O documento aborda a segmentação de mercado da carne bovina no Brasil, destacando o consumo per capita e a evolução do mercado entre 1989 e 2009. Apresenta fatores que influenciam a produção e a comercialização, como certificações, características do produto e práticas de produção. Também menciona a importância da genética e da qualidade da carne no contexto global.

1. Carne bovina e sua
segmentação de mercado
Marcelo a. Whately
Zootecnista - UFLA
Vila Beef
!
15/set/2014

2. Segmentação
de mercado

3. Consumidor
?!

4. Quantidade
Preço

5. Produtor
Consumidor

10. 2007
2005
2004
1989

13. Consumo de carne bovina no Brasil
37,5kg
kg/hab/ano eq-carcaça
1994 2009
IBGE, SECEX/MDIC

16. Commodity
Raça
Açougues com ambiente
Certificação de raça
Marca de raça
Marca de carne
Marca de ‘casa de carne'
diferenciado
Seleção interna em frigos
Produção própria Carne de frigos
Produção coletiva direcionada
Certificação de sistema produtivo

20. Acabamento
Genética
Sexo
Idade
Pastagem
Confinado
Ração
pH
Coloração carne
Coloração gordura
Maciez…

21. E no mundo?

26. Obrigado!
Marcelo a. Whately
marcelo@vilabeef.com.br
!
15/set/2014