Este prato português tradicional consiste em medalhões de bacalhau cobertos com uma mistura de alho, salsa e miolo de broa dentro da carcaça de uma broa de milho, assados no forno. As etapas incluem preparar o bacalhau, retirar o miolo da broa e misturá-lo com alho e salsa, colocar o bacalhau dentro da broa e levar ao forno.

1. Peixe
Bacalhau
com broa
Bacalhau com broa
Ingredientes:
400gr bacalhau
1 broa de milho (cerca de 800gr)
4 dentes de alho
Salsa qb
Azeite qb
Preparação:
Preparar o bacalhau consoante o seu estado.
Cortar uma tampa à broa de milho e retirar todo o miolo com o cuidado de não desmanchar
o exterior.
Picar os dentes de alho e a salsa. Desfazer metade do miolo da broa com as mãos e misturar
o alho/salsa. Adicionar azeite até dar alguma consistência à mistura.
Dispor os medalhões de bacalhau dentro da carcaça da broa e cobrir com a mistura anterior.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca 30 minutos.
Acompanhar com batatas cozidas salteadas ou batatas fritas no forno e esparregado ou
brócolos.
Dicas:
Prefiro o bacalhau fresco congelado, por ser menos salgado e mais prático.
Apesar de a embalagem referir que o bacalhau já está no ponto de sal, passo-o sempre por
água abundante ou deixo-o de molho para retirar um pouco mais de sal.
A broa pode ser fresca, mas a mistura fica melhor se for de véspera.
Pode-se congelar o que sobra de miolo de broa e usar, posteriormente, para outra receita ou
para esta simplesmente dispensando a carcaça de broa.
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