Desponivel para todos com o intuito de desenvolver o conhecimento sobre a materia.

1. REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE
MINISTÉRIO DA SAÚDE
DIRECÇÃO PROVINCIAL DE SAÚDE
CENTRO DE FORMAÇÃO DE SAÚDE DE INHAMBANE
CONCEITOS DE SEGURANÇA
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Docente: Santismo Mutuke

2. Introdução
• O interesse pela “Segurança Alimentar” detém
atenção dos governos e estados após a crise
mundial alimentar de 1972-74, que provocou
um crescimento dramático na demanda pela
importação de cereais, duplicando os preços
internacionais, o que ameaçou a condição de
segurança alimentar dos países importadores de
alimentos.

3. Introdução- Cont.
• Em Moçambique a prevalência da
vulnerabilidade elevada à insegurança
alimentar em é de 34% dos AFs onde 20.3%
destes são classificados como altamente
vulneráveis.

4. Objectivos de aprendizagem
• OBJECTIVOS:
 Assimilar os conceitos basicos do SAN;
 Entender os conceitos relevantes do SAN: InSAN,
vulnerabilidade, fome, pobreza e desnutrição;
 Entender a inter - relação entre os conceitos e sua
aplicabilidade na realidade moçambicana;
 Entender os conceitos ligados a DHAA e sua relação com
SAN.

5. O que é a Segurança Alimentar e Nutricional ?

6. Definição
• A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é o
direito de todas as pessoas, a todo o momento,
ao acesso físico, económico e sustentável a uma
alimentação adequada, em quantidade e
qualidade e aceitável no contexto cultural, para
satisfazer as necessidades e preferências
alimentares, para uma vida saudável e activa.

7. Pilares da SAN
•Produção e disponibilidade
•Acesso aos alimentos
•Uso e Utilização dos alimentos
•Estabilidade dos alimentos

8. Produção e disponibilidade
Disponibilidade de alimentos refere-se ao “lado da
oferta” na segurança alimentar, e é determinada pelo
nível de produção, reservas nos AFs e nos mercados
Acesso aos alimentos
Acesso aos alimentos refere-se a capacidade dos
agregados familiares e/ou indivíduos de disporem de
recursos suficientes para adquirirem produtos
alimentares através da compra, troca, etc; para uma
alimentação adequada às suas necessidades.

9. Uso e Utilização dos alimentos
• Este pilar de SAN capta atenção nos anos 90
O uso dos alimentos refere-se a forma como o AF ou individuo
adequire, prepara, consome e distribui os alimentos pelos
membros do AFs
A utilização dos alimentos refere-se a forma como o organismo
humano processa os nutrientes dos alimentos. Essa dimensão é
determinada principalmente pelas condições de saúde dos
indivíduos.
Essa dimensão traz à luz a importância dos micronutrientes para uma dieta
equilibrada e nutritiva. Mostra que segurança alimentar exige mais que do
consumir quantidades suficientes de proteína e energia.

10. Estabilidade aos alimentos
• A frase “todas as pessoas, ........
.... permanentemente” é central na definição de
segurança alimentar.
• Porque?
– Riscos na ocorrência de choques econômicos,
climáticos, sociais que priva os AFs ou individuo
alcançar a SAN
– Pessoas diferentes têm níveis diferentes de SAN

11. Adequação aos alimentos
Este pilar da SAN capta atenção nos anos 2004-5
• Alimentos devem ter qualidade nutricional adequada
para a satisfação das necessidades dietéticas;
• Alimentos devem ser seguros para a alimentação
humana e livre de contaminação;
• Alimento deve ser social e culturalmente aceite .

12. Conceitos interligados com a SAN:
vulnerabilidade à InSAN, pobreza,
fome e desnutrição

13. O que é a Insegurança Alimentar?
• InSA refere-se a incapacidade de adquirir
alimentos suficientes em qualquer momento.
Tipos de InSA:
– Insegurança transitória: Falta temporária de
acesso aos alimentos causada pela ocorrência
de choques climáticos, económicos ou
sociais; e
– Insegurança crónica: Refere-se a falta
persistente de acesso aos alimentos.

