1. receitas para
PikNik
Por Ricardo Olimpio

2. receitas para
Por Ricardo Olimpio

3. Sumário
Refresco de Melancia..................2
Salada de Frutas..........................3
Suco de Limao e Manjericão.......6
Cupcake de Brownie....................8
Sanduíche de pão italiano
com mussarela.............................9
Quiche de abobrinha..................12
Bolo de laranja...........................13
Geleia de morango.....................16

4. Refresco de Melancia
Ingredientes
5 fatias de melancia
1 lata de Leite Condensado Tradicional
gelo a gosto
Modo de Preparo
Retire a polpa da melancia e separe as sementes.
Pique a polpa e bata no liquidificador com
o leite condensado e o gelo até
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5. Salada de Frutas
Ingredientes
1 lata de ananás ou ½ ananás natural
1 limão
1 manga
2 tangerinas
2 laranjas
1 pêra
1 banana
1 kiwi
Modo de Preparo
Descasque o ananás, a manga, as tangerinas, as laranjas, a
pêra, a banana e o kiwi. Retire a parte do meio do ananás e o
caroço da manga.
Corte todas as frutas em cubos, mais ou menos do mesmo
tamanho e regue-as com sumo de limão. Reserve na gelafeira.
Prepare um molho misturando os iogurtes ligeiramente ba-
tidos com o rum, a colher de canela em pó, uma pitada de
baunilha e o açúcar amarelo a gosto.
Lave os morangos e parta-os ao meio.
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6. Suco de Limão e Manjericão
Ingredientes
2 limões
2 xícaras (chá) de água
7 cubos de gelo
6 folhas de manjericão italiano
Açúcar a gosto
Modo de preparo
Retire as sementes e a casca do limão.
Aproveite os gomos, mas sem a película branca.
Ponha no liquidificador e adicione os demais in-
gredientes.
Bata bem, coe e sirva.
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7. Cupcake de Brownie
Ingredientes
6 colheres de sopa bem cheias de manteiga
2 xícaras de nescau
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos (separe as gemas e bata as claras em neve)
1/2 xícara de leite
2 pitadas de sal
1 colheres de chá de extrato ou essência de baunilha
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo
Misture a manteiga e açúcar na batedeira, depois acrescente as gemas.
Depois coloque todos os outros ingredientes (menos as claras em
neve) até formar um creme uniforme.
Por último, misture as claras em neve cuidadosamente.
Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes e encha cada
uma até a metade.
Leve ao forno médio por 35 minutos, até ficar crocante por fora
e molhado por dentro.
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8. Sanduíche de pão italiano
com mussarela
Ingredientes
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
250 g de queijo mussarela picado
120 g de queijo provolone picado
120 g de queijo prato
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de azeitona recheada
1 bengala de pão italiano
Modo de preparo
Misture os queijos numa tigela. Junte o azeite e misture
novamente.
Aqueça o forno em temperatura média.
Corte as pontas do pão e as descarte.
Depois corte-os verticalmente em três pedaços.
Abra cada pedaço ao meio no sentido do comprimento
e retire o miolo. Ponha numa assadeira e recheie cada
pedaço de pão com os queijos.
Corte as azeitonas em rodelas e coloque-as por cima do
queijo.
9 Asse por 15 minutos

9. Quiche de abobrinha
Ingredientes
1 1/3 de xícara (chá) e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de água fria
1 cebola pequena picada
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto
1 pote pequeno de queijo cottage
2 ovos
1/3 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
Prepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e
3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.
Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homo-
gênea.
Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.
Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e
doure a cebola.
Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos.
No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de
trigo, o leite e o fermento.
Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fun-
do removível.
Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a
200 ºC por 25 minutos ou até dourar.
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10. Bolo de laranja
Ingredientes
1 laranja com casca
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bata a laranja cortada em cubos
com a casca e sem as sementes.
Acrescente à mistura os três ovos inteiros, o açú-
car e o óleo.
Em seguida vire a mistura num refratário, adicio-
ne a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa
bastante com uma colher de pau.
Despeje a massa homogênea em uma forma com
furo central de 10 cm untada com manteiga e fari-
nha de trigo.
Asse o bolo de laranja em forno previamente
aquecido a 180º durante 20 minutos ou até que
13 espetando um palito ele saia seco.

11. Geleia de morango
Ingredientes
1 kg de morango
1 kg de açúcar refinado
Modo de preparo
Lave os morangos e retire o talo.
Em uma panela ou no tacho de cobre, ponha a fruta e
cubra com o açúcar.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com
cuidado, até que os morangos amoleçam.
Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 45 mi-
nutos ou até a mistura engrossar.
Retire a espuma que se formar com uma escumadeira.
Transfira para um vidro esterilizado, tampe e guarde na
geladeira.
Dica: para verificar o ponto da geleia, quando a mistura
estiver engrossando, ponha um pouco em um prato e
deixe esfriar. Incline o prato e, se a mistura não
escorrer, estará no ponto. 16