O blanquette de veau é um guisado de vitela, cenouras e molho branco feito com creme de leite, gema de ovo e suco de limão. Prepara-se cozinhando a vitela com cenouras, cebola e cogumelos em caldo de galinha e legumes por 2 horas, e finalizando com o molho branco. Serve-se com arroz e vinho branco.

1. Blanquette de Veau
Apresentação
O blanquette de veau é um prato de carne de vitela, cenouras e molho branco. A
palavra “blanquette” vem da cor branca do molho do guisado. Todas as carnes são
brancas (galinha, coelho, porco), também pode se preparar o“blanquette” com carneiro,
embora as vitelas são as carnes de preferência.
Ingredientes
Para 4 pessoas | Nível Fácil
- 1 kg de guisado de vitela
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 ou 3 cenouras
- 1 cebola grande
- 1 lata pequena de cogumelos (corte)
- 1 recipiente pequeno de creme de leite
- Suco de limão
- 1 gema de ovo
- Farinha
- 250 ml de vinho branco
Modo de Preparo
Preparação: 15 minutos | Cozimento: 2 horas e meia
Aqueça as carnes na manteiga até que as peças quem levemente douradas.
Polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha.
Mexa bem. Adicione 2 ou 3 copos de água e mexa.
Adicione os 2 cubos de caldo. Adicione o vinho e cubra com água.
Corte as cenouras e as cebolas em rodelas, em seguida, adicione-os com os cogumelos.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo 01:30 - 02:00 minutos.
Se necessário, adicionar água ao longo do tempo.
Em uma tigela, misture o creme de leite, gema de ovo e suco de limão.
Adicione esta mistura no último minuto, mexa bem e sirva imediatamente.
Arroz para acompanhar e um bom vinho francês. Bon appétit