Este documento apresenta 4 receitas típicas da culinária da Madeira: 1) Bacalhau em pau de louro, onde o bacalhau é espetado em paus de louro e grelhado; 2) Arroz de frango no forno, um arroz com frango e legumes assado no forno; 3) Lasanha de frango, uma lasanha recheada com frango e molho de tomate; 4) Bacalhau com natas, bacalhau cozido em leite e natas. O documento fornece os

1. Cozinha Madeirense Professor: Ângelo Spínola 04/03/2011 EBS Calheta Liliana Vieira de Sousa nº4 Turma A1 Trabalho de TIC

2. Bacalhau em pau de louro Preparação: Esta é uma receita à moda da Madeira e que inclui bolo de caco, o pão típico daquela região autónoma, feito para acompanhar as espetadas da região. Mas pode encontrar este ingrediente em algumas casas especiais ou supermercados. Para confeccionar este prato, comece por cortar o bacalhau em rectângulos com cerca de 4cm de lado. Demolhe os pedaços convenientemente, enxugue-os e espete-os em paus de louro afiados e afastados uns dos outros. Grelhe as espetadas de bacalhau na brasa. Aqueça o azeite com os alhos e sirva este molho á parte. Acompanhe com bolo de caco. Esta é uma forma muito simples de assar o bacalhau (na grelha). O bacalhau adquire um pouco o gosto do louro, o que o torna ainda mais saboroso. Ingredientes: 800 gr de bacalhau do lombo 1,5 dl de azeite 4 dentes de alho esmagados com a pele roxa Paus de loureiro Bolo do caco (pão típico da Madeira) Cozinha Madeirense 2

3. Arroz de frango no forno Ingredientes: 1 frango Arroz Ervilhas Cenouras Chouriço e bacon 1 cebola 1 alho 1 caldo de frango Tomate pelado Óleo Sal q.b Piripiri q.b. Queijo ralado Preparação: Faça um refogado com o frango partido aos pedaços, juntando-lhe o chouriço, o bacon, as ervilhas e as cenouras cortadas aos pedacinhos. Tempere a gosto.Juntar o arroz e deixar a cozer, até o arroz secar. Depois disto coloque numa assadeira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno o tempo suficiente para o queijo derreter. Cozinha Madeirense 3

4. Lasanha de frango Preparação Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções do fabricante. Aqueça o óleo e refogue a cebola picada a cenoura ralada e os alhos picados. Moa grosseiramente o frango (ainda cru). Refogue o frango moído na frigideira, mexendo até dourar, por cerca de 5 minutos. Junte o vinho e cozinhe, em lume forte, até reduzir o líquido a metade. Adicione a polpa de tomate, o alecrim, o sal e a pimenta preta. Deixe ferver novamente e cozinhe com a frigideira destapada por cerca de 5 minutos, para os sabores se misturarem. Aqueça o forno (alto). Ingredientes 250 g de massa para lasanha 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola 1 cenoura 4 dentes de alho 350 g de peito de frango desossado sem pele 1/2 chávena de vinho branco 2 1/2 chávenas de polpa de tomate 1 3/4 de chávena de leite 1 chávena de queijo mozzarela ralado 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de alecrim Sal e pimenta preta moída, q.b. Cozinha Madeirense 4

5. Bacalhau com natas Confecção: Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Ingredientes: 600 g de bacalhau 2 cebolas médias 30 g de farinha 30 g de manteiga 1,5 dl de leite 0,25 dl de Natas 1 folha de louro sal pimenta cravinho 1/2 kg de batata Cozinha Madeirense 5

6. Conclusão Este trabalho foi realizado com a ajuda do motor de busca (Google). Comecei por pesquisar as receitas que mais gosto, depois busquei imagens E coloquei no diapositivo correspondente à receita. Depois foi só fazer uns “ajustes” Aos diapositivos… Cozinha Madeirense 6

7. Bibliografia Google http://www.receitasdebacalhau.net/wp-content/uploads/2009/06/bbbbb.jpg http://www.google.pt/search?hl=pt-pt&rlz=1R2ADFA_pt-PTPT388&q=receita+de+lasanha+de+frango&aq=f&aqi=&aql=&oq= http://www.google.pt/search?hl=pt-pt&rlz=1R2ADFA_pt-PTPT388&q=frango+no+forno&aq=f&aqi=&aql=&oq= Cozinha Madeirense 7