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O que eu preciso ter?
3 gemas,
5 colheres (sopa) de açúcar,
250g de Cobertura de Chocolate Meio-Amargo Garoto, picada,
5 colheres (sopa) de suco de laranja,
4 claras,
250ml de creme de leite batido em chantilly,
raspas de uma laranja,
1 fôrma refratária para suflê (18 cm de diâmetro) ou 5 forminhas individuais.
Modo de Preparo:
Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter uma gemada bem leve. Derreta o Chocolate Meio Amargo
Garoto em banho-maria, junte o suco de laranja, acrescente a mistura às gemas batidas e reserve. Bata as claras em
neve com o açúcar restante.
Junte o chantilly, as raspas de laranja e misture delicadamente ao creme reservado.
Prepare a fôrma de suflê: prenda com fita crepe, em torno da borda da fôrma, uma tira de papel-manteiga dobrado
com cerca de 6 cm de largura, aumentando, assim, a altura da fôrma em 4 cm, aproximadamente.
Unte a fôrma com manteiga, inclusive o papel, e encha-a até a borda com o creme. Deixe o suflê no freezer por uma
noite. Retire do freezer no momento em que for servir, remova o papel manteiga e decore com uma tirinha de laranja.