Carne bovina e sua segmentação de mercado
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Palestra dada em 15/set no III Ciclo de Palestras em Pecuária de Corte organizado pelo NEPEC, Zootecnia, UFLA.
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Coluna Sabor da Carne, revista DBO maio/2016
O documento discute o miolo do acém, um corte do dianteiro bovino que pode ser usado para churrasco. Apesar de não ser um corte tradicional, o miolo do acém tem maciez e sabor surpreendentes quando produzido corretamente. O texto explica como a idade do abate, a dieta e o processo produtivo afetam as características sensoriais da carne e recomenda preparar o miolo do acém na grelha em alta temperatura e por pouco tempo.
Calculo%20churrasco
Para calcular a quantidade de carne necessária para um churrasco, considere 400g de carne por pessoa adulta. No entanto, isso depende dos acompanhamentos servidos, como saladas, que podem diminuir o apetite por carne. Uma opção é servir 100g de linguiça, 200g de costela de porco e 200g de picanha por pessoa, totalizando 400g.
Nuno Monteiro - be IN Minho
O documento discute raças autóctones de animais em Portugal, incluindo 6 raças de gado, e como seu uso pode ajudar a fixar populações rurais. Ele destaca as características dessas raças, incluindo sua rusticidade e capacidade de adaptação, e como podem ser economicamente viáveis, com produtos de alta qualidade e custos de produção baixos. Também discute incentivos financeiros para jovens agricultores que usam raças autóctones.
Carne Certificada Hereford Empório do Pampa
O documento descreve a carne Hereford certificada do Empório do Pampa no Rio Grande do Sul. Os animais são criados no bioma Pampa, alimentando-se apenas de pasto, o que confere um sabor único à carne. A produção é customizada para atender clientes específicos e oferecer cortes de alta qualidade.
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...
O documento discute as características e desafios dos frigoríficos de pequeno porte no Brasil. Estes frigoríficos geralmente abatem entre 100 e 300 cabeças de gado por dia, realizam vendas regionais diretas e são administrados de forma familiar ou semi-profissional. Eles enfrentam fraquezas como capacidade limitada, baixos rendimentos e burocracia, mas oferecem qualidade e valor direto aos pecuaristas.
16 091022 Antonio Neto Beneficios Geneticas Angus
O documento discute os benefícios da genética angus na produção pecuária brasileira, incluindo melhor qualidade de carne e adaptação ao clima tropical quando cruzada com raças zebuínas. A raça angus tem se tornado cada vez mais popular no Brasil, com maior venda de sêmen e animais, e programas de certificação visam valorizar a carne angus junto aos consumidores e produtores.
Abs news (australia)pdf
A carne bovina mais valorizada no mundo é da Austrália, devido ao alto padrão de qualidade. A genética australiana foi introduzida no Brasil em 2003 para melhorar a qualidade da carne brasileira. Os criadores australianos usaram seleção genética para eleger animais com alto marmoreio, cobertura de gordura e peso de carcaça, bem adaptados às condições semiáridas.
Cruzamento Industrial com Senepol
O documento discute as vantagens do cruzamento industrial com a raça Senepol, incluindo maior fertilidade, ganhos de peso mais rápidos, precocidade sexual e eficiência alimentar. O cruzamento resulta em animais mais adaptados ao clima tropical com carne de alta qualidade.
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15 roberto-barcellos-workshop beefpoint confinamento
O documento discute a cadeia produtiva da carne bovina no Brasil e as características da pecuária brasileira. Apresenta exemplos de projetos de produção de carne bovina de alta qualidade ao longo dos anos com foco em padronização, rastreabilidade e atendimento às preferências dos consumidores.
120925 03-wbeef-associacoes-paulo-marques
A Associação Brasileira de Angus tem como objetivos principais: 1) congregar criadores da raça Angus, 2) fomentar o uso da raça na pecuária, 3) oferecer apoio técnico e promocional aos associados. Ela busca diferenciar a raça perante outras opções genéticas e motivar pecuaristas a investirem nela.
Prazer, angus co.
O Angus Co. é um trailer especializado em espetinhos de carne Angus certificada, oferecendo sete opções de espetos e eventos personalizados com uma equipe apaixonada por churrasco.
