Coletiva Redução do Sódio em Alimentos Processados

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Reduzir a quantidade de sódio consumida diariamente pela população brasileira é a meta do Plano Nacional de Redução de Sódio em Alimentos Processados que conseguiu, em sua 2ª fase, reduzir em até 10% o teor de sódio presente em 839 produtos. O compromisso entre o Ministério da Saúde e a Associação das Indústrias da Alimentação (Abia) possibilitou que, em três anos (2011-2014), fossem retiradas 7.652 toneladas de sódio dos produtos alimentícios. A meta é que até 2020 as indústrias do setor promovam a retirada voluntária de 28.562 toneladas de sal do mercado brasileiro.

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Coletiva Redução do Sódio em Alimentos Processados

  1. 1. Resultados do monitoramento da Redução do Sódio em Alimentos Processados Maio de 2015
  2. 2. Doenças crônicas não-transmissíveis respondem por 72% dos óbitos no Brasil  Doenças cardiovasculares  Doenças respiratórias crônicas  Diabetes mellitus  Neoplasias DCNTInatividade Física Tabagismo Alimentação Uso nocivo do álcool
  3. 3. Vigitel 2014: pessoas que informaram ter diagnóstico de hipertensão arterial 25 23 27 0 10 20 30 40 50 60 Hipertensão arterial % Total Masculino Feminino Vigitel 2014: foram realizadas 40.853 entrevistas com pessoas de 18 anos ou mais que vivem nas capitais dos estados e do Distrito Federal Maior entre as mulheres
  4. 4. Prevalência de Hipertensão Arterial por faixa etária 4,6 9,5 19,5 32,6 50,2 59,9 18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 54 55 a 64 65 e mais Hipertensão arterial Quase 60% das pessoas com 65 anos ou mais dizem ser hipertensos Aumenta consideravelmente com a idade
  5. 5. Prevalência de Hipertensão Arterial por escolaridade 38 19 15 0 10 20 30 40 50 60 Hipertensão arterial % 0 a 8 9 a 11 12 ou mais Índice entre as pessoas de menor escolaridade é 1,5 vezes maior que a nacional
  6. 6. Prevalência de Hipertensão Arterial por ano 23 19 25 24 21 2625 22 28 26 22 28 24 22 27 24 21 27 24 21 27 24 22 26 25 23 27 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Total Masculino Feminino % 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 O índice pode ser considerado estável no Brasil
  7. 7. Vigitel 2014: Prevalência de hipertensão arterial por capitais 15 17 18 19 19 20 21 23 23 23 23 23 24 24 24 24 25 25 25 26 26 26 27 28 28 28 29 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 % Palmas mantém o menor índice entre as capitais
  8. 8. Vigitel 2014: Percepção do consumo de sal na comida e nos alimentos industrializados 2,3 15 46,7 27 4,5 4,5 2,4 11,7 49 28,4 4,7 3,92,3 13,2 47,9 27,7 4,6 4,2 0 10 20 30 40 50 60 Muito alto Alto Adequado Baixo Muito baixo Não sabe Masculino Feminino Total %
  9. 9. PNS 2013: Prevalência do consumo elevado de sal autorreferido entre adultos de acordo idade 17,7 17,3 12,9 7,9 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Consumo elevado de sódio 18 a 29 anos 30 a 59 anos 60 a 64 anos 65 a 74 anos %
  10. 10. PNS 2013: Prevalência do consumo elevado de sal autorreferido entre adultos segundo escolaridade 10,5 15,8 16,6 17,3 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Consumo elevado de sódio Sem instrução e Ensino Fundamental Incompleto Ensino Médio Incompleto Ensino Superior Incompleto Ensino Superior Completo %
  11. 11. Pesquisa do Orçamento Familiar (POF – 2008-2009), do IBGE, aponta que consumo diário médio no Brasil chega a 12 gramas, enquanto a OMS recomenda 5 gramas por dia Principais fontes de sódio  Sal adicionado na preparação e no consumo de alimentos  Sódio presente nos alimentos processados e nos alimentos produzidos e consumidos fora do domicílio Consumo de sódio é mais que o dobro do que recomenda a OMS
