Este documento fornece a receita de cupcakes de palmito, com recheio de palmito, tomate e cebola refogados no óleo e cobertura de queijo cheddar ou catupiry. A massa é feita com ovos, leite, óleo e trigo e contém o recheio. Os cupcakes são assados por cerca de 30 minutos e montados com o recheio aquecido por cima.

1. Cupcake de palmito
Rende 24 unidades
Massa
5 ovos
1 xicara de leite (com ou sem lactose)
1 xicara de oleo
2 xicaras de trigo
Sal à gosto
1 pitada de pimenta siria
1 pitada de cominho
Alho frito à gosto
6 colheres de sopa do recheio
Recheio
1 vidro de palmito picado
3 tomates
1 cebola média
5 dentes de alho
3 colheres de trigo
Sal à gosto
3 colheres de sopa de óleo
Cheiro verde à gosto
Cobertura
1 bisnaga de queijo cheddar
Preparo
Vamos começar pelo recheio, escorra com o auxilio de uma peneira o palmito e o liquido. Reservando os
dois. Lave tire as sementes e pique os tomantes e reserve. Pique a cebola e o alho e refogue os dois com
o óleo, até deixar bem douradinho. Coloque o palmito misture bem e em seguida coloque o tomate, mexa
bem e tampe por 3 minutos ate que o tomate comece a soltar liquido. Na água do palmito dilua o trigo e
coloque no molho, deixe cozinhar ate engrossar. Isso pode levar uns 10 minutos. Coloque o cheiro verde,
mexa e desligue.
Em um prato coloque 6 colheres de sopa desse molho e deixe esfriar.
Enquanto isso bata a massa.
Na batedeira coloque os ovos e bata por mais ou menos 5 minutos, até crescer e ficar bem fofo, em
potêcia alta. Enquanto bate, vá peneirando todos os ingredientes secos, menos o alho.
Com a batedeira ligada vá colocando o trigo as colheradas intercalando com o oleo e o leite, fazendo isso
ate acabar os ingredientes. Desligue a batedeira e com a colher misture delicadamente o alho e em
seguida coloque na massa as colheredas do recheio que reservou, mexa delicadamente.

2. Em seguida coloque nas forminhas de cupcake e leve em forno para assar pré aquecido 240° graus. O
tempo de cozimento depende do forno o meu ficou bom em 30 minutos. Pra ver se está cozido, uso o
velho truque do palito. Espete um na massa se sair limpo, ta bom.
Montagem
Se o creme de palmito estiver frio, aqueça. Coloque as colheradas do molho em cima e se quiser e puder
coloque queijo cheddar ou catupiry e decore à gosto.
OBS.: para intolerantes a lactose, use o leite sem lactose. E só use o palmito na cobertura. Fica
igualmente gostosoooooooo.
Se preferir coloque faça um bolo grande na forma convencional. Tbm vai ficar gostoso.