YURILATUCHA 2
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O documento descreve os principais tipos de vinho, incluindo vinhos tranquilos, espumantes e fortificados. Detalha as características de vinhos tintos, brancos e rosé e explica como fatores como clima, solo e uvas influenciam o estilo e sabor do vinho.
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- 2. Tipos de Vinho • Tranquilos • Espumantes • Fortificados
- 3. Vinhos Tranquilos • Não possuem gás e contém entre 8 á 15% de álcool.
- 4. Vinhos Espumantes • Vinhos que tem o gás carbônico retido. Os exemplos mais clássicos são as cavas e os champagnes
- 5. Vinhos fortificados • Tem entre 15 e 22% de álcool
- 6. Estilos de vinho Cor • Tinto • Branco • Rosé
- 7. Tinto Vinhos provenientes de uvas tintas
- 8. Branco • Vinhos provenientes de uvas brancas e tintas sem a casca • Podem ser Blanc de Blanc ou Blan de Noir
- 9. Rosé • Feitos de uvas tintas em que o vinho tem menos contato com as peles.
- 11. Estilo de vinho: Doçura • Seco • Meio Seco • Doce
- 12. Seco • O Açúcar converte todo o açúcar em álcool
- 13. Meio Seco • As leveduras são retiradas do suco antes de converter todo açúcar em álcool.
- 14. Doce • As uvas contém tanto açúcar que as leveduras morrem antes de converter todo o açúcar em álcool. • Os vinhos fortificados são adicionados de álcool para matar as leveduras.
- 15. Estilo de vinho: Corpo • Ligeiro • Médio • Muito Corpo
- 16. Corpo Ligeiro Refrescantes e fáceis de beber
- 17. Corpo médio • São mais ricos, algumas vezes por estagiar em barris de carvalho
- 18. Muito corpo • O vinho é bastante concentrado e pesado.
- 19. Na boca... • É possível perceber se o vinho tem: • Madeira – pelo corpo, complexidade e ao mesmo tempo pelos taninos amaciados. Notas de baunilha são frequentes.
- 20. • Tanino – Nos dentes, gengivas e língua é possível perceber a adstringência. Os taninos dão estrutura e complexidade aos vinhos e o ajuda a evoluir
- 21. • Acidez - Provém do suco de uva, dá ao vinho as suas qualidades refrescantes. • Excesso de acidez, percepção do azedo • Evita que os vinhos doces fiquem enjoativos
- 22. A uva • Pruína • Talo • Pele ou película • Polpa • Pevides ou grainhas
- 23. O clima • Luz solar • Água • Calor • Nutrientes -clima fresco: + acidez – Álcool + refrescante -clima quente:+ açúcar + álcool + ricos em sabor
- 26. Método Champenoise • Pinot Noir, Pinot Maunier e Chardonnay • Pinot noir, Chardonnay e Riesling • Passa pela segunda fermentação dentro da garrafa.
- 27. Principais castas: Uvas Brancas • Chardonnay • Sauvignon Blanc • Riesling
- 28. Principais Castas: Uvas tintas • Carbenet Sauvignon • Merlot • Pinot Noir • Shiraz
- 29. Chardonnay • Fruta cítrica frio Maçã verde • Pêssego -> Clima temperado • Fruta tropical quente Baunilha • Origem: Borgogne
- 31. Sauvignon Blanc (Bordeaux) • Tem a pele + fina e não resiste ao calor • Regiões: • Chile: Casablanca • Sul da nova zelândia (Malborough)
- 32. Sauvignon Blanc • Fruta Cítrica • Herbáceo (pimentão, capim santo) • Aspargos • Maracujá • Frutas verdes
- 34. Riesling • Limão • Maçã verde • Floral • Ardósia • Mel • Petróleo
- 35. Carbenet Sauvignon (Bordeaux) • Groselha negra • Amora • Cereja preta • Pimentão verde • Tabaco • Carvalho • Combina com Merlot e Shiraz
- 37. Merlot (Bordeaux) • Morango • Ameixa • Amora • Chocolate • Madeira de carvalho
- 38. Pinot Noir • Difícil produção • Bordeaux tinta • Framboesa • Morango • Cereja vermelha • Cogumelo • Floresta • Carvalho
- 39. Syras/Shiraz • Cereja preta • Especiarias • Chocolate • Pimenta • Couro • Madeira de carvalho