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  1. 1. A DuPontDuPontTMTM é uma das maiores empresas químicas do mundo. Com mais de 200 anos de experiência na produção de produtos químicos de alto risco, sempre adotou a Filosofia de Segurança como um dos pilares para sua constituição, incorporando esta cultura em todos os seus processos produtivos, bem como pelas pessoas envolvidas direta ou indiretamente com as operações. Com isto, passou a desenvolver Ferramentas de Gerenciamento e a aprimorar suas Práticas de Gestão, as quais resultaram na excelência operacional de seus processos e no reconhecimento internacional sobre suas Práticas de Segurança Industrial e Ferramentas de Gestão vencedoras. Recentemente, com o crescente destaque brasileiro na produção e exportação de alimentos e maior incidência do número de ocorrências e desafios sanitários mundiais resultando no aumento das exigências por parte dos países importadores com relação às práticas de produção dos alimentos, a DuPontTM, após extenso trabalho de pesquisa e estudo da cadeia de alimentos, identificou que grande parte dos desafios relacionados às questões de Qualidade e Segurança Alimentar advém de falhas na gestão operacional dos processos, tendo origem principalmente a partir de: Desvios ComportamentaisDesvios Comportamentais Falhas OperacionaisFalhas Operacionais PadrPadrõões Tecnoles Tecnolóógicosgicos Com uma proposta de atuação efetiva em todos os elos da cadeia produtiva, o programa busca proporcionar às indústrias de alimentos uma mudanmudanççaa cultural,cultural, transformando o padrão de comportamento reativo, com ações isoladas, para uma atuação sistêmica e integrada, envolvendo tecnologia, processos, produtos e, fundamentalmente, o fator humano das organizações, a fim de assegurar a qualidade e inocuidade dos alimentos. O SistemaO Sistema DuPontDuPontTMTM de Gestde Gestãão emo em Qualidade e SeguranQualidade e Segurançça Alimentara Alimentar foi desenvolvido visando implementar melhorias para a resolução definitiva destes problemas, ao aplicar o conhecimento adquirido pela empresa através das metodologias e ferramentas empregadas no controle de seus processos, aliado às tecnologias DuPontTM em produtos para a Limpeza e Desinfecção e Detecção de Microorganismos. SOLUÇÕES SISTÊMICAS, OBJETIVAS E RENTÁVEIS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS Mudando a “FORMA” de atuar em Biosseguridade e Segurança Alimentar Mudando aMudando a ““FORMAFORMA”” dede atuar em Biosseguridade eatuar em Biosseguridade e SeguranSegurançça Alimentara Alimentar Maior lucratividade da operaçãoMaior lucratividade da operaMaior lucratividade da operaçãçãoo Maior proteção da marcaMaior proteMaior proteçãção da marcao da marca Valor para a companhia e consumidoresValor para a companhia e consumidoresValor para a companhia e consumidores Qualidade e
  2. 2. SistemaSistema DuPontDuPontTMTM de Gestão em Qualidade e Segurança Alimentarde Gestão em Qualidade e Segurança Alimentar Composição & ConteúdoComposição & ConteúdoComposição & Conteúdo O SistemaSistema DuPontDuPontTMTM de Gestde Gestãão emo em Qualidade e SeguranQualidade e Segurançça Alimentara Alimentar (Q&SA) está alicerçado por um modelo de gestão composto por 11 diretrizes correlacionadas com as falhas sistêmicas operacionais, abrangendo: * Pessoas* Pessoas forma de atuação da liderança com relação às questões de Q&SA, capacitação, treinamento, formação de multiplicadores, mudança de empregados e comunicação nos dois sentidos. * Instala* Instalaçõçõeses instalações e equipamentos onde os processos ocorrem, considerando padrões de construção, legislação, procedimentos de manejo, operação, manutenção, limpeza e higiene, etc. * Tecnologia* Tecnologia padrões operacionais, produtos, processos e suas alterações, limites de controle, avaliação e tratamento dos riscos operacionais e técnicas de higiene, limpeza e laboratoriais. Aliado aos conceitos de gestão, o sistema também contempla a utilização das soluções DuPontTM em práticas e produtos para Limpeza & DesinfecLimpeza & Desinfecçãção eo e DetecDetecçãção de Microorganismoso de Microorganismos o que contribuem e auxiliam na prevenção e controle das contaminações, amparando tecnicamente os fundamentos gerenciais do programa. Dentre os produtos da família de sanitizantes destacam-se, dentre outros, os reconhecidos nacional e internacionalmente, BioPheneBioPhene ee VirkonVirkon®®,, este último de amplo espectro e recomendado pela FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) para o combate ao vírus da Influenza Aviária. Para