Alianza en Brasil - Jaworski
1) O documento discute a experiência da Apropampa e da Aliança do Pastizal na preservação da região Pampa Gaúcho da Campanha Meridional no sul do Brasil.
2) A Apropampa tem como objetivo proteger a indicação geográfica da carne bovina da região e agregar valor aos produtores através da certificação.
3) Estudos mostraram que a biodiversidade de aves é maior em pastagens nativas do que em áreas melhoradas, o que pode ser usado como certificação ambiental para a carne.
11 luciano-andrade-workshop-beefpoint-2012
O documento discute fatores importantes na produção de carne de qualidade, como raça, idade ao abate, peso final, sexo e eficiência reprodutiva. Ele também analisa como aumentar a taxa de desmame e a produção de bezerros por vaca por ano através da melhoria da eficiência reprodutiva e produtiva. Finalmente, discute cenários para aumentar o peso ao desmame e a produção total de carne.
O ano de 2014 para o segmento bovino beefpoint
(1) O documento discute a importância da água na produção de alimentos e prevê que a escassez de água influenciará o comércio global no futuro. (2) Apresenta uma tabela mostrando a grande quantidade de água necessária para produzir carne bovina em comparação com outros alimentos. (3) Argumenta que o Brasil está bem posicionado graças aos seus recursos hídricos abundantes.
Trabalho escrito sobre a exploração de frangos da Quinta do Bonito (Avicultura)
Este documento descreve o maneio de um lote de frangos de carne em uma exploração avícola, incluindo a recepção dos pintos, alimentação, pesagens, biossegurança e resultados produtivos. O objetivo foi acompanhar todas as etapas desde a chegada dos pintos até o abate.
Denúncia: Estado de Sergipe poderia ter economizado mais de R$3 milhões na co...
Três milhões, sessenta e três mil, novecentos e quarenta e quatro reais (R$3.063.944,00). Essa seria a economia que o Governo do Estado faria na compra de gêneros alimentícios da alimentação escolar se os preços do mercado varejista aracajuano fossem levados em consideração.
A constatação foi feita pelo SINTESE ao fazer uma pesquisa com itens que constam do cardápio da alimentação escolar da rede estadual. O levantamento mostra indícios de superfaturamento nos produtos comprados para a alimentação escolar servida nos anos de 2014 e 2015.
“Após as denúncias sobre os escândalos na alimentação escolar de alguns municípios e da rede estadual fizemos uma pesquisa de amostragem com diversos produtos que constam do cardápio. E ficou claro que há algum problema. Com o valor economizado o governo poderia ofertar aos seus estudantes uma alimentação dentro dos preceitos do que rege a legislação da alimentação escolar.”, apontou a presidenta do SINTESE, Ângela Melo.
No “Superfaturadão – Merenda Cara é Aqui” a famosa broa de milho tem uma diferença de 68,81% entre o que foi pago e os valores de mercado. O Governo do Estado pagou por alguns produtos quase 100% mais caro que o encontrado em estabelecimentos comerciais de Aracaju.
A metodologia adotada pelo SINTESE foi: os preços foram pesquisados em empresas que não fornecem alimentação escolar e que funcionam como distribuidoras. A pesquisa foi feita nos dias 5,8, 11 e 17 de junho.
Já os valores pagos pelo Estado foram encontrados nos Diários Oficiais de Sergipe (nº 26844 de 01/11/2013, nº26778 de 31/07/2013, nº 26939 de 28/03/2014, Nº 27081 de 23/10/2014, nº 27089 de 05/11/2014, nº 27095 de 13/11/2014, nº 27123 de 26/12/2014, nº 27168 de 05/03/2015).
Há itens inclusive que não se encontram no mercado, como embalagens de 1 litro de óleo ou macaxeira descascada embalada à vácuo ou biscoito tipo maria de 1 quilo.
Foi constatado também que uma das empresas, a Jamac Industrial e Comércio Eireli, têm pendências fiscais (não tem certidão negativa e não tem declaração de recolhimento do ICMS), nessa situação ela sequer deveria ter participado das licitações.
