Esta sopa de agrião é preparada cozinhando batatas, cenouras, courgettes, chuchu, cebola e alho-francês em água. Após triturar a sopa, junta-se folhas de agrião e cenoura cortada para ferver mais 3 minutos antes de servir com azeite.

1. SOPA DE AGRIÃO DO DAVID MIGUEL
Ingredientes:
2 batatas
3 cenouras
2 courgettes
1 chu-chu
1 cebola
1 dentes de alho
1 alho francês
agriões
azeite
sal
água
Preparação:
1º - Lave bem os legumes, descasque-os
e corte-os em pedaços. Escolha os agriões, separe
as folhas e aproveite os talos mais tenros.
2º - Numa panela, coloque todos os legumes, menos as folhas de agrião e cubra
com água. Tempere de sal, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. Depois
de tudo cozido, retire algumas rodelas de cenoura e reserve.
Triture a sopa com a varinha mágica.

2. 3º - Retifique o tempero e, se necessário, junte um pouco mais de água; deixe
ferver, junte as folhas de agrião e a cenoura reservada cortada aos cubinhos.
Deixe ferver durante 3 minutos e desligue. Coloque um fio de azeite e está
pronta a servir.