14. Vulnerabilidade à Insegurança Alimentar e
Nutricional
• Vulnerabilidade esta ligada à exposição ao risco.
Ela é definida tendo em conta:
–Evento climático (cheias, seca, inundação)
–Propensão ao risco (ex. localização geográfica,
frequência da ocorrência dos Choque e
magnitude)
–Capacidade do país, pessoas lidarem com o
choque

15. Vulnerabilidade à InSAN
• A vulnerabilidade à InSAN refere-se ao risco que os AFs
ou indivíduos ou comunidades estão expostos pondo
em causa o acesso adequado aos alimentos num
período longo ou curto
Pessoa vulnerável à insegurança
alimentar é aquela que é capaz de
manter um nível aceitável de
segurança alimentar no presente,
mas que pode estar em RISCO de
experimentar insegurança alimentar
no futuro.

16. O que è Fome?
• Fome ocorre quando a pessoa não consegue satisfazer
as necessidades diárias alimentares e tem um consumo
insuficiente de energia alimentar. Cientificamente
conhecido por privação alimentar que prejudica as
funções metabólicas do organismo.
• Toda pessoa faminta esta em situação de InSAN
mas nem todos pessoas em InSAN sofrem de
Fome

17. Fome silenciosa
• Fome silenciosa ou oculta ocorre quando as
pessoas conseguem satisfazer as necessidades
diárias de proteínas e energia mas não as de
micronutrientes, devido a dieta pouco
diversificada.

18. Desnutrição
• Desnutrição – resultado da deficiência ou
desequilíbrio no consumo de macro/e ou
micronutrientes.
• Normalmente afecta as crianças antes do seu
nascimento e nos primeiros dois anos de vida da
criança.

19. Desnutrição e SAN
A Insegurança Alimentar é uma das 3 causas
intermediárias da desnutrição.
O acesso insuficiente aos alimentos leva a uma ingestão
inadequada dos nutrientes, aumentando o risco de
desnutrição. Enquanto a desnutrição raramente resulta,
unicamente, em InSAN e está quase sempre associada a
uma elevada prevalência (taxa) de desnutrição,
 A InSAN, por outro lado, é o maior factor contribuinte,
em muitas emergências, do aumento das taxas de
desnutrição.

20. Pobreza
• Incapacidade dos AFs ou indivíduos terem acesso as
condições mínimas de qualidade de vida (habitação,
emprego, alimentação, educação, saúde, transporte,
segurança e trabalho, direitos)
• Linha da pobreza- indica um custo percapita da compra
de uma cesta básica com um mínimo nutricional para o
AF pobre quando as suas despesas são abaixo desse
valor.

21. Pobreza e SAN
• Existe uma ligação bipolar entre a pobreza e a SAN pois
a pobreza pode ser causa ou consequência da InSAN.
• Sendo a InSAN uma das privações, deve ser considerada
uma das dimensões mais importantes da pobreza.
• Em média, 450,000 pessoas, por ano, no país sofrem de
InSAN aguda necessitando de ajuda alimentar imediata
e as crianças que sofrem de InSAN crónica chegam
1,300,000 (SETSAN, 2005).

24. DHAA (Direito Humano à Alimentação Adequada)
• O DHAA faz parte do conjunto de direitos
humanos fundamentais, como o da dignidade
humana, sendo deles indivisível.
– É o direito humano inerente a todas as pessoas, de
ter acesso regular, permanente e irrestrito, quer
directamente ou por meio de aquisições financeiras,
a alimentos seguros e saudáveis, em quantidade e
qualidade adequadas e suficientes, correspondentes
as tradições culturais do seu povo e que garanta uma
vida livre de medo, digna e plena, nas dimensões
física e mental, individual e colectiva.

27. Principais Causas da InSAN?
Imediatas- relacionadas
com o Individuo
Adjacente-relacionadas
com o AF e comunidade
Pobreza., Governação, Políticas
públicas de desenvolvimento,
escolarização, tabús
Básicas –relacionadas
com País
Baixa produção, baixa renda , baixo
consumo alimentar, défice
alimentar , desastres naturais
Acesso limitado aos alimentos,
serviços de Saúde, mercados, serviços
como água, saneamento

28. • SETSAN .(2006). Relatório de Estudo de Base de
Segurança Alimentar e Nutricional em Moçambique.
Maputo.
• SETSAN .(2007) ESTRATÉGIA E PLANO DE ACÇÃO DE
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL 2008-2015:
Segurança Alimentar e Nutricional, um Direito para um
Moçambique Sem Fome e Saudável. Maputo.
• SETSAN .(2009).Metodologia para Insersão de SAN nos
Planos Estratégicos de Desenvolvimento. Maputo
Referências Bibliográficas