O documento descreve os processos de lactação e produção de leite em mamíferos. Discute a anatomia e função da glândula mamária, a composição do leite, e os processos de lactogênese, galactopoese e síntese dos principais componentes do leite, como lactose, gorduras e proteínas.
Curso teórico de BP na ordenha, principalmente manual.
Desenvolvido como parte de um projeto para Extensão Rural, disciplina do curso de Zootecnia, UFSC.
Curso teórico de BP na ordenha, principalmente manual.
Desenvolvido como parte de um projeto para Extensão Rural, disciplina do curso de Zootecnia, UFSC.
Noções de anatomia das aves i semestre 2014Tiago Merlo
o treinamento sobre anatomia das aves ajuda as pessoas a intenderem melhor como funciona o organismo das mesmas obtendo assim uma melhor compreenção desse animal que é o responsavel por grande parte da economia brasileira.
O IF Leite – é um grupo de pesquisa e extensão do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Barbacena que desenvolve projetos relacionados à composição e qualidade do leite, análise sócio econômica de pequenas propriedades da região do Campo das Vertentes, além da análise do valor nutricional de forrageiras para bovinos.
Pesquisa feita para apresentação em um grupo de pesquisas na área de produção, todos os dados desta apresentação foram retirados da internet dos sites citados no final da apresentação, foram dados compilados, por favor, apenas fiz a pesquisa e coloquei nos slides.
Noções de anatomia das aves i semestre 2014Tiago Merlo
o treinamento sobre anatomia das aves ajuda as pessoas a intenderem melhor como funciona o organismo das mesmas obtendo assim uma melhor compreenção desse animal que é o responsavel por grande parte da economia brasileira.
O IF Leite – é um grupo de pesquisa e extensão do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Barbacena que desenvolve projetos relacionados à composição e qualidade do leite, análise sócio econômica de pequenas propriedades da região do Campo das Vertentes, além da análise do valor nutricional de forrageiras para bovinos.
Pesquisa feita para apresentação em um grupo de pesquisas na área de produção, todos os dados desta apresentação foram retirados da internet dos sites citados no final da apresentação, foram dados compilados, por favor, apenas fiz a pesquisa e coloquei nos slides.
2. Os mamíferos representam o
grupo mais evoluído e
conhecido dos cordados.
Representado por animais de
grande porte até pequenos
bichos.
3. Glândula Mamaria
Histologicamente consiste em um tuboalveolar
composto, originado do ectoderma.
Semelhante a glândulas sebáceas e
sudoríparas.
Com variações na
localização,
aparência e
quantidades relativas
do componentes
secretados.
Diferenças entre as espécies
Espécies Nº de tetas Localização
Porcas 12-18 Torácico-
abdominal-
inguinal
Cabras,ovelhas e
éguas
2 Inguinal
Vacas e búfalas 4 Inguinal
4. Célula Secretora
A teta é composta por milhões de alvéolos
constituídos por células secretoras( epiteliais).
O leite é formado nas células epiteliais dos
alvéolos
O alvéolo é uma unidade funcional onde uma única camada de
células secretoras de leite estão agrupadas numa esfera com
um centro oco.
O alvéolo é circundado por tecidos sanguíneos e células mioepiteliais.
O leite é encontrado na cavidade interna chamada de lúmen.
Um grupo de alvéolos forma um lóbulo e um grupo de lóbulos forma o
lobo.
7. Componentes do leite
• Os Principais componentes do leite são:
Água 86 – 88%
Sólidos totais 12 – 14%
Gorduras 3,5 – 4,5%
Proteínas 3,2 – 3,5%
Lactose 4,6 – 6,5%
Minerais 0,7 – 0,8%
Vitaminas, bactérias, leucócitos e células mamarias
secretoras
8. Água
A água compõe mais de 80% do leite , juntamente
com ela vem reagentes essenciais para síntese da
lactose ,os açúcares, no caso a glicose.
9. Glicídeos
É um dissacarídeo composto por dois monossacarídeos:
• D- glicólise e D-galactose ligados por ponte glicosídica 𝛽 − 1,4
A lactose é o principal glicídio do leite
monossacarídeo monossacarídeo dissacarídeo
4-β-D- galactopiranosil- Dglicopiranose
10. Gorduras
Os triglicerídeos constituem lipídeos mais
importantes.
A gordura do leite se apresenta na forma de glóbulos graxos
rodeados por dupla camada lipídica.
Os ácidos graxos, o glicerol e outros intermediários são
sintetizados no citosol e a biossíntese de triglicerídeos ocorre no
retículo endoplasmático das células epiteliais mamárias.
11. Proteínas
Dentre as proteínas do leite , a mais importante é a caseína
,correspondendo a 85% das proteínas lácteas, podendo ser encontrada nos
tipos α, β, γ e k.
As caseínas têm origem da união dos aminoácidos originados do sangue
,pelas células secretoras da glândula mamária.
No leite encontram-se agregadas formando micelas .
As caseínas das micelas unem-se por íons de cálcio e fosforo e
interações hidrofóbicas
O ponto isoelétrico da caseína é 4,7.
A caseína não coagula com o calor.
Ela é precipitada pelos ácidos ou pela renina , uma enzima
proteolítica produzida nos estômagos dos bezerros.
15. Minerais e outros componentes
Os principais minerais encontrados no leite são
cálcio e fósforo. Estes estão associados
basicamente com micelas e proteínas.
