YURILATUCHA 2

247 visualizações

Publicada em

YURILATUCHA

Publicada em: Alimentos
0 comentários
2 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
247
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
3
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
13
Comentários
0
Gostaram
2
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

YURILATUCHA 2

  1. 1. Vinho Por: Victor Quaranta
  2. 2. Tipos de Vinho • Tranquilos • Espumantes • Fortificados
  3. 3. Vinhos Tranquilos • Não possuem gás e contém entre 8 á 15% de álcool.
  4. 4. Vinhos Espumantes • Vinhos que tem o gás carbônico retido. Os exemplos mais clássicos são as cavas e os champagnes
  5. 5. Vinhos fortificados • Tem entre 15 e 22% de álcool
  6. 6. Estilos de vinho Cor • Tinto • Branco • Rosé
  7. 7. Tinto Vinhos provenientes de uvas tintas
  8. 8. Branco • Vinhos provenientes de uvas brancas e tintas sem a casca • Podem ser Blanc de Blanc ou Blan de Noir
  9. 9. Rosé • Feitos de uvas tintas em que o vinho tem menos contato com as peles.
  10. 10. Estilo de vinho: Doçura • Seco • Meio Seco • Doce
  11. 11. Seco • O Açúcar converte todo o açúcar em álcool
  12. 12. Meio Seco • As leveduras são retiradas do suco antes de converter todo açúcar em álcool.
  13. 13. Doce • As uvas contém tanto açúcar que as leveduras morrem antes de converter todo o açúcar em álcool. • Os vinhos fortificados são adicionados de álcool para matar as leveduras.
  14. 14. Estilo de vinho: Corpo • Ligeiro • Médio • Muito Corpo
  15. 15. Corpo Ligeiro Refrescantes e fáceis de beber
  16. 16. Corpo médio • São mais ricos, algumas vezes por estagiar em barris de carvalho
  17. 17. Muito corpo • O vinho é bastante concentrado e pesado.
  18. 18. Na boca... • É possível perceber se o vinho tem: • Madeira – pelo corpo, complexidade e ao mesmo tempo pelos taninos amaciados. Notas de baunilha são frequentes.
  19. 19. • Tanino – Nos dentes, gengivas e língua é possível perceber a adstringência. Os taninos dão estrutura e complexidade aos vinhos e o ajuda a evoluir
  20. 20. • Acidez - Provém do suco de uva, dá ao vinho as suas qualidades refrescantes. • Excesso de acidez, percepção do azedo • Evita que os vinhos doces fiquem enjoativos
  21. 21. A uva • Pruína • Talo • Pele ou película • Polpa • Pevides ou grainhas
  22. 22. O clima • Luz solar • Água • Calor • Nutrientes -clima fresco: + acidez – Álcool + refrescante -clima quente:+ açúcar + álcool + ricos em sabor
  23. 23. Estágios do vinho Vinicultura Vindima Vinificação
  24. 24. Método Champenoise • Pinot Noir, Pinot Maunier e Chardonnay • Pinot noir, Chardonnay e Riesling • Passa pela segunda fermentação dentro da garrafa.
  25. 25. Principais castas: Uvas Brancas • Chardonnay • Sauvignon Blanc • Riesling
  26. 26. Principais Castas: Uvas tintas • Carbenet Sauvignon • Merlot • Pinot Noir • Shiraz
  27. 27. Chardonnay • Fruta cítrica  frio  Maçã verde • Pêssego -> Clima temperado • Fruta tropical  quente  Baunilha • Origem: Borgogne
  28. 28. Sauvignon Blanc (Bordeaux) • Tem a pele + fina e não resiste ao calor • Regiões: • Chile: Casablanca • Sul da nova zelândia (Malborough)
  29. 29. Sauvignon Blanc • Fruta Cítrica • Herbáceo (pimentão, capim santo) • Aspargos • Maracujá • Frutas verdes
  30. 30. Riesling • Limão • Maçã verde • Floral • Ardósia • Mel • Petróleo
  31. 31. Carbenet Sauvignon (Bordeaux) • Groselha negra • Amora • Cereja preta • Pimentão verde • Tabaco • Carvalho • Combina com Merlot e Shiraz
  32. 32. Merlot (Bordeaux) • Morango • Ameixa • Amora • Chocolate • Madeira de carvalho
  33. 33. Pinot Noir • Difícil produção • Bordeaux tinta • Framboesa • Morango • Cereja vermelha • Cogumelo • Floresta • Carvalho
  34. 34. Syras/Shiraz • Cereja preta • Especiarias • Chocolate • Pimenta • Couro • Madeira de carvalho

×