  12. 12. Metas para redução das DCNTs Metas globais da OMS Metas do Brasil Mortalidade prematura por doenças não transmissíveis Redução de 25% na mortalidade global de doenças crônicas entre 30 e 70 anos Redução da taxa de mortalidade prematura (<70) por doenças crônicas em 2% ao ano Fatores de risco Redução de 30% do consumo médio de sal/sódio na população Redução de 58% no consumo médio de sal, de 12 gramas (2010) para 5 gramas (2022)
  13. 13.  Promoção da alimentação saudável e aumento da oferta de alimentos saudáveis  Redução voluntária dos níveis de sódio em alimentos processados e alimentos vendidos em estabelecimentos de food service e restaurantes  Rotulagem e informação ao consumidor  Educação e sensibilização para consumidores, indústria, profissionais de saúde e outras partes interessadas Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio
  14. 14.  Guia Alimentar para a População Brasileira – Ministério da Saúde  Guia de Boas Práticas Nutricionais – Anvisa  Pães  Restaurantes coletivos  Campanha Promoção da Saúde (SUS): Da saúde se cuida todos os dias – Ministério da Saúde  Incentivo à alimentação saudável  Campanha de Redução do Consumo de Sal - Associação Brasileira de Supermercados Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio
  15. 15. Atual: 12 gramas  - 15% óbitos por AVC  - 10% óbitos por infarto  1,5 milhão de pessoas livres de medicação para hipertensão  4 anos na expectativa de vida de indivíduos hipertensos Redução do consumo de sódio traz benefícios à saúde Meta: 5 gramas
  16. 16. Acordos para redução dos níveis de sódio de alimentos 1° Etapa (Abril 2011) 2° Etapa (Outubro 2011) 3° Etapa (Agosto 2012) 4° Etapa (Novem. 2013) • Massas instantâneas • Pães de forma • Bisnaguinhas • Batatas fritas • Salgadinhos de milho • Bolos recheados • Bolos sem recheio • Rocambole • Mistura para bolo aerado • Mistura para bolo cremoso • Maionese • Biscoito salgado • Biscoito doce • Biscoito doce recheado • Margarinas • Cereais matinais • Caldos em cubo • Caldos em gel • Temperos em pasta • Temperos para arroz • Outros temperos • Empanados • Hambúrguer • Linguiça cozida • Linguiça cozida- resfriada • Linguiça frescal • Mortadela refrigerada • Mortadela • Presuntaria • Queijo muçarela • Requeijão cremoso • Salsicha • Sopas instantâneas individuais • Sopas Coleta de dados em 2013 e resultados em 2014 Coleta de dados em 2013 e resultados no final de 2014 Coleta de dados em 2014 e resultados em 2015 Coleta de dados em 2015 e resultados em 2016
  17. 17. Metas de redução de sódio (2º termo de compromisso) Produto Teor Máximo em 2011 (mg/100g) Redução pactuada para 1º biênio Meta 2012 (mg/100g) Meta 2014 (mg/100g) Bolo pronto sem recheio 436 ~10% 392 332 Bolo pronto recheado 330 ~15% 282 242 Rocambole 240 ~8% 221 204 Mistura para bolo aerado* 568 ~16% 476 398 Mistura para bolo cremoso* 412 ~15% 349 295 Salgadinho de milho 1.288 ~15% 1.090 852 Batata frita/palha 720 ~10% 650 586 Maionese 1.567 ~18% 1.283 1.051 Biscoito doce 490 ~15% 419 359 Biscoito salgado 1.220 ~24% 923 699 Biscoito recheado 600 ~35% 389 265 * Firmadas com base no produto pronto para o consumo e não a partir das informações disponíveis na rotulagem referente ao produto como exposto para sua venda.
  18. 18.  Foram analisados 839 produtos de 69 de empresas associadas à Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA)  Os produtos foram selecionados com base nos produtos mais adquiridos pela população  Período de coleta e análise: início ao final do ano de referência da pactuação (avaliação de metas para 2012 realizada em 2013)  Coleta de produtos nos estados (plano de amostragem e análises com representatividade regional) Monitoramento dos resultados do acordo - Metodologia
  19. 19. Resultados da 2ª etapa de monitoramento da redução de sódio nos alimentos Considerando os dois primeiros termos: retirada de 5.230 até 2012 e de 7.652 toneladas de sódio até 2014. Considerando todos os termos, estima-se a retirada de 28.562 toneladas até 2020.