a identificação de microorganismos a DuPontTM utiliza, além de testes rápidos de diagnóstico, o método via PCR através dos equipamentos BaxBax®® ee RiboprinterRiboprinter®®. Capazes de detectar a presença de microorganismos mais rápida e precisamente que os processos convencionais de laboratório, estes equipamentos já estão validados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para detecção de vários patógenos em amostras de alimentos, água e amostras ambientais. SoluçãoSolução DuPontDuPontTMTM em Qualidade e Segurança Alimentar:em Qualidade e Segurança Alimentar: Sistema de Gestão + Tecnologia de ProdutoSistema de Gestão + Tecnologia de Produto Modelo de Gestão em B&SA  ¢¡ £¥¤§¦¢¨© ¢¡ £¥¤§¦¢¨© ¢¡ £¥¤§¦¢¨© ¢¡ £¥¤§¦¢¨©¦¦¦¦ ¦¢¡ ¦¢!$#¦¢¡ ¦¢!$#¦¢¡ ¦¢!$#¦¢¡ ¦¢!$# %'$(0)2123 124$5 6%'$(0)2123 124$5 6%'$(0)2123 124$5 6%'$(0)2123 124$5 6 $798@§AB2(0C0D21$798@§AB2(0C0D21$798@§AB2(0C0D21$798@§AB2(0C0D21 em Q SA
  3. 3. O ProgramaPrograma DuPontDuPontTMTM de Gestde Gestãão emo em Qualidade e SeguranQualidade e Segurançça Alimentara Alimentar pode ser executado utilizando-se as 11 diretrizes de gestão e a tecnologia de produtos (Sistema Completo) ou também Esta etapa tem como objetivo avaliar o sistema de gestão da empresa em relação às 11 diretrizes e requisitos do Programa DuPontTM de Gestão em Qualidade e Segurança Alimentar, visando identificar os Pontos Fortes (PF) e Oportunidades de Melhoria (OM). Exemplo de ações práticas • Reuniões e entrevistas com a liderança • Visitas às instalações (cada etapa da cadeia/ operação, para identificação de oportunidades de melhoria) • Exame das práticas gerenciais e operacionais • Verificação (avaliações, controles, registros, processo de melhoria, liberações e segregações, outros) • Avaliação dos Produtos de Higiene e Limpeza • Mapeamento das Análises Laboratoriais e avaliação do Plano de Amostragem Relatório Final O produto da etapa de Avaliação e Diagnóstico consiste de um Relatório Final contendo as observações evidenciadas para cada uma das 11 Diretrizes do Programa, ou seja: citação das Oportunidades de Melhoria (OM) e Pontos Fortes (PF) encontrados; relatório fotográfico das evidências passíveis de serem fotografadas; mapeamento dos produtos sanitizantes e procedimentos/práticas de limpeza e desinfecção; avaliação das análises laboratoriais (freqüência, amostragem, metodologia e resultados); citação das referências utilizadas para suportar todas as observações. As Oportunidade de Melhoria identificadas durante o diagnóstico serão objeto da Etapa 2, onde será desenvolvido um Plano de Ação focalizado nos problemas observados, para revisão e/ou implementação dos programas e atividades de Qualidade e Segurança Alimentar que compõem o Sistema de QSA. **veja exemplos de atividades da Etapa 2 Exemplo de ações práticas • Desenvolvimento e/ou revisão de práticas e procedimentos (revisão de limites, inclusão de controles estatísticos, controle de perdas, elevação da produtividade, rastreabilidade, outros) • Aplicação e/ou treinamentos em Ferramentas de Gestão (PDCA, CEP, Six Sigma) • Implementação de práticas de controle (Inclusão de auditorias comportamental e operacional; inspeção operacional e instrumental) • Recomendação/aplicação de programas de limpeza e desinfecção (sanitizantes e métodos de detecção DuPont - se aplicável) • Verificação da aderência aos procedimentos, práticas, etc Execução Completa do Sistema é Composta por 3 EtapasExecução Completa do Sistema é Composta por 3 EtapasExecução Completa do Sistema é Composta por 3 Etapas Exemplo de ações práticas • Avaliação da eficácia e aderência ao sistema • Proposição de ajustes • Reavaliações periódicas • Suporte em auditorias internas e externas !! pode ser executado em módulos (programas e atividades Específicas para Pessoas, Tecnologia ou instalação), conforme necessidade previamente identificada pela empresa. SistemaSistema DuPontDuPontTMTM de Gestão em Qualidade e Segurança Alimentarde Gestão em Qualidade e Segurança Alimentar Ações Práticas de ExecuçãoAções Práticas de ExecuçãoAções Práticas de Execução