No leite ainda serão encontrados leucócitos e
enzimas tais como catalase , fosfatase e peroxidase.
16. Mamogênese
Processo de Desenvolvimento das glândulas mamarias
O crescimento ocorre após a puberdade com a iniciação do ciclo
estro, mas o desenvolvimento ocorre durante a gestação , com a
formação dos dutos inter-alveolares e o aparecimento dos alvéolos.
Durante cada ciclo estral a Glândula Mamária é estimulada por
hormônios :Estrogênio e Progesterona e ocorre o crescimento
associado com o alongamento e ramificação dos ductos mamários
e desenvolve-se o sistema lobulo-alveolar.
17. Mamogênese
No decorrer da primeira gestação, ocorrerá a maturação das
glândulas mamárias permitindo que elas atinjam sua completa
capacidade funcional. As células epiteliais mamárias
completarão a sua diferenciação.
O crescimento acelerado durante a gestação deve-se
provavelmente a secreção aumentada e sincrônica de
hormônios esteroides (estrogênio e progesterona) e
polipeptídicos (prolactina, gH e lactogênio placentário).
Até o final da gestação a Glândula Mamária terá se
transformado em uma estrutura cheia de células alveolares
que sintetizam ativamente e secretam leite.
19. Lactogênese
É o processo de preparação da Glândula Mamária que ocorre
durante a gestação para a produção e secreção de leite.
Nesse processo ocorre a diferenciação e a multiplicação das
células alveolares.
A Lactogênese divide-se em dois estágios:
Num primeiro estágio ocorrerá a adaptação da célula alveolar para o
processo posterior de síntese de leite (adaptação enzimática e
morfológica). Neste período ocorre pequena secreção de leite.
O segundo estágio começa com a secreção copiosa de todos os
componentes do leite na proximidade com o parto e permanece por
diversos dias após o parto em muitas espécies.
20. Lactogênese
Período da
Gestação
Hormônios
envolvidos
Ações
3º ao 5º mês Estrogênio, gH e
glicocorticoides
Alongamento dos ductos
mamários
6º mês
Prolactina e da
Progesterona (além
do E2, gH e
Glicocort.)
Extenso desenvolvimento
lobuloalveolar
Final
Final da gestação
Queda da
progesterona,
presença de
prolactina e
glicocorticoides.
Secreção láctea que
resulta na formação do
colostro.
21. Galactopoese
Requer estímulos neurais e endócrinos para que ocorra a
conservação do número de células alveolares, uma intensa
atividade de síntese celular e eficácia do reflexo de ejeção do
leite.
É a capacidade de manter o
ciclo da lactação.
O processo requer a remoção frequente do leite, pois a
síntese do leite não persiste apesar de um estado
hormonal adequado
22. Galactopoese
Alguns dos hormônios envolvidos nesse processo são :
Ocitocina: Ejeção do leite
Prolactina :Crescimento mamário, início e manutenção da lactação
Estradiol: Crescimento dos ductos mamários
Progesterona: Crescimento lobuloalveolar mamário
GH :O GH direciona os nutrientes para a síntese do leite e aumenta a
produção.
24. Síntese proteica
Os precursores para síntese de proteínas do leite são aminoácidos livres do
sangue em 90% e proteínas séricas (imunoglobulinas) em 10%.
Caseína , α-lactalbumina e β –lactoglobulina são sintetizadas
nas células epiteliais das glândulas mamarias e produzidas
exclusivamente neste tecido.
Arginina ,histidina, isoleucina, leucina, lisina, treonina e
valina são absorvido a partir do sangue para sintetizar as
proteínas da glândula mamaria. Estes são absorvidos como
aminoácidos livres e sintetizados na glândula mamaria
28. Síntese da Lactose
Úbere
1 glicose +
Galactose 1 Lactose
A síntese da lactose,
acontece no aparelho de
Golgi das células
secretoras que
constituem os alvéolos.2 glicoses.
29. Síntese da Lactose
Glicose + Galactose
Lactose
sintetase
Lactose
Lactose sintetase
galactosiltransferase
α- lactoalbumina
Tornam a galactose um aceptor eficiente
Para a glicose
30. Síntese da Lactose
Prolactina Do parto
Hormônio da produção
α- lactoalbumina
Ativa a lactose sintetase
Síntese
Da
Lactose
Ocitocina
Liberação
Do leite
32. Colostro
É o nome dado à secreção da glândula mamária por vários dias no pré
e pós parto.
Difere do leite por apresentar maior concentração de proteína, Na + e
Cl - e menor concentração de lactose e K + .
Nos bovinos, o colostro tende a ser viscoso e amarelado.
O colostro além de nutrir a cria, protege contra os agentes infecciosos.
O colostro é uma rica fonte de nutrientes, especialmente de vitamina
A, lipídios e proteínas.
As caseínas e albuminas, também estão presentes em concentrações
relativamente altas no colostro.
Uma exceção é a lactose cuja síntese é inibida até a ocasião do parto.
33. Referência Bibliográfica
Gonzales,Félix H.D.; Composição Bioquímica do leite e hormônios da
lactação. Universidade Federal do Rio Grande do Norte do Sul- Porto
Alegre/RS
Disponível em : <http://www.lume.ufrgs
Freitas: Sintese e Secreção do leite. Disponivel em <
http://people.ufpr.br/freitasjaf/artigos/sinteseleite.pdf
Reece,Willian O.;Fisiologia dos animais domesticos Décima Segunda Edição