“Num momento em que o governo do Estado coloca a ausência de recursos como empecilho para garantia de direitos adquiridos por lei, a exemplo do reajuste do piso, vemos que o Estado de Sergipe poderia estar fazendo uma economia maior, se todas as empresas pudessem participar do processo licitatório, se não houvesse a política de apenas poucas empresas participarem e apresentarem valores mais altos que os preços do mercado atacadista em Sergipe”, aponta a vice-presidenta Ivonete Cruz.
Cozinha Terapeutica
O documento lista os pacotes alimentares semanais, quinzenais e mensais de uma cozinha terapêutica, incluindo refeições prontas, sopas e lanches. Também fornece detalhes sobre os locais de venda e contato para pedidos. A segunda parte lista os pratos disponíveis para almoço, jantar, vegetarianos, sopas e lanches.
Dia de Campo Fazenda Serra Negra
O 2° dia de Campo da Fazenda Serra Negra acontecerá no próximo dia 09 de outubro, em Formosa (GO). O encontro é uma iniciativa do selecionador Evandro da Silva Reis Filho e pretende apresentar aos pecuaristas que atuam diretamente no campo as diretrizes para o melhor aproveitamento na utilização de reprodutores e matrizes melhoradas geneticamente.
130514 palestra-viacava-abcz
O documento descreve a história do Programa de Qualidade Nelore Natural (PQNN) da Associação Brasileira de Criadores de Nelore (ACNB). O PQNN foi criado em 2009 para estabelecer padrões para a raça Nelore no Brasil. O programa define requisitos para a criação, engorda e abate de animais Nelore, bem como para a qualidade da carne. Ao longo dos anos, o PQNN conquistou a adesão de pecuaristas, frigoríficos e redes de supermercados. No entanto, problemas
Caixa de gelo e caldeira
O documento descreve os equipamentos e processos envolvidos na elaboração de produtos lácteos, incluindo tanques de armazenamento, caldeiras, caixas de gelo, pasteurizadores, manteigueiras domésticas e industriais, e processos para a fabricação de queijos.
Apresentação sobre a exploração de frangos da Quinta do Bonito (Avicultura)
Este documento descreve o acompanhamento de uma produção de frangos de carne na Quinta do Bonito na ESAS entre outubro de 2008 e novembro de 2008. O objetivo foi observar todo o processo produtivo desde a chegada dos pintos até o envio para o matadouro. Os principais pontos abordados incluem a descrição das instalações, alimentação, manejo sanitário e resultados produtivos.
Espaco carne feicorte 2011
O documento descreve o projeto "Espaço Carne" lançado pela Feicorte em 2011, com o objetivo de promover a sustentabilidade na pecuária brasileira e aumentar o consumo de carnes. O evento vai reunir empresas da cadeia produtiva e realizar workshops sobre temas como nutrição, sanidade e gestão. Também vai homenagear os principais produtores de confinamento com um prêmio de excelência.
Comercialização de carne ovina em cidades do interior do estado de são paulo
Este documento resume uma pesquisa sobre a comercialização de carne ovina em cidades do interior de São Paulo. A pesquisa analisou produtos de carne ovina disponíveis para venda em estabelecimentos de varejo em três cidades e encontrou grande variação nos preços, cortes e origem dos produtos. Os resultados indicam que, apesar da qualidade, os preços da carne ovina são menos competitivos do que outros tipos de carne, possivelmente devido à estrutura emergente da cadeia produtiva de ovinocultura no estado.
Folder luiza
O documento fornece informações sobre uma coleta de recicláveis realizada por uma escola, listando os itens coletados como embalagens de alimentos, papel e pilhas, e explica que o dinheiro arrecadado é usado para festas e passeios dos alunos, contribuindo para a preservação do meio ambiente.
Slides Lasanhas Perdigão
O documento resume a história da Perdigão desde sua fundação em 1934 como um armazém até se tornar parte da Brasil Foods em 2009. Ele também descreve os produtos de lasanha congelada da Perdigão, incluindo sabores populares e preços aproximados. Além disso, fornece detalhes sobre a capacidade de produção, finanças e esforços de sustentabilidade da Brasil Foods.
