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Página do Facebook – Faça & Venda – Ganhe Dinheiro na Cozinha
Esta seleção de salgados da Luzinete Veiga foi feita especialmente para os seguidores da
página do Facebook “Faça & Venda – Ganhe Dinheiro na Cozinha”. Aqui vocês encontrarão
muitas receitas para ganhar dinheiro em casa produzindo estes quitutes que ela com tanta
boa vontade ensinou nos programas de televisão, nas revistas e na internet. As receitas são
de fácil entendimento e de baixo custo, assim vocês terão a oportunidade de sair lucrando
bem neste negócio. Podem compartilhar este material com os créditos devidos. Espero que
gostem.
Sucesso para vocês! Bjos da Mell Santos
*
MASSA PARA SALGADOS ASSADOS
Ingredientes:
30g de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água (morna)
1 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Farinha de trigo (o suficiente)
Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes e sove até que a massa solte das mãos.
Modele o salgadinho desejado, pincele e deixe crescer. Leve para assar em forno pré
aquecido.
Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croissants,
mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros.
ENROLADINHO DE QUEIJO I
Ingredientes:
30g de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água (morna)
1 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
farinha de trigo (o suficiente)
Recheio:
Queijo meia cura (cortado em filetes)
Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes da massa e sove bem, até soltar das mãos.
Enrole o recheio na massa, pincele e leve para assar em forno preaquecido.
Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croissants,
mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros.
ENROLADINHO DE QUEIJO II
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
200g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
Sal a gosto
Leite (o suficiente)
500g de queijo fresco (cortados em palitos)
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de coco seco (ralado)
Modo de Preparo - Misture bem os ingredientes e amasse com o leite, até a massa ficar lisa
e macia. Abra com um rolo, corte em tiras de um dedo de largura e enrole nos palitos de
queijo fresco. Pincele com gema, polvilhe com o açúcar misturado com o coco ralado e leve
ao forno.
Dica: Não precisa esperar crescer.
MASSA PROFISSIONAL PARA EMPADAS
Ingredientes:
10 ovos
1kg de banha
200g de margarina
50g de sal
2kg de farinha de trigo
Modo de Preparo - Misture os ovos a banha e a margarina. Coloque o sal e a farinha de
trigo. Trabalhe bem a massa e deixe descansar. Forre as forminhas, coloque o recheio de sua
preferência, feche, pincele e leve para assar.
EMPADA CREMOSA DE CARNE SECA
Ingredientes:
250g de margarina
2 gemas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
farinha de trigo (o suficiente)
Recheio:
1/2kg de carne seca demolhada (cozida e desfiada)
1/2 xícara (chá) de azeite
1 dente de alho (amassado)
1 cebola grande (picada)
1/2 pimentão vermelho (picado)
1/2 pimentão verde (picado)
1/2 xícara (chá) de azeitonas (picadas)
1 lata de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)
250ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Modo de Preparo - Misture muito bem todos os ingredientes da massa colocando por
último a farinha de trigo. Abra a massa em forminhas de empadas e reserve. Refogue muito
bem todos os ingredientes do recheio. Coloque o leite, junto com a farinha de trigo e por
último o requeijão. Deixe esfriar. Recheie as empadas e cubra com a massa. Pincele com
gema e leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC, até ficarem dourado.
EMPADA DO REINO
Ingredientes:
250g banha (ou gordura hidrogenada)
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
500g de farinha de trigo
Recheio:
200g de peito de peru (moído)
2 cebola (raladas)
100g de bacon (picadinho)
2 ovos (batidos)
1/2 xícara (chá) de creme de leite e orégano a gosto
Modo de Preparo - Coloque em um refratário os ovos, o leite, o queijo e a banha.
Adicione a farinha de trigo, até obter o ponto. Abra a massa em forminhas de empadinhas.
Reserve. Refogue a cebola em manteiga e junte o bacon. Misture todos os ingredientes e por
último os ovos batidos. Coloque o recheio, feche com massa e pincele com gema. Leve ao
forno pré aquecido até dourar.
EMPADINHA CAIÇARA
Ingredientes:
400g de margarina
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 gemas
Farinha de trigo (o suficiente)
Recheio:
1 peito de frango cozido (desfiado)
1 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) de uvas passas
200g de maionese
50g de queijo parmesão (ralado)
Modo de Preparo - Amasse muito bem todos os ingredientes da massa, em seguida forre
as forminhas e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio, menos o queijo parmesão.
Coloque o recheio nas forminhas, polvilhe com o queijo parmesão e leve para assar em
forno quente, até dourar.
EMPADINHA COM RECHEIO DE FRANGO E PALMITO
Ingredientes:
500g de gordura vegetal
1kg de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
4 ovos
250ml de água
Recheio:
2 peitos de frango
200g de palmito (picado)
1 cebola (ralada)
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (sopa) de azeite
molho de tomate a gosto
250ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 caixa de requeijão
Modo de Preparo - Amasse todos os ingredientes da massa, até obter uma farofa. Coloque
os ovos e a água aos poucos. Sove bem e deixe a massa descansar por 10 minutos. Abra a
massa nas forminhas de empadas e reserve. Refogue a cebola no azeite e junte o molho de
tomate. Coloque o frango cozido e já desfiado e o palmito. Em seguida junte o leite com a
farinha de trigo. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque um pouco de requeijão sobre as
empadinhas e o recheio. Feche com a massa e pincele com gemas. Asse em forno
preaquecido na temperatura de 180ºC, até dourar.
RAMEQUINS ITALIANOS
Ingredientes:
200g de margarina
1 colher (sobremesa) de orégano
2 gemas
1 colher (café) de sal
1/2 copo de iogurte natural
400g de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
1 lata de creme de leite (com soro)
250ml de leite
1 ovo
100g de queijo fresco (passado pela peneira)
100g de mussarela (ralada)
1/2 xícara (chá) de cenoura (ralada)
150g de presunto (triturado)
2 claras
Sal a gosto
Queijo parmesão (ralado)
Orégano a gosto
Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes da massa e trabalhe bem, até obter uma
massa macia. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Coloque em forminhas de
empadas ou de tortinhas e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, os ovos e
o sal. Misture os demais ingredientes, inclusive as claras batidas em ponto de neve. Coloque
dentro das forminhas reservadas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e o orégano. Leve
para assar em forno preaquecido na temperatura de 150ºC, por aproximadamente 20
minutos.
