as duas primeiras receitas do livro Terapia de Família na Cozinha

1. Sítio dos Milagres Sê Tú Uma Bênção
TERAPIA DE
FAMÍLIA NA
COZINHA
DEDÉIA DA SILVA
MAIO DE 2020

2. Terapia De Família Na Cozinha​ ​1
A todas vocês
que Já merendaram
macarrão com salsicha
no recreio da escola, dedico.
Meninas, nós conseguimos!
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

3. Dedéia Da Silva​ ​ ​2
AGRADECIMENTOS
Agradeço a Deus por ser
Misericordioso.
Agradeço porque Sua Misericórdia
tornou-me resiliente.
Agradeço porque eu sobrevivi para
contar.

4. Terapia De Família Na Cozinha​ ​3
PREFÁCIO
"Amarás ao teu próximo como a ti
mesmo". (Mateus 22:39).
Foi mais ou menos assim, da maneira
que se segue que meu irmão, que é
nutricionista, me falou. "Banana
amassada, já parou pra pensar a quanto
tempo não se ouve dizer: comi uma
banana amassada?". Concordo que se
trata de um prato saudável e nutritivo
que pode ser enriquecido com aveia, mel,
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

5. Dedéia Da Silva​ ​ ​4
caldas, farinhas, passas, granola, etc, ou
o que sua imaginação pedir.
A maneira como tratamos a nós
mesmos pode revelar como trataremos as
outras pessoas. Alimentarmo-nos bem é
uma forma de demonstrar que amamos a
nós mesmos e por isso podemos amar ao
nosso próximo. Acordar de manhã, lavar
o rosto, escovar os dentes, pentear o
cabelo, trocar de roupa e tomar o
café-da-manhã são atividades necessárias
para a manutenção da saúde e fazem
parte de uma rotina diária, o que
permitirá que estejamos prontos para as

6. Terapia De Família Na Cozinha​ ​5
escolhas que precisamos fazer
diariamente. Da onde eu tiro essas
ideias? Aprendi lá em casa. E agora, que
tal uma bananinha amassada?
Precisaremos de um prato, um garfo
e, é claro, uma banana fresquinha,
madura, de preferência da bananeira do
quintal. Esperava mais? É o suficiente.
Descascamos a banana e a colocamos no
prato; com o garfo podemos amassá-la.
"Abra bem a boca". "Olha o aviãozinho.
Hummm!" Que ótimo desjejum!
Neste livro eu tenho a coragem de
apresentar receitas muito fáceis mesmo
de se preparar, enquanto trago as
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

7. Dedéia Da Silva​ ​ ​6
histórias de algumas experiências vividas
por mim e outros membros da minha
família. Trata-se de relatos que podem
chegar a causar espanto se
considerarmos o ​Estatuto da Criança e do
Adolescente​, mas eram outros tempos e o
conhecimento dos erros do passado
podem nos favorecer proporcionando um
presente feliz e futuro esperançoso, se
tivermos é claro aprendido bem a moral
da história. Dessa forma, sugiro a você
que aceitou o desafio de ler Terapia de
Família na Cozinha que aperte o cinto e1
aproveite essa viagem instigante pelo
1
- Ou se preferir afrouxe.

8. Terapia De Família Na Cozinha​ ​7
passado sombrio de minha prezada e
distinta família.
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

9. Dedéia Da Silva​ ​ ​8
INTRODUÇÃO
"Preparas uma mesa perante mim na
presença dos meus inimigos, unges a
minha cabeça com óleo, o meu cálice
transborda." (Salmos 23:5).
Cozinhar é uma arte, onde podemos
combinar aromas, texturas, sabores e
coloridos, oferecendo prazer sublime
tanto ao corpo quanto à alma. Minha Vó
Benina costumava dizer que quando não

