A celulose é um polímero natural formado por moléculas de glicose unidas em anéis de piranoses, servindo como suporte estrutural para as paredes celulares vegetais. A cutina é uma macromolécula formada por ácidos graxos de 16-18 carbonos ligados por ésteres, revestindo as células epidérmicas das plantas e impermeabilizando folhas e frutos.

1. CELULOSE
A celulose (figura 1) é um polímero natural formado pela união de várias moléculas do
açúcar D-glicose. Na cadeia da celulose, as unidades de glicose estão em anéis com 6
membros , chamada piranoses . Eles estão unidos por átomos de oxigénio individuais
(ligações acetal) entre o C-1 do anel de piranose e um C-4 do anel seguinte. É o
principal componente da parede celular das células vegetais onde sua função
biológica é de suporte, proporcionando forma e resistência à parede celular.
Figura 1: Estrutura molecular da celulose
CUTINA
É uma macromolécula, formada a partir de ácidos graxos com 16 e 18 (figura 2)
carbonos ligados um ao outro por ligações éster, criando uma rede tridimensional
rígida. A cutina é o principal componente da cutícula que reveste as células
epidérmicas e acredita-se que esta sustância está envolvida na impermeabilização de
folhas e frutos das plantas superiores, na regulação do fluxo de nutrientes entre várias
células vegetais e órgãos, e constituindo uma barreira física à penetração de agentes
patogênicos.