ESFIHA DE REQUEIJÃO E PRESUNTO
Ingredientes:
50g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água (morna)
1 colher (sopa) de manteiga (ou gordura hidrogenada)
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
2 ovos
1kg de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)
Recheio:
1/2kg de presunto (picado)
2 tomates (picados)
1 cebola (picada)
1 colher (sopa) de orégano
300g de requeijão cremoso
Modo de Preparo - Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente a água morna, o óleo e o
restante dos ingredientes da massa. Por último adicione a farinha de trigo, até soltar das
mãos. Faça bolinhas com a massa e deixe crescer. Misture bem todos os ingredientes do
recheio, em seguida recheie as esfihas e pincele com gema. Leve para assar.
ESFIHA DE BERINJELA
Ingredientes:
30g de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água (morna)
1 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
Farinha de trigo (o suficiente)
Recheio:
4 berinjelas cortadas ao meio (assada com azeite)
2 dentes de alho (picados)
1 cebola (picada)
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado (sem sementes)
5 colheres (sopa) de nozes (picadas)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Sal a gosto
Pimenta Síria a gosto
Orégano a gosto
Salsinha a gosto
Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes da massa e sove, até soltar das mãos.
Reserve. Retire a polpa das berinjela e somente depois de assadas e misture os ingredientes
restantes. Reserve. Modele as esfihas, pincele e deixe crescer. Leve para assar em forno
preaquecido, até dourar.
Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croissants,
mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros.
TROUXINHA DE RICOTA
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural
200g de margarina
2 gemas
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino branca
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
Farinha de trigo (o suficiente)
Recheio:
200g ricota amassada
1 lata de creme de leite
Orégano a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão (ralado) a gosto
Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa lisa e
homogênea. Reserve. Misture muito bem os ingredientes do recheio, e monte as trouxinhas.
Pincele com as gemas. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.
*
Você sabia que pode começar em casa um negócio de marmitinhas de prato único?
Hoje em dia as pessoas tem pouco tempo e correm o dia inteiro. Muitas não tem nem tempo
para fazer a própria comida em casa. Pessoas solteiras, famílias pequenas e pessoas que não
gostam mesmo de cozinhar, pagam por alimentos desse tipo que podem ser congelados ou
frescos e isso é OPORTUNIDADE de venda. Conheça o meu novo curso:
“COMO COMEÇAR UM NEGÓCIO DE MARMITINHAS SALGADAS EM CASA –
Prato Único” clicando no link abaixo, sem compromisso.
http://lojinhadamell.blogspot.com.br/2016/03/curso-como-comecar-um-negocio-de.html
FOLHADINHO REQUINTADO
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
1 gema
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de vinagre branco
Água gelada (o suficiente)
100g de margarina (própria para folhar)
Recheio:
100g de salame italiano (moído)
1 xícara (chá) de alho poró (refogado com tomate e cebola)
1 colher (sopa) de orégano
100g de queijo prato (ralado)
3 colheres (sopa) de queijo cremoso
Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Misture bem os
ingredientes da massa, abra e aplique a margarina própria para folhar por toda a massa.
Enrole a massa como rocambole, em seguida abra novamente a massa e faça os salgadinhos.
Adicione o recheio reservado, pincele com gema e leve para assar.
SALGADOS FRITOS EMPANADOS
MASSA PARA SALGADINHOS FRITOS EMPANADOS
Ingredientes:
1/2 litro de caldo do cozimento de um frango (água ou leite)
1 colher (sopa) de óleo
100g de margarina
1 cebola (ralada)
1 colher (sopa) de catchup
1 tablete de caldo de galinha
300g de farinha de trigo
1 gema
1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado)
Para Empanar:
1 clara
Farinha de rosca
Modo de Preparo - Coloque em uma panela o óleo e a margarina. Refogue a cebola e junte
os - ingredientes restantes, menos a farinha de trigo. Deixe levantar fervura. Coloque em
seguida a farinha de trigo e mexa até soltar da panela. Retire do fogo. Junte as gemas e
mexa bem a massa. Modele e recheie os salgadinhos, depois de montados passe na clara e
na farinha de rosca. Leve para fritar.
Dica: Essa massa serve para fazer risoles, bolinhas de queijo, almofadinhas de bacalhau,
croquetes de carne, camarão, bacalhau, frango e outros.
MASSA PROFISSIONAL DE RISOLES
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola (ralada)
2 tabletes de caldo de frango
1 litro de leite
Sal a gosto
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 gema
Para Empanar:
1 clara
Farinha de rosca (o suficiente)
Modo de Preparo - Refogue a cebola no óleo, em seguida adicione o leite e os tabletes de
caldo de galinha. Deixe levantar fervura e acrescente de uma só vez a farinha de trigo e o
amido de milho, para não empelotar. Coloque a gema bem batida e misture bem na massa.
Deixe a massa esfriar, molde os risoles e recheie a gosto. Depois de prontos, passe na clara e
na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
BOLINHA DE QUEIJO DELÍCIA
Ingredientes:
1/2litro de leite
70g de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
250g de queijo prato (cortado em cubinhos)
ovos batidos (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)
Modo de Preparo - Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a margarina e o requeijão, até
que o preparado ferva. Em seguida, adicione a farinha de trigo, mexendo até que a massa
solte do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Sove a
massa e faça as bolinhas, recheando com os cubinhos de queijo. Passe pelos ovos batidos e
empane com a farinha de rosca Frite em óleo quente.
BOLINHAS AOS 4 QUEIJOS
Ingredientes:
300g de queijo prato
300g de queijo fresco (ou meia cura)
300g de queijo mussarela
150g de queijo parmesão (ralado)
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo - Rale os queijos e misture, em seguida misture com todos os
ingredientes. Faça as bolinhas, empane em clara de ovo e farinha de rosca. Leve para fritar.
BOLINHO DE BACALHAU RECHEADO
Ingredientes:
500g de bacalhau
250g de batatas
3 ovos
sal a gosto
pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)
Modo de Preparo - Demolhe o bacalhau e desfie. Cozinhe as batatas com casca, passe pelo
espremedor e deixe esfriar. Misture depois de frio o bacalhau e as batatas, acrescente as
gemas, a salsinha e tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente as claras batidas em
ponto de neve. Quando der o ponto enrole e recheie. Frite em óleo não muito quente.
Dica: Os bolinhos também podem ser recheados com queijo provolone ou outro. Podem ser
congelados.