10. Terapia De Família Na Cozinha​ ​9
estamos nos sentindo bem, devemos
deixar de cozinhar porque a nossa
energia é passada para a comida e
comida com energia ruim faz mal. Eu,
particularmente, preciso sentir-me
inspirada para cozinhar, ou então sai tudo
errado: o gosto, a textura, o cheiro - o
resultado é ​horrorível​, lembrando aquele
personagem do garoto chato interpretado
por Jô Soares.
Na cozinha precisa haver ordem, e Vó
Benina era muito organizada. Já à minha
Vó Galdina costumava dar a cada uma
das cinco filhas a incumbência de assumir
a cozinha uma vez na semana. Talvez
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

11. Dedéia Da Silva​ ​ ​10
possamos considerar para explicar essa
estratégia, o dito popular: "Panela que
muita gente mexe, ensossa". A
organização inclui o que podemos chamar
de boas práticas, em outra palavras, a
cozinha, o fogão, a geladeira, os
armários, a pia, a bancada, aparelhos
precisam estar limpos. Já as panelas,
recipientes e demais utensílios muitas
vezes precisam ser esterilizados. Quanto
aos alimentos precisam ser frescos, e
estar dentro do prazo da data de
validade. Tudo isso vai contribuir para

12. Terapia De Família Na Cozinha​ ​11
que o alimento seja saudável e faça bem
ao organismo.
Eu, em casa, aprendi que se deve
usar pouco óleo e equilibrar bem a
proporção dos temperos utilizados, para
que a comida permaneça saudável. E na
igreja um certo irmão acreditava que no
dia a dia a comida precisava ser simples.
De vez em quando um banquete, pode
fazer bem, mas não todo dia. Dá pra se
exagerar em ocasiões especiais, mas no
dia a dia é bom sermos moderados com a
alimentação e evitarmos as
extravagâncias.
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

13. Dedéia Da Silva​ ​ ​12
Mas Vó Benina ainda tinha uma dica
de economia para dar: "Nunca cozinhe
tudo de uma vez, sempre deixe alguma
coisa pra ser cozida no dia seguinte; se
você só tiver uma cenoura, na geladeira,
corte-a pela metade e cozinhe só uma
das metades para nunca faltar comida em
casa".

14. Terapia De Família Na Cozinha​ ​13
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

15. Dedéia Da Silva​ ​ ​14
CARDÁPIO DE INTENÇÕES
Cozinhar é uma atividade que evoca
memórias, lembranças de familiares e
emoções. Geralmente quando somos
crianças tem alguém em casa para
preparar as refeições e enquanto
brincamos podemos sentir o cheiro do
feijão cozinhando na panela de pressão,
ou do alho fritando pra temperar o feijão.
Coisa muito boa aquele cheiro de arroz
com feijão da mamãe, ou no meu caso,
do irmão mais velho. Então enquanto

16. Terapia De Família Na Cozinha​ ​15
cozinhamos podemos lembrar de
situações relacionadas a atividade de
alimentação ou do preparo dos alimentos.
Se na vida em meio às escolhas e
possibilidades estamos treinados a nos
perguntarmos “o que Jesus faria se
estivesse em meu lugar”? Em frente a um
fogão na dúvida pode nos vir à mente:
“como era mesmo que a mamãe fazia?
Então possa ser que enquanto
cozinhamos tenhamos como resolver
conflitos internos se estivermos dispostos
e abertos a isso.
A mamadeira que meu pai fazia, por
exemplo, não sei porque era muito
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

17. Dedéia Da Silva​ ​ ​16
melhor que a da minha mãe. Já a galinha
atropelada de mamãe, como meu pai
chamava, era inigualável, nenhuma das
minhas tias podia superar. E o que não
dizer do segredo do macarrão do meu
irmão mais velho… Sentimentos são
evocados diante de uma prato cheio de
comida: bons ou ruins, como poderemos
confirmar no decorrer das receitas, mais
adiante.
Acredito firmemente que o
processamento de alimentos pode servir
de ferramentas em um processo
terapêutico. Da mesma forma que

18. Terapia De Família Na Cozinha​ ​17
transformamos os alimentos em algo
mais saboroso, mais palatável, mais
nutritivo, com maior durabilidade e vida
útil, podemos transformar nossos
pensamentos e emoções e melhorar
nossa qualidade de vida.
A partir dessas primeiras
considerações, acredito sinceramente que
cozinhar é acima de tudo uma forma de
fazer terapia, utilizando-se o
processamento e a transformação dos
alimentos como ferramentas para o
projeto terapêutico.
O intento desse livro de receitas é
apresentar a cozinha para aqueles que
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