  4. 4. O SistemaSistema DuPontDuPontTMTM de Gestde Gestãão emo em Qualidade e SeguranQualidade e Segurançça Alimentara Alimentar foi desenvolvido visando abranger as três grandes áreas da gestão operacional (Pessoas, Tecnologia e Instalação). Entretanto, dependendo da necessidade previamente Execução de Módulos EspecíficosExecução de Módulos EspecíficosExecução de Módulos Específicos identificada pela empresa, o Sistema poderá ser implementado sob a forma de Módulos Específicos, para consecução das necessidades identificadas. Abaixo são listados alguns deles, bem como atividades básicas para sua implementação. MMóódulo de Motivadulo de Motivaçãção Pessoal eo Pessoal e OrganizacionalOrganizacional MMóódulo de Gestdulo de Gestãão de Emergo de Emergêência encia e ContingContingêênciancia MMóódulo de Gestdulo de Gestãão de Mudano de Mudanççaa MMóódulo de Gestdulo de Gestãão e Ano e Anáálise de Riscolise de Risco MMóódulo de Gestdulo de Gestãão Operacionalo Operacional e de Tecnologiae de Tecnologia muitos outrosmuitos outros ##$$ Suporte no desenvolvimento dos planos,Suporte no desenvolvimento dos planos, padrpadrõões e procedimentoses e procedimentos Desenvolvimento da estrutura de gestDesenvolvimento da estrutura de gestããoo e atuae atuaçãçãoo RealizaRealizaçãção de treinamentos (teo de treinamentos (teóóricos ericos e prprááticos)ticos) RealizaRealizaçãção de simuladoso de simulados Suporte no desenvolvimento eSuporte no desenvolvimento e acompanhamento dos programas deacompanhamento dos programas de inspeinspeçõções e auditoriases e auditorias %% ** Abaixo, alguns exemplos de outras atividades e programas que poderão ser implementados na Etapa 2, durante a implementação do sistema completo: Desenvolvimento e gestão de Indicadores Comuns, correlatos ao “Balance Score Card”, e específicos de cada etapa produtiva Programas para conscientização, educação e capacitação funcional Programas de Emergência e Contingência Local, Regional e Plano Gestão e Crises Programas de treinamento e implantação de ferramentas técnicas (HACCP, GMP, PPHO, etc) Atividades de estruturação organizacional do Sistema de QSA Desenvolvimento e gestão de Indicadores Comuns, correlatos ao “Balance Score Card”, e específicos de cada etapa produtiva Programas para conscientização, educação e capacitação funcional Programas de Emergência e Contingência Local, Regional e Plano Gestão e Crises Programas de treinamento e implantação de ferramentas técnicas (HACCP, GMP, PPHO, etc) Atividades de estruturação organizacional do Sistema de QSA SistemaSistema DuPontDuPontTMTM de Gestão em Qualidade e Segurança Alimentarde Gestão em Qualidade e Segurança Alimentar
  5. 5. Benefícios Resultados para a OrganizaçãoBenefícios Resultados para a OrganizaçãoBenefícios Resultados para a Organização Benefícios Diretos Maior agilidade e preparo na antecipação e resolução de desafios pela melhor identificação das causas dos problemas sistêmicos, com uma precisa atuação nas causas-raízes, evitando seu surgimento e/ou reincidência; Melhor controle de toda as etapas da operacionais, através da criação e implementação de indicadores qualitativos e quantitativos claros correlatos a Qualidade e Segurança Alimentar; Transferência sustentável do “conhecimento” e expertise DuPontTM em gestão e tecnologia, possibilitando a melhoria continua dos processos pela própria empresa; Redução das perdas relacionadas à não- qualidade, envolvendo as questões de Qualidade e Segurança Alimentar. Mais do que aplicar as melhores práticas de fabricação e métodos de controle, o programa contribui para que as empresas tenham maior agilidade e preparo na antecipação e resolução de desafios sanitários, com uma atuação efetiva nas causas-raizes dos problemas, evitando seu surgimento e/ou reincidência. Permite também reduzir a subjetividade ao medir e controlar a segurança alimentar, por meio da criação e implementação de indicadores qualitativos e quantitativos claros. Como resultados, o programa permite que as organizações tenham maior lucratividade em suas operações pela redução de perdas nas questões que envolvem, direta ou indiretamente, Qualidade e Segurança Alimentar, assim como uma marca mais forte e protegida perante seus clientes e consumidores. Portanto, diante do atual cenário, cada vez mais competitivo, exigente e internacionalmente restritivo, é preciso muito mais que atender às normas e exigências nacionais e internacionais para vencer, a indústria de alimentos precisa investir em soluções sustentáveis. Esta é a proposta da DuPontTM , implementar soluções sistêmicas, objetivas e rentáveis para a produção de alimentos seguros. © DuPont. Todos os direitos reservados. O logotipo oval da DuPont e todos os demais produtos com TM ou ® são marcas registradas da E. I. du Pont de Nemours and Company ou suas subsidiárias. ' ( ) * + , - , - . / 0 12 33-4435 nelio.bento@bra.dupont.com SistemaSistema DuPontDuPontTMTM de Gestão em Qualidade e Segurança Alimentarde Gestão em Qualidade e Segurança Alimentar

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