Municipios pesquisa artesanato
A pesquisa entrevistou 178 artesãos da Baía de Todos-os-Santos sobre os materiais usados e sua origem. Os materiais mais comuns foram tecido (19,7%), madeira (13,5%) e argila/cerâmica (11,8%). A maioria das matérias-primas vem da Bahia, com destaque para palha (92,9%) e madeira (100%).
Ementa dren 06 a 31_05_2013
O documento apresenta cardápios semanais de refeições servidas em estabelecimentos escolares, incluindo sopa, prato principal, salada e sobremesa para cada dia, com as respectivas quantidades de energia. Fornece também informações sobre os valores nutricionais usados para os cálculos e pão servido diariamente.
Mercado Interno de Carne Bovina: a Visão da BR Foods (Perdigão + Sadia)
1. Os países com maior consumo per capita de carne bovina são os Estados Unidos, a Rússia e o Brasil.
2. À medida que a renda per capita aumenta, o consumo per capita de carne bovina também tende a aumentar, com exceção de países como o Japão que preferem outras carnes.
3. Fatores como praticidade, saúde e indulgência devem impulsionar o crescimento do consumo de carne bovina, especialmente produtos de maior valor agregado e conveniência.
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella Saab
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella SaabMarcelo Alcantara Whately
O documento analisa as principais tendências e direcionadores do agronegócio mundial, como o crescimento populacional e da urbanização, a melhoria na distribuição de renda e mudanças no padrão de consumo. Discutem-se também temas como bioenergia, sustentabilidade dos alimentos e volatilidade de preços. Há análises sobre a cadeia produtiva da carne bovina no Brasil e os principais sistemas de produção pecuária.De onde vem a carne e porquê da despadronização
O documento discute a possibilidade de padronização na carne bovina e apresenta a Vilabeef como uma empresa que oferece carne bovina de qualidade constante ao longo de toda a cadeia produtiva, desde a fazenda até o consumidor final. A Vilabeef fornece detalhes de contato como endereço, site e informações de contato de seu representante.
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(1) O documento discute a importância da água na produção de alimentos e prevê que a escassez de água influenciará o comércio global no futuro. (2) Apresenta uma tabela mostrando a grande quantidade de água necessária para produzir carne bovina em comparação com outros alimentos. (3) Argumenta que o Brasil está bem posicionado graças aos seus recursos hídricos abundantes.
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Três milhões, sessenta e três mil, novecentos e quarenta e quatro reais (R$3.063.944,00). Essa seria a economia que o Governo do Estado faria na compra de gêneros alimentícios da alimentação escolar se os preços do mercado varejista aracajuano fossem levados em consideração.
A constatação foi feita pelo SINTESE ao fazer uma pesquisa com itens que constam do cardápio da alimentação escolar da rede estadual. O levantamento mostra indícios de superfaturamento nos produtos comprados para a alimentação escolar servida nos anos de 2014 e 2015.
“Após as denúncias sobre os escândalos na alimentação escolar de alguns municípios e da rede estadual fizemos uma pesquisa de amostragem com diversos produtos que constam do cardápio. E ficou claro que há algum problema. Com o valor economizado o governo poderia ofertar aos seus estudantes uma alimentação dentro dos preceitos do que rege a legislação da alimentação escolar.”, apontou a presidenta do SINTESE, Ângela Melo.
No “Superfaturadão – Merenda Cara é Aqui” a famosa broa de milho tem uma diferença de 68,81% entre o que foi pago e os valores de mercado. O Governo do Estado pagou por alguns produtos quase 100% mais caro que o encontrado em estabelecimentos comerciais de Aracaju.
A metodologia adotada pelo SINTESE foi: os preços foram pesquisados em empresas que não fornecem alimentação escolar e que funcionam como distribuidoras. A pesquisa foi feita nos dias 5,8, 11 e 17 de junho.
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Há itens inclusive que não se encontram no mercado, como embalagens de 1 litro de óleo ou macaxeira descascada embalada à vácuo ou biscoito tipo maria de 1 quilo.
Foi constatado também que uma das empresas, a Jamac Industrial e Comércio Eireli, têm pendências fiscais (não tem certidão negativa e não tem declaração de recolhimento do ICMS), nessa situação ela sequer deveria ter participado das licitações.
