O documento discute os principais tipos de nutrientes encontrados nos alimentos e suas funções no corpo humano. Ele explica que os alimentos contêm nutrientes como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais, que fornecem energia, auxiliam no crescimento e reparo celular, e regulam o funcionamento do corpo. O documento também classifica os alimentos de acordo com suas principais funções no organismo.

1. C I Ê N C I A S
Cap. 1 – Os alimentos
Por que comer?

2. Elétrica automóvel seres vivos
Brasil gasolina / produtores,
Hidrelétrica álcool autótrofos
SOL
E N E R G I A
consumidores,
Heterótrofos
(predadores e
parasitas)

4. INGREDIENTES substâncias com as quais o produto foi feito.
Ex. leite, estabilizante
e
NUTRIENTES substâncias químicas presentes nos alimentos.
É deles que sai a energia para a realização de nossas tarefas
diárias, manutenção e funcionamento do nosso organismo e
substâncias que nos fazem crescer fabricando novas células e
regulando as funções do organismo.
Ex: proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio, ferro e
sódio.

5. usados
para
crescimento e
reparo de
machucados
(CONSTRUTORES
PLÁSTICOS)
A L I M E N T O S
contém
NUTRIENTES
fornecem
energia
(ENERGÉTICOS)
que
regulam o
funcionamento
saudável do corpo
(REGULADORES)
proteínas
carboidratos (açúcares)
e lipídeos (gorduras) vitaminas e sais
minerais
que
e lipídeos

6. A – Carboidratos ou Glicídios
• Função: fornecer energia
• Encontrados: arroz, feijão, batata,
pão, leite, frutas.
Exemplos de carboidratos

7. MONOSSACARÍDEOS
glicose
frutas, cereais,
verduras, mel
frutose
frutas
DISSACARÍDEOS sacarose
(gli + fru)
açúcar da canalactose : leite
gli + gal
galactose
(leite)
CLASSIFICAÇÃO:
maltose gli + gli

8. POLISSACARÍDEO
celulose
parede das
células vegetais
→ fibras
→ (várias
moléculas de
glicose)
glicogênio
reserva animal
várias moléculas
de glicose
(fica nos
músculos e
fígado)
amido
reserva dos
vegetais
(várias
moléculas de
glicose)
batata
trigo
milho

9. B – Lipídios ou Gorduras
• Função: - energéticos de reserva
- conserva o calor
- construtores → membrana das células
→ produção de hormônios
- protege de choques mecânicos
• Encontrados:
animal:
leite e derivados
gema de ovo
banha
toucinho
carnes e
derivados (presunto,
bacon, lingüiça e
salsicha)
vegetal:
óleos e azeites
amêndoas
nozes
pinhão
abacate

10. • Problemas: o excesso pode causar
→ problemas cardíacos (entope as coronárias)
→ obesidade
• Composição:
ácidos graxos + glicerol

11. C – Proteínas
• Funções: - constroem e reparam nosso corpo repondo
as células
- participam da produção de hormônios,
enzimas, anticorpos,
hemoglobina.
- fonte de energia na falta de carboidratos e
lipídios.
• Composição: + de 70: aminoácidos
• Encontrados:
animal
carnes
leite e derivados
clara de ovo
vegetal
feijão, lentilha, soja, ervilha,
grão-de-bico, arroz.
(combinação: arroz e feijão.
é fonte de proteínas)

12. D – Vitaminas
vit A
• cegueira noturna
• ressecamento da pele
• retardar o crescimento
vit complexo B
• anemia
• fraqueza muscular
• alterações nos ossos
• problemas gastrointestinais

13. vit C
• escorbuto
• inflamação das mucosas
• retardar o crescimento
vit D
• raquitismo
vit K
• dificuldade de coagulação

14. E – Sais Minerais
Nutrientes reguladores
SÓDIO e POTÁSSIO
sal de
cozinha
(Na)
banana
laranja
verdura
feijão
• regulam a quantidade de
água no organismo
• atuam nas funções do
S.N. e contração muscular

15. FERRO
feijão, carne vermelha,
fígado, gema de ovo e
hortaliças de folhas
verdes
faz parte da hemoglobina
do sangue → sua falta:
ANEMIA
CÁLCIO e FÓSFORO
leite e queijos, hortaliças
verdes (brócolis,
espinafre) e ovos.
• entram na composição de
ossos e dentes
• atuam no funcionamento
do S.N. e músculo

16. A anemia provoca fraqueza, mal estar, cansaço.
IODO
é adicionado ao sal de
cozinha e encontra-se
nos alimentos marinhos
regula a glândula
tireóide. Sua falta
provoca o BÓCIO
FLÚOR
é adicionado à água
tratada.
participa na
formação de ossos
e dentes

17. F – Água
• transporta nutrientes e
gases
• solvente universal
• participa dos processos
vitais
• regula a temperatura
interna
• a maioria das reações
que ocorrem no nosso
organismo, é em meio
aquoso.

18. G – Fibras
São encontradas nos vegetais, é o carboidrato CELULOSE que não
conseguimos digerir, por isso é eliminado nas fezes.
FUNÇÕES:
→ absorvem água tornando as fezes
mais fáceis de serem eliminadas
→ absorvem o colesterol e
substâncias cancerígenas
eliminando-as com as fezes.

19. CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS,
QUANTO ÀS FUNÇÕES
PLÁSTICOS
ENERGÉTICOS ou REGULADORES
CONSTRUTORES
fornecem
energia
lipídeos
carboidratos
crescimento
e reposição
proteínas
regulam as
reações químicas
vitaminas e sais
minerais