1. Feijão Tropeiro
Ingredientes:
01 kg de feijão cozido
700 gramas de linguiça de pernil fina
700 gramas de linguiça defumada (aquela tipo palito de uma marca famosa) picada na
diagonal
01 cebola roxa em rodelas
01 cebola branca em rodelas
08 ovos fritos e picados
600 gramas de torresmo frito
farinha de mandioca fina que baste
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto
óleo
.
Modo de fazer:
Cozinhe o feijão na panela de pressão, deixando ele 'al dente', escorra a água do
cozimento e reserve.
Em uma panela frite os ovos um a um, após fritos pique-os em pedaços médios e
reserve.
Frite a linguiça (caso queira, é melhor assar ao invés de fritar) e pique em pedaços
médios.
Frite o torresmo e reserve.
Em uma vasilha grande (ele usou uma bacia) coloque o feijão, o sal, a pimenta do reino,
a cebola roxa e a branca e misture a farinha (foi no olhômetro, acredito que tenha sido
+/- 3 xícaras de chá)
Na panela que usou para fritar os ingredientes, coloque se necessário mais óleo,
acrescente o ovo, a linguiça de pernil, a linguiça defumada, misture, coloque o feijão já
preparado, misture bem, coloque o torresmo (reserve um pouco para decorar) e misture.
Abaixe o fogo e vá misturando sem parar, em movimentos de baixo para cima, até todos
os ingredientes estiverem bem quentes (+/- 20 minutos). Acrescente o cheiro verde,
misture e desligue o fogo.
Coloque o feijão tropeiro em uma travessa de servir e acrescente os torresmos
reservados por cima.
Sirva com molho azedo apimentado, arroz branco e uma salada.
Dica: Para cozinhar o feijão após iniciar a pressão na panela marque 30 minutos,
deligue, retire a pressão e verifique (aqui em casa sempre é o tempo certo).
Para assar a linguiça afervente-a antes na água pura e depois coloque em uma assadeira
e leve ao forno até dourar (+/- 20 minutos).