“Num momento em que o governo do Estado coloca a ausência de recursos como empecilho para garantia de direitos adquiridos por lei, a exemplo do reajuste do piso, vemos que o Estado de Sergipe poderia estar fazendo uma economia maior, se todas as empresas pudessem participar do processo licitatório, se não houvesse a política de apenas poucas empresas participarem e apresentarem valores mais altos que os preços do mercado atacadista em Sergipe”, aponta a vice-presidenta Ivonete Cruz.
Cozinha Terapeutica
O documento lista os pacotes alimentares semanais, quinzenais e mensais de uma cozinha terapêutica, incluindo refeições prontas, sopas e lanches. Também fornece detalhes sobre os locais de venda e contato para pedidos. A segunda parte lista os pratos disponíveis para almoço, jantar, vegetarianos, sopas e lanches.
Dia de Campo Fazenda Serra Negra
O 2° dia de Campo da Fazenda Serra Negra acontecerá no próximo dia 09 de outubro, em Formosa (GO). O encontro é uma iniciativa do selecionador Evandro da Silva Reis Filho e pretende apresentar aos pecuaristas que atuam diretamente no campo as diretrizes para o melhor aproveitamento na utilização de reprodutores e matrizes melhoradas geneticamente.
130514 palestra-viacava-abcz
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Caixa de gelo e caldeira
O documento descreve os equipamentos e processos envolvidos na elaboração de produtos lácteos, incluindo tanques de armazenamento, caldeiras, caixas de gelo, pasteurizadores, manteigueiras domésticas e industriais, e processos para a fabricação de queijos.
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Este documento descreve o acompanhamento de uma produção de frangos de carne na Quinta do Bonito na ESAS entre outubro de 2008 e novembro de 2008. O objetivo foi observar todo o processo produtivo desde a chegada dos pintos até o envio para o matadouro. Os principais pontos abordados incluem a descrição das instalações, alimentação, manejo sanitário e resultados produtivos.
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O documento descreve o projeto "Espaço Carne" lançado pela Feicorte em 2011, com o objetivo de promover a sustentabilidade na pecuária brasileira e aumentar o consumo de carnes. O evento vai reunir empresas da cadeia produtiva e realizar workshops sobre temas como nutrição, sanidade e gestão. Também vai homenagear os principais produtores de confinamento com um prêmio de excelência.
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Folder luiza
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O documento resume a história da Perdigão desde sua fundação em 1934 como um armazém até se tornar parte da Brasil Foods em 2009. Ele também descreve os produtos de lasanha congelada da Perdigão, incluindo sabores populares e preços aproximados. Além disso, fornece detalhes sobre a capacidade de produção, finanças e esforços de sustentabilidade da Brasil Foods.
Municipios pesquisa artesanato
A pesquisa entrevistou 178 artesãos da Baía de Todos-os-Santos sobre os materiais usados e sua origem. Os materiais mais comuns foram tecido (19,7%), madeira (13,5%) e argila/cerâmica (11,8%). A maioria das matérias-primas vem da Bahia, com destaque para palha (92,9%) e madeira (100%).
Ementa dren 06 a 31_05_2013
O documento apresenta cardápios semanais de refeições servidas em estabelecimentos escolares, incluindo sopa, prato principal, salada e sobremesa para cada dia, com as respectivas quantidades de energia. Fornece também informações sobre os valores nutricionais usados para os cálculos e pão servido diariamente.
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Destaque
Mercado Interno de Carne Bovina: a Visão da BR Foods (Perdigão + Sadia)
1. Os países com maior consumo per capita de carne bovina são os Estados Unidos, a Rússia e o Brasil.
2. À medida que a renda per capita aumenta, o consumo per capita de carne bovina também tende a aumentar, com exceção de países como o Japão que preferem outras carnes.
3. Fatores como praticidade, saúde e indulgência devem impulsionar o crescimento do consumo de carne bovina, especialmente produtos de maior valor agregado e conveniência.
