O documento descreve as etapas da digestão, começando na boca e continuando ao longo do trato gastrointestinal. A digestão mecânica e química ocorre na boca, estômago e intestino delgado, onde enzimas quebram os nutrientes em moléculas menores que podem ser absorvidas. A digestão é completada no intestino delgado pela ação combinada dos sucos pancreático, intestinal e bilis.

1. Escola Básica dos 2º e 3º Ciclos de Pataias
Ano Letivo de 2011/12
Ciências Naturais – 9º ano de escolaridade
Ficha Informativa
A Fisiologia da Digestão
A digestão é um processo sequencial e progressivo que se inicia na boca e continua ao longo do
tubo digestivo até ao intestino delgado.
☺ A DIGESTÃO NA BOCA
DIGESTÃO MECÂNICA
Mastigação – os dentes cortam, rasgam e esmagam os alimentos, em
partículas mais pequenas para serem deglutidas sem sufocação, o que facilita
também a digestão química.
Insalivação – a língua ajuda a misturar os alimentos com a saliva, o que facilita a mastigação pois os
alimentos ficam mais moles.
Ao mesmo tempo que se dá a digestão mecânica, decorre a digestão química ...
DIGESTÃO QUÍMICA
Na boca só há digestão de glícidos e apenas de amido, sendo a reação de transformação
simplificada do seguinte modo:
G
G
G
G
G
G
Amido
Maltose
Amilase Salivar

2. Na boca o alimento fica muito pouco tempo, pelo que nem todo o amido é transformado em
maltose pela amilase salivar, esta ação continua, contudo, até ao estômago, porque a saliva envolve o bolo
alimentar, acompanhando-o durante todo o processo de deglutição, possibilitando que mais algum amido
seja convertido em maltose.
DEGLUTIÇÃO – passagem do bolo alimentar para o estômago,
por uma onda de contrações musculares da parede do esófago – ondas
peristálticas ou movimentos peristálticos. A deglutição fica completa
quando a cárdia fecha e o bolo alimentar cai no estômago.
☺ A DIGESTÃO NO ESTÔMAGO
DIGESTÃO MECÂNICA
Cárdia
Piloro
Mistura dos alimentos com o suco gástrico, o que leva à sua
fragmentação.
Evacuação do quimo para o intestino delgado, sob a forma de jatos
intermitentes, por movimentos peristálticos, na direção cárdia-piloro.
Ao mesmo tempo que se dá a digestão mecânica, decorre a digestão
química ...
DIGESTÃO QUÍMICA
No estômago o bolo alimentar vai encontrar o suco gástrico ou estomacal, com a seguinte
composição:
•
Uma protease, a pepsina, com rendimento máximo em meios com pH ácido.
•
Lipase gástrica ou estomacal.
•
Ácido clorídrico, que dissolve alguns alimentos e cria a acidez necessária para a atuação das
enzimas estomacais. Mata a maioria das bactérias ingeridas com os alimentos.
•
Muco, que protege as paredes do estômago da ação do próprio suco estomacal.

3. Assim, assiste-se apenas à digestão química de algumas proteínas:
Proteínas
Péptidos
Pepsina
E
E há uma digestão muito pequena de lípidos:
Lípidos
Ácidos Gordos + Glicerol
Lipase Gástrica
No estômago para a digestão de glícidos, concretamente de amido, pois a amilase salivar fica
inativa, é incapaz de atuar no meio ácido existente no estômago.
Como resultado da digestão mecânica e química no estômago forma-se uma massa semilíquida, o
quimo, com a seguinte composição:
•
Amido, pois nem todo foi digerido na boca.
•
Maltose, que resultou da digestão de algum amido pela amilase salivar.
•
Outros dissacarídeos que eventualmente tenham sido ingeridos, ex: sacarose e lactose.
•
Proteínas, pois nem todas sofreram digestão química no estômago, por falta de enzimas
específicas.
•
Péptidos, resultantes da digestão de algumas proteínas pela ação da pepsina.
•
Lípidos, pois a digestão destes no estômago não é significativa.
•
Ácidos gordos e glicerol, fruto de alguma digestão de lípidos no estômago.
•
Água, Sais minerais e Vitaminas, que já se encontram em formas simples e passam ao longo do
tubo digestivo sem sofrer qualquer digestão.
☺ A DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
Muitos nutrientes estão ainda por converter às suas formas mais pequenas e simples, mas o quimo
vai agora encontrar no duodeno três sucos digestivos que vão completar a digestão química de todos os
grupos de nutrientes: suco intestinal ou entérico, o suco pancreático e a bílis.

4. A bilís não contém enzimas, mas os sucos intestinal e pancreático, no seu conjunto, apresentam
proteases, lipases, amilase e dissacaridases (maltase, lactase e sacarase), que completam a digestão química
dos nutrientes, no intestino delgado.
As enzimas dos sucos intestinal e pancreático não atuam no pH ácido do quimo, sendo assim, este
pH é neutralizado, tornado alcalino, por uma substância existente no suco pancreático.
Atuação da bílis na emulsão dos lípidos
A bílis não contém enzimas, emulsiona os lípidos.
E
E
E
E
E
A bílis emulsiona os lípidos
E
E
E
E
E
E
Apesar de não conter enzimas, a bílis tem um papel extremamente importante na digestão dos
lípidos, por isso, a grande digestão de lípidos tem que esperar pela chegada ao duodeno, onde a bílis é
descarregada pela vesícula biliar.
A bílis emulsiona os lípidos, isto é, desdobra as grandes gotas lipídicas em pequenas gotículas,
evitando que elas se agreguem de novo numa grande gota. Assim, agregados na forma de pequenas
gotículas, um maior número de lípidos fica acessível ao contacto direto com as lipases, que se ligam a eles e
os desdobram ou digerem, mais rapidamente, em ácidos gordos e glicerol. A bílis é assim facilitadora da
digestão dos lípidos pelas lipases.

5. DIGESTÃO MECÂNICA
Mistura do quimo com os sucos pancreático, intestinal e com a bilis, por movimentos pendulares.
Movimentos pendulares – os conteúdos intestinais deslocam-se para diante e para trás, progredindo
vagarosamente para o Intestino Delgado por contrações e relaxamentos pendulares, sem deslocação
significativa para a frente.
Movimentos peristálticos - para evacuação do conteúdo intestinal para o Intestino Grosso. Os
movimentos peristálticos intensificam-se após ter ocorrido a maior parte da absorção do quilo.
DIGESTÃO QUÍMICA
Deve-se à ação combinada do suco pancreático, intestinal e da bilis, dando-se um grande
número de reações químicas:
1- Digestão dos Glícidos
Amido
Maltose
Amilase Pancreática
Maltose
Glicose + Glicose
Maltase
Lactose
Glicose + Galactose
Lactase
Sacarose
Glicose + Frutose
Sacarase

6. 2- Digestão dos Prótidos
Proteínas
Péptidos
Proteases
Péptidos
Aminoácidos
Peptidases
3- Digestão dos Lípidos
a) Emulsão das gorduras pela bilis.
b) Ação das lipases
Lípidos
Ácidos Gordos + Glicerol
Lipases
A digestão é mais intensa no duodeno, formando-se uma massa líquida, o quilo, constituída pelos
nutrientes nas suas formas mais simples e prontos a serem absorvidos. A absorção é mais intensa no jejuno
e está relacionada com as características da parede interna do intestino delgado.
☺ NO INTESTINO GROSSO ...
Todas as substâncias que não forem absorvidas passam para o Intestino Grosso, aqui é armazenado
o material fecal antes da defecação, há desidratação deste material com consequente absorção de água.