1. Frango com leite de coco light
Ingredientes
 1 colher (chá) de cominho em pó
 1 colher (chá) de pimenta-caiena em pó
 1 colher (chá) de açafrão em pó
 1 colher (chá) de semente de coentro em pó
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
 Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 1 cebola picada
 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
 2 pimentas verdes sem sementes e picadas
 2 dentes de alho picados
 3 tomates sem sementes e picados
 400 ml de leite de coco light
 1 maço de coentro fresco picado
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 30 min
1.
Em uma tigela média, misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
Coloque o frango na tigela. Tempere-o com sal e pimenta. Esfregue a mistura de
especiarias por todo o frango.
2.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, em fogo médio. Coloque o
frango na frigideira. Cozinhe-o por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não fique
mais rosado e os sucos escorram claros. Retire-o do fogo e reserve-o.
3.
Aqueça o azeite restante na frigideira. Cozinhe, sem deixar de mexer, a cebola, o
gengibre, as pimentas e o alho por 5 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente os
tomates, misturando tudo. Continue cozinhando por 5 a 8 minutos. Coloque o leite
de coco e mexa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, adicionando o frango
ao final para aquecer por inteiro. Decore com coentro fresco.