  20. 20. RESULTADOS DO MONITORAMENTO
  21. 21. Rotulagem nutricional: Bolos prontos sem recheio 335,71 282,68 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 2011 = 64 2013 = 68 2011 = 64 2013 = 68 15,80% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto Número de Produtos Avaliados 2011 2013
  22. 22. Rotulagem nutricional: Bolos prontos sem recheio 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 98,5% dos produtos atingiram a meta 2012 66,18% dos produtos anteciparam as metas para 2014
  23. 23. Rotulagem nutricional: Bolos prontos com recheio 249,92 212,33 190 200 210 220 230 240 250 260 2011 = 41 2013 = 68 2011 = 41 2013 = 68 15,00% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  24. 24. Rotulagem nutricional: Bolos prontos com recheio 100,00 200,00 300,00 400,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,0 200,0 300,0 400,0 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 95,59% dos produtos atingiram a meta 2012 83,82% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  25. 25. Rotulagem nutricional: Rocamboles 204,52 161,33 0 50 100 150 200 250 2011 = 14 2013 = 17 2011 = 14 2013 = 17 21,11% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  26. 26. Rotulagem nutricional: Rocamboles 100,00 200,00 300,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,00 200,00 300,00 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 100% dos produtos atingiram a meta 2012 94,12% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  27. 27. Rotulagem nutricional: Mistura para bolo aerado 372,34 310,66 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 2011 = 125 2013 = 201 2011 = 125 2013 = 201 16,60% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  28. 28. Rotulagem nutricional: Mistura para bolo aerado 100,00 300,00 500,00 700,00 900,00 1100,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,00 300,00 500,00 700,00 900,00 1100,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 100% dos produtos atingiram a meta 2012 96,02% dos produtos anteciparam meta para 2014
  29. 29. Rotulagem nutricional: Mistura para bolo cremoso 268,4 252,62 240 245 250 255 260 265 270 2011 = 26 2013 = 40 2011 = 26 2013 = 40 5,90% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  30. 30. Rotulagem nutricional: Mistura para bolo cremoso 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 95% dos produtos atingiram a meta 2012 87,50% dos produtos anteciparam as metas para 2014
  31. 31. Rotulagem nutricional: Salgadinho de milho 831,97 753,9 700 720 740 760 780 800 820 840 2011 = 65 2013 = 39 2011 = 65 2013 = 39 9,40% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  32. 32. Rotulagem nutricional: Salgadinho de milho 200,00 400,00 600,00 800,00 1.000,00 1.200,00 1.400,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 200,00 400,00 600,00 800,00 1.000,00 1.200,00 1.400,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 100% dos produtos atingiram a meta 2012 89,74% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  33. 33. Rotulagem nutricional: Batata frita e batata palha 547,58 513,29 490 500 510 520 530 540 550 560 2011 = 22 2013 = 28 2011 = 22 2013 = 28 13,71% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  34. 34. Rotulagem nutricional: Batata frita e batata palha 200,00 400,00 600,00 800,00 1000,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 200,00 400,00 600,00 800,00 1000,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 96,43% dos produtos atingiram a meta 2012 68,00% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  35. 35. Rotulagem nutricional: Maionese 1063,98 891,27 800 850 900 950 1000 1050 1100 2011 = 31 2013 = 41 2011 = 31 2013 = 41 16,23% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  36. 36. Rotulagem nutricional: Maionese 400,00 600,00 800,00 1000,00 1200,00 1400,00 1600,00 1800,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 400,00 600,00 800,00 1000,00 1200,00 1400,00 1600,00 1800,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 100% dos produtos atingiram a meta 2012 95,12% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  37. 37. Rotulagem nutricional: Biscoito doce – maisena e maria 359,2 318,22 290 300 310 320 330 340 350 360 370 2011 = 17 2013 = 45 2011 = 17 2013 = 45 11,41% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  38. 38. Rotulagem nutricional: Biscoito doce – maisena e maria 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 600,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 600,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 100% dos produtos atingiram a meta 2012 82,22% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  39. 39. Rotulagem nutricional: Biscoito salgado 695,76 660,39 640 650 660 670 680 690 700 2011 = 39 2013 = 94 2011 = 39 2013 = 94 5,08% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  40. 40. Rotulagem nutricional: Biscoito salgado 0,00 200,00 400,00 600,00 800,00 1000,00 1200,00 1400,00 1600,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 0,00 200,00 400,00 600,00 800,00 1000,00 1200,00 1400,00 1600,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 100% dos produtos atingiram a meta 2012 68,01% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  41. 41. Rotulagem nutricional: Biscoito doce recheado 259,46 242,65 230 235 240 245 250 255 260 265 2011 = 176 2013 = 198 2011 = 176 2013 = 198 6,48% Teor médio de sódio por 100 gramas de produto 2011 2013 Número de Produtos Avaliados
  42. 42. Rotulagem nutricional: Biscoito doce recheado 100,00 300,00 500,00 700,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2011 - Abia 100,00 300,00 500,00 700,00 1 Meta 2012 Meta 2014 Sódio 2013 - Abia 99,5% dos produtos atingiram a meta 2012 77,78% dos produtos anteciparam a meta para 2014
  43. 43.  O Ministério da Saúde solicitou ajuste para as empresas que não alcançaram a meta 2012  Prosseguir nas metas de redução de sódio e seu monitoramento para estas e as demais categorias  Importância em avançar na redução do sódio em todo o mercado – alcançar indústrias que não fazem parte do acordo Conclusões e próximos passos Houve redução dos níveis máximos e do nível médio de sódio nas categorias de alimentos pactuadas

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