COXINHA DE MANDIOCA COM REQUEIJÃO
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
500g de mandioca cozida (espremida)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Recheio:
2 peitos de frango cozido (desfiado)
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cebola
Temperos a gosto
500g de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo - Refogue os tabletes de caldo de galinha na margarina, junte o leite e a
mandioca e deixe ferver. Vá adicionando a farinha de trigo, mexendo bem, até soltar do
fundo da panela. Retire do fogo, coloque os ovos e retorne ao fogo, até integrar bem os
ovos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, em seguida sove a massa para ficar macia.
Reserve. Refogue os temperos no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a água.
Acrescente o frango e deixe secar um pouco, sempre mexendo. Molde as coxinhas, recheie
com o requeijão e o frango. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite.
COXINHA DE MILHO E PROVOLONE
Ingredientes:
1/2 litro de leite
100g de manteiga
1/2 lata de milho verde (batido no liquidificador)
3 colheres (sopa) de creme de milho
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha
Recheio:
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 lata de milho verde refogado
1 xícara (chá) de provolone (ralado)
1 colher (chá) de orégano
Modo de Preparo - Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo.
Deixe ferver e junte a farinha de trigo, mexendo até soltar da panela. Retire da panela e sove
bem a massa. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do recheio. Modele e recheie as
coxinhas, passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
COXINHA ESPECIAL PARA DELICATESSEM
Ingredientes:
1 litro de caldo de frango
150g de margarina
200g de batatas cozidas (amassadas)
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha (picada)
1/2 xícara (chá) de peito de frango (triturado)
400g de farinha de trigo
Recheio:
2 peitos de frango (desfiados)
300g de requeijão cremoso
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (picado)
Óleo (o suficiente)
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1,5 litro de água (fervendo)
Para empanar:
1 clara
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Para fritar:
1 lata de óleo
1/2 pacote de gordura hidrogenada
Modo de Preparo - Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo.
Quando levantar fervura coloque de uma vez a farinha de trigo e cozinhe até soltar da
panela. Sove bem a massa sobre o mármore untado com óleo. Reserve. Em uma panela
coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o frango e o molho de
tomate. Depois de tudo bem refogado, coloque a água fervendo e deixe cozinhar até ficar
macio. Misture o frango refogado com o requeijão cremoso. Modele as coxinhas e depois de
montadas passe pela clara e a farinha de rosca. Leve para fritar na gordura quente, misturada
com o óleo. Rendimento: 100 coxinhas
CROQUETE CANADENSE
Ingredientes:
600g de lombinho canadense (moído)
200g de queijo cremoso
5 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema e 1 clara
Farinha de rosca
Recheio:
1 abacaxi (cortado em cubos)
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes da massa. Reserve. Cozinhe o
abacaxi com o açúcar, até obter o ponto de doce cremoso.
Montagem: Abra porções da massa nas mãos, recheie com o doce de abacaxi, enrole, passe
em clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
CROQUETE DE QUEIJO E TOMATE SECO
Ingredientes:
500g de peito de chester (triturado)
1 lata de milho verde (batido com a água)
1 litro de leite
1 cebola (ralada)
1 dente de alho (amassado)
2 tabletes de caldo de galinha
120g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de milho (triturada)
1 colher (sopa) de queijo (ralado)
1 colher (sopa) de creme de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)
Recheio:
200g de queijo prato (cortados em cubos)
200g de tomate seco (picado)
Modo de Preparo - Doure o alho e a cebola na margarina. Junte os ingredientes, menos as
farinhas e deixe ferver. Acrescente as farinhas, mexendo até soltar da panela. Molde e
recheie os croquetes, passe na clara e na farinha de rosca e frite.
SALGADOS VARIADOS
ESFIHA FRITA
Ingredientes:
40g de fermento biológico
2 ovos (ligeiramente batidos)
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
250ml de leite (morno)
60g de gordura vegetal hidrogenada
4 batatas cozidas (espremidas ainda quentes)
600g de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
200g de queijo prato ralado (grosso)
250g de presunto cozido (ralado)
100g de queijo fundido (picado)
sal a gosto
orégano a gosto
2 tomates (picados)
Modo de Preparo - Dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Acrescente os
demais ingredientes da massa e por último a farinha de trigo. Sove tudo muito bem, até que
se obtenha uma massa enxuta e macia. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do
recheio. Prepare as esfihas e deixe crescer, até que dobrem de tamanho. Frite em óleo de
milho, não muito quente.
ESPETINHO DE FESTA
Ingredientes:
200g de salsicha
200g de presunto
200g de queijo prato
Molho inglês a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Orégano a gosto
2 ovos
Farinha de rosca
Molho Francês:
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
6 colheres (sopa) de leite
2 dentes de alho (amassados)
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (chá) de molho inglês
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo - Corte as salsichas em pedaços não muito grandes, o presunto em
cubinhos e o queijo prato em cubinhos. Tempere muito bem com todos os temperos e deixe
descansar por 30 minutos. Coloque em palitos apropriados, passe nos ovos ligeiramente
batidos e na farinha de rosca, em seguida frite em óleo quente. Reserve. Misture bem todos
os ingredientes do molho francês e sirva acompanhando os espetinhos.
PÃO DE QUEIJO FRITO
Ingredientes:
400g de queijo meia cura
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de polvilho doce
2 ovos
Modo de Preparo - Amasse muito bem todos os ingredientes, modele e frite em óleo bem
quente.
PASTEL DE FEIRA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo (fervendo)
1/2 xícara (chá) de água (morna)
2 colheres (sopa) de pinga
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (café) de sal
Recheio:
200g de queijo prato (ralado)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado)
Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Coloque a farinha
de trigo e o sal em uma superfície, faça uma cova no centro e jogue o óleo fervendo dentro
da cova. Esquente a água na mesma panela que esquentou o óleo e junte aos outros
ingredientes, amassando bem. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com o rolo,
deixando bem fina. Recheie e frite em óleo quente.
SALGADINHO CREMOSO
Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 gemas
1/2 pacote de sopa de creme de queijo
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
250ml de caldo de frango
2 colheres (sopa) de margarina
Recheio de Frango:
1 peito de frango grande
sal a gosto
1 cebola (picada)
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de galinha
Água suficiente (para cobrir)
Para Empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Modo de Preparo - Cozinhe os cubos de frango nos temperos, retire e deixe esfriar. Bata
todos os ingredientes do creme no liquidificador, menos a margarina. Leve ao fogo para
engrossar, mexendo sempre. Acrescente a margarina e passe os pedaços do frango pelo
creme e leve ao freezer para endurecer. Depois de todos bem firmes, passe no ovo batido e
na farinha de rosca, em seguida frite em óleo bem quente.
