JAMBU Rendimentos: 10 porções
- 800g cenoura Tempo de preparo: 1:00h.
- 800g chuchu Ingredientes:
- 100g leite em pó
- 100g margarina - 1 kg peixe salgado SUCO DE TAPEREBA COM COUVE
- 300g amido de milho - 2xíc. chá leite
- 2 cx. creme de leite - 3 ovos Ingredientes:
- Tempero a gosto - 1 xíc. chá óleo
- 1pct queijo ralado - 1 col. chá fermento em pó - 250g polpa de taperebá
- Tempero a gosto - 1 maço couve
Modo de preparo:Cozinhe as batatas, amasse-as, misture - 2 maços de jambu - 2 Lágua
o leite e a margarina, reserve. Corte os legumes em cubos - 1 ½xíc. farinha de trigo - Açúcar a gosto
pequenos e cozinhe no caldo da casca do camarão. Pique - Sal a gosto
os camarões e refogue-os, em seguida misture com o Modo de preparo: Bata o taperebá e a couve com a água,
mingau de maisena. Apague o fogo e acrescente o creme coe e adoce a gosto.
de leite. Montagem: Unte uma forma com margarina, Modo de preparo:Recheio: Coloque o peixe de molho na
cubra o fundo com uma camada do purê de batata, depois véspera em ambiente refrigerado. Afervente até ficar
acrescente o recheio de camarão. Cubra novamente com o macio e desfie. Frite no óleo: o alho, a cebola e o
purê. Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido pimentão. Acrescente o peixe, o jambu e o cheiro-verde.
para dourar. Massa: Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o

2. APRESENTAÇÃO
O Projeto Horta faz parte do Projeto CENTRO DE REFERÊNCIA EMEDUCAÇÃO
Político Pedagógico da Escola Bosque desde a AMBIENTAL ESCOLABOSQUE PROFESSOR
ELTON BRAGA
sua fundação, constituindo-se em um espaço de EIDORFE MOREIRA
PRESIDENTE DA FUNDAÇÃO
grande valor pedagógico ao propiciar ao aluno
ESCOLA BOSQUE
as vivências práticas e teóricas sobre Educação
Ambiental e Alimentar. Esta parceria com o
Serviço de Nutrição e Alimentação da Escola
caracteriza–se como um instrumento
interdisciplinar, relacionando questões HELENO PESSOA
ambientais e alimentares, nas quais os alunos DIRETOR DA FUNDAÇÃO
têm a possibilidade de construir conhecimentos ESCOLA BOSQUE
significativos e reforçar hábitos saudáveis tanto
de alimentação quanto no que se refere às
práticas ambientais do seu cotidiano escolar e MARIA DO ROCIO RODI
comunitário. COORDENADORA DE
EDUCAÇÃO
MARY FERNANDES DA SILVA
MARIA AIDA PEREIRA PROJETO HORTA E
COORDENADORAS DO PROJETO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E
ALIMENTAÇÃO
ÉRIKA DE OLIVEIRA
NUTRICIONISTA DA FUNDAÇÃO UNIDADE PEDAGÓGICA DO
PREFEITURA MUNICIPAL DE BELÉM
ESCOLA BOSQUE SERINGAL
ILHA DE COTIJUBA
2011

3. RECEITA DE ESPERNEGADO
Ingredientes:
01 maço de cariru
02 tomate
01 cebola
O1 pimentão ou pimentinha
02 dentes de alho
02 colheres de sopa óleo
01 colher de sopa de vinagre
Cheiro-verde e cebolinha
03 ovos
01 limão (suco)
Sal a gosto
Modo de fazer:
-Cortar o cariru bem miudinho;
-Refogar todos os temperos no óleo;
- Acrescentar o cariru mexendo até murchar
bem;
- Bater os ovos ligeiramente e misturar ao
refogado;
-Desligar o fogo e derramar sobre o refogado o
suco do limão misturado com o cheiro-verde
-Servir acompanhado de arroz.
Benefício para a saúde:
Este prato é rico em ferro, prevenindo a
anemia.