A beterraba

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A beterraba

  1. 1. Universidade de Cabo VerdeLicenciatura em Ciências Biológicas - 3º ano - Saúde 2011/2012 Alimentação e Nutrição A Beterraba
  2. 2. BETERRABA A beterraba é uma raiz tuberosa rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua acção antioxidante.
  3. 3. CLASSIFICAÇÃO CIENTIFICA Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Caryophyllales Família: Amarantaceae Género: Beta
  4. 4. ESPECIES • Beta adanensis A. Pamukc. ex Aellen • Beta atriplicifolia Rouy • Beta cicla Lineu • Beta corolliflora Zossimovic • Beta lomatogona Fischer & C. Meyer • Beta macrocarpa Guss. • Beta maritima Lineu • Beta nana Boiss. & Heldr. • Beta patellaris Moq. • Beta patula Aiton • Beta procumbens Lineu • Beta trigyna Waldst. & Kit. • Beta trojana Pamukc. ex Aellen • Beta vulgaris Lineu
  5. 5. TIPOS DE BETERRABASExistem três tipos de beterraba: A beterraba açucareira, usada para produção de açúcar; A beterraba forrageira, usada para alimentação animal; Aquela cujas raízes são consumidas como hortaliça.
  6. 6. VALOR NUTRICIONAL
  7. 7. CADA 100G DE BETERRABA CONTEM: Calorias - 50kcal  Potássio - 350 mg Proteínas - 3g  Sódio - 95 mg Gorduras - 0g  Fósforo - 40 mg Vitamina A - 42 U.l.  Cálcio - 25 mg Vitamina B1 (Tiamina) - 50 mcg  Zinco - 5 mg Vitamina B2 (Riboflavina) - 55  Ferro - 3 mg mcg  Manganês - 0,5 mg Vitamina B5 (Niacina) - 0,40 mg Vitamina C (Ácido ascórbico) - 36 mg
  8. 8. D E N S I DA DE D O N U T R I EN T E S Q UA N T. DDR (%) CLASS. N U T R I EN T EFOL AT O S 136.00 mcg 34.0 8.2 excelenteMANGANÉSIO 0.55 mg 27.5 6.6 muito bomP OTÁ S S I O 518.50 mg 14.8 3.6 muito bomFIBRAS 3.40 g 13.6 3.3 bom 172 GRS / 75.02 CALORIASV I TA M I N A C 6.12 mg 10.2 2.5 bomM AG N É S I O 39.10 mg 9.8 2.4 bomT R I P T OFA N O 0.03 g 9.4 2.3 bomF E R RO 1.34 mg 7.4 1.8 bomCOB R E 0.13 mg 6.5 1.6 bomFÓ S FORO 64.60 mg 6.5 1.6 bom
  9. 9. PRINCIPAIS BENEFÍCIOS Combate: A anemia; A perda excessiva de líquidos; Problemas no baço e fígado; Prisão de ventre; Muito utilizado em Oncologia; Ajuda a reduzir o colesterol;
  10. 10.  Elimina as toxinas; Fortalece os sistemas imunitário e circulatório; Combate infecções. Inflamações e cálculos renais; Fornece energia e dá equilíbrio
  11. 11. NA ALIMENTAÇÃO Pode incluir a beterraba em diversos pratos, normalmente, serve-se cozinhada, mas pode também ser consumida crua em saladas, ralada ou em rodelas finas. O suco da beterraba também é bastante nutritivo.
  12. 12. RODA DOS ALIMENTOS 23% Hortícolas. 28% Cereais e derivados, tubérculos. .20% Frutas. 18% Lacticínios. 5% Carne, peixe e ovos. 2% Gorduras e óleos. 4%Leguminosas.
  13. 13. Alimentos do Grupo 2 Hortícolas (23%) são as plantas cultivadas com o fim de serem utilizadas naalimentação, destacando-se as verduras; podem consumir-se várias partes da planta: as folhas(alface); bolbos e raízes ( cebola, alho, nabo); o caule (aipo); os frutos ( tomate e pimento) e até as flores (couve-flor e alcachofra); Elevada proporção de conteúdo líquido (75-95% do seupeso é água); Ricas em nutrientes reguladores como as vitaminas (+ vit.A em forma de carotenos, vit.C e complexo B) e os minerais(++ cálcio e ferro; potássio, cobre, magnésio); ricas em fibra vegetal (celulose, hemicelulose e pectinas) escasso conteúdo de hidratos de carbono
  14. 14. CULTIVO DA BETERRABA Embora produza melhor em épocas de clima ameno/frio, a beterraba é cultivada durante todo o ano. As temperaturas mais adequadas para o desenvolvimento da planta estão dentro da faixa de 10 a 20 graus. Quanto aos solos, são preferíveis aqueles leves e bem drenados. Os agrônomos recomendam que a adubagem seja feita com compostos orgânicos e adubo químico e a irrigação deve ser leve e freqüente.
  15. 15. COLHEITA A colheita tem início entre 60 e 70 dias após a semeadura, ou quando as beterrabas atingirem diâmetro maior que cinco centímetros, ainda tenras. Pelo método de transplantio das mudas, o ciclo se prolonga por mais 20 ou 30 dias.
  16. 16. PRINCIPAIS AMEAÇAS AS PLANTAÇÕES As pragas comuns nas lavouras de beterraba são lagartas, nematóides, vaquinhas e pulgões. Já as doenças que mais atingem as plantações são a mancha-de-cercospora, podridão da raiz, mancha de alternaria, ferrugem e míldio.
  17. 17. CURIOSIDADADE A beterraba é usada também como combústivel alternativo na Europa, sendo usada para a preparação de etanol.
  18. 18. CONCLUSÃO Conclui-se que a beterraba é um alimento de extrema importância e indispensável numa boa dieta alimentar, visto que trata-se de uma hortaliça rica em açúcar, proteínas, vitaminas, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Ainda possui benefícios importantes no que diz respeito ao funcionamento normal do organismo e a saúde em geral.
  19. 19. Elaborado por:Marly GomesNadine Sousa
  20. 20. ANEXOS
  21. 21. BOLO DE BETERRABA Ingredientes * 4 claras de ovo batidas em neve * 4 gemas de ovo * 4 colheres (sopa) de margarina * 1 1/2 xícara de açúcar * 2 xícaras de farinha de trigo * 1 xícara de maisena * 1 colher (sopa) de fermento em pó * 1 beterraba grande * 1 xícara (chá) de água
  22. 22. PATÊ DE BETERRABA Ingredientes * 2 beterrabas cozidas e descascadas * 2 colheres (sopa) de suco de limão * 1 colher (café) de noz moscada * 1 xícara (chá) de cheiro verde picado * 1 dente de alho * 1/2 copo de requeijão cremoso * Sal e pimenta do reino a gosto

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