19. Dedéia Da Silva​ ​ ​18
acreditam não possuir nenhum talento
para a culinária e auxiliar aqueles que
desejam se sair bem na cozinha e talvez
dar os primeiros passos para torna-se um
cozinheiro ou cozinheira de mão cheia.
Imaginem aqueles programas de
televisão onde podemos ver cozinheiros
competindo, se este for o seu sonho e se
você não sabe nem fritar um ovo, este é
o livro certo pra você. E enquanto
processamos alimentos, considerando a
proposta terapêutica deste trabalho, nos
tornamos pessoas melhores.

20. Terapia De Família Na Cozinha​ ​19
Gente, todo mundo come, não dá pra
se decidir, de uma hora pra outra, "vou
ficar dois meses sem comer pra
economizar dinheiro", do contrário temos
uma pessoa adoentada. Embora existam
aqueles que chegam a fazer greve de
fome por um objetivo nobre, as
consequências de privar-se de
alimentação são desastrosas. Há aqueles
que alegam: "mente sã em corpo são",
mas o corpo são precisa estar muito bem
alimentado para ser considerado
saudável.
Sendo assim apresentaremos aqui
pratos simples, fáceis de fazer, mas
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

21. Dedéia Da Silva​ ​ ​20
gostosos a ponto de lambermos os
beiços, como nos obrigava a fazê-lo a Avó
do meu irmão, Dona Cotinha, senhora
democrática: "você tem que comer tudo e
lamber os beiços pra mostrar que gostou
da comida, mas se não quiser pode
escolher a correia, porque você tem
direito de fazer suas escolhas". Teremos
assim receitas passadas de geração a
geração, utilizadas no dia a dia da família,
aprendidas na cozinha familiar através do
convívio familiar em casa. E lembrando
Vó Galdina, "boa romaria faz quem em
sua casa está em paz".

22. Terapia De Família Na Cozinha​ ​21
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

23. Dedéia Da Silva​ ​ ​22
CAPÍTULO 1
Arroz De Nordestino
"Melhor é a comida de hortaliça, onde há
amor, do que o boi gordo, e com ele o
ódio". (Provérbios 15:17).
Conta a minha mãe que o meu Avô
Ezequiel fazia arroz assim, embora eu,
particularmente, tenha aprendido com
uma senhora de Campina Grande para
quem eu trabalhei certa vez. Não sei

24. Terapia De Família Na Cozinha​ ​23
afirmar se é esse o nome certo do arroz
mas como meu avô era de João Pessoa
temos pelo menos dois nordestinos que
faziam o arroz do mesmo jeito. E
trazendo à memória o livro de Mateus,
capítulo 18, onde podemos aprender a
importância de pelo menos duas pessoas
concordarem na terra a respeito do
mesmo assunto, tomo a liberdade de
chamar este arroz de Arroz de
Nordestino. Um outro nome pelo qual
podemos também chamar esse prato é de
Arroz Escorrido, considerando a técnica
empregada em seu preparo.
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

25. Dedéia Da Silva​ ​ ​24
Este arroz fica bem branquinho,
soltinho e combina muito bem com
aquele feijãozinho gostoso que nós
brasileiros conhecemos e comemos bem.
Também combina com os mais diversos e
saborosos molhos. Não tem jeito de
empapar, ou salgar esse arroz. Ideal pra
quem não tem o menor jeito na cozinha
ou tem pouco tempo disponível, assim
como os audazes estudantes do Brasil.
Para esse prato pode ser utilizado
arroz comum, arroz parbolizado ou arroz
integral.