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella Saab
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella SaabMarcelo Alcantara Whately
O documento analisa as principais tendências e direcionadores do agronegócio mundial, como o crescimento populacional e da urbanização, a melhoria na distribuição de renda e mudanças no padrão de consumo. Discutem-se também temas como bioenergia, sustentabilidade dos alimentos e volatilidade de preços. Há análises sobre a cadeia produtiva da carne bovina no Brasil e os principais sistemas de produção pecuária.De onde vem a carne e porquê da despadronização
O documento discute a possibilidade de padronização na carne bovina e apresenta a Vilabeef como uma empresa que oferece carne bovina de qualidade constante ao longo de toda a cadeia produtiva, desde a fazenda até o consumidor final. A Vilabeef fornece detalhes de contato como endereço, site e informações de contato de seu representante.
Carne bovina: origem e sua transformação de músculo em carne
Palestra minitrada na Semana Gastronômica do curso de Gastronomia do Centro Universitário Barão de Mauá, de Ribeirão Preto-SP.
Carne bovina
O documento fornece informações sobre a produção, consumo e sazonalidade da carne bovina no Brasil. A carne bovina representa 37% da produção nacional de carnes e 34,2% das exportações do complexo carnes. O consumo per capita de carne bovina no Brasil é de 32,2 kg/hab/ano, menor que o consumo de frango. A produção bovina tem sazonalidade, com maior oferta no primeiro semestre e preços mais baixos, e menor oferta no segundo semestre, quando os preços sobem.
[Palestra] Alberto Pessina: Cenário da Carne Bovina março/2012 - Seminario Bo...
O documento apresenta informações sobre o cenário da carne bovina no Brasil em 2012. Ele discute a oferta, demanda e preços no mercado interno e externo. A oferta brasileira tem se mantido estável nos últimos anos, enquanto a demanda externa tem apresentado leve queda devido à crise econômica na Europa e outros fatores. No mercado interno, os preços têm se mantido altos impulsionados pela exportação.
Abiec 2012 resultados
The document summarizes Brazilian beef exports from January to November 2011 and 2012. It shows that total beef exports increased in volume by 12.25% but the average price per ton decreased by 5.25%. The top export markets by volume were Russia, the European Union, Hong Kong, Egypt, and Venezuela. By revenue, the top markets were the European Union, Hong Kong, Egypt, Venezuela, and Chile. Exports to Iran declined significantly in both volume and value over the period.
Conference at PORKEXPO, Brazil, Sept 2012
O documento discute as perspectivas da produção mundial de carne suína nos próximos 10 anos. A produção deve aumentar 17% impulsionada principalmente pela Ásia, onde o consumo também deve crescer. A China deverá responder por quase 70% do aumento da produção mundial. Os desafios para a suinocultura incluem menores recursos naturais e maiores custos de produção, exigindo maior eficiência e consolidação da produção.
Mercado da Carne Bovina
Palestra apresentada pelo Antônio Jorge Camardelli, Presidente da ABIEC, no 19° Seminário Nacional de Criadores e Pesquisadores ANCP, dia 05 de abril de 2013.
Como a carne bovina é vendida no Brasil e no mundo
Este documento lista itens e suas quantidades e preços, mas não fornece detalhes sobre os itens ou valores específicos.
II Aula Temática de Churrasco na EGRP
O documento discute um curso de churrasco, abordando a origem da carne e como isso influencia a qualidade final, os diferentes cortes de carne e como prepará-los, incluindo detalhes sobre salgar a carne, planejando o evento e utensílios necessários.
Comercialização de carnes especiais - Workshop Beef Premium
O documento resume a comercialização de carnes especiais pela empresa SEAG desde outubro de 2013 até março de 2016. Apresenta informações sobre o faturamento da empresa entre 2014 e 2015, as técnicas de comercialização de produtos e serviços especiais, incluindo a ciência da carne e gastronomia. Também discute a diferença entre produtos commodities versus produtos e serviços especiais.
Produção de cane bovina premium - dentro da porteira
Apresentação dada na I Beef&Beer Experience dia 17/julho/14 sobre produção de carne bovina para ser vendida como especial, com valor agregado e não como commodity.
[BeefSummit Brasil] Osler Desouzart: Cenário do mercado da carne de aves, suí...
