Este documento fornece uma receita para um relish de pepino agridoce. Os ingredientes incluem pepinos, pimentões verdes e vermelhos, cebola roxa, sal, vinagre, açúcar, cúrcuma e sementes de mostarda. O modo de preparo envolve cortar os vegetais em cubos pequenos, misturá-los com sal e deixar drenar, ferver o vinagre e açúcar com especiarias, adicionar os vegetais e ferver brevemente antes de encher um pote esterilizado

1. Relish de Pepino
Publicado em outubro 2,
2017 por amigodochef em Entrada, Lanche, Principal, Receitas // 1 comentário
O pepino é cortado em pequenos pedaços de maneira você possa apreciar o sabor natural do pepino
com o agridoce absorvido pelo líquido em que ele está sendo conservado.
Ingredientes:
 400 gramas de pepino japonês;
 50 gramas de pimentão vermelho;
 100 gramas de pimentão verde;
 150 gramas de cebola roxa;
 50 gramas de de sal refinado;
 720 gramas de vinagre vinho branco;
 360 gramas de açúcar refinado;
 05 gramas de cúrcuma;
 30 gramas de sementes de mostarda.
Modo de preparo (Vídeo):
 Descascar os pepinos e cortar em quatro no sentido do comprimento;
 Retirar as sementes e cortar em cubos bem pequenos (brunoise);
 Cortar a cebolas em brunoise;
 Cortar o pimentão vermelho em brunoise;
 Cortar o pimentão verde em brunoise;
 Misturar os pepinos, os pimentões e as cebolas em um bowl;
 Adicionar o sal refinado e mexer bem;
 Colocar tudo dentro de uma peneira e deixar escorrendo por uma hora;
 Colocar, separadamente, uma panela cheia de água para ferver;
 Esterilizar o pote e a tampa que o relish será guardado e reservar;
 Lavar bem, os legumes, com água corrente e deixar que aguá escorra;
 Colocar em uma panela, separadamente, o vinagre e o açúcar;
 Ascender o fogo e misturar as sementes de mostarda e a cúrcuma;
 Esperar ferver e adicionar os pepinos, os pimentões e as cebola;
 Aguardar 2 minutos e desligar o fogo;

2.  Encher o pote esterilizado;
 Fechar e guardar na geladeira.
Dicas:
 Quanto mais tempo o relish ficar na geladeira mais curtido e mais saboroso ele ficará.