Sugestão: Poderá ser utilizado como recheio, cubos de queijo, salsicha, presunto e outros.
Rendimento: 100 salgadinhos
*
RISOLES DE PALMITO E QUEIJO
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Recheio:
1 lata de palmito
1 tomate picadinho (sem sementes)
150g de presunto (picado)
1 cebola (picada)
salsinha a gosto
Para Empanar:
Clara (batida)
Queijo parmesão (ralado)
Modo de Preparo - Amasse muito bem todos os ingredientes da massa e leve à geladeira
por 30 minutos. Abra a massa como pastel, recheie e passe pela clara e o queijo parmesão
ralado. Frite em óleo quente.
SALGADINHOS SOCIETY
Ingredientes:
2 latas de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícaras (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de azeite
1 tablete de caldo de galinha
Recheio:
200g de queijo minas
200g queijo roquefort
Modo de Preparo - Bata o milho no liquidificador e leve ao fogo com o leite, o tablete de
caldo e o azeite. Quando ferver acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, mexa até
soltar da panela. Reserve. Passe os queijos pelo processador. Quando a massa estiver fria,
abra com o rolo e recheie. Passe em ovo batido na farinha de rosca e frite em óleo quente.
EMPADÃO DA VOVÓ
Ingredientes:
1/2kg de farinha de trigo
100g de manteiga (sem sal)
200g de gordura
1 gema
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho (socados)
2 cebolas (picadas)
1/2 vidro de molho de tomate
1 frango cozido (temperado)
1 vidro de palmito (picado)
1 lata de ervilhas
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes da massa e amassando bem.
Reserve. Refogue todos os ingredientes do recheio, quando começar a ferver, acrescente a
farinha de trigo, até engrossar o preparado. Aguarde esfriar. Abra a massa em uma forma
untada, aplique o recheio e leve para assar.
MINI QUICHE À LUXEMBURGO
Ingredientes:
200g de margarina
2 colheres (sopa) de banha
3 ovos
1 colher (café) de sal
1 pitada de fermento em pó
1/2kg de farinha de trigo
Recheio:
1 maço de espinafre (cozido no vapor)
azeite (o suficiente)
1 cebola (ralada)
2 ovos
250ml de creme de leite
Sal a gosto
Orégano a gosto
100g de queijo parmesão (ralado)
100g de queijo prato (ralado)
100g de presunto (ralado)
noz moscada (ralada) a gosto
Pimenta do reino a gosto
*
Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes e vá amassando, até obter uma massa
macia. Abra em forminhas próprias e reserve. Refogue o espinafre com o azeite, a cebola e o
alho. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, o sal, a
pimenta do reino e a noz moscada. Misture os demais ingredientes fora do liquidificador.
Coloque a mistura sobre a massa reservada e leve ao forno preaquecido na temperatura de
180ºC, por aproximadamente 20 minutos.
TORTA DE FRANGO CREMOSA
Ingredientes:
1 pacote de gordura vegetal (temperatura ambiente)
1 gema
1 garrafa de guaraná (350ml)
1 pitada de sal
1kg de farinha de trigo
Recheio:
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena (ralada)
1 dente de alho (amassado)
Pimenta do reino a gosto
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água
2 peitos de frango (cozido e desfiado)
Azeitona a gosto
Palmito a gosto
100g de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo - Misture a gordura vegetal com a gema, o guaraná e o sal. Vá
adicionando a farinha de trigo, até soltar das mãos. Deixe a massa descansar. Frite a cebola
com o alho no óleo, junte o extrato de tomate e a água, deixar ferver. Coloque o peito de
frango e os ingredientes restantes, engrosse o molho a farinha de trigo.
TORTA HOT DOG
Ingredientes:
380ml de leite (morno)
30g de fermento para pão
2 ovos
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1/4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1/4 xícara (chá) de salsicha (picada)
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas (picadas)
Farinha de trigo (o suficiente)
Recheio:
400g de salsichas (aferventadas e picadas)
1/2 xícara (chá) de mussarela (ralada)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 colher (sobremesa) de orégano
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de catchup
1 ovo
1 copo de requeijão cremoso (ou caixinha)
Modo de Preparo - Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma
vasilha e vá adicionando a farinha de trigo, até que a massa solte das mãos. Abra metade da
massa em uma forma untada e polvilhada. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do
recheio. Coloque o recheio sobre a massa reservada na forma, em seguida cubra com o
restante da massa e pincele com gema. Leve ao forno para assar e deixe descansar por 10
minutos.
*
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
125ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Recheio:
1 ricota fresca (amassada)
1 ovo
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
Linguiça a gosto
Modo de Preparo - Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Peneire
os ingredientes secos da massa em uma vasilha. Coloque o óleo, os ovos e vá juntando o
leite, misture bem. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, forre uma forma com a
metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema por
cima e leve ao forno para assar.
*
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  • 1. Todos os Direitos Reservados Este material pode ser compartilhado desde que contenham os créditos devidos Página do Facebook – Faça & Venda – Ganhe Dinheiro na Cozinha
  • 2. Esta seleção de salgados da Luzinete Veiga foi feita especialmente para os seguidores da página do Facebook “Faça & Venda – Ganhe Dinheiro na Cozinha”. Aqui vocês encontrarão muitas receitas para ganhar dinheiro em casa produzindo estes quitutes que ela com tanta boa vontade ensinou nos programas de televisão, nas revistas e na internet. As receitas são de fácil entendimento e de baixo custo, assim vocês terão a oportunidade de sair lucrando bem neste negócio. Podem compartilhar este material com os créditos devidos. Espero que gostem. Sucesso para vocês! Bjos da Mell Santos * MASSA PARA SALGADOS ASSADOS Ingredientes: 30g de fermento para pão 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água (morna) 1 xícara (chá) de óleo 1 ovo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal Farinha de trigo (o suficiente) Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes e sove até que a massa solte das mãos. Modele o salgadinho desejado, pincele e deixe crescer. Leve para assar em forno pré aquecido.