O documento apresenta previsões e análises sobre o mercado global de carnes bovina, suína e de aves até 2022. A produção e o consumo desses alimentos continuarão crescendo principalmente nos países em desenvolvimento. Grãos como milho e soja terão preços firmes na próxima década, tornando as carnes menos baratas.
Como definir qualidade de carne? Palestra Vila Beef ago/2013
This document discusses opportunities for beef sales in Brazil. It notes that Brazil exports over 800,000 tons of beef per year, with the majority going to key markets like the EU, Argentina, and the United States. The document outlines ways to increase productivity and quality within Brazil's beef industry, such as improving cattle genetics, feeding efficiency, and meeting demanding food safety standards required by importing countries. It also presents the concept of "Hilton quotas", preferential tariff rates for high-quality Brazilian beef in certain markets, as an opportunity to boost exports.
Guia Tecnico Frigorificos
Este documento é um guia técnico ambiental sobre frigoríficos de carne bovina e suína. Ele fornece informações sobre a industrialização da carne, incluindo processos produtivos e medidas para prevenir e controlar a poluição. O guia foi elaborado em parceria entre o governo do estado de São Paulo, a CETESB e a FIESP.
Aula 1 carne e musculo
O documento discute a estrutura e composição dos músculos esqueléticos e tecidos anexos. Apresenta tabelas sobre a composição química e calórica da carne, gordura e alimentos, além da composição de lipídeos e ácidos graxos em bovinos. Detalha a estrutura dos músculos, miofibrilas, sarcômeros e proteínas musculares. Explora também os tipos de fibras musculares e a conversão do músculo em carne.
Tecnologia de carnes
O documento discute as tecnologias aplicadas ao processamento de diferentes tipos de alimentos, incluindo carnes, laticínios, vegetais e cereais. Ele se concentra especificamente na tecnologia do processamento de carnes bovinas, descrevendo os fatores que influenciam a qualidade da carne, o processo de abate e obtenção da carne, além de produtos derivados da carne como linguiças e conservas.
Destaque (18)
Mercado Interno de Carne Bovina: a Visão da BR Foods (Perdigão + Sadia)
Mercado Interno de Carne Bovina: a Visão da BR Foods (Perdigão + Sadia)
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella Saab
II Beef Meeting: cadeia produtiva da carne bovina, por Dra. Maria Stella Saab
Carne bovina: origem e sua transformação de músculo em carne
Carne bovina: origem e sua transformação de músculo em carne
[Palestra] Alberto Pessina: Cenário da Carne Bovina março/2012 - Seminario Bo...
[Palestra] Alberto Pessina: Cenário da Carne Bovina março/2012 - Seminario Bo...
Como a carne bovina é vendida no Brasil e no mundo
Como a carne bovina é vendida no Brasil e no mundo
Comercialização de carnes especiais - Workshop Beef Premium
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Produção de cane bovina premium - dentro da porteira
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[BeefSummit Brasil] Osler Desouzart: Cenário do mercado da carne de aves, suí...
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Como definir qualidade de carne? Palestra Vila Beef ago/2013
Como definir qualidade de carne? Palestra Vila Beef ago/2013
Mais de Marcelo Alcantara Whately
Agregação de valor na carne bovina: um estudo sobre a perccepção do consumido...
Agregação de valor na carne bovina: um estudo sobre a perccepção do consumido...Marcelo Alcantara Whately
Dissertação (mestrado) de João Paulo Rodrigues Arciprete pela Faculdade de Zootecnia e Eng. de Alimentos da Universidade de São Paulo. Pirassununga, 2017.A carne bovina pode ser vendida como artigo de luxo?
Palestra realizada durante a BeefExpo 2017 nos dias 06 a 08/junho em São Paulo durante o Salão Brasileiro das Carnes.
BeefExpo: programação 06 a 08/junho
O documento descreve o programa de um festival de churrasco e feira de negócios de pecuária que ocorrerá entre os dias 6 e 8. Inclui detalhes sobre cursos, palestras, leilões, shows culinários e horários de funcionamento de exposições e restaurantes durante o evento.
Carne bovina e sua segmentação de mercado
Palestra realizada em encontro da Rede Agro em Ribeirão Preto durante a Agrishow 2017 no dia 03/mai/17.
