Este documento discute a dieta low carb (baixo carboidrato), também conhecida como dieta Atkins. A dieta promove a restrição de carboidratos e aumento do consumo de proteínas e gorduras, levando à cetose e queima de gordura corporal. Embora possa promover perda de peso rápida, estudos a longo prazo sobre seus benefícios e riscos à saúde são necessários.

1. DIETA LOW CARB – “BAIXO CARBOIDRATO”

2. Grupo 3
Academicos:
ALEXANDRO CRUZ
GEISIANE ALFAIA
JORGE FLEXA
JOSIMAR SANTOS
LAURINDO SENA
MAURINEI MATOS

3. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
INTRODUÇÃO
 A obesidade é um problema
nutricional com grande crescimento na
população;
 A obesidade é considerada um
problema de saúde pública (PEREIRA,
FRANSISCHI, LANCHA, 2003);
A orientação dietética constitui uma
das principais formas de tratamento
para a obesidade;

4. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Adieta pobre em carboidrato baseia-se
em uma restrição de carboidratos, com a
sua resultante Cetose*, há uma oxidação
lipídica**;
 Da literatura pesquisada, o objetivo do
trabalho foi realizar um estudo sobre a
dieta de baixo carboidrato;
 Verificar sua eficácia na perda de peso;
 Suas Vantagens e Desvantagem.

5. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
A OBESIDADE
 No Brasil, estima-se que um terço da
população esteja com o peso acima do ideal;
 Um aumento de 20% do peso corpóreo
aumenta substancialmente o risco para
hipertensão arterial, doença arterial
coronariana, dislipidemias e diabetes tipo 2,
assim como a mortalidade precoce
(BERALDO, FILIZOLA & NAVES, 2004).;

6. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
A OBESIDADE: FORA DE CONTROLE
 Grande parte dos profissionais da área
de nutrição e saúde propõe um
tratamento para obesidade dentro dos
padrões estabelecidos pela Organização
Mundial de Saúde (OMS), que visa ao
estabelecimento gradativo do peso e
não de uma forma imediata (BERALDO,
FILIZOLA & NAVES, 2004).

7. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Exames laboratoriais indicam que à medida
que o indivíduo perde peso, valores de
glicemia, pressão arterial e colesterol vão se
normalizando, diminuindo os fatores de riscos
(FRANCISCHI et al., 2000).
 Dietas muito restritivas, devem ser
acompanhadas de suplementos de vitaminas e
sais minerais o valor energético não deverá
ser menor que a taxa metabólica basal
(BERALDO, FILIZOLA & NAVES, 2004).

8. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 As dietas restritivas para o tratamento
da obesidade foram amplamente
utilizadas nas décadas de 50 e 60
(STILLMAN & BAKER, 1978).
 E o que são dietas da moda? Moda
significa algo passageiro, do momento,
que por onde passa adquire seguidores,
por ser fácil e bastante convidativa .
DIETAS DA MODA

9. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 As dietas “milagrosas” prometem uma
perda de peso rápida e, geralmente, com
um mínimo de esforço.
 No entanto, na maioria das vezes, este
pode ser o caminho mais curto para o
retorno ao peso anterior e o início do
efeito “sanfona”, tão indesejável quanto
frustrante (SILVA & POTTIER, 2004).

10. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
DIETA DE BAIXO CARBOIDRATO
 A dieta proposta pelo Dr. Robert C.
Atkins consiste em uma dieta
hipocalórica, cetogênica com liberado
consumo de lipídios e proteínas, como
carnes vermelhas, ovos e manteiga, e
restrição para carboidratos, como
frutas, pães, farinha, macarrão,
açúcares e doces.

11. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 A dieta é composta por quatro fases:
(ATKINS, 2004).
 Segundo Atkins (2004) pacientes
tratados com esta dieta apresentam perda
rápida de peso, manutenção da perda de
peso sem fome, boa saúde e prevenção de
doenças cardiovasculares (ATKINS, 2004).

12. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Astrup, Meinert e Harper (2004)
realizaram um estudo randomizado, por 12
meses, com 63 pacientes obesos e não-
diabéticos.
 Após seis meses, o grupo seguidor da dieta
de baixo carboidrato obteve uma maior
perda de peso, cerca de 7%, contra,
aproximadamente, 3% dos que seguiram a
dieta hipocalórica..

13. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Concluíram que a rápida perda de
peso, entre os seguidores da dieta
Atkins, poderia ser explicada pela
diminuição da resistência à insulina e
pela regulação dos controladores de
apetite a curto prazo.

14. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
DISCUSSÃO
A insulina constitui-se o mais
importante hormônio antilipolítico.
Sua atuação se dá através da
inibição da atividade da enzima
lipase hormônio sensível, provocando
o aumento do tecido adiposo visceral
(CHRICTIE et al., 1996).
DIETA “LOW CARB” VANTAGENS

15. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Além da inibição da lipólise, estudos
demonstram que a insulina atua diretamente
na inibição da betaoxidação, através do
aumento da formação de Malonil-Coa, pela
via glicolítica. Este composto é um potente
inibidor da enzima carnitina palmitoil
transferase I, responsável pelo transporte de
ácidos graxos de cadeia longa pela membrana
mitocondrial para serem oxidados (SIDOSSIS
et al., 1996).

16. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 A dieta Atkins, baixa em carboidratos,
deixaria o organismo ausente da liberação
de insulina e utilizaria, em larga escala, as
reservas de gordura, promovendo uma
perda rápida da gordura corporal através de
sua oxidação (ATKINS, 2004).
 A dieta Atkins haveria o controle da
hipoglicemia reativa (hipoglicemia rápida
acompanhada de hiperglicemia (ATKINS,
2004).

17. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Além das alterações metabólicas, a dieta
Atkins atuaria nos controladores centrais do
apetite a curto prazo. A saciedade observada
nos seguidores desta dieta é explicada pelo
aumento dos corpos cetônicos e dos níveis
de serotonina. A serotonina possui um
receptor no hipotálamo com efeito
anorexígeno, o qual promoveria a diminuição
do consumo de alimentos.

18. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
DISCUSSÃO
 Estudos tem mostrado que as
dietas hiperlipídicas possuem
pequena adesão com o passar do
tempo e, quando abandonadas e
seguidas de alimentação normal,
aumentam a eficiência metabólica e
promovem obesidade.
DIETA “LOW CARB” DESVANTAGENS

19. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Mesmo com atividade física, após a
realização destas dietas, é difícil ocorrer
mobilização dos depósitos de lipídeos
(ESTADELLA, 2001; FRICKEN et al.,1991).
 . Não há nenhuma evidência que a dieta
rica em proteína e gordura seja
particularmente termogênica, pelo
contrário, a gordura tem um baixo efeito
termogênico (ASTRUP, MEINERT & HARPER,
2004).

20. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 A redução da secreção de insulina,
promove a mobilização dos substratos
endógenos, conduzindo à maior
circulação de ácidos graxos e corpos
cetônicos.
 Com a perda de massa magra ocorre
diminuição da taxa metabólica basal fato
dificulta a manutenção do peso após a
dieta (ESTADELLA, 2001; FRICKEN et al.,
1991).

21. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
 Outro fator que colaboraria para a perda
ponderal, seria a restrição severa de
carboidrato que esvaziam as reservas de
glicogênio e água.
 Consequentemente, a perda de peso
poderia ser predominantemente de
fluidos, repercutindo em desidratação, em
lugar de perda de massa gorda (SILVA &
POTTIER, 2004).

22. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
CONCLUSÃO
 Há uma necessidade urgente por estudos mais longos com o objetivo
de avaliar a eficácia da perda de peso, o equilíbrio de energia, a
composição corporal, os fatores de risco cardiovasculares e endócrinos,
as alterações no trato gastrointestinal e da função renal (DAMASO,
2003).
 A dieta low carb, seus efeitos a longo prazo, relacionados com a
saúde e prevenção de doenças são poucos conhecidos (ASTRUP,
MEINERT & HARPER, 2004).

23. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
A dieta de baixo carboidrato tem se demonstrado eficaz em curto prazo
para a perda de peso, diminuição dos níveis de triglicerídeos, aumento
do HDL (Low Density Lipoproteins).
 Vários estudos demonstram efeitos benéficos na utilização de dietas
restritas em carboidratos, no entanto não existe nenhuma recomendação
estabelecida para tal prescrição.
Assim a dieta balanceada convencional parece continuar sendo a forma
mais segura de tratamento dietético.

24. Revisão AV1
NUTRIÇÃO
REFERÊNCIAS
STRINGHINI, Maria Luiza Ferreira, et al. Vantagens e desvantagens da
dieta Atkins no tratamento da obesidade. Salusvita, Bauru, v. 26, n. 2,
p. 257-268, 2007.
BORGES, C, B, N; BORGES, R, M; SANTOS, J, E, dos. Tratamento Clínico
da Obesidade. Ribeirão Preto-SP, 2006.
RAPOSO, H, F; BASSO, L, S, de; BERNARDI, J, L, D. Restrição Alimentar
de Carboidratos no Tratamento da Obesidade. Campinas-SP, 2006.
PELLERANO, J, A; SPERANDIO, M, H, G; MINASSE, GIMENES. “Low carb,
high fat”: comensalidade e sociabilidade em tempos de dietas
restritivas. Morumbi - São Paulo-SP, 2015.