Este documento discute a alimentação escolar no estado do Paraná, Brasil. Ele descreve o trabalho dos Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar, que assessoram 96,5% dos municípios, e discute desafios como aumentar a compra de alimentos da agricultura familiar e orgânicos/agroecológicos. Também analisa aspectos como a carga horária de nutricionistas, o controle de estoques e a frequência de treinamentos e reuniões do Conselho de Alimentação Escolar.

1. DALTON
MUNIZ
CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO
E NUTRIÇÃO DO ESCOLAR
O PANORAMA DA
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
NO ESTADO DO PARANÁ:
PROVOCAÇÕES E REFLEXÕES

2. O QUE SÃO OS CECANES?

3. + de 11.000 Atores Sociais em 96,5% dos municípios
MUNICÍPIOS ATENDIDOS (2007 – 2016)

4. ATUAÇÃO EM 2016
ENPAE FORMAÇÃO AGROECOLOGIA

5. ATUAÇÃO EM 2017
ASSESSORIA ESTUDO AF

6. ATUAÇÃO EM 2017
FORMAÇÃO DE GESTORES

7. NOVOS & ANTIGOS
DESAFIOS

8. NOVOS & ANTIGOS
DESAFIOS

11. AGRICULTURA FAMILIAR

12. MUNICÍPIOS
2012 2013
2014 2015
Fonte: SIGPC/FNDE,2017

13. CAPITAIS
2012 2013
2014 2015
Fonte: SIGPC/FNDE,2017

14. SEDUCs
2012 2013
2014 2015
Fonte: SIGPC/FNDE,2017

15. AGRICULTURA FAMILIAR
24.28% 14.18% 11.82% 7.41%
36.54%
43.28%
53.64%
74.07%
39.18%
42.54%
34.55%
18.52%
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
P M G GG
0%
Menos de 30%
30% ou mais
Distribuição do percentual de compra da agricultura familiar atingido pelas EEx segundo o porte de seu município.
Fonte: Sigpc/FNDE, 2016.

16. AGRICULTURA FAMILIAR
4, 7%
5, 9%
19, 36%12, 23%
8, 15%
1, 2%
2, 4% 2, 4%
Compra da Agricultura familiar em 2015 (PR)
Não compravam
Até 10%
11 a 29%
30 a 40%
40% a 60%
Acima de 60%
Relataram comprar, mas não
apresentaram documentação
Não informado

17. AGRICULTURA FAMILIAR
11%
23%
7%
59%
Cooperativas
Associações
Produtores individuais
em grupos informais
Produtores individuais
FORMA DE ORGANIZAÇÃO DOS AGRICULTORES FAMILIARES

18. MUNICÍPOS
SEM
REGITROS DE
COMPRAS DE
AF DE 2011 A
2015
Fonte: Sigpc/FNDE, (2016)
AGRICULTURA FAMILIAR

19. Evolução das compras de
Orgânicos/Agroecológicos
ALIMENTOS ORGÂNICOS

20. ALIMENTOS ORGÂNICOS
Evolução das compras de
Orgânicos/AgroecológicosTOTAL INVESTIDO EM ORGANICOS (2015)
SP R$ 18.979.378,53
MA R$ 10.806.420,21
BA R$ 8.816.808,14
PI R$ 8.022.591,63
MG R$ 6.808.221,34
PR R$ 6.476.350,47
PA R$ 5.100.215,92

21. ALIMENTOS ORGÂNICOS

22. NUTRICIONISTAS

23. NUTRICIONISTAS
29, 52%
9, 16%
12, 21%
6, 11%
20 Horas
30 Horas
40 Horas
Inferior a 20
Horas
CARGA HORARIA DOS NUTRICIONISTAS RT DOS MUNICIPIOS
ASSESSORADOS

24. NUTRICIONISTAS
PERIODICIDADE DE ACOMPANHAMENTO DA AE NAS ESCOLAS
PELOS NUTRICIONISTAS RT DOS MUNICIPIOS ASSESSORADOS
5
21
9 8
2 1 1 2

25. NUTRICIONISTAS
REALIZAÇÃO DE CÁLCULO DOS CARDÁPIOS OFERTADOS NA
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
5
12
42
Sim,
macronutrientes
Sim, Macro e
micro
Não

26. NUTRICIONISTAS
NECESSIDADES NUTRICIONAIS ESPECÍFICAS IDENTIFICADAS NOS
MUNICIPIOS
10
12
21
2
11
1
35
16
7

27. NUTRICIONISTAS
RESPONSÁVEL PELO CONTROLE DE ESTOQUE NAS ESCOLAS
64
1
10
Merendeiras Secretária Escola Nutricionistas

28. NUTRICIONISTAS
ALIMENTOS PROIBIDOS ENCONTRADOS NOS MUNICIPIOS
17
1
7
Refresco
Xarope
Refrigerante

29. NUTRICIONISTAS
FREQUENCIA DE REALIZAÇÃO DOS TREINAMENTOS COM
MANIPULADORES DE ALIMENTOS
77, 45%
59, 34%
10, 6%
10, 6% 13,
8%
2, 1%
Anual
Semestral
Trimestral
A cada 2 anos
Não
Estabelecida
Mensal

30. Conselho de Alimentação Escolar
CAE

31. CAE
FREQUENCIA DE REALIZAÇÃO DE REUNIÕES REALIZADAS PELOS
CAES
23
5 6
3 3
7
6

32. CAE
FREQUENCIA DE VISITAS ÀS ESCOLAS REALIZADAS PELO CAE
11
5
3
4
1
Sem frequencia
estabelecida
Mensal, mas não
todas as
unidades
Mensal Bimestral Trimestral

33. PERSPECTIVAS

34. PERSPECTIVAS

35. CONCLUSÕES
• NOVA ETAPA DO PNAE;
• CONTRUÇÃO/FORTALECIMENTO DE
PARCERIAS;
• APRIMORAMENTO DE CONTROLES;
• ...

36. OBRIGADO!!

37. CONTATOS
E-mail: cecanepr@hotmail.com
Fone/Fax
(41) 3360 – 4015
Rua Lothário Meissner, nº 632 – Jardim Botânico
CEP. 80210-170