26. Terapia De Família Na Cozinha​ ​25
Atualmente existe uma discussão
quanto a se lavar o arroz antes de cozê-lo
ou não, a decisão vai depender da
qualidade do arroz e de sua confiança na
marca escolhida. Acredito que essa
discussão se deva ao fato de ser
importante economizar água para que
nunca falte na caixa d'água e de se evitar
o desperdício dos grãos de arroz como
pode acontecer no processo de lavagem.
Quanto de arroz teremos perdido no final
de um ano, se contarmos aqueles
grãozinhos que vão embora junto com a
água? Há pessoas passando fome nesse
mundo. Então devemos evitar o
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

27. Dedéia Da Silva​ ​ ​26
desperdício. Minha mãe ainda acrescenta
que pode-se perder nutrientes nessa
prática de se lavar o arroz, segundo ela
foi um médico que falou.
Receita Para Um Arroz Gostoso
1. Decida a quantidade de arroz a ser
cozida;
2. Leve ao fogo uma panela com água
suficiente para cobrir o arroz e
cozinhá-lo sem secar;
3. Não, não é sopa de arroz;
4. Coloque sal e temperos a gosto;

28. Terapia De Família Na Cozinha​ ​27
5. Sim, você pode dourar o alho e a
cebola com óleo, e depois colocar a
água - o arroz é seu então invente;
6. Quando o arroz estiver cozido,
entorne o conteúdo da panela em
uma escorredera;
7. Sim, é claro pode ser a escorredera
de macarrão, tem que ser uma
panela cheia de furinhos no fundo,
como se fosse um chuveiro;
8. Pronto deixe escorrer, e está pronto
o seu arroz escorrido.
Enriquecendo o arroz escorrido​:
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

29. Dedéia Da Silva​ ​ ​28
1. Coloque cenoura picada, assim como
chuchu, batata, etc., para cozinhar
antes de por o arroz cru;
2. Ervilha ou milho também podem ser
adicionados ao cozimento;
3. Verduras picadas também podem a
seu gosto ser adicionadas.
Na culinária precisamos saber
aproveitar ao máximo os alimentos e
evitar desperdício, sendo assim a água
que escorre do arroz pode ser
reaproveitada no processamento de
outros pratos. Com a água do arroz pode
se fazer sopas, papas e mamadeiras,

30. Terapia De Família Na Cozinha​ ​29
acredite. E se há algum bichinho de
estimação como um cachorro ou um
gatinho ele vai saber apreciar essa sobra.
Levando o arroz ao forno
1. Deposite o arroz já escorrido na
assadeira, igual a mamãe;
2. Por cima derrame o molho de sua
preferência;
3. Enfeite com rodelas de ovos cozidos
e azeitonas se desejar;
4. Coloque azeite para um sabor
especial, porque minha mãe diz que
azeite faz bem;
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

31. Dedéia Da Silva​ ​ ​30
5. Finalize distribuindo uma camada de
queijo parmesão por cima do arroz a
gosto;
6. Leve ao forno até que fique dourado
por cima.

32. Terapia De Família Na Cozinha​ ​31
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

33. Dedéia Da Silva​ ​ ​32

34. Terapia De Família Na Cozinha​ ​33
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

35. Dedéia Da Silva​ ​ ​34
CAPÍTULO 2
Um Exercício de Autocontrole
Alimentação Imaginária
"Não andeis, pois, inquietos, dizendo: que
comeremos, ou que beberemos, ou com
que nos vestiremos?" (Mateus 6:31).
Parece brincadeira, e é, mas surte
efeitos indeléveis para a manutenção da
alegria na alma. Era assim que meu

36. Terapia De Família Na Cozinha​ ​35
irmão fazia: "Quem dormir primeiro
ganha um sorvete de caranguejo ou de
mariola, pode escolher". Nesse mesmo
espírito, o outro irmão que é nutricionista,
sugeriu que preparássemos tudo para um
churrasco, que puséssemos à mesa de
tudo que costumeiramente gostamos
como acompanhamento de churrasco.
Conseguem imaginar a mesa posta, pois
é então agora imaginem a carne assada
na churrasqueira. Nesse churrasco deve
se ter de tudo menos a carne pois essa
será imaginária, mas nem por isso menos
apetitosa.
Uma Produção Independente De
Liliam Da Paixão

37. Dedéia Da Silva​ ​ ​36