  • 3. Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croissants, mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros. ENROLADINHO DE QUEIJO I Ingredientes: 30g de fermento para pão 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água (morna) 1 xícara (chá) de óleo 1 ovo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal farinha de trigo (o suficiente) Recheio: Queijo meia cura (cortado em filetes) Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes da massa e sove bem, até soltar das mãos. Enrole o recheio na massa, pincele e leve para assar em forno preaquecido. Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croissants, mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros. ENROLADINHO DE QUEIJO II Ingredientes: 1kg de farinha de trigo 200g de margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 ovos
  • 4. Sal a gosto Leite (o suficiente) 500g de queijo fresco (cortados em palitos) 4 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de coco seco (ralado) Modo de Preparo - Misture bem os ingredientes e amasse com o leite, até a massa ficar lisa e macia. Abra com um rolo, corte em tiras de um dedo de largura e enrole nos palitos de queijo fresco. Pincele com gema, polvilhe com o açúcar misturado com o coco ralado e leve ao forno. Dica: Não precisa esperar crescer. MASSA PROFISSIONAL PARA EMPADAS Ingredientes: 10 ovos 1kg de banha 200g de margarina 50g de sal 2kg de farinha de trigo Modo de Preparo - Misture os ovos a banha e a margarina. Coloque o sal e a farinha de trigo. Trabalhe bem a massa e deixe descansar. Forre as forminhas, coloque o recheio de sua preferência, feche, pincele e leve para assar. EMPADA CREMOSA DE CARNE SECA Ingredientes: 250g de margarina 2 gemas 1 colher (chá) de sal
  • 5. 1 xícara (chá) de leite farinha de trigo (o suficiente) Recheio: 1/2kg de carne seca demolhada (cozida e desfiada) 1/2 xícara (chá) de azeite 1 dente de alho (amassado) 1 cebola grande (picada) 1/2 pimentão vermelho (picado) 1/2 pimentão verde (picado) 1/2 xícara (chá) de azeitonas (picadas) 1 lata de molho de tomate 1/2 xícara (chá) de salsinha (picada) 250ml de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso Modo de Preparo - Misture muito bem todos os ingredientes da massa colocando por último a farinha de trigo. Abra a massa em forminhas de empadas e reserve. Refogue muito bem todos os ingredientes do recheio. Coloque o leite, junto com a farinha de trigo e por último o requeijão. Deixe esfriar. Recheie as empadas e cubra com a massa. Pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC, até ficarem dourado. EMPADA DO REINO Ingredientes: 250g banha (ou gordura hidrogenada) 2 ovos 4 colheres (sopa) de leite 4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado) 500g de farinha de trigo Recheio: 200g de peito de peru (moído) 2 cebola (raladas) 100g de bacon (picadinho) 2 ovos (batidos) 1/2 xícara (chá) de creme de leite e orégano a gosto Modo de Preparo - Coloque em um refratário os ovos, o leite, o queijo e a banha.
  • 6. Adicione a farinha de trigo, até obter o ponto. Abra a massa em forminhas de empadinhas. Reserve. Refogue a cebola em manteiga e junte o bacon. Misture todos os ingredientes e por último os ovos batidos. Coloque o recheio, feche com massa e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido até dourar. EMPADINHA CAIÇARA Ingredientes: 400g de margarina 1 colher (chá) de sal 1 ovo 2 gemas Farinha de trigo (o suficiente) Recheio: 1 peito de frango cozido (desfiado) 1 lata de ervilha 1/2 xícara (chá) de uvas passas 200g de maionese 50g de queijo parmesão (ralado) Modo de Preparo - Amasse muito bem todos os ingredientes da massa, em seguida forre as forminhas e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio, menos o queijo parmesão. Coloque o recheio nas forminhas, polvilhe com o queijo parmesão e leve para assar em forno quente, até dourar. EMPADINHA COM RECHEIO DE FRANGO E PALMITO Ingredientes: 500g de gordura vegetal 1kg de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 4 ovos 250ml de água Recheio: 2 peitos de frango 200g de palmito (picado) 1 cebola (ralada) 1 tomate picado (sem sementes)
  • 7. 2 colheres (sopa) de azeite molho de tomate a gosto 250ml de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 caixa de requeijão Modo de Preparo - Amasse todos os ingredientes da massa, até obter uma farofa. Coloque os ovos e a água aos poucos. Sove bem e deixe a massa descansar por 10 minutos. Abra a massa nas forminhas de empadas e reserve. Refogue a cebola no azeite e junte o molho de tomate. Coloque o frango cozido e já desfiado e o palmito. Em seguida junte o leite com a farinha de trigo. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque um pouco de requeijão sobre as empadinhas e o recheio. Feche com a massa e pincele com gemas. Asse em forno preaquecido na temperatura de 180ºC, até dourar. RAMEQUINS ITALIANOS Ingredientes: 200g de margarina 1 colher (sobremesa) de orégano 2 gemas 1 colher (café) de sal 1/2 copo de iogurte natural 400g de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio: 1 lata de creme de leite (com soro) 250ml de leite 1 ovo 100g de queijo fresco (passado pela peneira) 100g de mussarela (ralada) 1/2 xícara (chá) de cenoura (ralada) 150g de presunto (triturado) 2 claras Sal a gosto Queijo parmesão (ralado) Orégano a gosto Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes da massa e trabalhe bem, até obter uma massa macia. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Coloque em forminhas de empadas ou de tortinhas e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, os ovos e o sal. Misture os demais ingredientes, inclusive as claras batidas em ponto de neve. Coloque
  • 8. dentro das forminhas reservadas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e o orégano. Leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 150ºC, por aproximadamente 20 minutos. ESFIHA DE REQUEIJÃO E PRESUNTO Ingredientes: 50g de fermento para pão 2 colheres (sopa) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de água (morna) 1 colher (sopa) de manteiga (ou gordura hidrogenada) 1 colher (sobremesa) de sal 1/2 xícara (chá) de iogurte natural 2 ovos 1kg de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente) Recheio: 1/2kg de presunto (picado) 2 tomates (picados) 1 cebola (picada) 1 colher (sopa) de orégano 300g de requeijão cremoso Modo de Preparo - Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente a água morna, o óleo e o restante dos ingredientes da massa. Por último adicione a farinha de trigo, até soltar das mãos. Faça bolinhas com a massa e deixe crescer. Misture bem todos os ingredientes do recheio, em seguida recheie as esfihas e pincele com gema. Leve para assar.
