O documento fornece dados sobre a produção mundial de perus entre 2002-2005, com os Estados Unidos sendo o maior produtor. Também discute o crescimento do consumo de carne de peru, as oportunidades na criação de perus no Brasil, detalhes sobre a produção, genética, nutrição, instalações, manejo e curiosidades sobre a origem dos perus.

1. PRODUÇÃO DE
PERUS

2. PERU

3. MERCADO MUNDIAL
Notas: (1) Dados Preliminares (2) Previsto
(**) Carne in natura com osso Fonte: USDA.
CARNE DE PERU
(EM MILHÕES DE TONELADAS (**))
PAÍS 2002 2003 (1)2004 (2)2005
PRODUÇÃO
Estados Unidos 2,557 2,529 2,414 2,496
União Européia 2,102 2,024 2,030 2,020
Brasil 0,182 0,200 0,220 0,250
Canadá 0,147 0,148 0,147 0,147
Outros Países 0,030 O,034 0,041 0,043
Total Mundial 5,018 4,935 4,852 4,956
EXPORTAÇÃO
Estados Unidos 0,199 0,220 0,195 0,206
Brasil 0,090 0,111 0,128 0,155
União Européia 0,256 0,187 0,170 0,155
Canadá 0,016 0,016 0,020 0,025
Outros Países 0,006 0,002 0,002 0,001
Total Mundial 0,567 0,536 0,515 0,542

4. DESEMPENHO NA PRODUÇÃO DE PERU

5. EXPANSÃO DO CONSUMO
• Presuntos, peitos defumados, cozidos,
mortadelas, salsichas, hambúrgueres, cortes;
• Em 5 anos: de 200g para 700g;
• Carne branca, saudável;
• Baixo teor de gordura (colesterol);
• Alto teor protéico;
• Frango: 34kg;
• Peru: menos de 1kg;
• EUA e UE: 20% do consumo de frango.

6. OPORTUNIDADE
• Faturamento bruto: R$ 5 mil por lote - 4
mil aves
• Ave: de R$ 0,40 a R$ 1,50;
• Galpão: R$ 60 mil;
• Manutenção: energia elétrica, mão-de-
obra e a maravalha.

8. PRODUÇÃO
• GENÉTICA:
• NUTRIÇÃO:
 8 TIPOS DE RAÇÃO (5 em frangos)
 30 DIAS: trituradas e peletizadas
 DEPOIS: só peletizadas
 FILHOTES: vitaminas (cebola, salsa, cebolinha, ovo cozido)
 ÁGUA: só para beber

9. Generalidades
• Boas condições de higiene, boa
alimentação e um bom manejo, sua
criação é tão fácil quanto à de galinhas.
• Até aos 3 meses são tão delicados quanto
os pintinhos

10. Generalidades
• Torna-se uma das mais resistentes aves
domésticas, podendo ser soltos pelos campos,
embora devam ser recolhidos a um abrigo,
durante a noite.
• São criados para a produção de carne, pois
seus ovos são mais usados para a incubação.
• São aproveitados, ainda, todas as suas penas e
detritos, além dos 50kg de ótimo esterco que
produzem por ano.

11. Instalações
• Padrão – 100m c X 12 l
• Barreira sanitária – 15 m entre a granja e
cerca
• Modelos
– Galpão iniciador
– Galpão terminador

12. Manejo geral
Não devem ser criados junto com outras aves.
Só devemos colocar em reprodução aves sadias e de
boa procedência, para obtermos aves precoces,
resistentes e de maior rendimento.
Em pequenas áreas, os perus devem ser criados no
chão, mas em galpão, com "cama" de maravalha fina,
sabugo moído ou outro material absorvente.
As instalações podem ser simples, mas higiênicas.
O "verde" (capins, verduras, confrei etc.) não devem
faltar para eles

13. • Para começar a criação, podemos adquirir ovos,
peruzinhos de 1 dia, ou aves, dependendo das
circunstancias.
• aquisição de peruzinhos de 1 dia, já
selecionados por especialistas, pois requer
menos instalações e menores gastos Iniciais,
inclusive na aquisição das aves.
• O ideal é adquirir os peruzinhos de 6 a 8 meses
antes de uma data especial como o natal

14. Alimentação
• A mais Indicada é com as rações
balanceadas e o verde embora, nas
criações caseiras, possam ser
aproveitados outros alimentos, inclusive
os restos de comida (para a engorda).