Alimento premium: café e carne bovina [05/mai/17]
O documento discute a origem da carne bovina e seu impacto nas características do produto final, além de introduzir os principais cortes de carne. Ele também menciona a construção da marca e conclui diferenciando carne comum de carne premium.
Churrasco Gourmet [Curso]
Curso realizado em parceria no com a Escola de Gastronomia Aspirante a Chef, dia 25/mar/17 em Ribeirão Preto-SP.
Conbeef 2016 - Congresso da Pecuária de Valor
O documento discute o que constitui qualidade na carne bovina, definindo-a como características como maciez, sabor e suculência do produto, bem como fatores como embalagem, ponto de venda e conservação. Ele também classifica a carne bovina em três categorias - premium, especial e commodity - com base no quanto cada uma atende essas características de qualidade.
Pensando fora da caixa [29/10/2016]
Apresentação realizada no evento Out of the Box da empresa junior Zootec Jr da FZEA-USP Pirassununga-SP.
Brazilian Beef Production and Quality
Palestra para australianos convidados da empresa Phibro realizada em uma Beef Experience na Vila Beef no dia 14/set/2016.
I Aula temática Churrasco Vila Beef + EGRP [20/ago/16]
O documento apresenta um curso sobre churrasco dividido em três seções: a origem da carne e sua influência na qualidade do produto final, os diferentes cortes de carne e suas características, e pontos finais sobre planejamento do churrasco, como ocasião, número de pessoas e utensílios necessários.
"Entre, aqui vendemos satisfação"
A Vila Beef é um açougue especializado em carnes especiais localizado em Ribeirão Preto, SP. O proprietário Marcelo Alcantara Whately fundou o estabelecimento em 2013 após se formar em zootecnia, visando aumentar o consumo e a qualidade da carne bovina. A Vila Beef oferece carnes bovinas de alta qualidade fornecidas pela Beef&Veal, garantindo maciez e sabor. Além disso, o açougue oferece diversas opções de carnes e hambúrgueres artesana
Produção de cervejas premium
O documento lista os principais ingredientes da cerveja - água, cevada, lúpulo e fermento - e discute a importância de se usar ingredientes nacionais de alta qualidade para produzir cervejas especiais premium, destacando que a qualidade da cerveja depende da qualidade dos ingredientes desde o início no campo.
A evolução do açougue - Feed&Food jun/13
1) O documento discute a evolução dos açougues tradicionais para butiques de carnes especializadas para atender consumidores preocupados com qualidade e interessados em carnes específicas. 2) Dois empresários, Alder Genezzi Lopes do Rei das Carnes e Flávio Saldanha da Prime Cut, falam sobre como seus negócios atendem essa demanda oferecendo variedades de carnes e atendimento personalizado. 3) Roberto Barcellos da Beef&Veal fala sobre a necessidade de oferecer carnes nacionais de qualidade controlada.
A evolução do açougue - Feed&Food jun/13 - Pag 3/3
O documento descreve a empresa Beef&Veal, especializada em carnes especiais de qualidade. A empresa interliga toda a cadeia produtiva, desde a criação dos animais até a venda nos açougues, garantindo padronização e qualidade. Seu proprietário, Roberto Barcellos, criou a Beef&Veal para atender a demanda por carne nacional de qualidade. A empresa possui fazendas próprias e fornece cortes padronizados para varejistas parceiros em diversas cidades de São Paulo.
Mais de Marcelo Alcantara Whately (14)
Agregação de valor na carne bovina: um estudo sobre a perccepção do consumido...
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A carne bovina pode ser vendida como artigo de luxo?
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I Aula temática Churrasco Vila Beef + EGRP [20/ago/16]
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A evolução do açougue - Feed&Food jun/13 - Pag 3/3
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Carne bovina e sua segmentação de mercado
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- 10. 2007 2005 2004 1989
- 13. Consumo de carne bovina no Brasil 37,5kg kg/hab/ano eq-carcaça 1994 2009 IBGE, SECEX/MDIC
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- 20. Acabamento Genética Sexo Idade Pastagem Confinado Ração pH Coloração carne Coloração gordura Maciez…
- 21. E no mundo?
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