  • 9. ESFIHA DE BERINJELA Ingredientes: 30g de fermento para pão 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água (morna) 1 xícara (chá) de óleo 1 ovo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal Farinha de trigo (o suficiente) Recheio: 4 berinjelas cortadas ao meio (assada com azeite) 2 dentes de alho (picados) 1 cebola (picada) 3 colheres (sopa) de azeite 1 tomate picado (sem sementes) 5 colheres (sopa) de nozes (picadas) 1 colher (sopa) de óleo de gergelim Sal a gosto Pimenta Síria a gosto Orégano a gosto Salsinha a gosto Modo de Preparo - Junte todos os ingredientes da massa e sove, até soltar das mãos. Reserve. Retire a polpa das berinjela e somente depois de assadas e misture os ingredientes restantes. Reserve. Modele as esfihas, pincele e deixe crescer. Leve para assar em forno preaquecido, até dourar. Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croissants, mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros. TROUXINHA DE RICOTA Ingredientes: 1 copo de iogurte natural 200g de margarina 2 gemas
  • 10. Sal a gosto 1 pitada de pimenta do reino branca 1 colher (café) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de amido de milho Farinha de trigo (o suficiente) Recheio: 200g ricota amassada 1 lata de creme de leite Orégano a gosto Sal a gosto Queijo parmesão (ralado) a gosto Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve. Misture muito bem os ingredientes do recheio, e monte as trouxinhas. Pincele com as gemas. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. * Você sabia que pode começar em casa um negócio de marmitinhas de prato único? Hoje em dia as pessoas tem pouco tempo e correm o dia inteiro. Muitas não tem nem tempo para fazer a própria comida em casa. Pessoas solteiras, famílias pequenas e pessoas que não gostam mesmo de cozinhar, pagam por alimentos desse tipo que podem ser congelados ou frescos e isso é OPORTUNIDADE de venda. Conheça o meu novo curso: “COMO COMEÇAR UM NEGÓCIO DE MARMITINHAS SALGADAS EM CASA – Prato Único” clicando no link abaixo, sem compromisso. http://lojinhadamell.blogspot.com.br/2016/03/curso-como-comecar-um-negocio-de.html
  • 11. FOLHADINHO REQUINTADO Ingredientes: 300g de farinha de trigo 1 gema 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de vinagre branco Água gelada (o suficiente) 100g de margarina (própria para folhar) Recheio: 100g de salame italiano (moído) 1 xícara (chá) de alho poró (refogado com tomate e cebola) 1 colher (sopa) de orégano 100g de queijo prato (ralado) 3 colheres (sopa) de queijo cremoso Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Misture bem os ingredientes da massa, abra e aplique a margarina própria para folhar por toda a massa. Enrole a massa como rocambole, em seguida abra novamente a massa e faça os salgadinhos. Adicione o recheio reservado, pincele com gema e leve para assar.
  • 12. SALGADOS FRITOS EMPANADOS MASSA PARA SALGADINHOS FRITOS EMPANADOS Ingredientes: 1/2 litro de caldo do cozimento de um frango (água ou leite) 1 colher (sopa) de óleo 100g de margarina 1 cebola (ralada) 1 colher (sopa) de catchup 1 tablete de caldo de galinha 300g de farinha de trigo 1 gema 1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado) Para Empanar: 1 clara Farinha de rosca Modo de Preparo - Coloque em uma panela o óleo e a margarina. Refogue a cebola e junte os - ingredientes restantes, menos a farinha de trigo. Deixe levantar fervura. Coloque em seguida a farinha de trigo e mexa até soltar da panela. Retire do fogo. Junte as gemas e mexa bem a massa. Modele e recheie os salgadinhos, depois de montados passe na clara e na farinha de rosca. Leve para fritar. Dica: Essa massa serve para fazer risoles, bolinhas de queijo, almofadinhas de bacalhau, croquetes de carne, camarão, bacalhau, frango e outros.
  • 13. MASSA PROFISSIONAL DE RISOLES Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de óleo 1 cebola (ralada) 2 tabletes de caldo de frango 1 litro de leite Sal a gosto 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de amido de milho 1 gema Para Empanar: 1 clara Farinha de rosca (o suficiente) Modo de Preparo - Refogue a cebola no óleo, em seguida adicione o leite e os tabletes de caldo de galinha. Deixe levantar fervura e acrescente de uma só vez a farinha de trigo e o amido de milho, para não empelotar. Coloque a gema bem batida e misture bem na massa. Deixe a massa esfriar, molde os risoles e recheie a gosto. Depois de prontos, passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
  • 14. BOLINHA DE QUEIJO DELÍCIA Ingredientes: 1/2litro de leite 70g de margarina 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 tablete de caldo de galinha 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado) 1 colher (sopa) de requeijão cremoso 250g de queijo prato (cortado em cubinhos) ovos batidos (para empanar) farinha de rosca (para empanar) Modo de Preparo - Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a margarina e o requeijão, até que o preparado ferva. Em seguida, adicione a farinha de trigo, mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Sove a massa e faça as bolinhas, recheando com os cubinhos de queijo. Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca Frite em óleo quente. BOLINHAS AOS 4 QUEIJOS Ingredientes: 300g de queijo prato 300g de queijo fresco (ou meia cura) 300g de queijo mussarela 150g de queijo parmesão (ralado) 3 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo - Rale os queijos e misture, em seguida misture com todos os ingredientes. Faça as bolinhas, empane em clara de ovo e farinha de rosca. Leve para fritar.
