1. Festa Junina – Receitas de Comidas Típicas http://vadormir.com/festa-junina-–-receitas-de-comidas-tipicas
Conta a história que as comemorações juninas surgiram na época pré-gregoriana, em comemoração à fartura
das colheitas, no solstício de verão, onde faziam-se uma grande festa pagã para agradecer a fertilidade da terra.
Essa festa era realizada no dia vinte e quatro de junho. Aos poucos a festa foi sendo difundida por todo o Brasil,
tendo chegado ao nosso país através da colonização dos portugueses. Nessa data o milho está em evidência em
nossas plantações, sendo a base de todos os alimentos consumidos nas festas juninas.
Veja abaixo algumas das receitas mais deliciosas das Festas Juninas.
Pamonha Doce
Ingredientes:
12 espigas de milho
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina derretida
100 g de queijo ralado
3 colheres (chá) de sal
Palhas de milho para montar a pamonha
Fitas de milho para amarrar
Modo de Preparo:
Retire os grãos de milho das espigas com uma faca e bata-os no liquidificador em pequenas porções, com um pouquinho de leite para amolecer. À massa de milho,
adicione o leite, o açúcar, a margarina, o queijo ralado, o coco e o sal. Misture bem. Pegue duas palhas de milho e faça um invólucro, transpassando uma na outra.
Coloque cerca de uma xícara de milho na palha. Dobre-a, amarre-a com as fitas e leve para cozinhar em uma panela espaçosa, com bastante água fervente. Repita o
procedimento com o restante das pamonhas. Forme camadas na panela com as pamonhas. Tampe a panela e deixe cozinhar por, no mínimo, uma hora.
Cuscuz de Coco
Ingredientes:
1 pacote de tapioca (a melhor qualidade)
1 coco grande ralado
3 1/2 copos de água
2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Ponha em uma tigela o coco, a tapioca e o sal peneirados com o açúcar. Junte a água fervente, mexa muito bem e despeje em uma fôrma de canudo no centro,
previamente molhada com água gelada. Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher. Tampe e envolva a forma com uma toalha. Deixe, assim, permanecer por 3
horas. Desenforme em um prato e sirva ao natural ou gelado.
Amendoim Doce
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de amendoim cru
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o amendoim, a água e o fermento. Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver todo o açúcar e misturar bem o amendoim. Deligue o fogo e
despeje em uma assadeira para que os amendoins se soltem. Siva em seguida.
Maçã do amor com cerejas e amêndoas
Ingredientes
6 maçãs
6 palitos de madeira
1 xícara (175 g) de gotas de chocolate
100 g de balas de caramelo (balas toffee)
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara (200 g) de cerejas secas
1 xícara (100 g) de amêndoas em lascas
Modo de preparo
Espete os palitos de madeira na base de cada maçã. Arrume as frutas em um tabuleiro coberto com papel-alumínio levemente untado. Coloque as gotas de chocolate
em uma tigela hermética. Aqueça-as no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada um até que o chocolate derreta. Reserve.
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em uma tigela hermética. Aqueça-as no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada um até que o chocolate derreta. Reserve.
Em uma panela com água, coloque as balas de caramelo. Cozinhe-as em fogo baixo, mexendo sempre, até se derreteram, formando uma mistura homogênea.
Acrescente a baunilha e mexa. Mergulhe as maçãs no caramelo. Em seguida, passe-as suavemente ao redor do interior da panela para raspar um pouco do caramelo.
Retire o excesso da base das maçãs usando a lateral da panela.
Passe as maçãs na mistura de cerejas e amêndoas. Coloque-as sobre o papel-alumínio. Use uma colher para regá-las com umfio de chocolate. Se essa calda estiver
muito grossa, misture-a com um pouco de óleo vegetal para afiná-la. Leve as frutas à geladeira até ficarem prontas para serem servidas.
Informações adicionais
Tempo de preparo: 15 min (Cozimento 15 min)
Rende: 6 maçãs do amor
Bolo de Macaxeira
Ingredientes
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
4 xícaras de chá de macaxeira crua e ralada
1 xícara de chá de coco ralado
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo.
Bata mais um pouco até misturar bem.
Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e,
espetando um palito, este saia seco.
Informações adicionais
Tempo de Preparo : 1:30 Rendimento : 32 porções
Arroz Doce
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 lata de leite condensado
1 lata de beijinho (comprado pronto
4 xícaras (chá) de leite
Raspas de casca de limão a gosto
Canela para polvilhar
Modo de preparo
Lave o arroz e deixe de molho em água por 1 hora
Coloque o arroz com a água do molho em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo por 3 minutos, contados depois de pegar pressão
Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão esfriar antes de abrir, adicione os demais ingredientes e volte ao fogo médio, sem tampar, até engrossar
Transfira para uma taça, polvilhe com canela e sirva morno ou gelado.
Informações adicionais
Tempo 15 Descanso 1 hora Rendimento 8 porções
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