15. Postura
• É em geral, de 30 a 50 ovos no primeiro
ano, chegando a 100 ou 180 nas peruas
melhores e precoces, decrescendo em
30% no segundo ano.
• Os ovos devem ser recolhidos todos os
dias, datados, marcados com o número da
perua e guardados em locais frescos até
serem postos a incubar.

16. Postura
• Um fator que influi muito na postura é o
choco.
• Para fazer com que as peruas "percam o
choco", basta prendê-las em uma gaiola
com água e comida, longe do ninho e em
poucos dias o choco desaparecerá.
• Quando a incubação vai ser natural,
devemos evitar que mais de uma perua
ponha ovos no mesmo ninho.

17. Engorda
• Para que os perus engordem, atingindo
maiores pesos, basta prendê-los em
pequenos cercados (quando não estão
em galpões) e submetê-los a uma
alimentação especial, quando atingem 4 a
5 meses de idade, reduzindo o verde e
dando ração balanceada para engorda.

18. Engorda
• Podemos dar-lhes, também, milho, outros
grãos, raízes de mandioca mansa ou
aipim, picados em fatias e cruas, de
preferência um dia após serem
arrancadas ou outros alimentos como
batatas cozidas, farelo de trigo, cevada,
aveia, leite desnatado, restos de comida,
etc..

19. Engorda
• A engorda dura de 20 a 60 dias.
• Quando aparecer canibalismo, aumentar o
verde
• Os perus comem, em média, desde o
nascimento até o abate (28 semanas),
35kg de ração.
• As idades para o abate são 26 semanas
para fêmeas e machos, antes que nasçam
as penas que vão prejudicar a carcaça

20. 40 a 60 dias

23. Curiosidades
• Curiosidades: O peru é um dos pássaros mais
famosos na América do Norte...
• Na realidade, Benjamim Franklin quis fazer o
peru selvagem, não a Águia Careca, o pássaro
símbolo nacional dos Estados Unidos. A
popularidade do peru vem da tradição
americana de comer o peru em ocasiões
especiais como Dia de Ação de graças e Natal.

24. Curiosidades
• Peru doméstico: O peru doméstico
origina dos perus selvagens, cuja origem
vem dos Estados Unidos e México.
Através de cruzamentos e de trabalhos
genéticos conseguiu-se chegar a várias
outras raças com características próprias,
não só na mutação de cores, como
também no peso de cada espécie.

25. Origem
• Peru é o nome comum dado às aves
galiformes da espécie Meleagris
gallopavo com variantes selvagens e
domesticadas, originária da América do
Norte e aparentadas com os faisões.

26. • O nome peru tem sua origem
provavelmente do topônimo Peru, por
acreditar-se no século XVI que era dali
que se exportava a ave para Portugal;
além do mais, no Portugal do século XVI,
segundo relata José Pedro Machado, a
fama do Peru era tal que,
metonimicamente, entre os portugueses,
passa a significar a América espanhola.

27. • MANEJO
 TEMPERATURA E AR
 UMIDADE
 CIRCULOS DE PROTEÇÃO (10° dia)
 CORTE DE 1/3 DO BICO SUPERIOR (1° sem.)
 TRANQUILIDADE
 INICIADOR
 MÃO-DE-OBRA EXPECIALIZADA
 EXPECIALIZADA TERMINADOR
 REVIRAR CAMA
PRODUÇÃO

28. PRODUÇÃO
• ABATE X FINALIDADE
 INTEIROS TEMPERADOS
– Fêmeas 56-70 dias (3 a 6 kg)
 CORTE INDUSTIRALIZADOS
– Machos: 120-150 dias (16 a 20 kg)/ 4,5-5,5
– Fêmeas: 95-120 dias (9 a 11 kg)/ 3,5-4,5

29. PRODUÇÃO
• SANIDADE
 3° ao 6° mês: peruzinhos sensíveis (formação da carúnculas)
 Bioseguridade
 Aspergilus fumigatus
 Frangos X Perus (mitos, rotação)
 Vacinação

30. Broad breasted bronze
Peru branco

31. Peru marrom
Peru prata

32. Peru mamouth bronzeado

33. Peru Beltsville Small