  • 15. BOLINHO DE BACALHAU RECHEADO Ingredientes: 500g de bacalhau 250g de batatas 3 ovos sal a gosto pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de salsinha (picada) Modo de Preparo - Demolhe o bacalhau e desfie. Cozinhe as batatas com casca, passe pelo espremedor e deixe esfriar. Misture depois de frio o bacalhau e as batatas, acrescente as gemas, a salsinha e tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente as claras batidas em ponto de neve. Quando der o ponto enrole e recheie. Frite em óleo não muito quente. Dica: Os bolinhos também podem ser recheados com queijo provolone ou outro. Podem ser congelados. COXINHA DE MANDIOCA COM REQUEIJÃO
  • 16. Ingredientes: 4 colheres (sopa) de margarina 2 tabletes de caldo de galinha 1 litro de leite 500g de mandioca cozida (espremida) 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos Recheio: 2 peitos de frango cozido (desfiado) 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 cebola Temperos a gosto 500g de requeijão cremoso 1/2 xícara (chá) de água Modo de Preparo - Refogue os tabletes de caldo de galinha na margarina, junte o leite e a mandioca e deixe ferver. Vá adicionando a farinha de trigo, mexendo bem, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque os ovos e retorne ao fogo, até integrar bem os ovos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, em seguida sove a massa para ficar macia. Reserve. Refogue os temperos no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a água. Acrescente o frango e deixe secar um pouco, sempre mexendo. Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite. COXINHA DE MILHO E PROVOLONE Ingredientes: 1/2 litro de leite 100g de manteiga 1/2 lata de milho verde (batido no liquidificador) 3 colheres (sopa) de creme de milho 2 gemas 3 colheres (sopa) de farinha de milho 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha sal a gosto 1 colher (sopa) de salsinha
  • 17. Recheio: 1 xícara (chá) de requeijão 1/2 lata de milho verde refogado 1 xícara (chá) de provolone (ralado) 1 colher (chá) de orégano Modo de Preparo - Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo. Deixe ferver e junte a farinha de trigo, mexendo até soltar da panela. Retire da panela e sove bem a massa. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do recheio. Modele e recheie as coxinhas, passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. COXINHA ESPECIAL PARA DELICATESSEM Ingredientes: 1 litro de caldo de frango 150g de margarina 200g de batatas cozidas (amassadas) 1 tablete de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de salsinha (picada) 1/2 xícara (chá) de peito de frango (triturado) 400g de farinha de trigo Recheio: 2 peitos de frango (desfiados) 300g de requeijão cremoso
  • 18. 1 cebola (picada) 2 dentes de alho (picado) Óleo (o suficiente) 3 colheres (sopa) de molho de tomate 1,5 litro de água (fervendo) Para empanar: 1 clara 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Para fritar: 1 lata de óleo 1/2 pacote de gordura hidrogenada Modo de Preparo - Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo. Quando levantar fervura coloque de uma vez a farinha de trigo e cozinhe até soltar da panela. Sove bem a massa sobre o mármore untado com óleo. Reserve. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o frango e o molho de tomate. Depois de tudo bem refogado, coloque a água fervendo e deixe cozinhar até ficar macio. Misture o frango refogado com o requeijão cremoso. Modele as coxinhas e depois de montadas passe pela clara e a farinha de rosca. Leve para fritar na gordura quente, misturada com o óleo. Rendimento: 100 coxinhas CROQUETE CANADENSE Ingredientes: 600g de lombinho canadense (moído) 200g de queijo cremoso 5 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 19. 1 gema e 1 clara Farinha de rosca Recheio: 1 abacaxi (cortado em cubos) 1 xícara (chá) de açúcar Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes da massa. Reserve. Cozinhe o abacaxi com o açúcar, até obter o ponto de doce cremoso. Montagem: Abra porções da massa nas mãos, recheie com o doce de abacaxi, enrole, passe em clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente. CROQUETE DE QUEIJO E TOMATE SECO Ingredientes: 500g de peito de chester (triturado) 1 lata de milho verde (batido com a água) 1 litro de leite 1 cebola (ralada) 1 dente de alho (amassado) 2 tabletes de caldo de galinha 120g de margarina 1 xícara (chá) de farinha de milho (triturada) 1 colher (sopa) de queijo (ralado) 1 colher (sopa) de creme de leite 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de salsinha (picada) Recheio: 200g de queijo prato (cortados em cubos) 200g de tomate seco (picado) Modo de Preparo - Doure o alho e a cebola na margarina. Junte os ingredientes, menos as farinhas e deixe ferver. Acrescente as farinhas, mexendo até soltar da panela. Molde e recheie os croquetes, passe na clara e na farinha de rosca e frite.
  • 20. SALGADOS VARIADOS ESFIHA FRITA Ingredientes: 40g de fermento biológico 2 ovos (ligeiramente batidos) 2 colheres rasas (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 250ml de leite (morno) 60g de gordura vegetal hidrogenada 4 batatas cozidas (espremidas ainda quentes) 600g de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio: 200g de queijo prato ralado (grosso) 250g de presunto cozido (ralado) 100g de queijo fundido (picado) sal a gosto orégano a gosto 2 tomates (picados) Modo de Preparo - Dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Acrescente os
  • 21. demais ingredientes da massa e por último a farinha de trigo. Sove tudo muito bem, até que se obtenha uma massa enxuta e macia. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do recheio. Prepare as esfihas e deixe crescer, até que dobrem de tamanho. Frite em óleo de milho, não muito quente. ESPETINHO DE FESTA Ingredientes: 200g de salsicha 200g de presunto 200g de queijo prato Molho inglês a gosto Pimenta a gosto Sal a gosto Azeite a gosto Orégano a gosto 2 ovos Farinha de rosca Molho Francês: 1 xícara (chá) de maionese 1 xícara (chá) de requeijão cremoso 6 colheres (sopa) de leite 2 dentes de alho (amassados) 1 colher (café) de açúcar 2 colheres (chá) de molho inglês Pimenta a gosto Sal a gosto Modo de Preparo - Corte as salsichas em pedaços não muito grandes, o presunto em cubinhos e o queijo prato em cubinhos. Tempere muito bem com todos os temperos e deixe descansar por 30 minutos. Coloque em palitos apropriados, passe nos ovos ligeiramente batidos e na farinha de rosca, em seguida frite em óleo quente. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do molho francês e sirva acompanhando os espetinhos.
