De professor Jerri Zariusso

1. Nutrição animal
- Introdução, conceitos gerais -
Prof. Jerri Zanusso
wp.ufpel.edu.br/nutricaoanimal

2. • Importância da nutrição animal
Desempenho = genética + sanidade + manejo +
ambiência + nutrição
Introdução
70 dias, 1,58kg,
CA: 2,5
42 dias, 2,3kg,
CA: 1,82
1950 x 2005

3. • Importância da nutrição animal
Aumento de produtividade
Globalização e nutrição animal
Representa de 50 a 70% custos de prod.
Introdução

4. • Crescimento populacional e produção de alimentos
Introdução

5. Obesidade (%) em alguns países
• Desigualdades sociais e alimentação
Introdução
Consumo de carne no Brasil
Tipo (kg/hab/ano)
Aves 44,1
Bovinos 35
Suínos 15
Fonte: UBABEF (2011)

6. • Importância da nutrição animal
Introdução
2010/2011:
+5,2%
(R$ 40 bi)

7. • Importância da nutrição animal
Introdução
Fonte: Sindirações
Forte incremento:
2011/12: 6,1%

8. • Importância da nutrição animal
Introdução
Fonte: Sindirações
Aves + suínos =
78%

9. • Alimentação e nutrição
“Um animal pode estar alimentado mas não
nutrido”!.
Alimentação: envolve as práticas de seleção e preparo
dos alimentos, manejo de fornecimento.
Nutrição: envolve o estudo das exigências nutricionais
visando atender as necessidades em determinados
nutrientes, específico para uma sp. e categoria animal.
Conceitos gerais

10. • Alimento
“Substância que, consumida por um indivíduo, é capaz
de contribuir para assegurar o ciclo regular de sua vida e a
sobrevivência de sua espécie”. (Jacquot, 1960).
- Constituído de nutrientes
- Engloba várias substâncias
- Livre de elementos tóxicos
- Palatável
Conceitos gerais

11. • Alimento
Alimento
Água Matéria seca
Orgânica Mineral
CHO, PB, Lip. Vit. Macro,
Micro
Conceitos gerais

12. Conceitos gerais
• Agua como alimento
Aves - NRC (1994): +7% vol / ºC acima de 21ºC

13. • Nutriente (carboidratos, a.a., vit. e minerais)
“Componente do alimento representando uma entidade
química, que entra no metabolismo celular e concorre
para manutenção da vida” (Morisson, 1959).
=> Energia não é um nutriente, mas uma propriedade.
Uma das mais importantes avaliações de um alimento,
juntamente com o teor de PB e de A.A.
Conceitos gerais

14. Conceitos gerais
• Composição dos alimentos e destino dos nutrientes

15. • Exigência nutricional
“Quantidade de cada nutriente, necessária para
determinada sp. e categoria animal, para sua boa
manutenção, produção, reprodução”.
• Dieta e ração
Dieta: conjunto de alimentos incluindo a quant.
respectiva prescrita para atender a exigência nutricional de
determinada categoria animal.
Ração: qt. total de alimento fornecido e consumido por
um animal em 24 hs. Ração comercial, formulação pronta.
Conceitos gerais

16. Conceitos gerais
Formulamos
uma dieta ou
uma ração?

17. • Conversão alimentar (melhor, pior)
C.A. = Consumo / Ganho de peso
Ex. C.A. = 1,82 ou 1,78
• Desempenho = performance
• Ad libitum = à vontade
• On top: adição sobre a dieta formulada (ex.: aditivos)
Conceitos gerais

18. • Aditivo: substâncias não nutritivas, adicionadas aos
alimentos para melhorar suas propriedades ou
aproveitamento. Ex.: fitase, acidulante, antifúngico,
corante, pigmentante.
• Suplemento: ingrediente ou mistura, para suprir a
ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
Conceitos gerais

19. Passo-a-passo da formulação de uma dieta:
- Conhecer a categoria animal (NRC, Tab. Bras.)
- Conhecer o alimento e seus sucedâneos (Tabelas
Brasileiras, análise bromatológica).
- Avaliação econômica (Cotações, mercado global).
Informática auxilia, mas não substitui conhecimento
humano (nutricionista)!
Conceitos gerais

20. Peso metabólico:
- Estimativa de exigência consumo
- PV 0,75. proporcional a superfície/volume. Animais
menores tem maior tx metabólica.
Exemplo para cães: EM = K x w0,67
K = fator de correção para diferentes níveis de atividade
K = 132 (sedentário)
K = 145 animal ativo
K = 200 muito ativo
K = 300 cães de corrida
Conceitos gerais

21. • Digestibilidade e Coeficiente de digestibilidade
Conceitos gerais

22. • Digestibilidade e Coeficiente de digestibilidade
Conceitos gerais
O coeficiente de digestibilidade (CD) é a proporção de
nutriente consumido que na realidade está disponível
para a absorção e utilização pelo organismo animal
(Case et al., 1998).
Que fatores podem fazer variar
o coef. de digestibilidade?

23. • Coeficiente de digestibilidade
Ex. com vacas leiteiras, durante 7 dias (Peixoto, 1988)
Conceitos gerais
MS Proteína
Cons MS, kg 44,68 10,22
Excreção MS
fecal, kg
11,61 2,56
Nutrientes dig 33,08 7,66
Coef. Digest. % 74,02 75
Cons. Prot. – excreção prot.: 10,22 – 2,56 = 7,66
10,22 ____ 100 X = (7,66 x 100) / 10,22
7,66 ______ X X = 75% (coef. de digest. da prot.

24. • Coeficiente de digestibilidade
Conceitos gerais
Coleta de fezes em caprino e bovino fistulado
(fonte: www.ufv.br)

25. • Determinação do valor de PB. (N x 6,25)
• Fósforo disponível (não-ruminantes)
• Valores combust. fisiológicos (Gord. > CHO e Prot.)
9 / 4 = 2,25x mais energéticas
Conceitos gerais
CHO 4,15 kcal x 98% = 4 kcal
Gord 9,4 kcal x 95% = 9 kcal
Prot 4,4 kcal x 92% = 4 kcal

26. Valor energético dos alimentos
• Energia Bruta (EB) – kcal/kg
• Energia Digestível (ED) - kcal/kg
• Energia Metabolizável (EM) - kcal/kg
• Energia Líquida (EL) - kcal/kg
• Nutrientes digestíveis totais (NDT) - %
Conceitos gerais
NDT = PD + ENND + FBD + (EED x 2,25)

27. • Partição da energia
Conceitos gerais
EB
ED E. Fezes
EM E. urinária
EL Incremento de calor
Perdas

28. • Uso dos valores energéticos para diferentes animais
Conceitos gerais
Bov. Corte: NDT, EM, ELm, ELg
Bov. Leite: NDT, ED, EM, ELm, ELg
Ovinos: NDT, ED, EM
Suínos: ED, EM
Aves: EM
Equinos: ED
Coelhos: NDT
Qual justificativa
fisiológica?