  • 22. PÃO DE QUEIJO FRITO Ingredientes: 400g de queijo meia cura 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 copo de polvilho doce 2 ovos Modo de Preparo - Amasse muito bem todos os ingredientes, modele e frite em óleo bem quente. PASTEL DE FEIRA Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo (fervendo) 1/2 xícara (chá) de água (morna) 2 colheres (sopa) de pinga 2 colheres (sopa) de vinagre branco 1 colher (café) de sal Recheio: 200g de queijo prato (ralado) 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado) Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Coloque a farinha
  • 23. de trigo e o sal em uma superfície, faça uma cova no centro e jogue o óleo fervendo dentro da cova. Esquente a água na mesma panela que esquentou o óleo e junte aos outros ingredientes, amassando bem. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com o rolo, deixando bem fina. Recheie e frite em óleo quente. SALGADINHO CREMOSO Ingredientes: 1/2 litro de leite 4 gemas 1/2 pacote de sopa de creme de queijo 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 250ml de caldo de frango 2 colheres (sopa) de margarina Recheio de Frango: 1 peito de frango grande sal a gosto 1 cebola (picada) 1 colher (sopa) de molho de tomate 1 colher (chá) de mostarda 2 colheres (sopa) de azeite 1 tablete de caldo de galinha Água suficiente (para cobrir) Para Empanar: 2 ovos batidos Farinha de rosca Modo de Preparo - Cozinhe os cubos de frango nos temperos, retire e deixe esfriar. Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador, menos a margarina. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Acrescente a margarina e passe os pedaços do frango pelo creme e leve ao freezer para endurecer. Depois de todos bem firmes, passe no ovo batido e na farinha de rosca, em seguida frite em óleo bem quente. Sugestão: Poderá ser utilizado como recheio, cubos de queijo, salsicha, presunto e outros. Rendimento: 100 salgadinhos *
  • 24. RISOLES DE PALMITO E QUEIJO Ingredientes: 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado) 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite Recheio: 1 lata de palmito 1 tomate picadinho (sem sementes) 150g de presunto (picado) 1 cebola (picada) salsinha a gosto Para Empanar: Clara (batida) Queijo parmesão (ralado) Modo de Preparo - Amasse muito bem todos os ingredientes da massa e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa como pastel, recheie e passe pela clara e o queijo parmesão ralado. Frite em óleo quente. SALGADINHOS SOCIETY Ingredientes: 2 latas de milho verde 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3/4 xícaras (chá) de amido de milho 1/2 xícara (chá) de azeite 1 tablete de caldo de galinha Recheio: 200g de queijo minas 200g queijo roquefort Modo de Preparo - Bata o milho no liquidificador e leve ao fogo com o leite, o tablete de
  • 25. caldo e o azeite. Quando ferver acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, mexa até soltar da panela. Reserve. Passe os queijos pelo processador. Quando a massa estiver fria, abra com o rolo e recheie. Passe em ovo batido na farinha de rosca e frite em óleo quente. EMPADÃO DA VOVÓ Ingredientes: 1/2kg de farinha de trigo 100g de manteiga (sem sal) 200g de gordura 1 gema 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (chá) de sal Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho (socados) 2 cebolas (picadas) 1/2 vidro de molho de tomate 1 frango cozido (temperado) 1 vidro de palmito (picado) 1 lata de ervilhas 2 tabletes de caldo de galinha 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 26. Modo de Preparo - Misture bem todos os ingredientes da massa e amassando bem. Reserve. Refogue todos os ingredientes do recheio, quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo, até engrossar o preparado. Aguarde esfriar. Abra a massa em uma forma untada, aplique o recheio e leve para assar. MINI QUICHE À LUXEMBURGO Ingredientes: 200g de margarina 2 colheres (sopa) de banha 3 ovos 1 colher (café) de sal 1 pitada de fermento em pó 1/2kg de farinha de trigo Recheio: 1 maço de espinafre (cozido no vapor) azeite (o suficiente) 1 cebola (ralada) 2 ovos 250ml de creme de leite Sal a gosto Orégano a gosto 100g de queijo parmesão (ralado) 100g de queijo prato (ralado) 100g de presunto (ralado) noz moscada (ralada) a gosto Pimenta do reino a gosto *
  • 27. Modo de Preparo - Misture todos os ingredientes e vá amassando, até obter uma massa macia. Abra em forminhas próprias e reserve. Refogue o espinafre com o azeite, a cebola e o alho. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Misture os demais ingredientes fora do liquidificador. Coloque a mistura sobre a massa reservada e leve ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. TORTA DE FRANGO CREMOSA Ingredientes: 1 pacote de gordura vegetal (temperatura ambiente) 1 gema 1 garrafa de guaraná (350ml) 1 pitada de sal 1kg de farinha de trigo Recheio: 5 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena (ralada) 1 dente de alho (amassado) Pimenta do reino a gosto 5 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 xícara (chá) de água 2 peitos de frango (cozido e desfiado) Azeitona a gosto Palmito a gosto
  • 28. 100g de requeijão cremoso 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo - Misture a gordura vegetal com a gema, o guaraná e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo, até soltar das mãos. Deixe a massa descansar. Frite a cebola com o alho no óleo, junte o extrato de tomate e a água, deixar ferver. Coloque o peito de frango e os ingredientes restantes, engrosse o molho a farinha de trigo. TORTA HOT DOG Ingredientes: 380ml de leite (morno) 30g de fermento para pão 2 ovos 1/4 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 1/4 xícara (chá) de óleo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado) 1/4 xícara (chá) de salsicha (picada) 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas (picadas) Farinha de trigo (o suficiente) Recheio: 400g de salsichas (aferventadas e picadas) 1/2 xícara (chá) de mussarela (ralada) 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado) 1 colher (sobremesa) de orégano 3 colheres (sopa) de molho de tomate 1 colher (sopa) de catchup 1 ovo 1 copo de requeijão cremoso (ou caixinha) Modo de Preparo - Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, coloque em uma vasilha e vá adicionando a farinha de trigo, até que a massa solte das mãos. Abra metade da massa em uma forma untada e polvilhada. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do recheio. Coloque o recheio sobre a massa reservada na forma, em seguida cubra com o restante da massa e pincele com gema. Leve ao forno para assar e deixe descansar por 10 minutos. *
  • 29. TORTA DE RICOTA Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 125ml de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de óleo 2 ovos 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal Recheio: 1 ricota fresca (amassada) 1 ovo Sal a gosto 1 pitada de noz moscada Linguiça a gosto Modo de Preparo - Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Peneire os ingredientes secos da massa em uma vasilha. Coloque o óleo, os ovos e vá juntando o leite, misture bem. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa, forre uma forma com a metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema por cima e leve ao forno para assar. *
  • 30. Você decidiu trabalhar em casa fazendo salgados? Sabia que você também pode ganhar dinheiro em casa produzindo bolos caseiros, bolos no potinho, trufas, bombons, sorvetes artesanais e doces? Na cozinha da sua casa pode nascer um pequeno negócio muito lucrativo e se você não tem capacitação ainda, eu gostaria de lhe apresentar os meus cursos digitais produzidos especialmente para você que não tem muito capital para investir. Faça como muitas donas de casa e desempregados. Adquira um dos cursos, conte com a minha colaboração por tempo indeterminado e saia da crise. Pare o mouse nesta frase abaixo, clique e adquira o seu agora: CURSOS DIGITAIS PARA QUEM TRABALHA EM CASA